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viernes, 19 de diciembre de 2014

Platos Tradicionales Mexicanos para Navidad y Fin de año ¿Gusta Usted?


Collage de platos tradicionales navideños y de fin de año


Los platos tradicionales para nuestra cena de Navidad y de Fin de año varían de familia en familia, y de región en región. Aquí les comparto los que hacemos en casa. Lo más tradicional en mi familia es el Pavo Relleno, La Pierna de puerco al horno, El Bacalao, El Espagueti  La Tarta de Manzana, Las Galletas de Nuez (Galletas de Boda), Las Gorditas de Harina Dulces, La Gelatina Mosaico,


Les deseo que pasen una muy Feliz Navidad y un Fin de Año en familia, con mucha paz, bendiciones en abundancia y nos veremos en el próximo año 2015, si Dios así lo permite. Un abrazo fraterno!

martes, 2 de diciembre de 2014

Panqué Marmoleado Vainilla y Chocolate Receta paso a paso


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Este panqué, a diferencia de los que he hecho, no lleva polvo de hornear sino levadura seca activa instantánea . Es un poco más tardado, ya que hay que dejar levar un poco el panqué. Pero vale la pena porque el sabor es muy rico, tiene una miga muy fina. Pruébenlo!

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  Ingredientes:

martes, 18 de noviembre de 2014

Caldo de pescado. Nutritivo y delicioso. Receta


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Me faltaba esta receta básica en mi blog. El frío ya se deja sentir y se antoja mucho comida caliente y confortante como este caldo de pescado delicioso.  De los caldos el de pescado es típico en mi puerto de Tampico, junto con el de jaiba y camarón y la Sopa de Mariscos. Ahora se las comparto con mucho gusto pruébenlo! queda muy sabroso.  Necesitas pescado fresco para hacer este caldo.

Ingredientes para Caldo de pescado:


jueves, 2 de octubre de 2014

Arroz Blanco con Rajas de Chile Poblano. Es delicioso! Receta paso a paso



Arroz blanco con Rajas de Poblano 
 
Tenía muchas ganas de cocinar este arroz blanco con Rajas de chile poblano que está buenísimo. Yo aso los chiles una noche antes porque así se me hace más fácil al otro día hacer el arroz. Aprovecho para asar unos 8-10 chiles y ya los tengo guardados, sazonados con sal y un poco de aceite de oliva.

Les comparto mi receta del Delicioso arroz blanco cocinado con rajas de chile poblano, queso Oaxaca  y Crema ácida. Pruébenlo!
                        
Para 6

Ingredientes

1 1/3 Tazas de arroz de grano largo
2 Cucharadas de aceite vegetal neutro
1 Taza de granos de elote fresco opcional
Media cebolla chica finamente picada
2 Dientes de ajo grandes finamente picados
3 Chiles poblanos grandes asados limpios y en rajas delgadas
2 2/3  Tazas de agua caliente (Reserva 1/3 de taza por si falta)
½ Taza de crema ácida (De frasco de 250 g no de vasito)
Sal al gusto
Queso Oaxaca deshebrado cantidad necesaria

Preparación:


lunes, 15 de setiembre de 2014

Chiles en Nogada. Cómo hacer Chiles en nogada. Receta


Les debo la imagen de mis chiles, y el paso a paso no los he hecho ultimamente y no tengo fotos, pero esta receta, no puede faltar en este recetario.  

Esta receta la pbliqué en 12/09/2008 07:27 p.m.

Actualización:

Septiembre 2014.  Por fin me propuse cocinar los Chiles en Nogada!  Aunque sustituí la nuez de Castilla que es la que lleva, por la que encontramos aquí fácilmente, nuez pacana, "nuez encarcelada", pero tenía muchas ganas de hacerlos. No encontraba granada y pensé que no iba a poder terminar mis chiles pero al fin encontré 2 hermosas granadas.  Y eso sí los hice capeados, aunque ahora la generalidad los hace sin capear.  Todo el conjunto de sabores es delicioso. También dejé unos si capear y créanme que el sabor no es tan rico.

Y para no repetir las historias y los mitos que hay alrededor de los Chiles en Nogada, que si las monjas, que si para Iturbide... Aquí les dejo este enlace para el que quiera ilustrarse

http://historiasdelagastronomia.blogspot.com/2010/08/los-chiles-en-nogada-entre-la-cocina-y.html


Vamos a la receta


domingo, 14 de setiembre de 2014

Tacos de Baile de la Huasteca Veracruzana. Receta paso a paso. Antojitos Mexicanos


Tacos de Baile

TACOS DE BAILE

Estos tacos son típicos de la Huasteca Veracruzana. Los probé por primera vez en la casa de la mamá de mi amiga Alma (Doña Fede) en Naranjos, Veracruz, allá por el año 1990 aproximadamente. Un saludo para Alma y Doña Fede, a quienes dedico esta entrada. Me cuentan que estos tacos los vendían a la salida de los bailes cerca de Naranjos Veracruz. Los que ellas compraban eran los que vendía una señora llamada Tía Clotilde (“Doña Clotis” o “Tía Clotis”).  Alma y yo  nos reunimos para hacer los tacos de baile, platicar, comer, y estrechar nuestra amistad 

Me gustaron mucho, por eso los incluí en mi recetario. Son sabrosos y nutritivos como todos los antojitos mexicanos.

Con esta receta participo en Mostremos lo bonito de México 2014 en el blog de Pily Guzmán.  Te invito a participar!

Para 6 Personas

Ingredientes