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jueves

Quequis (panquecitos) de Cítricos y Yogurt. Receta de pan mexicano para el café


 
QUEQUIS DE YOGURT Y CÍTRICOS
DE LICUADORA (También se puede hacer con batidora) Es el mismo procedimiento
13 de abril de 2015. Hoy es martes.
Me quedé sin panecito para mi café y me acordé de esa receta que se hace con el vasito de yogurt como medida, así que pensé en hacer un Panqué con esa fórmula pero en la licuadora.
Ya en el camino, como siempre, le improvisé algunos ingredientes. Le añadí cítricos y  mermelada de naranja, porque me pareció que era poca azúcar y aun así, les faltó un poquito de azúcar, así que ya hechos, los rocié con glas.
Me encontré mi molde para Quequis de 6 y en lugar de panqué hice Quequis, pero esta receta rinde 12; Mejor hacerlos en molde de 12.  Si no quieres rociarlos con azúcar glas, aumenta la cantidad de azúcar
El chiste de esta receta es no pesar los ingredientes, sino usar el vasito del yogurt, pero aún así te doy las medidas.
Bizcocho de yogurt y cítricos
Ingredientes:

1 Vasito de azúcar 100 g aproximadamente (o 150 g para más dulces)
1 Vasito de aceite de girasol, de maíz, soya o similar 125 ml
3 Huevos grandes a temperatura ambiente
1 Cucharadita de vainilla
1 Mandarina chica
1 Limón (jugo y ralladura)
1 Naranja chica (el jugo)
1 Cucharada de  mermelada de naranja

1 Yogurt natural de 125 ml

4 Vasitos de harina 200 g aproximadamente
2 Cucharaditas de polvo de hornear
1 Pizca de sal

Preparación:
En un plato (Para recolectar el jugo) coloca la mandarina muy limpia y córtale los polos y deséchalos. Corta la mandarina en trozos y retira las semillas y las partes blancas donde se cierra el gajo, con un cuchillo filoso o tijeras de cocina. Saca el jugo y la ralladura de la naranjita y del limón en el mismo plato.
Coloca todo lo de los cítricos en la licuadora junto con el aceite, los huevos, azúcar y la mermelada.  Licua a máxima velocidad como 2 o 3 minutos, un buen rato para que quede bien batido.
Mientras en otro tazón cierne la harina con el polvo de hornear y la sal. 
Vierte el licuado en el tazón con la harina, añade el yogurt y revuelve con un batidor de globo o una espátula hasta integrar muy bien.  Forra los moldes con los capacillos de papel y vierte casi hasta llenarlos.
Hornea 35 minutos a 350°F en horno pre calentado. Yo en Fan Bake (con aire caliente)
Rinde 12-13 Quequis.  Deja enfriar sobre una rejilla y retira los Quequis. Deja enfriar completamente sobre la rejilla antes de comerlos.
Rocía con azúcar glas a través de un colador cuando aún estén calientes los Quequis. Cuando se enfrían y el azúcar se absorbe, agarran un bonito brillo.


 
¡A probar! Es una miga densa, húmeda y rica

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez Para www.gustausted.com Reservados todos los derechos


miércoles

Mensaje a toda la blogósfera. Especialmente a la comunidad Blogger, al infinito y más alla! Acerca de RecetasGratis.net


Me siento en la obligación de informar a la comunidad Blogger y a todo aquél que tenga un blog de Gastronomía, lo siguiente: 

¡ESTA ES UNA ADVERTENCIA! Entérate y opina!

El 1 de abril recibí un correo invitándome a formar parte de RecetasGratis.net  Ya iba a aceptar, pero fui a ver la página y quiero que vean los Términos y Condiciones de esta página. Abajo pueden ver las que me parecieron que atentan contra los derechos de todo aquél que forma parte de RecetasGratis.net

Estos son los correos recibidos y enviados
Vanessa Romero
1 de abr.
para mí

Hola Nora,

Soy Vanessa, formo parte del equipo de edición y redacción del proyecto RecetasGratis.net y me pongo en contacto contigo porque hemos estado visitando Cocina casera mexicana y queremos hacerte una propuesta de colaboración.

RecetasGratis.net es un portal web creado exclusivamente para la publicación de recetas. Si echas un vistazo a la página podrás encontrar platos de pastas, verduras, carnes, pescados, arroces, legumbres, sopas, bollería, postres y aperitivos, entre otros. Actualmente recibimos 200.000 visitas diarias, más de 8.000.000 en total desde el momento de apertura y contamos con casi 500.000 usuarios suscritos al boletín de novedades. 

Hace poco hemos rediseñado la página y estamos buscando personas que cuenten con un blog o web personal, donde publiquen sus propias recetas de cocina y estén interesados en promocionarse en nuestro portal. Por esta razón nos interesa establecer contacto contigo.
El material de Cocina casera mexicana podría encajar perfectamente en el perfil que estamos buscando, la cocina mexicana es muy especial y nos gustaría contar con un colaborador que conozca sus secretos.  

Teniendo esto en cuenta, lo que queremos ofrecerte es lo que denominamos una colaboración por intercambio. Es decir, que a cambio de que publiques las recetas de tu blog en nuestra web, con imágenes del plato elaborado y los pasos a seguir, introduciremos un enlace a tu página en cada receta y otro en el perfil de RecetasGratis.net que te hagamos. Asimismo, promocionaríamos tus recetas en nuestras redes sociales e invitaríamos a nuestros seguidores a visitar tu página personal, tendrías acceso a visitar la sección de estadísticas de tu perfil y podrías administrar los comentarios que reciban tus recetas. 

Hablaríamos sobre tu blog y tus recetas a nuestros más de 90mil seguidores en Facebook y 3mil en Twitter. Puedes revisar el perfil de Sabor en Cristal y El Mundo de Tara, que ya trabajan con nosotros como colaboradores. 

Adjunto un documento donde detallamos las condiciones de colaboración.
Esperamos tu respuesta y quedo a tu disposición para solventar cualquier duda.
Un saludo,


Zona de los archivos adjuntos

Vista previa del archivo adjunto Condiciones colaboración por intercambio.pdf
Condiciones colaboración por intercambio.pdf



Nora Cristina Ceccopieri
14 de abr. (hace 1 día)
para Vanessa


Gracias Vanesa. Este blog ya no lo actualizo. Tengo este otro blog www.gustausted.com
Enviado desde mi iPad

Vanessa Romero
2:48 (hace 15 horas)
para mí

Hola Nora,

Estupendo, la verdad es no habíamos dado con Gusta Usted aún, pero la propuesta sigue en pie. 
Estamos buscando colaboradores mexicanos, porque como bien sabrás, la cocina tradicional mexicana es muy famosa y la gente cada día se interesa más por platos diferentes y sobre todo caseros, no sólo de sus países sino de todo el mundo! Como ya te comenté, enRecetasGratis.net ofrecemos todo tipo de recetas, y aunque tenemos material de México quisiéramos ofrecer más a nuestros lectores de la mano de expertos como tú.
Si te interesa conseguir más visitas en tu blog y quieres que los seguidores de RecetasGratis.net te conozcan y conozcan tus platos, revisa nuestra propuesta. Lo que nos interesa es compartir tu contenido, creando un perfil a tu nombre que podrás editar con tu información y enlaces a tus propios sitios.
Quedamos a tu entera disposición y esperamos tus comentarios,



Nora Ceccopieri
8:47 (hace 9 horas)
para Vanessa

Gracias Vanessa, déjame pensarlo pues anteriormente tuve disgustos con otros sitios similares. 
Quiero saber si puedo editar todo lo que se refiera a mis recetas y poder aprobar, responder y eliminar los comentarios que se hagan en ellas, según sea necesario. 

Saludos!

Gracia y Paz a ustedes de nuestro Padre Dios y del Señor Jesucristo
Nora Cristina Ceccopieri G.

Esto es lo que dice el PDF  que adjuntan al correo

En RecetasGratis.net valoramos el trabajo bien hecho y buscamos contenido de calidad. Creemos que tu perfil podría encajar en nuestro proyecto y, por ello, queremos ofrecerte la posibilidad de iniciar una colaboración por intercambio. ¿En qué consiste este tipo de colaboración? La respuesta es sencilla, nosotros te ayudamos a promocionar tu sitio web y tú, a cambio, compartes tus recetas en nuestra plataforma. A continuación especificamos las condiciones de esta colaboración:  Te ofrecemos la oportunidad de introducir un enlace a tu blog o página web en la descripción de tu perfil y otro en uno de los pasos de las recetas, de esta forma el usuario podrá acceder a tu web y tu número de visitantes crecerá. Asimismo, puedes añadir como imagen de perfil el logo de tu página.  Además, si el contenido es de calidad, destacaremos tus recetas en la página principal de RecetasGratis.net.  Hoy en día, las redes sociales juegan un papel fundamental en la difusión del contenido online y, por ello, te proponemos promocionar tus recetas en nuestras redes sociales (Facebook, Twitter e Instagram), indicando tu nombre y animando al usuario a visitarlas.  A cambio de todo esto, esperamos que publiques recetas de calidad en nuestra web y 100% originales.  Para conseguir una promoción de tu blog o página web más efectiva, tus recetas deberán contar con una imagen del plato realizado en la introducción y fotografías de cada paso. Muchos de nuestros lectores son principiantes y requieren de imágenes nítidas para poder seguir la receta. Si estás de acuerdo con estas condiciones, por favor, ponte en contacto con nosotros para iniciar la colaboración. Muchas gracias de antemano.
El equipo de RecetasGratis.net

Esto es lo que dice en la página web de RecetasGratis.net en sus “Términos y Condiciones”

Copio solo lo que me siento obligada y debo advertirles

7. Cancelación de la cuenta de usuario
El usuario estará legitimado a cancelar, en cualquier momento, su cuenta en el Sitio Web mediante el mecanismo habilitado a tal efecto en el Sitio Web. La cancelación de la cuenta no faculta al usuario a retirar los Contenidos que hubiera proporcionado a recetasgratis, ya que los derechos de propiedad intelectual sobre los mismos recaen en recetasgratis.


15. Derechos de propiedad intelectual e industrial
15.1 El Sitio Web está protegido por derechos de propiedad intelectual e industrial. Con carácter enunciativo, que no limitativo, los Contenidos, diseño gráfico, código fuente, logos, textos, gráficos, ilustraciones, fotografías y demás elementos que aparecen en el Sitio Web. Por ello, el usuario reconoce que la reproducción, distribución, comercialización, transformación, y en general, cualquier otra forma de explotación, por cualquier procedimiento, de todo o parte del Sitio Web constituye una infracción de derechos de propiedad intelectual e industrial de recetasgratis o del titular de los mismos, salvo que el usuario hubiera obtenido la previa autorización expresa.


15.2 recetasgratis es el legítimo titular de los derechos de explotación sobre los Contenidos publicados en el Sitio Web, en todo el mundo, por un plazo perpetuo, de manera absoluta y sin límites de ninguna naturaleza. En particular y a modo enunciativo pero no limitativo, recetasgratis podrá reproducir total o parcialmente, comercializar, difundir, traducir, publicar, imprimir, alterar, transformar, realizar adaptaciones y actualizaciones de los Contenidos y celebrar contratos con terceros para ceder su uso, acordar su distribución e incluso ceder los derechos de explotación.


15.3 Los logos, marcas, nombres comerciales y otros signos distintivos de cualquier clase contenidos en el Sitio Web están asimismo protegidos por la ley.
15.4 El usuario no podrá modificar o utilizar dicha propiedad intelectual e industrial de forma que su divulgación suponga un perjuicio para recetasgratis. recetasgratis reclamará por los daños y perjuicios derivados del uso indebido por parte de terceros de su propiedad intelectual e industrial.


15.5 recetasgratis no concede ninguna licencia o autorización de uso de ninguna clase sobre sus derechos de propiedad intelectual e industrial o sobre cualquier otra derecho o propiedad relacionado en el Sitio Web, los servicios o los Contenidos.


Esto es lo que respondí

¡No Gracias!


Nora Ceccopieri
9:34 (hace 8 horas)
para Vanessa

Vanessa, no estoy de acuerdo con esta cláusula: 

7. Cancelación de la cuenta de usuario
El usuario estará legitimado a cancelar, en cualquier momento, su cuenta en el Sitio Web mediante el mecanismo habilitado a tal efecto en el Sitio Web. La cancelación de la cuenta no faculta al usuario a retirar los Contenidos que hubiera proporcionado a recetasgratis, ya que los derechos de propiedad intelectual sobre los mismos recaen en recetasgratis.


Cómo creen que les voy a dar los derechos de propiedad intelectual de mi trabajo? 
No gracias! Adiós!

Gracia y Paz a ustedes de nuestro Padre Dios y del Señor Jesucristo
Nora Cristina Ceccopieri G.


Si quieres leer todo el contenido de los Términos y condiciones de RecetasGratis.net pincha AQUÍ



martes

Enchiladas Huastecas rellenas de nopales. No te pierdas esta receta de Antojitos Mexicanos!


Enchiladas huastecas salsa de tomate rellenas de nopales con chorizo (1)

Las enchiladas huastecas, son típicas y se cocinan en toda La Huasteca con diversas salsas. Por dar unos ejemplos, pero sin nombrarlas a todas, pues hay muchas; Las hay con salsa de pipián roja o pipián verde, son las “Empipianadas”; las hay de chile seco que puede ser Chile piquín, Chile ancho, Chile guajillo o cualesquiera chiles secos de que esté hecha la salsa para hacer las enchiladas que casi siempre llevan jitomate en su preparación, junto con los chiles secos.
Aquí les traigo las Enchiladas Huastecas, podría decirse, de las más sencillas;  Están hechas con Salsa Ranchera. La salsa ranchera solo lleva Tomate rojo (jitomate) y chile verde serrano o jalapeño, y lleva también cebolla cortada toscamente. Esta salsa es frita y las tortillas son recién hechas, aunque también se puede soslayar esto y hacerlas con tortillas compradas. Las más sencillas se rellenan de queso fresco desboronado.  Estas son rellenas de un guiso de nopales con chorizo. Te van a encantar como a mí. Vienen muy bien para Cuaresma o Semana santa, sin el chorizo.  Vamos a la receta
Rinde 20 enchiladas aproximadamente
Para 4- 5 personas
Para hacer las Enchiladas Huastecas de nopales necesitamos:
1.- Masa de maíz para tortillas 500 gramos
1.- Salsa de Tomate (jitomate) con chile verde.- Tomate 500 g y chiles al gusto
2.-Nopales en cubitos cocidos, enjuagados y escurridos 500 gramos
3.- Chorizo ranchero o uno que te guste.- 2 Chorizos o cantidad al gusto

1 Tomate rojo picado, Cebolla cortada en cubos toscamente.- 1 Cebolla grande; 1 Diente de ajo grande, pimienta, comino y orégano

4.- Un Queso fresco ranchero
Primero vamos a hacer la Salsa ranchera:
Cuece los tomates (jitomates) con los chiles verdes en poca agua con sal y muele en la licuadora
Corta la mitad de la cebolla toscamente en cubos. Calienta aceite suficiente en una cazuela y cuando esté bien caliente fríe la cebolla hasta que se vea dorada pero no café.  Añade la salsa molida, sazona con sal. Pruébala. Lista
 Salsa ranchera Tomate chile verde y cebolla Es frita

El guisado de nopales:
  • Calienta el aceite en una cazuela y fríe el chorizo hasta que se vea dorado pero no reseco. Añade y sofríe la mitad de cebolla restante y ajo picados, el tomate picado, el orégano pimienta y comino molido y los nopales. Revuelve y añade 2-3 cucharadas (de las de cocinar) de salsa ranchera que preparaste. Sazona con sal. Pruébalo. Rectifica la sazón y Listo.
Nopales con chorizo guisados
A estos nopales yo les puse champiñones cortados en cuartos

  • Desborona 500 g de queso
Las tortillas:
  • Haz las tortillas, que deben ser pequeñas, como de 12 cm de diámetro y un poquito más gruesas que las normales.  Cada una que va saliendo del comal, colócala en un plato y ponle salsa y guiso de nopales, dóblala a la mitad y baña con salsa y queso. 
1-2015-03-20 001

Enchiladas huastecas salsa de tomate rellenas de nopales con chorizo (4)
A mi me gusta ponerle más guiso de nopales encima a mis enchiladas
4.- Se pone más guiso de nopales encima, si gustas
No te puedo explicar lo ricas que son, de mis preferidas!  Hazlas para tu familia!
Si quieres lee más sobre La Huasteca

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.

jueves

Para la Cuaresma Calabacitas Rellenas. Muy mexicanas. Qué sabrosas son! Ven por la Receta!


Calabacitas Rellenas portada


Mi mamá nos hacía estas calabacitas rellenas. Quedan hermosas. No sé de dónde sacaba ánimos con tanto quehacer que tenía, para hacer estas comidas tan bonitas, con tal de cambiarnos el menú d-i-a-r-i-o. Con un esposo y nueve hijos que atender, solo con mucho amor. Un homenaje a mi madre con esta receta con todo mi corazón.

Este plato sin carne, queda muy bien para Cuaresma y Semana Santa, pero también para cualquier día del año.

Para 6 personas

viernes

Tamales de Picadillo en hoja de maíz. Con receta de picadillo muy sabroso de carne de res y verduras.


De frijol (4)

Tamales de Picadillo. En hoja de maíz
Te comparto estos tamalitos para la cena o para una reunión, muy sencillos pero muy sabrosos, con la receta de mi abuelita de los Tamales de pollo, no es igual, pero es parecida.

Receta para 33 tamales pequeños aproximadamente

Ingredientes:

Bizcocho (pastel, pan) de avena. Dulce, húmedo y exquisito. Ven por la Receta!

 


 P1200299
Es un pan húmedo, esponjoso y muy rico, fácil de hacer.  Es mejor usar un molde extendido y de bordes bajos.  A esta receta le puedes añadir otros ingredientes: Ralladura de cítricos, pasitas, nueces, manzana en cubitos, fruta seca…

Rinde: 16 porciones
Molde rectangular de 33 x 23 cm
Ingredientes
Bizcocho

1 taza de agua caliente
1 taza de avena tradicional de hojuela (no instantánea)