728x90

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

martes, 2 de diciembre de 2014

Panqué Marmoleado Vainilla y Chocolate Receta paso a paso


clip_image002

Este panqué, a diferencia de los que he hecho, no lleva polvo de hornear sino levadura seca activa instantánea . Es un poco más tardado, ya que hay que dejar levar un poco el panqué. Pero vale la pena porque el sabor es muy rico, tiene una miga muy fina. Pruébenlo!

clip_image004

  Ingredientes:

martes, 18 de noviembre de 2014

Caldo de pescado. Nutritivo y delicioso. Receta


10

Me faltaba esta receta básica en mi blog. El frío ya se deja sentir y se antoja mucho comida caliente y confortante como este caldo de pescado delicioso.  De los caldos el de pescado es típico en mi puerto de Tampico, junto con el de jaiba y camarón y la Sopa de Mariscos. Ahora se las comparto con mucho gusto pruébenlo! queda muy sabroso.  Necesitas pescado fresco para hacer este caldo.

Ingredientes para Caldo de pescado:


jueves, 2 de octubre de 2014

Arroz Blanco con Rajas de Chile Poblano. Es delicioso! Receta paso a paso



Arroz blanco con Rajas de Poblano 
 
Tenía muchas ganas de cocinar este arroz blanco con Rajas de chile poblano que está buenísimo. Yo aso los chiles una noche antes porque así se me hace más fácil al otro día hacer el arroz. Aprovecho para asar unos 8-10 chiles y ya los tengo guardados, sazonados con sal y un poco de aceite de oliva.

Les comparto mi receta del Delicioso arroz blanco cocinado con rajas de chile poblano, queso Oaxaca  y Crema ácida. Pruébenlo!
                        
Para 6

Ingredientes

1 1/3 Tazas de arroz de grano largo
2 Cucharadas de aceite vegetal neutro
1 Taza de granos de elote fresco opcional
Media cebolla chica finamente picada
2 Dientes de ajo grandes finamente picados
3 Chiles poblanos grandes asados limpios y en rajas delgadas
2 2/3  Tazas de agua caliente (Reserva 1/3 de taza por si falta)
½ Taza de crema ácida (De frasco de 250 g no de vasito)
Sal al gusto
Queso Oaxaca deshebrado cantidad necesaria

Preparación:


lunes, 15 de setiembre de 2014

Chiles en Nogada. Cómo hacer Chiles en nogada. Receta


Les debo la imagen de mis chiles, y el paso a paso no los he hecho ultimamente y no tengo fotos, pero esta receta, no puede faltar en este recetario.  

Esta receta la pbliqué en 12/09/2008 07:27 p.m.

Actualización:

Septiembre 2014.  Por fin me propuse cocinar los Chiles en Nogada!  Aunque sustituí la nuez de Castilla que es la que lleva, por la que encontramos aquí fácilmente, nuez pacana, "nuez encarcelada", pero tenía muchas ganas de hacerlos. No encontraba granada y pensé que no iba a poder terminar mis chiles pero al fin encontré 2 hermosas granadas.  Y eso sí los hice capeados, aunque ahora la generalidad los hace sin capear.  Todo el conjunto de sabores es delicioso. También dejé unos si capear y créanme que el sabor no es tan rico.

Y para no repetir las historias y los mitos que hay alrededor de los Chiles en Nogada, que si las monjas, que si para Iturbide... Aquí les dejo este enlace para el que quiera ilustrarse

http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/2010/08/los-chiles-en-nogada-entre-la-cocina-y.html


Vamos a la receta


domingo, 14 de setiembre de 2014

Tacos de Baile de la Huasteca Veracruzana. Receta paso a paso. Antojitos Mexicanos


Tacos de Baile

TACOS DE BAILE

Estos tacos son típicos de la Huasteca Veracruzana. Los probé por primera vez en la casa de la mamá de mi amiga Alma (Doña Fede) en Naranjos, Veracruz, allá por el año 1990 aproximadamente. Un saludo para Alma y Doña Fede, a quienes dedico esta entrada. Me cuentan que estos tacos los vendían a la salida de los bailes cerca de Naranjos Veracruz. Los que ellas compraban eran los que vendía una señora llamada Tía Clotilde (“Doña Clotis” o “Tía Clotis”).  Alma y yo  nos reunimos para hacer los tacos de baile, platicar, comer, y estrechar nuestra amistad 

Me gustaron mucho, por eso los incluí en mi recetario. Son sabrosos y nutritivos como todos los antojitos mexicanos.

Con esta receta participo en Mostremos lo bonito de México 2014 en el blog de Pily Guzmán.  Te invito a participar!

Para 6 Personas

Ingredientes

jueves, 4 de setiembre de 2014

Sopa de Frijol con Chochoyones (chochoyotes) Receta de la deliciosa sopa mexicana



Sopa de frijol con chochoyones

Ya estamos en el Mes de la Patria y pensando en nuestra Noche Mexicana para celebrar como cada año. La familia se reúne con amigos para escuchar “El Grito” y la arenga de nuestro Presidente de la República desde el balcón de Palacio Nacional; la fiesta mexicana en todo el país y cómo se celebra en cada Estado y cenar y compartir platos típicos de estas fechas.

En los blogs comienzan a publicarse recetas de los platos mexicanos.  Yo quiero compartirles y participar con mi receta de la sopa de frijol, muy especial para una comida o cena mexicana. Qué hay más humilde que el frijol?  pero aquí hoy se viste de gala

Sírvela en tazones pequeños de apenas una taza o más chicos, no queremos llenarnos con la sopa!  Y luego las tostadas, los tacos, pozole, Chiles en Nogada Bueno! ay que probar de todo!

Quiero participar como cada año con Pily Guzmán en Mostremos lo bonito de México 2014, en su hermoso blog de cocina mexicana,  con esta receta y por qué no, con otras en las siguientes semanas.  Te invito a participar con tu receta ya sea que tengas blog o no. No tienes blog, pero te gusta cocinar y quieres participar, es muy fácil. No es un concurso, es una fiesta de platos mexicanos. Ve al enlace y entérate cómo participar.

Esta es mi versión de la mexicanísima y  deliciosa sopa de frijol. Algunas recetas incluyen chile. Yo como decía mi mami, la sopa no debe llevar chile ni condimento en su preparación ya que el guisado ya lleva especias, en todo caso que cada quien le ponga chile si gusta.  La única sopa que mi mamá le ponía cominos es la sopa de lentejas, para hacerla más fácil de digerir.  Esta sopa tiene un sabor exquisito. Pruébala, te va a encantar.  Queda muy bien con una carne asada o entrada para una comida mexicana.


Ingredientes para 8-10  (Depende del tazón)

250 g de frijoles negros o variedad al gusto
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
Sal
Agua