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jueves, 19 de noviembre de 2009

ESTOFADO DE POLLO Receta de delicioso Estofado de pollo con papitas criollas

ESTOFADO

Con esta receta también puedes cocinar Estofado de cordero o de cabrito 


Sigo reponiendo recetas, este plato es de invierno, una rica comida de domingo para reunir a la familia.  Nosotros lo hicimos en el rancho. Por la ventana de la cocina, puedo ver la inmensa laguna, que parece un mar, las gaviotas, uno que otro pelícano, algunos patos, y a lo lejos, una que otra lanchita de pescadores.  Más acá, unos corderos y terneros que no se cansan de buscar alguna hierbita  para comer. Recordando a mi papá que le gustaba mucho el  rancho y el estofado, pero el de cordero o de cabrito.  Se hace igual que este, solo sustituyan la carne.  Espero les guste y les sirva esta receta. 


ESTOFADO2
Mi Mamá lo servía siempre con chiles en vinagre en el centro de la mesa.
ESTOFADO DE POLLO

8-10 porciones

10 Piezas de pollo al gusto (pechugas, piernas con muslo, alas con algo de pechuga)
1 Kg de tomate rojo maduro asado (o cocido)
1 lata de puré de tomate chica (210 g) (Prefiero Herdez o Hunt's)
1 cebolla en gajos asada
4-5 dientes de ajo asados
1 cucharadita de orégano
3 clavos de olor
1 raja de canela  
2 cucharaditas de  pimienta negra recién molida
2 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo enteras
4 ramita de mejorana enteras
½ bolillo rebanado frito dorado
1 cucharadita de azúcar
Sal

700 g de papitas criollas cocidas, peladas y fritas
3 zanahorias peladas y cortadas al sesgo (opcional)
½ Kg de ejotes cocidos al dente en agua hirviendo con sal (o chícharos)
Aceitunas rellenas de pimiento y alcaparras, cantidad al gusto

Preparación:
·  Lava las piezas de pollo rápidamente bajo el chorro del agua y frótalo con un limón partido a la mitad exprimiendo el jugo. Escúrrelo. Seca el pollo con servilletas de cocina. Ponles sal y pimienta y enharina ligeramente.  En una cacerola gruesa o cazuela, dora el pollo por tandas, no tiene que quedar cocido. Reserva.

·  En una pequeña sartén, fríe  en poco aceite, ligeramente las pimientas, clavos y canela.  Dora el pan frito en el aceite.
·  Licua el tomate, cebolla y ajos, con el orégano clavos, pimientas, y pan frito.  Fríe esta salsa en la cazuela donde doraste el pollo y agrega las hojitas de laurel y las ramitas de tomillo y mejorana enteras. Añade las piezas de pollo, y zanahorias si quieres, agrega sal y azúcar y deja que todo sazone y hierva a fuego suave, durante unos 40 minutos o hasta que el pollo esté suave. Recuerda que las aceitunas y alcaparras son saladas y se agregan al último.  Retira las ramitas y hojas, si quieres.


·  Cuando esté listo el estofado, agrega papitas criollas cocidas y fritas, ejotes cocidos al dente,  aceitunas enteras y alcaparras. Deja que de un último hervor breve. Rectifica la sazón. Sirve con arroz, bolillo (pan francés) calientito o tortillas de maíz recién hechas.

Muchas gracias por tu visita. Deja un comentario por favor, me gustaría saber tu nombre, de dónde eres y vuelve pronto!

Receta e imágenes originales, pertenecen a ¿Gusta Usted? Nora Ceccopieri Gómez.  Todos los derechos reservados. 

7 comentarios:

  1. cuales son las pepitas creollas

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  2. Cande, papitas criollas son papas chiquitas, la cáscara es entre moradita y rosa, también color normal de la papa, son las que le ponemos al bacalao de Navidad. En breve arreglare esta entrada sin imagenes, es un problema.

    PAPAS CRIOLLAS

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  3. NO,NO,NO...A MI NO ME IMPORTAN LAS FECHAS,MMMMM!,ESTA DELICIA YO LA HARIA AHORITA MISMO.
    CON ESA PRESENTACION ME PUEDO IMAGINAR LO RICO QUE HUELE,Y QUE DECIR DEL SABOR.

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  4. Gracias !! Por tus recetas estan grandiosas !!! Kiero esta receta como para unas 40 personas kisiera saber como cuanto seria la cantidad gracias es urgente!!!! Por fabor

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    Respuestas
    1. Ante todo, mil disculpas por no haber respondido sus comentarios de 2012. Hoy apenas los estoy viendo. Gracias por pasar.

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  5. Yo soy de oaxaca y mi madrecita lo cosinaba pero quien puso esta receta nose equivoco es riquisimo el estofado felicidades ala q puso la resta

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    Respuestas
    1. Gracias a ti por pasar y comentar... pero firmen sus comentarios por favor. Pueden poner Soy María, soy Juan... como te llamas!

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Agradezco mucho sus comentarios. Trato de responder a todos, si no respondo es por falta de tiempo. He implementado la verificación de palabras por un tiempo, para disminuir el spam, que es demasiado.

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