AMG

viernes

TORTA DE TERNERA DE LA REFRESQUERÍA "EL GLOBITO" TAMPICO TAMAULIPAS


 

TORTA DE TERNERA DEL GLOBITO 4
TORTA DE TERNERA DE LA REFRESQUERÍA EL GLOBITO DE TAMPICO

La semana pasada, fui a la REFRESQUERIA EL GLOBITO en la plaza principal de la ciudad, La Plaza de Armas, para observar como hacen la torta, que es famosa aquí. El Globito es la refresquería de más tradición en la plaza desde 1937.

Sirven tortas de varias, pero las famosas y tradicionales son las de ternera, que para mi gusto, son de carne de res deshebrada y punto. Si se animan a hacerla y consiguen ternera mejor.

También sirven refrescos de frutas naturales, que es lo tradicional en este lugar. Obviamente no me dijeron la receta pero como buena catadora que soy, la siguiente, es mi interpretación de la torta de ternera:

Ingredientes para 3 -6 personas

1 Kg de carne de res (ternera) cocida para deshebrar
Puede ser falda, cuete, u otro corte de hebra
6 bollos (las tradicionales margaritas de aquí)
Adobo hecho con chile chipotle de lata (1 lata)
Salsa de chile chipotle más picante (Le añadí chile seco picante para los más osados)
Cebolla rebanada delgadita
Zanahorias y chiles jalapeños en vinagre
Aguacate en rebanadas

Preparación:


· A los chiles chipotles de lata, quítales las semillas y lícualos con todo y su adobo y resérvalo


· La carne ya cocida (25-30 minutos a presión (si es ternera, si es res 40) en poca agua con sal, cebolla, ajo y tomillo y laurel) Deja que enfríe y deshébrala no muy fino. Reserva. Guarda el caldo para hacer arroz, o alguna sopa. 


· Calienta una sartén de hierro gruesa, o con antiadherente, o comal grueso y engrasa con un poquito de aceite

· Adoba la carne deshebrada con el chipotle para solo darle sabor, es decir, no lleva mucha; ponle su punto de sal. Cuando el comal esté humeando, muy caliente toma una porción de carne, como para 2 o 3 tortas (llevan bastante carne) y deja que se cocine casi que se dore un poco sin moverla. Voltéala con una pala para que se dore por el otro lado. Se tienen que ver partes muy tostadas. Repite para las demás tortas. Queda sequita.

· Corta las margaritas a la mitad y rellénalas abundante, con la carne, agrega encima, primero, la cebolla rebanada, y zanahorias rebanadas en vinagre y rajas de chile jalapeño (quítale las semillas) y el aguacate en rebanadas

· Si quieres picante, primero le pones encima de la carne un poco de salsa hecha con chipotle y algún chile seco picante. Y esto es todo. Te dan zanahorias y chiles en vinagre extras. 


Acompáñala con una refrescante agua de piña, o de la fruta de temporada que más te guste al puro estilo de El Globito de Tampico, Tamaulipas. Salud y buen provecho!

A propósito de agua de fruta de temporada, ya se está acabando la temporada de JOBO (Jobito de cariño) Una semana más y se acaba, me dijo el vendedor del mercado.  En esta temporada no me pierdo de hacer agua de Jobito, es mi favorita.  
EL GLOBITO
EL GLOBITO DESDE 1937
EL GLOBITO FRUTERO


EL GLOBITO HACIA LA CALLE D. MIRON
EL GLOBITO TORTERO EL GLOBITO TE ATIENDE

Provecho! 
TORTA DE TERNERA DEL GLOBITO  5

16 comentarios:

  1. Hola que tal, gracias por escribir acerca de El Globito, pero lamentablemente estas un poco erronea en tu receta, y lamentablemente probaste las tortas cuando se cambio la forma de produccion de la carne, la reseta de la carne es ciertamente secreta, pero por falta de lugar de produccion se dejo de producir de la forma que tradicional, si vuelves a tampico contactame y con gusto te preparo la verdadera torta que se hizo famosa, y no olvides probar la bebida "globito" seguramente te gustara y sera dificil adivinar todos sus ingredientes, saludos.

    te dejo mi correo. toro_jones87@hotmail.com

    y de nuevo gracias por escribir acerca de "El Globito" excelente nota.

    ResponderEliminar
  2. Hola, pues por eso dije es una interpretacion, erronea o no, de la carne de las tortas del Globito. Yo la hago asi y me hago mis tortas. Seguro no me daras el secreto verdad? jeje. Gracias por tu comentario
    Yo las comia casi a diario cuando trabaje en el Edificio Plaza en el Juzgado de Distrito hace años y por eso escribí este reportaje porque me gustan mucho.

    Saludos!

    ResponderEliminar
  3. soy una persona que me gusta pasear y disfrutar de la vida y de lo mas lindo que tiene este pais maravilloso soy una persona que trabaja en el Distrito Federal y que estar tanto tiempo aqui en D.F.tambien te aburre y le pregunte a un amigo que tengo aqui en mexico Distrito Federal el es de Tantoyuca Veracruz y me comento que el dia que fuera a Tampico fuera al Globito a comer las delisiosas Tortas del GLOBITO por que yo voy a Tampico cada año al Playaso y si me fui al Globo como me dijo mi amigazo Angel Arturo Casados Pajin y la verdad no me arrepiento esta con mambo bien Rico y sobre todo lo mejor que he comido gracias a mi amigo Arturito Pajin me comi la torta de ternera que sabroza mi familia quedo agusto con todo el menu que tenian y el proximo año estaremos ahi de nuevo. HASTA PRONTO

    ResponderEliminar
  4. Persona que disfruta la vida y trabaja en el DF gracias por tu comentario y gracias a Arturo Casados Pajin, por la recomendación. Gracias por venir a Tampico y a mi blog! Y sí te esperamos pronto otra vez de vuelta!

    Si haces esta receta, quedan muy parecidas a las del Globito

    Saludos!

    ResponderEliminar
  5. hola yo tengo fam. en Pueblo Viejo Ver. y ahora vivo en los Estados Unidos y se me antojan muchisimo los tacos Bacga que venden en frente de la plaza, seguro los conoces y si no te los recomiendo ya que es muy cerca de Tampico.
    ojala pudieras publicar la receta.
    Estan deliciosos

    ResponderEliminar
  6. perdon fuen un horror ortografico
    jajaja quize decir los tacos de la Bacha
    creo que son de cecina, y estan banados en una salsa roja y los acompanan con chiles serranos y zanahorias en vinagre

    ResponderEliminar
  7. Gracias anónimo, firmen sus comentarios por favor! Me gustan mucho los tacos y voy a ir a buscar los de Bacha enfrente de la plaza de Pueblo Viejo, seguro

    Saludos!

    ResponderEliminar
  8. Pues ya me entro la curiosidad sobre eso tacos Bacha. Nora, cuando regreses a Tampico tienes que ir a la "Manda" a Pueblo Viejo, jejejejej. A conseguirte esa receta que to tambien los quiero probar.


    Todo sacrificio que se haga en bien de un buen taco vale la pena.
    :)

    Saludos,

    Mely

    ResponderEliminar
  9. Claro Mely! me sacrificaré, todo sea por el blog jejeje y por los buenos tacos!

    ResponderEliminar
  10. hola soy un tampiqueño que ya tiene muchos años fuera de mi tierra querida..... pero una de las cosas... que recuerdo mucho. era la torta de ternera que se preparaba en un restaurante que se llamaba "QUICK LUNCH" si mal no recuerdo... ese lugar estaba a un lado de la panaderia...situada casi enfrente de sears... a un lado del restaurante "El elite"... y por dios que eran muy sabrosas.. y te daban agua de horchata... alla por los años 70 e inicios de los 80.... si es que no me falla mucho la memoria.... pero como ese lugar cerro... ya no supe en donde preparaban mas de ese tipo de tortas... tan ricas que en mi infancia... era lo maximo grs. a todos mis paisanos... a ver si alguno sabe mas de este lugar.. y esos deliciosos platillos.... saludos. a todos los paisas de Tampico hermoso Atte... Edgar Herbert

    ResponderEliminar
  11. Hola Nora....yo soy de Guadalajara....mi esposo es de Madero......pero se vino para GDL muy joven
    a estudiar y trabajar y aquí se quedo.

    ami me gusta mucho Tampico y su comida también
    he probado las tortas de la barda y otro lugar no recuerdo el nombre pero son muy ricas......la proxima vez que visite Tampico voy a probar esas
    tortas......los ingredientes me dicen lo ricas que están.....me gusta mucho pasar al otro lado de rio....comemos en la palma tienen muy buen sazon......mi suegra cocina muy rico también....
    bueno Sra Nora le mando un abrazo bien fuerte gracias por compartir estas recetas tan ricas... saludos!!!!!!

    ResponderEliminar
  12. Gracias amiga de Guadalajara, no dices tu nombre, Saludos y un abrazo!

    ResponderEliminar
  13. Hola a todos los que hemos tenido la fortuna de conocer este hermoso lugar para saborear ricos platillos en Tampico, saludos a la sra. de la foto la mesera tan amable que conocimos en varias ocasiones y por vario años que fuimos, desgraciadamente por la inseguridad ya no hemos podido viajar a Tampico a saborear sus ricos platillos. Gracias por sus atenciones y esperamos que pronto acabe esta mala racha para poder volver a esos lugares que nos traen tantos recuerdos muy bellos. Saludos

    ResponderEliminar
  14. Cristy, si, qué lastima que la gente tenga tanto miedo. Yo creo que tenemos que seguir haciendo lo que hacemos siempre, no dejar de viajar. Pero cada quien. Gracias por comentar. Saludos

    ResponderEliminar
  15. Hola amiga, mejor a ver si logras que la gente comente de los ingredientes de las tortas de ternera de "El Yucateco" llevaban una salsa con chicharron, y tambien sacar la receta de los deliciosos globitos (habria que comenzar con rompope, leche, y canela) Santiago, del mero Tampico

    ResponderEliminar
  16. Santiago La salsa de las tortas de "El Yucateco" no tenía chicharrón, la torta era la que tenía chicharrón. Estoy haciendo mis pruebas y experimentos y cuando la tenga la publicaré. Gracias por comenetar.

    No conozco los globitos.

    ResponderEliminar

Tus comentarios son bienvenidos y muy importantes para mi.
Así que se bienvenido y anímate a comentar!

Comenta tu experiencia al cocinar esta receta. Me interesan mucho tus comentarios. No olvides poner tu nombre y de dónde eres! Por favor, firma el comentario si eliges Anónimo

Gusta Usted se reserva el derecho de la no publicación de comentarios que contengan nombres de comercios, tiendas, publicidad o cualquier sospecha de indexación en los buscadores.

Hey! No te vayas sin comentar!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...