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sábado, 30 de agosto de 2008

VERDURAS ENCURTIDAS CON CHILE HABANERO COMO HACER






Imagen pendiente

Este encurtido es muy sabroso para acompañar todo tipo de antojitos y también la comida. Es una receta de mi familia. 

Obviamente es para los que gustan de comer picante. Después de algún tiempo disminuye el picor. 

El sabor de los chiles habaneros es perfumado y sabroso.  


VERDURAS ENCURTIDAS CON CHILE HABANERO


Ingredientes:

10 CHiles Habaneros color naranja en rajitas (córtalos con tenedor y cuchillo, no los toques de preferencia ponte guantes de cocina)
2 cebollas cortadas en cubitos
1 cabeza de ajos rebanados grueso
6 papitas criollas cocidas, peladas y picadas en cubitos
6 zanahorias cocidas al dente peladas y en cubitos
4 calabacitas en cubitos
6 nopales grandes en cubitos y cocidos
300 g de hongos cremini o  champiñones rebanados y sancochados

Vinagre de vino 2 tazas
Agua media taza
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
Tomillo mejorana y Laurel
Pimientas enteras

Preparación:

Corta los chiles habaneros en rajitas con  cuchillo y ayuda de un tenedor

  • Si tienes un procesador de alimentos, rebana los chiles con el disco cortador grueso, quedan bien,  nada más hay un inconveniente, que se enchila el tazón por algún tiempo...

·        En un caso de peltre (nunca de aluminio), calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajos y chiles en rajitas; agrega la calabacita y Acitrona. Luego los nopales y el resto de las verduras. Revuelve y sofríe todo.
·        En un caso aparte de peltre o vidrio especial para cocinar sobre la estufa (no aluminio), Pon a hervir el vinagre y el agua  con la sal y azúcar y hierbas de olor con las pimientas.
·        Agrega este vinagre a las verduras y que de un pequeño hervor.  Vacía en frascos limpios y hervidos.
 
Las verduras son al gusto.  Sugerencia: Coliflor en ramitos al dente, rábanos en cubitos, jícama, pepino, Etc. 

Imagen superior, cortesía de: sott.net

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