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lunes, 8 de junio de 2009

DULCE DE LECHE Y MAIZENA CON PASITAS Y CANELA




Receta de Manjar
El postre de leche y maizena de mi mamá


Hoy les traigo el postre que más hacía mi mamá, de hecho es de los pocos que recuerdo, mi mamá no era afecta a lo dulce ni a los postres. En Tampico y Madero venden un pay hecho con este dulce como relleno, y es típico de aquí, que por cierto ya publiqué y parecerá repetida, pero ayer Domingo, hice el postre, la receta la he ido puliendo muchas veces, hasta conseguir el que hacía mi mami y esta es la buena, pruébenlo. 

La foto del pay, al final. Solo tienes que preparar una RECETA DE MASA BÁSICA para pay, hornearla al blanco, rellenarla con el dulce y enfriarlo. 

Calculen 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de maizena por cada taza de leche entera.

Ingredientes
Rinde 3-4 porciones


3 tazas de leche, entera 
6 cucharadas de azúcar (de medidas rasas)
1 Pizca de de sal

½ taza de pasas, variante: arándanos secos


1 cucharadita de vainilla auténtica (no artificial)
Una buena raja de canela entera

1 huevo
6 cucharadas de maizena (de medidas rasas)
½ taza agua o de leche adicional a temperatura ambiente

Adornos:

Canela molida
Pasitas al gusto 


Preparación:

  • En una cacerola o pocillo grande pon a hervir la leche con el azúcar, sal,y rajas de canela, cuidando que no se tire ni se queme. Baja el fuego
  • Aparte, en un tazoncito bate el huevo, la media taza agua o de leche y la maizena con un batidor de globo, solo a que queden bien mezclados o licua. Agrega un poco de la leche caliente a la mezcla de huevo y maizena para atemperar revolviendo con el batidor, y vacía esta mezcla a la leche que está en la lumbre, moviendo constantemente con una espátula resistente al fuego cuchara de palo o con el mismo batidor, hasta que comience a espesar y se haya cocido, de 4 a 5 minutos debe quedar muy espeso. Sácalo del fuego y añade la vainilla  Desecha las rajas  de canela. Deja entibiar
  • Vacía la preparación en un molde de vidrio, o en dulceras individuales y espolvorea con canela molida, (primero la canela) y unas pasitas de adorno, si gustas. Deja enfriar y luego mete el postre al refrigerador para que se enfríe y cuaje bien. De un día para otro mejor.



Receta e imágenes pertenecen a www.gustausted.com Nora Ceccopieri. Todos los derechos reservados.

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26 comentarios:

  1. Hola Senora Nora le doy las gracias xq tenia mucho tiempo de buscar esta receta y hasta hoy la encontre gracias a usted, bueno my nombre es Cristina y vivo en Louisiana U.S.A. pero soy de CIudad Mante Tamaulipas y me gustaria saber si usted de casualidad no sabria la receta de los Tacos Rojos q venden mucho en el Mante muchas gracias Dios le Bendiga,,,,,,,

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    Respuestas
    1. mire los tacos rojos que son muy vendidos en mante estan hechos con tortilla recien hecha de masa de maiz, y para la salsa con que son bañados se prepara con chile color o ancho que se pone a hervir y luego se muele en la licuadora y se pone a freir y ahi se pasan las tortillas y luego se les pone pure de papa con carne deshebrada finamente y se acompañacon repollo o col finamente picada y mayonesa y se hace una salsa de chile puya para acompañar.

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    2. atte juan saro de cd. mante

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    3. Ya ves Cristina, Juan Saro de Cd. Mante, nos dice la receta de los tacos rojos de Cd. Mante. Curiosamente son como las enchiladas huastecas de por acá en Tamaulipas, pero rellenos de papa con carne deshebrada y acompañados de repollo con mayoesa y salsa de chile puya. Nos podrías decir Juan, como es esa salsa?

      Estas son mis enchiladas huastecas


      Estas son mis enchiladas huastecas de chile ancho

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  2. Cristina, llámame simplemente Nora! No conozco los tacos rojos de Mante dime como son por favor. Aquí en tampico los típicos son blanditos o dorados hechos con unas tortillas rojas que ya las venden especiales para taquitos, son enrolladitos con carne deshebrada adentro o de papa,o de frijol. Luego les ponen lechuga, cebolla, tomatito, queso fresco encima de todo y unas papitas en cuadritos cocidas y fritas mm mm ya quiero comerme unos jajajaja
    Los blanditos meten la tortilla en el caldo que quedó de cocer la carne y luego al aceite caliente, muy rápido para que quede blandita. Los dorados, fritos en aceite hasta que quedan doraditos, busca la receta esta en el blog.

    Saludos!

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  3. Disculpen que no tiene imagenes esta receta. no se por qué desaparecen. Cuando pueda usar mi equipo las podré reponer, ahorita estoy sin internet y no puedo ponerlas. Si ven otra receta sin fotos por favor avísenme.

    Gracias!

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  4. Ok Nora mira esos rojos son suabes tienen papa y poyo adentro y los sirven con repollo bien picado creo q lo licuan y con tomate y salsa roja a y adereso a my me encantan pero ya tengo 10 anos sin ir al mante mi esposo m trae cuando va........estan rikisimos....... saludos

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  5. Gracias por la Receta, la acabo de hacer y me salio buenisima, saludos desde Edinburgo Escocia.
    Jose

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  6. Cristina, no había visto tu comentario hasta hoy 8 de febrero de 2011! Bueno ya te platiqué que metas la tortilla al caldo y luego al aceite caliente, no muy caliente, y si no tienes tortillas rojas, no importa, hazlos como quiera... gracias por comentar

    Saludos!

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  7. JOSE QUÉ BUENO! Me da mucho gusto, saludos hasta Edimburgo!

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  8. creo que los tacos rojos son tipo enchiladas.. que pones chiles color y o chile cascabel a hervir y los mueles con cebola y ajo.. imagino que guisas esta salsa y con esa bañas las tortillas y las rellenas con carne o papa o frijoles o lo que sea.. y los juntas tipo tacos a la canasta.. y se sirven con lechuga o repollo tomate cebolla y zanahorias en vinagre con cueritos.. y salsa claro..

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  9. Seguimos con los comentarios de TACOS ROJOS en esta receta de POSTRE DE MAIZENA, extraño no?

    Rochio, no, lo que tu describes son enchiladas de chile color y los tacos rojos se hacen con tortillas rojas hechas con una masa a la que se le ha agregado salsa de chile guajillo. Gracias por pasar y comentar

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    Respuestas
    1. Corrijo en feb 2012. Rochio, Sí, así son los tacos rojos de Cd. Mante. Como ya nos dijo Juan Saro (más arriba, también en esta fecha)

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  10. hola muy buena receta, pero tengo una duda, este dulce se puede utilizar como relleno en las empanadas horneadas???..bueno te mando saludos desde coatzacoalcos, veracruz...mi nombre es Paola

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  11. Paola, la verdad no, pues este dulce es frío y si se hornea, la verdad, no se lo que pase. Podrías hacer una pequeña prueba y nos comentas =)

    Saludos hasta Coatza!

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  12. muchisimas gracias al fin gracias a usted encontre esta deliciosa receta

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  13. soy de monclova coahuila mexico pero radico en milpitas california y me llamo sandra padilla finalmente gracias a usted encontre esta deliciosa receta de dulce de leche mmmmmmmm ahora mismo lo preparare gracias mil

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  14. Sandra Padilla gracias por pasar y comentr. Me da gusto. Vuelve pronto. Saludos hasta California!

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  15. Nora hace poco conoci este sitio y adoro el sazon de tu comida soy originaria de San Luis Potosi, y tengo 20 años radicando en Tijuana extraño mucho la comida de mi casa por eso siempre busco algo que me recuerde mi casa, y no sabes como agradezco personas que como tu sepan cocinar y compartir a los demas sus conocimientos ,muchas Gracias Nora por darnos un poquito de calor familiar a traves de tan ricos sabores,mucho exito para este 2012.Con cariño Maricarmen Espinosa

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  16. Maricarmen, esto es lo bonito del blog. Muchas personas me han hecho comentarios similares, lo cual me da muchísimo gusto y satisfacción.

    Bienvenida y regresa para comentar!

    Un abrazo

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  17. Hola Nora mire para la receta de la salsa de los tacos rojos que se hacen en cd. mante se pone a freir unos 50 gr. de chile puya despues de esto se escurren del aceite y se licuan con un medio diente de ajo y agua caliente y se le pone una pizca de sal al gusto y eso seria todo. como ve no es muy complicado. saludos atte juan saro.

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  18. Por esta zona no se ve el chile puya, solo guajillo. Supongo se puede sustituir por este último. Gracias Juan

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  19. Hola Nora, mi nombre es Liseth Castro, hace poco hice esta deliciosa receta del dulce de leche, en mi país Guatemala le llamamos manjar de leche, que es lo mismo, gracias a tu mamita por tan exquisita receta y a ti por publicarla. Hoy la volví a hacer porque a mi familia le gusta mucho y me quedó exquisita. Dios te bendiga.

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  20. Liseth, sí aquí también le llamamos manjar, gracias por pasar y comentar, vuelve pronto! Saludos hasta Guatemala1

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  21. Hola, hace poco mi tia vino de visita de veracruz y nos hizo un manjar muy rico pero ella lo hizo con arroz, leche, vainilla, vino jerez y canela. Se pone a remojar 1/4 de arroz en agua con una raja de canela, puedes remojarlo desde la noche anterior y x la mañana lo mueles en la licuadora, q quede bien molidito, pones a calentat 2 litros de leche, cuando este caliente le vas agregando el arroz molido poco a poco para q vaya espezando, le agregas un chorrito de vainilla y un chorro de vino al gusto, lo tienes q estar moviendo hasta q empiece a hervir xq si se pega se va a quemar.ya q hierve lo retiras de la estufa y lo sirves en refractarios pequeños y lo metes al refrigerador, lo puedes servir con pasitas y a disfrutar. Ojala les guste esta receta

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  22. Ay gracias! pero no nos dices tu nombre amiga =(... Pronto probaré la receta de tu tía, parece muy rico el postre. Saludos! Gracias por la aportación.

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