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domingo, 5 de julio de 2009

JAIBAS RELLENAS RECETA TAMPICO TAMAULIPAS

Les traigo esta receta que publiqué junto con el SALPICÓN DE JAIBA


Antes de publicar el coctel VUELVE A LA VIDA, quiero volver a publicar esta receta que merece su propia publicación, así es que aquí está la receta de las deliciosas JAIBAS RELLENAS, típicas de mi querido puerto TAMPICO hermoso! (Es la receta de mi abuela materna, una receta familiar que va de generación en generación)



Las jaibas son representativas de nuestro puerto (Tampico, puerto Jaibo)



Jaibas Rellenas de  Tampico Tamaulipas. Si vienes a Tampico, no dejes de probarlas!

Ingredientes para 12 Jaibas


2 Kilos de pulpa de jaiba limpia

Nota:  La pulpa de jaiba que venden en el mercado, se tiene que limpiar de nuevo, retirarle las cascarillas que todavía tiene.

Aceite de oliva
1 cebolla grande finamente picada
4 dientes de ajo grandes finamente picados
Chile verde sin semillas y picado opcional (puede ser jalapeño)
6 tomates bola grandes sin las semillas finamente picados (puede ser sin tomate)
Perejil picado un macito
Sal
12 caparazones o conchas de jaiba bien limpios
4 huevos batidos o los necesarios
Galleta salada molida o pan molido el necesario
Una brocha de cocina


Preparación:


· Calienta el aceite en una cazuela o cacerola
· Añade la cebolla, ajo, perejil y jitomate picados y haz un sofrito con todo esto
· Agrega la pulpa de jaiba y revuelve
· Rectifica la sazón y si le falta sal ponle un poco
· Rellena las conchas de jaiba previamente untadas con aceite de oliva  y que queden bien rellenas
· Barniza con huevo batido y espolvorea que queden muy bien cubiertas, con la galleta o pan molido
· También se hacen fritas (fritura profunda en mucho aceite)
· Aplana un poco con la mano y rocíalas con aceite de oliva o mantequilla
· Mételas al horno a que doren
· Sírvelas con limones recién partidos salsa de la Jaibita o Pulpito y unas galletas saladas


La forma mas sencilla de preparar la jaiba para rellenar, solo lleva cebolla, ajo, y apio picado, todo sofrito con aceite de oliva. Pero a mi me gusta con todo.


Imagen: Extraída de la web

9 comentarios:

  1. se ve que esta facil, y sobre todo riquisimaaa. gracias por compartir con nosotros sus artes culinarias.

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  2. Que gran acierto al publicar estas recetas, los felicito por compartirla con el publico yo soy de tampico y ahora que tengo como buscar lo que necesito me gusta tanto sus recetas porque estan bien explicadas y cuando quieramos podremos encontrarlas aqui. MUY BUENAS RECETAS, SE LAS RECOMIENDO POR LA FORMA TAN FACIL DE EXPLICARLAS Y CLARO LE DIERON AL CLAVO.

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  3. hola me encantan las jaibas rellenas, muchas gracias por la receta solo una pregunta, de no tener las conchas que otra cosa nos puede servir??, muchas gracias toodas tus recetas son buenísimas.

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  4. Pueden servir conchas de otros mariscos, (moluscos)como vieiras, las venden en alguna tienda especializada. No se me ocurre nada más que pueda servir. Gracias por pasar y comentar

    Saludos!

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  5. Muchas Gracias por todo su labor nos acabamos de cassar y nos serviran mucho las recetas le mando una fuerte y cariñosa felicitacion por todas sus recetas.

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  6. Julio, felicidades a ustedes recién casados! No hay dada más feliz que cocinar en pareja. Regresen pronto y nos platican qué han cocinado

    Saludos!

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  7. chulada tengo tiempo de hacerlas pongale un pco de comino molido al gusto y a chuparse los dedos

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  8. Soy de CD madero y es la primera vez que las haré aquí en tabasco las hacen diferente pero me gustan más la receta que aquí publican muchas gracias por compartirla.

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