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domingo

ALBÓNDIGAS EN CALDO CON VERDURAS RECETA




Cuando vayas a hacer las albóndigas, pide al carnicero que te de hueso blanco con la carne y aprovecha para poner a cocer un trozo de carne para deshebrar para usarla después, el caldo lo usas para hacer las albóndigas, o procura hacerla cuando tengas caldo de res o pollo guardado en el congelador. También se puede hacer con agua y Knorr Suiza, pero claro que el sabor no es el mismo.

Ingredientes para 6: 

600 g de carne molida preparada para albóndigas (Hago 15 albóndigas más o menos) Receta incluida

3  litros de caldo de res o pollo (o el necesario)
2 papas grandes partidas en 4
2 calabacitas cortadas en 4 a lo largo
2 zanahorias cortadas en 4 a lo largo
Cilantro y yerbabuena 

Usa verduras al gusto
Hoy teníamos zanahoria, chayote y papas. 


Recaudo:

4 tomates rojos guajes, (tomate pera, plum)…
1 trozo de cebolla en gajos asada
2 dientes de ajo asados
1/4 de cucharadita de cominos molidos 

Nota: Mira la receta de cómo preparar la carne para las albóndigas,
Licua los ingredientes del recaudo y fríelo en aceite, en la cacerola donde vayas a hacer el caldo. 

Agrega el caldo o agua y Knorr Suiza y deja que hierva. Entonces agrega las albóndigas y saca la espuma que se forma en la superficie; cuando vuelva a soltar el hervor, agrega las verduras: Papas en trozos grandes para que no se desbaraten, calabacitas y zanahorias, partidas tal como se las pones al caldo de res cocido. Cuando la papa esté apenas suave, rectifica la sazón, apaga el fuego y agrega una rama de cilantro y otra de yerbabuena. Sirve con arroz.



ALBONDIGAS COMO PREPARAR LA CARNE

600 g de carne de res molida de primera
½ cebolla chica no muy grande finamente picada
1 macito de yerbabuena lavada sin los tallos duros y picada o de perejil
2 cucharadas copeteadas de galletas saladas molidas o pan molido
O una rebanada de pan blanco remojado en leche y exprimido
1 cucharadita de pimienta molida o al gusto
1 cucharada de Knorr Suiza, y sal
1 cucharada de mejorana seca restregada
1/2 cucharadita de cominos molidos (opcional) 

Preparación:

· En un sartén, pones a sofreír la cebolla y la yerbabuena o perejil, cuando estén sofritos, apaga el fuego, agrega los condimentos y el pan molido, revuelve y agrega un chorrito de agua a formar una pastita blanda como papilla. 
Yo prefiero la yerbabuena al perejil



  

Yo las relleno con queso fresco de la región, y jalapeño sin semillas picado, realmente no pica y le da un sabor delicioso a las albóndigas. 

· Mezcla y revuelve perfectamente, no manipules demasiado la carne. Rectifica la sazón. Forma las albóndigas, si las vas a rellenar, hazlo, con queso, chile verde o jalapeño sin semillas y picado, huevo cocido picado... Las que llevan chiles les das forma alargadita para distinguirlas. Ahora prepáralas como quieras, en caldo o  Albóndigas en salsa de chipotle 

18 comentarios:

  1. Sí nena que te bendiga! Y a mi. Amén.

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  2. de casualidad me tome con su blog :) y me parecio delicioso, muy buenas fotos..hacen que imagine el aroma de las recetas. Me parecio muy bueno el el tip de rellenar las albondigas ahh y el de hacer el caldo con hueso lo voy a intentar. Gracias por compartir
    Ivonne

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  3. Gracias Ivonne. Regresa y nos comentas. Saludos!

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  4. que rico sebe el cado, muchas grasias por tus resetas que Dios te vendiga.

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  5. Muy deliciosa reseta,gracias...

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  6. hola Nora, ya esta haciendo fresquesito y voy a hacer estas albondigas, son un poco diferente a las que yo conozco, pero se ven rete ricas.
    Despues que las termine vulvo a darte mi opinion.

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  7. Lucero, si, mis albóndigas son diferentes a todas porque no me gusta ponerles huevo y tiene influencia de mi mamá y de mi suegra y así salió mi propia forma de hacerlas. Por favor regresa y nos comentas. Muchas gracias por pasar y comentar.

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  8. Excelente explicación paso a paso. Saludos

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  9. Ola muchas gracias x subir su receta la acavo de hacer y aora a esperar ake esten y comer .... Dios la bendigaa

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  10. Muchas gracias. Me quedo deliciosa.

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  11. Nora!!! Soy fan desde uuuffff....mil gracias por las recetas. Pronto voy a comprar su libro de recetas. De nuevo mil gracias por compartir tanta delicia!

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  12. Nora!!! Mil gracias por compartir tanta delicia. Pronto compraré su recetario
    María de Van Alstyne, TX, EEUU

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  13. Mgdallas gracias a ti por comentar. Solo aclarar que no es un libro es un recetario on line descargable

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  14. Hola disculpa el tomate del recaudo va asado al igual que la cebolla y el ajo?

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    Respuestas
    1. Naomi, si quieres lo puedes asar. Yo solo aso la cebolla y el ajo.

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  15. Toda su comida es una delicia yo e echo mía sus recetas, mi marido feliz , dice que soy la nicaragüense más mexicana que conoce y todo gracias a esta bendición que usted comparte, dios la bendiga mi señora mil gracias !!!

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    Respuestas
    1. mIL GRACIAS por tus palabras me llenan de emoción, igualmente todas las Bendiciones a ti y tu familia, gracias por visitarnos esperamos seguir recibiendo noticias tuyas

      estamos en Facebook como ¿GUSTA USTED?
      o en nuestros correos
      gabriela.ceccopieri@gmail.com
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      Saludos

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