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lunes, 3 de octubre de 2011

ALBÓNDIGAS EN SALSA CHIPOTLE RECETA



Sirve con arroz blanco

Hoy les traigo mi receta de albóndigas en salsa de chipotle, muy ricas en verdad. Pruébenlas. Yo no le pongo huevo a la preparación de la carne, mi receta es diferente a todas.

Ingredientes:

8-10 Porciones (Con un kilo de carne, hago 30 albóndigas)
1 Kg de carne molida preparada para albóndigas (Receta incluida)
½ Kg de tomate rojo maduro asado o cocido
2 dientes de ajo grandes asados asado
½ cebolla en gajos asada
1 chile chipotle adobado de lata o cantidad al gusto Yo uso marca La Costeña
1 hoja de epazote
1 cucharada de Knorr Suiza
Agua
Sal y azúcar una pizca

Nota: También puedes cocinar las albóndigas en salsa de chile morita. Sustituye el chipotle adobado con 5 chiles morita o cantidad al gusto, sin semillas, asados ligeramente y remojados en agua hirviendo por 5 minutos y sigue la receta.
 
Preparación:
  • Prepara las albóndigas (Se incluye receta) Nota: Las albóndigas en salsa chipotle no las relleno. 
  • Prepara la salsa:
  • Asa los tomates en un comal o sartén. Licua los tomates, cebolla y ajos asados, hoja de epazote y el chipotle de lata. Fríe esta salsa, añade un poco de caldo de res o de pollo, o agua y Knorr Suiza y deja que reduzca un poco; pruébalo y rectifica la sazón, añade sal si necesita y una pizca de azúcar, agrega y Rectifica la sazón.
SALSA DE TOMATE CON CHIPOTLE PARA ALBÓNDIGAS

4
  • Cuando esté hirviendo la salsa, agrega las albóndigas una por una. Si quieres puedes freírlas en aceite caliente, yo no lo hago.
  • Deja que cuezan tapadas, a fuego bajito, hasta que estén cocidas (unos 30 minutos). Sirve con arroz.
Para preparar la carne para las albóndigas:
 
ALBÓNDIGAS COMO PREPARAR LA CARNE

1 Kilo de carne de res molida o mitad de cerdo de primera
½ cebolla grande finamente picada
1 macito de yerbabuena lavada sin los tallos duros y picada (o perejil)
6 cucharadas copeteadas de galletas saladas molida o pan molido
1 cucharadita de pimienta molida o al gusto
1 cucharada de Knorr Suiza, y sal
1 cucharada de mejorana seca restregada


Preparación:


· En un sartén, sofríe la cebolla hasta que se perciba el aroma añade la yerbabuena o perejil, cuando estén sofritos, apaga el fuego, agrega los condimentos y el pan molido, revuelve y agrega un chorrito de agua a formar una pastita blanda como papilla.


ALBONDIGAS COMO PREPARAR LA CARNE


· Mezcla esto con la carne y revuelve perfectamente, no manipules demasiado la carne. Rectifica la sazón. Forma las albóndigas, si las vas a rellenar, hazlo, con queso, chile verde, huevo cocido en cuadritos o al gusto. Las que llevan chiles les das forma alargadita para distinguirlas. Ahora prepáralas como quieras, en caldo o en salsa.

ALBONDIGAS COMO PREPARAR LA CARNE-001

Receta e imágenes son propiedad de www.gustausgted.com por Nora Ceccopieri. Reservados todos los derechos.

34 comentarios:

  1. hola me gusto mucho tu receta de las albóndigas ya que lo de la cocina no es lo mio y se me hizo fácil. gracias por hace recetas que se entienden y muy ricas.
    Rocio Nuñez

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  2. Hola Rocío, gracias por tu comentario. Si cocinas estas albóndigas nos comentas. La verdad a mi no me gusta ponerle huevo en la mezcla de carne, así que inventé esta forma y quedan muy suaves sin necesidad de huevo. Saludos!

    Solo ten cuidado de no ponerle demasiado pan o galleta molida porque se desbartan.

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  3. Hola que tal me guato mucho tu receta pero no dices como preparo la carne, la preparo como las albondigas tradicionales?

    Saludos y gracias!

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  4. Anónimo, no dejaste tu nombre... cómo que no dije como preparar la carne?
    vuelve a leer la receta y hasta hay un enlace donde puedes ver las imagenes!!!!

    De todos modos gracias por comentar

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  5. una pregunta yo tenia entendido que al ponerle huevos alas albondias era para que no se desvarataran yo las ice la de tu receta pero pese que te te avia pasado agregar los huevos y le y yo se los puse no le puse las vuerduras por que en el momenot no tenia pppppero si usualemte le pongo y lobere acerlas solo que esta ves solo les pondre el jalapanio por motivos de que mi esposo padece d ela alta precion y yeva una diete de muchos no,nos!! entnrne ellas el queso por lo salado a no ser que comprara otra alternetiva como la panela creo que esa no lleva sal, no se tendria que averiguar. bueno nora gracias por tus recetas.


    Patricia

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  6. Patricia, no se me pasó ponerle huevos, mi receta es diferente a todas porque a mi no me gusta ponerle huevo a la carne. Y quedan perfectas sin huevo. Hazlas otra vez sin huevo para que veas que no se desbaratan. Gracias por comentarnos!

    Saludos!

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    Respuestas
    1. hola, busque la receta de las albondigas y me llamo la atencion la tuya y sobre todo, porque no tenia huevos, realmente me salvaste el dia, gracias una receta diferente porque yo soy de las que le ponen huevo a la carne molida... saludos

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    2. Blapagu, gracias por pasar. Prueba esta receta sin huevo. Saludos!

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  7. muchas gracias por la receta

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  8. hola nora de casualidad tendra la receta de calabacitas rellenas de carne molida en salsa de tomate graias

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  9. Sonia, mira sí tengo receta, es decir, si se como hacer las calabacitas que dices, pero no las he cocinado últimamente, sin embargo si me escribes te la envío a tu correo. Gracias por la visita y el comentario

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  10. hola nora...esta semana hare la receta haber que tal me sale aunque se que quedara riquisima xq tus recetas son muy buenas...hice ya el estofado y a mi esposo le encanto...saludos

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  11. ANAHI, Seguro te quedan muy ricas, me da gusto que les gustara el estofado (el de pollo) Gracias por comentarnos, comenta como te quedaron las albóndigas!

    Ay otra receta sin foto. La arreglo en breve, por favor disculpen

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  12. mmmmmmmmm son deliciosas me gustan mucho y estan muy bien explicadas a y tabien yo creo que nunca acabamos de aprender a cocinar mi nombre es maria de la luz velazquez garcia mi correo es ai_ram7@hotmail.com que Dios le bendiga.

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  13. María de la Luz, de acuerdo, siempre estamos aprendiendo algo nuevo en la cocina. Gracias por comentar y Amén, que nos bendiga!

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  14. hola es la primer pagina de recetas que me gusto la tuya nora que rico se ve todo La proxima semana hare algunas

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  15. me llamo ana y tengo 11 años me gusto mucho la receta
    pero me gustan mas la de postres a mi tio le gustan las de arroz con leche
    podrias poner unas ¿porque no pones unas de postre?

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  16. Tienes razón Ana, casi no tengo postres, es porque yo soy muy poca para el dulce. Pero te prometo poner la receta de Arroz con Leche muy pronto. Aquí te dejo un enlace a algunos postres que hay en este blog. Por ejemplo: Torrejas, calabaza en tacha, paletas de arroz con leche y coco...Te invito a ver la sección de Tartas y pays, son ricos postres. Haz CLIC en los enlaces que de dejo aquí. Graciar por comentar y regresa pronto

    POSTRES
    TARTAS Y PAYS

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  17. Hola es la primera ves qur hago albondigas y me quedaron deliciosas!! Mucjas gracias pir la receta, yo le puse arroz sofrito en lugar de la galleta y quedaron excelentes ! Muchas gracias!
    Miriam Mac

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  18. Miriam Mac, sí! Yo también a veces le pongo arroz crudo a la carne. Gracias por pasar y comentar.

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  19. Nora gracias por la reseta mañana la voy a prrparar se ve deliciosa y facil saludos desde Chicago Marypi

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  20. Marypi, gracias por pasar y comentar. Regresa por favor y nos cuentas que tal. Saludos!

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    Respuestas
    1. soy javier la verdad me gusto mucho tu receta, gracias por compartirla

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    2. Javier, gracias a ti por pasar. Regresa y nos comentas si cocinaste las albóndigas

      Saludos!

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    3. hola voy a hacer las albondigas hoy y pienso rellenarlascon queso philadelfia cres que quede bien con ese queso o necesita ser de un queso especifico mirna de nayarit.

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  21. Mirna, nunca las he hecho con Philadelphia, temo que se salga el queso... Yo uso queso fresco, panela, o queso asadero. Luego nos cuentas. Gracias por pasar. Regresa!

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  22. Hola en un día que no tenia idea como preparar la carne molida, busque y encontré tu receta, gracias muy bien explicada, y a ver como responde mi marido "si le gustan ya que no soy muy buena en la cocina pero estoy experimentando" gracias.

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    Respuestas
    1. Zara, vas a ver qué buenas y que sabrosas te quedarán. A tu marido le encantarán. Regresa y nos cuentas.

      Saludos!

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  23. a esta receta se le puede poner arroz en la carne ? o se desbarataria?

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  24. De hecho, mi mamá le ponía arroz crudo a la carne. Entonces ya no le pongas pan o muy poco. Quedan un poco más firmes.

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  25. Pregubta que es mejorana seca. . .uffss no se

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  26. La mejorana es una yerba de olor, pariente del orégano. Te sugiero que busques información en Google

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  27. Susy (just married)28 de febrero de 2014, 17:46

    Hola nora muchas gracias por tu receta de albondigas muy rica y me encanto la idea de rellenarlas de chile y queso a mi esposo le encantaron gracias yo me acabo de casar y estoy aprendiendo de todas partes el otro dia se me antojaron unas albondigas y la vdd me salvaste el dia jajaj muchas gracias solo una pregunta porqe no le pones huevo les cambia el sabor o algo asi es que yo no tengo experiencia en esto y me gustaria saber muchas gracias sigue subiendo recetas

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  28. Susy, pues felicidades! yo no le pongo huevo a la carne porque simplemente no me gusta (aquí entre nos, me da asquito, son ideas) Luego cuando se están cociendo el el caldo, como no las frío, se le sale una espumita que no me gusta, es el huevo... Gracias por pasar y comentar. Bienvenida! Te gustaría adquirir mi recetario? Escríbeme a mi correo está en la pestaña Recetario y Contacto

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