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domingo, 8 de mayo de 2011

MOLLETES MEXICANOS Y PICO DE GALLO. COMO HACER

Hola todos!  Re publicando Molletes mexicanos, que tanto nos gustan, con nuevas fotos,  para desayunar o para merendar, espero les guste y les sirva!  Estos los hicimos en Semana Santa, les comento que como los queríamos hacer rápido, cortamos el pan y sin tostarlo, le pusimos la mantequilla, los frijoles y el queso y los metimos todos al horno en una charola de bordes bajos.  Quedaron muy bien y nos ahorramos un paso.  Deliciosos!

 

MOLLETES

Los molletes son unos bocadillos de origen árabe. Famosos en Andalucía, es el desayuno clásico de Antequera, aunque se sirven también en otros pueblos andaluces. El mollete andaluz es un pan ovalado parecido a un pan pita, de poca cocción, se abre a la mitad, se tuesta y le ponen aceite de oliva y tomate.

Nuestros molletes, LOS MOLLETES MEXICANOS, también son para el desayuno y los hacemos con “pan francés” BOLILLO, tostado en el comal, o en el horno.

Si vas a hacer molletes para mucha gente conviene meterlos al horno. Si son pocos, en el comal está bien.

Para 4

4 Bolillos de panadería (no del súper)
Mantequilla o margarina
Frijoles refritos
Queso fresco o uno que gratine (Oaxaca, Chihuahua)
Jamón o
Tocino frito opcional
Chorizo frito opcional
Salsa pico de gallo

               Los molletes los puedes rellenar de lo que quieras y te guste: Pollo deshebrado, cochinita, rajas de chile poblano, hongos...

Preparación:

· Corta los bolillos a la mitad a lo largo, úntalos con la mantequilla o margarina y ponlos a dorar ya sea en el comal a fuego medio-bajo, o en el horno. Ya tostados, úntalos con frijoles refritos, y ponles abundante queso fresco desmigado, queso Oaxaca o Chihuahua.

· Regrésalos al horno para que gratine el queso. O en el comal puedes darles vuelta con una pala con el queso para abajo, aplanándolos un poco con la pala, para que se dore el queso.

· Sirve dos en cada plato coronados con salsa pico de gallo.

Estos son los más sencillos, pero si los quieres con los opcionales, después de los frijoles ponles tocino frito y crujiente o jamón frito en poca o ninguna grasa, o chorizo frito, (ponles lo que te guste) luego el queso y a gratinar. Sirve con salsa pico de gallo.

MOLLETE SENCILLO


MOLLETE

SALSA PICO DE GALLO
PICO DE GALLO
Rinde 2 tazas aproximadamente

2 Tomates rojos grandes picados sin semillas
½ cebolla chica picada
2 chiles verdes serranos rebanados o picados
Cilantro muy limpio picado al gusto
Sal
Jugo de limón

· Corta los tomates a la mitad y dales un leve apretón sobre un plato para quitar las semillas. Pícalos en cubitos y colócalos en un tazón, junto con la cebolla y chiles picados y cilantro. Sazona con sal y jugo de limón al gusto.  Yo le pongo un toque de aceite de oliva extra virgen.

·Un invento del restaurante de Sanborn’s son los TECOLOTES. Consisten en un par de molletes con frijoles y queso y encima de ellos una buena ración de CHILAQUILES, rojos o verdes.

Recetas e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para ¿Gusta Usted? Reservados todos los derechos.

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15 comentarios:

  1. gracias hoy tendre un buen desayuno en domingo despues de una party

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  2. Jessica, gracias por pasar y comentar, me da gusto que te haya servido esta receta.

    Saludos!

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  3. Nora,
    ya estoy pregustando los molletes que voy a comer dentro de dos meses, por fin!!!

    Ciao!

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  4. Flavio, vas a venir a México! DF por supuesto,qué bueno!

    Un abrazo

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  5. me encanto la explicacion, tanto que se me antojaron ahora solo queda hacer unos ricos molletes!!saludos!!!

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  6. Muy rico !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  7. gracias por tu explicacion mi nuevo negocio de tortas este otoño va a teer ua rica variante

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  8. Gracias por la receta, deliciosa y sencilla =) SALUDOS!!!

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  9. wow voy a engordar con todas tus recetas estos molletes me hacen agua la boca sobre todo el pico de gallo se ve jugosito,acidito,antojoso rico rico rico


    Saludes soy Regia D.

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  10. muy buenop


    soy Lyvy May

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  11. Hola Nora y gracias por tu receta...muy ilustrativa y clara..

    Yo tengo planeado hacerlos para una fiesta de cumpleaños... unas 30 o 40 personas y no se si será mejor dorarlos primero en el horno antes de los frijoles y el queso o si podría ser mejor ponerle ademas de la mantequilla y los frijoles, el queso de una vez y meterlos al horno... es que no me quiero volver loco con tanta gente y todos esperando probar los molletes, jejeje..

    Tú que me sugieres?

    Gracias y mucha salud!!

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  12. Arturo, como les comenté al principio, Los he hecho con todo en una reunión y al horno, pero mi horno tiene calor por arriba y por abajo y quedaron muy bien, pero no se cómo queden si el tuyo no tiene grill. Pues haz una prueba a ver qué tal

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  13. Se ven riquisimos los prepararé mañana para degustar con mi familiiii gracias espero me queden igual.


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  14. Yadisoso, claro que te quedan ricos! Gracias por pasar y comentar. Saludos!

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  15. Por primera vez en mi vida voy a probar los molletes! !! Gracias por la receta no sabia que . Fuera tan sencillo hacerlos :-)

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