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sábado, 12 de abril de 2014

Quieres cursos OnLine en Español? Mas de 200 cursos específicos. Entra y entérate! MasSaber


Recientemente, me contactaron del Centro de Formación MasSaber, de Barcelona España, proponiéndome un intercambio de información de nuestros sitios web. Yo publicaría información para darles a conocer sus cursos a distancia y ellos a su vez publicarían información de mi blog de cocina en su sitio.  Me pareció interesante, porque yo he buscado cursos OnLine de Nutrición por ejemplo, y la mayoría son en inglés. En la actualidad es importante y necesario actualizarse o especializarse en los temas de nuestro ámbito laboral o profesional y muchas veces no tenemos el tiempo de acudir a una institución con horarios establecidos y todo lo demás. Por eso, qué bueno que MasSaber ofrece cursos a precios muy accesibles para los hispanohablantes.  Si quieres saber más, lee la información y visita su página.

También tienen cursos de cocina!



 MasSaber nace en calle Muntaner de Barcelona con un objetivo claro: dar respuesta a la demanda de actualización y especialización profesional que surge en el entorno laboral.
Empezamos por reunir a destacados especialistas en portales e-learning y continuamos buscando a los mejores profesionales para crear nuestros cursos. Desde un primer momento, concebimos nuestro modelo educativo para que tú seas el protagonista y puedas compaginar tu formación con tu vida laboral y personal.
Actualmente contamos con un equipo propio, además de un magnífico grupo de colaboradores externos (Personas especializadas en una profesión u oficio, bloggers) que mantienen el portal formativo en continua evolución. Nuestro catálogo siempre está actualizándose y evolucionando para ofrecerte una formación de calidad, adaptada a un mercado laboral tan competitivo como el actual. Sacamos cursos cada muy poco tiempo.
MasSaber tiene más de 200 cursos muy específicos en más de 10 áreas distintas, y al terminar cada uno se obtiene un título de aprovechamiento para verificar que se es técnico en la materia en cuestión.
Para nosotros tú eres lo principal: te orientamos para que marques tus objetivos, te ayudamos a reforzar tus competencias y te ofrecemos un entorno para tu continua motivación. Además, tendrás a tu disposición los mejores recursos y herramientas de aprendizaje, el asesoramiento de un gran equipo de profesores y tutores, así como un grupo administrativo que te facilitará el seguimiento de las actividades relacionadas con tu formación.
La diferencia con el resto de nuestros competidores es que a pesar de ser a distancia, se tiene acceso a un tutor las 24 horas del día, que te ayuda con cualquier duda o solucionará cualquier problema que te surja durante tu curso. Te esperamos. 

sábado, 5 de abril de 2014

Carne de cerdo (cortadillo) en salsa roja. Receta


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Quería cocinar una carne de puerco en trocitos que tenía en el congelador (usa carne fresca es mejor)  y pensé primero hacer Cortadillo  en salsa verde, pero no tengo tomatillo y no quise salir, así que decidí hacerla con tomate rojo y las especias que uso para el Asado de puerco de Nuevo León. Recordé que tenía unos jacubes* cocidos y se los puse, puedes ponerle calabacita cruda en cubitos al final y dejar que cuezan sin presión. Quedó muy bueno y por eso  les comparto cómo lo hice. Lo hice rápido en la olla de presión. 

Se puede hacer en cazuela y con todo asado, con más tiempo y ganas de cocinar

* No existe información acerca de los jacubes en la red, o muy poca. Al final de la receta te dejo información que encontré en uno de mis libros.

Ingredientes:
Sirve a 4-5

Olla de presión
2 cucharadas de Manteca de puerco o aceite

600 g de carne de puerco cortada en trocitos
Sal y pimienta negra recién molida
1 hojita de laurel


5-6 Tomates rojos guajes asados o cocidos (según el tamaño)
2 Chiles serranos en trozos
1 Trozo de cebolla asada o cruda
4 Dientes de ajo asados o crudos
½ cucharadita de pimentón en polvo
1 Clavo de olor
1 Pizca de canela
1 Pizca de comino (es al gusto)
1 Pizca de orégano
Agua para moler (poca)



Preparación:

Calienta la manteca o aceite en la olla de presión y bien caliente, añade la carne en trocitos. Cuando se haya terminado el líquido, añade la sal la pimienta y la hoja de laurel y deja que dore, a fuego medio. Retira la hoja de laurel

Coloca en la licuadora la cebolla, ajos y todas las especias con un poco de agua para moler. Muele muy bien todo esto y añádelo a la carne dorada, si hace falta grasa añádela antes. Deja cocinar medio minuto. Añade los tomates molidos con los chiles y revuelve. Deja cocinar, añade un poco de agua, y sazona con sal, pero muy poca, recuerda que tiene que espesar para ajustar la sazón.


Tapa la olla y cuece a presión durante 8 minutos. Pruébalo y rectifica la sazón. La salsa debe quedar consistente. Agrega jacubes o nopales cocidos enjuagados y escurridos si gustas. Apaga el fuego. Añade cilantro picado si gustas. Sirve con arroz y frijoles de la olla. Muy rico!


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Los Jacubes Qué son?  Información acerca de los Jacubes

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Imagen extraída de la web
Jacubes

Así se venden los jacubes en los mercados, libres de espinas y en atados
Imagen cortesía de huapanguero.com

Información acerca delos Jacubes

*JACUBE (Acanthocereus pentagonus) Jacobo, jacove, jacovo, o jacubo. Planta rastrera de la familia de las cactáceas, con ramificaciones que miden de tres a cinco costillas anguladas, con espinas radiales. Se emplea en la cocina mexicana de los Estados de Querétaro, Tamaulipas, Veracruz y San Luis Potosí. En este último Estado se explota a nivel comercial. La manera de prepararlos es muy sencilla, pues una vez retiradas las espinas, se cortan en forma transversal, lo que produce rodajas en forma de estrellas, y se cuecen igual que los nopales. Por lo general se guisan con huevo revuelto o carne. En Querétaro se utilizan como molde para decorar tortillas; así mismo, las flores se comen guisadas con cebolla, ajo y comino o con huevo y frijoles. En Veracruz, los jacubes se preparan cocidos y revueltos con huevo y cebollín o xonacate (xonacatl.- especie de cebollita silvestre oriunda del Norte de Puebla y Las Huastecas). En la región de Totonacapan se preparan jacubes con adobo, estos contienen chiles chipotle y ancho, ajo y cebolla; se comen con tortillas de maíz calientes, acompañados con arroz y frijoles.

Fuente: Diccionario Larousse. Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
por Ricardo Muñoz Zurita

Texto e imágenes de la receta, son propiedad de Nora Ceccopieri para ¿Gusta Usted? blog de cocina casera mexicana. Reservados todos los derechos











lunes, 31 de marzo de 2014

Pan Blanco hecho en máquina panificadora. Fácil y muy bueno! Receta


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He hecho varias hogazas de pan en mi maquinita panificadora Oster. Es una máquina de las más sencillas. Hoy hice esta nueva receta y es la que más me ha gustado y por eso se las comparto.  Si no tienes máquina panificadora lo puedes hacer a mano o con batidora con el gancho para amasar masas de levadura. Les había prometido compartir mis recetas en panificadora, así que aquí está esta. Queda excelente, rico de sabroso, sin conservadores. Si puedes hazlo con harina panadera, aquí en México solo hay una clase de harina en el supermercado, usé Harina San Blas, es la que me gusta; pero en Estados Unidos o en España, si vives allí, puedes encontrar harina panadera.

Con esta misma receta, hago 8 bollos de 100 gramos o 10 bollos de 80 g. Solo programo #9 para masas y me la entrega levada, lista para para formar los bollos y los horneo a 220°C (425°F) En mi hornito eléctrico.  Próximamente les compartiré la receta con paso a paso.

Pan blanco.

Esta es la programación que elegí:

Menú # 2 French
Color de costra: Medio (Me quedó muy blanco, lo tuve que dorar en el hornito. La próxima vez escogeré obscura)
1 libra


Ingredientes:

Para el pre fermento: El pre fermento o pie de levadura es para mejorar el sabor del pan y también el levado

Revuelve los ingredientes en una jarrita de vidrio o de plástico. Tapa con papel film y deja reposar toda la noche.

1 Taza de harina blanca (125 g)
1/2 Taza de agua calientita (que metas el dedo y no te queme) 125 ml
1/2 Cucharadita de levadura seca activa
1 pizquita de sal
………………………………….
200 ml de agua calientita
400 g de harina
2 Cucharadas de leche en polvo (Uso Nido) Para sabor
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de Levadura seca
Nota: Usé levadura marca Red Star Quick Rise da muy buenos resultados (La compro en Estados Unidos)
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Puedes usar la marca Tradipan, Leviatán, o la que te guste.
Preparación:

  • Retira el recipiente de la máquina, inserta el aspa.
  • Añade la cucharadita de levadura seca en el pre-fermento y revuelve
  • Mide la harina y añade la leche en polvo y la sal. Revuelve muy bien

En el recipiente o cubeta, añade primero el agua, el pre fermento y al final, la harina. Siempre en ese orden.

  • Inserta el recipiente en la máquina y enciéndela. Programa # 2 French o #1 Básico Dorado medio 1 libra

La máquina marcará 3:30 Hrs.
Comenzará a revolver y a amasar. Observa si la bola de masa se ve seca cuando se está amasando en los primeros 5 minutos.  Yo agregué una cucharada más de agua en el principio; puede variar, las harinas son caprichosas. Por el contrario, si se ve aguada y no se forma la bola, añade harina, siempre a cucharadas y observa. 

Deja que se cumpla el ciclo.
  • Saca el molde de la máquina usando guantes. Con una espátula de plástico, no uses metal porque dañarías el molde, despega el pan de las paredes y desmolda. Retira el aspa si se queda adherida al pan. Deja entibiar el pan sobre una rejilla antes de rebanarlo. 


Me gusta porque, mientras puedo irme a trabajar,  hacer mis quehaceres, ir al supermercado, etc.… y al rato ya tengo mi hogaza de pan lista para comer.

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Mi panificadora
Qué tal, espero que les haya gustado y lo hagan. Que tengan una semana muy productiva y exitosa.

Texto e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos.

miércoles, 26 de marzo de 2014

Huatape Tamaulipeco. Caldo de camarón. La Receta


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HUATAPE TAMAULIPECO
El huatape es un caldo de camarón espesado con masa, es un mole de cuchara. El huatape Tamaulipeco es verde, es típico de mi Estado,  mientras que el veracruzano es rojo. El caldo se espesa con masa de maíz. Asa los tomates y los chiles. Yo hoy, he puesto solo el tomate cocido y los chiles crudos. Cuando estoy licuando la salsa, voy poniendo un chile, luego otro, y así… y lo pruebo. Así controlo cuan picante lo quiero.

Para 4

Ingredientes:

Para el fondo de camarón:
Las cáscaras y cabezas de los camarones
1 Zanahoria troceada sin pelar
1 trozo de apio con todo y hojas
1 Trozo de cebolla
2 Dientes de ajo machacados
Aceite
Agua


martes, 18 de marzo de 2014

Ensalada de papa estilo alemán (Kartoffelsalat) Receta


con marca

Cada vez que veía la ensalada de papa en los alimento preparados en el supermercado, a una de mis hijas se le antojaba mucho y me pidió que la hiciera. Así que me puse a buscar e investigar. Leí varias recetas alemanas y compuse la mía. Es lo más parecido a la auténtica ensalada de papas con mayonesa alemana. El único pero que le puso fue el sabor a cebolla, (no le gusta mucho la cebolla)  Pero es absolutamente deliciosa.

Para 2-3 personas

1 Papa grande o 2 medianas
2 huevos cocidos
1 Varita de apio picada
1 Cucharada del rabo de cebollita cambray (opcional)
1-2 Cucharaditas colmadas de pepinillos agrios (relish) Ya vienen picados
1 Cucharada de perejil fresco picado
½ Manzana Golden grande en cubitos con todo y cáscara
2-3 Rebanadas de jamón selva negra (Salchicha Frankfort o alguna carne fría)

Mayonesa Cantidad necesaria

sábado, 8 de marzo de 2014

Mole verde sencillito y delicioso. Receta

  

1-con marca
MOLE VERDE SENCILLITO

27 de febrero de 2014. Hoy es jueves

Les comparto este delicioso mole verde, que se me antojó,  pero quería hacerlo más sencillo. Este mole tiene influencia del mole verde de Oaxaca pero con el toque de mi receta de mole verde más elaborada. En otra ocasión, cocinaré el auténtico Mole verde de Oaxaca, lo tengo en mis pendientes.

El mole verde oaxaqueño, se espesa con masa de maíz. A mí me gusta espesarlo con semilla de calabaza y con ajonjolí, por el sabor que le aportan. En Oaxaca también le ponen alubias blancas cocidas o chochoyotes al mole verde y a veces, le ponen chayote y calabacitas cocidas. Las especias, al gusto de la cocinera. Hay recetas que no llevan especias. (En mi mole no pueden faltar) El mole verde oaxaqueño solo lleva 3 hierbas: Epazote, perejil y Acuyo (hierba santa, momo, tlanepa).

Sencillito. Quedó exquisito! Cambia la carne de puerco por pollo, gallina o guajolote.

Rinde para 6 personas

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