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domingo, 13 de septiembre de 2009

RECETA DE CARNE PARA TACOS AL PASTOR CASEROS COMO HACER SIN TROMPO

CARNE AL PASTOR (2) 
CARNE PARA TACOS AL PASTOR

Esta es una de mis recetas para hacer tacos al pastor caseros, sin el trompo, claro está.  Quedan buenísimos.  Yo prefiero cocinar la carne a la plancha, o en una sartén gruesa

Son tacos con influencia del shawarma (árabe), döner kebab (turco) o gyros (griego),  mexicanizado, adobando la carne con nuestros chiles y especias.

Vean esta otra receta de TACOS AL PASTOR CASEROS
 
Ingredientes:
 
4 Chiles guajillo
1 Chile ancho
3 Cucharadas de pasta de achiote comercial
1/2 cebolla picada
1 chile chipotle adobado sin semillas
1 cucharada de vinagre
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1 Kg de bisteces de cerdo delgados con grasita
 
4 rebanadas de piña de 0.6cm
* Tortillas
Cebolla picada
Cilantro fresco picado
* Limones cortados libres de semillas
Salsa al gusto


Imagen cortesía de Revista Fernanda.com.mx 
 
Preparación:
 
  • Hierve los chiles guajillo y ancho en una cacerola con poca agua
  • Apaga el fuego y deja que los chiles se hidraten, como 20 minutos
  • Muele los chiles, cebolla, un trozo de piña muy chico* (si la vas a marinar por mas tiempo no le pongas) chipotle en adobo, achiote, vinagre, ajo, sal, orégano y comino     
 Adoba los bisteces de cerdo que sean delgados, solamente los "pintas" no tienen que estar nadando en adobo, pero que queden bien cubiertos. O corta la carne primero y luego adóbala.  Déjalos marinar toda  la noche o unas horas. Luego quita el exceso de adobo.  Cualquier sobrante de adobo, lo pones a hervir y lo guardas en el refrigerador.

Preparación:
  • Calienta la plancha o el sartén con un poco de grasa de puerco o aceite. Cocina la carne removiendo constantemente hasta que quede bien cocinada
  • rvela en tacos con cebolla picada, cilantro picado, la piña asada y cortada en cubitos.  Limones partidos a la mitad libres de semillas  
*La piña es un poderoso ablandador


Imagen cortesía de www.mexicoinmykitchen.com 



Otra forma de cocinar la carne
  • Córtala en trocitos y cocínala en una charola en el horno. También la puedes cocinar primero y luego cortarla, lo que se te facilite más.
  • Coloca la carne en un plato o cazuela para que todos se hagan sus tacos en tortillas pequeñas o como te gusten
  • Acompaña con una salsa, cebolla picada, cilantro picado, y piña picada en cubitos.
Para otro tipo de tacos:

Nota: Si estabas buscando carne para tacos, mira esta receta de los chiles rellenos de carne deshebrada. La carne se puede usar para tacos dorados o  tacos blanditos o enchiladas
 

46 comentarios:

  1. Nora, voy a tener que hacer un viaje a Tampico, para probar tus recetas. La de la carne al pstor se ve deliciosa.
    Polo

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  2. Pa luego es tarde Polo!

    Son de mis tacos preferidos junto con los blanditos típicos de aquí.

    Saludos!

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  3. Hola Nora,

    Que barbaridad tienes una variedad de recetas increibles, me gustaría ser tu vecina jeje... para poder disfrutar tantas delicias, es que se me hace agua la boca con tanta tentación, que cosa...voy a perder la dieta jaja, no es cierto estoy bien flaca como una vaca...

    Te mando saludos Felicitaciones por tu Blog y muchas gracias por compartir con todos!

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  4. Gracias Karla! Cuando haces unas plantillas para blogs de cocina? jeje

    Tus plantillas estan fabulosas!

    Saludos!

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  5. Hola, Nora, gracias por compartir esta informacino, se ven muy sabrosos, luego te aviso como me salieron Saludos, From Carlos Aquino Matamoros, tamaulipas

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  6. Hola Carlos, gracias a tí y sí, nos gustaría que nos comentes cómo te quedaron los tacos, cuando los hagas.

    Saludos!

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  7. HOLA NORA:
    ME ENCANTO LA RECETA DE "CARNE PARA TACOS AL PASTOR" SE VE DELICIOSA, LA VOY A PREPARAR. . . ME ENCANTO ENTRAR EN TU BLOG.
    GRACIAS POR COMPARTIR TUS RECETAS.

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  8. Gracias Isa, nos comentas si los haces por fa, nada mas me falto poner una nota decirles que una vez marinada la carne se escurre del adobo, o nada más "pintarla" con el adobo, no debe nadar en adobo para cocinarla.

    Saludos!

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  9. HOLA NORA...EN SERIO QUE TE FELICITO TIENES UNA CANTIDAD DE RECETAS INCREIBLE, YA HE HECHO ALGUNAS Y SI ME HAN QUEDADO RICAS, COMO EL PAN DE MAIZ Y LAS ENCHILADAS POTOSINAS...FIJATE YO SOY DEL PUERTO DE ENSENADA B.C. Y ACA SE HACEN UNOS TACOS DE PESCADO BUENISIMOS, CON UN EMPANIZADO SUPER RICO, TU NO TIENES NINGUNA RECETA DE TACOS DE PESCADO?? POR QUE ACA EN ENSENADA NI DE CHISTE TE PASAN LA RECETA LAS PERSONAS QUE SE DEDICAN A ESO...OJALA PUDIERAS VENIR UN DIA PARA QUE LOS PROBARAS...MUCHAS GRACIAS POR TUS RECETAS NORA...SALUDOS
    DEBORAH DE ENSENADA

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  10. Gracias deborah, pues fíjate que a pesar que Tampico es puerto y está en la costa, aquí no se ven mucho los tacos de pescado, como tales. Marisco y pescado sí. Por ahí tengo una receta de cazón que podría servir para hacer tacos. La voy a buscar... Tengo tantas recetas..

    Saludos!

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  11. hola como estas te felicito se ve deliciosa tu receta de carne al pastor prometo intentarlo gracias por tus resetas

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  12. nora me podrias poner la receta de la salsa para los tacos pero la orijinal porfavor gracias

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  13. Anónimo, no me dices tu nombre. A qué te refieres con la original? Yo le pongo salsa al gusto, me gusta la verde con aguacate

    Saludos

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  14. Firmen sus comentarios por favor!

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  15. Gracias por la receta de los tacos alpastor estuvieron súper riquisimos

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  16. Mi nombre es Gabriel Guadarrama vivo en E.U.

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  17. Gabriel, gracias por comentar! cuéntanos más, cual forma escogiste para hacer tus tacos al pastor?

    Saludos un abrazo!

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  18. Hola! acabo de llegar a este blog buscando una receta para carne al pastor! estoy planeando hacer burritos de pastor y me estrenaré como cocinera con tu receta así que deseáme suerte este fin de semana que es para una ocasión especial n_n por supuesto postearé como me fue... !!

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  19. Hikks! Mucha suerte! =) Coméntanos cómo te fue!

    Saludos!

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  20. Uno de mis platillos favoritos son los tacos, son deliciosos y fáciles de preparar los que mas me gustan son los tacos al pastor, aunque no soy muy buena cocinera he encontrado recetas sencillas y quedan deliciosos

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  21. Q ES GUAGILLO Y CHIPOTLE? ME PODRIAN DECIR YA Q NO SOY DE MEXICO GRACIAS!! SOY GISSEL

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  22. Gissel, aquí les dejo un enlace para aprender acerca de los chiles.


    LOS CHILES CLASIFICACION


    http://www.cocinadehogar.com/chiles-ajies-y-pimientos.html

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  23. hola Nora un taquero de ciudad juarez me dio la misma receta que tu pero me dijo que la asara un poco con carbon natural y luego la picara y la terminara de cocinar en la plancha el fin d semana la voy a cocinar yo les comment como me kedaron att Ramon Rodriguez

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  24. Ramón, pues claro que asada un poco al carbón como dices, (pues se quema el adobo) queda super rica! Gracias por pasar y la sugerencia.Saludos!

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  25. Nora hoy se me antojo los tacos al pastor y vi tu receta, se ve muy deliciosa, principalmente para hacerla el proximo 15 de septiembre que es cuando voy a tener tiempo, recordando mi Mexico querido, te saludo desde Puntarenas Costa Rica, gracias, atte Jesus Sanchez

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  26. Jesús, gracias por comentar, pues anímate! Tengo varias salsas para acompañarlos, a mí me gustan con salsa verde cruda. Saludos hasta Puntarenas!

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  27. mmmh, se ven ricos , voy a hacerle estos tacos a mi familia, espero que me queden bien, ya que aqui en el lugar donde vivo somos muuy taqueros...
    saludos!!... David/Ocotlan, Mex.

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  28. David, yo creo que en todo México somos muy taqueros! Gracias por pasar y vuelve pronto y nos comentas qué tal.

    Saludos!

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  29. Se ven riquísimos tus tacos voy a intentar acerlos aber q tal me salen saludos bye.

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  30. Que tanto de chile chipotle x favor

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  31. Soy de guerrero soy taquero desd hace 8 años podria aconsejarte mas condimentos para tus tacos al pastor mi nombre es miguel

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    Respuestas
    1. Miguel, no había visto tu comentario. Me encantaría que me aconsejes acerca de estos tacos al pastor. Por favor escríbeme a mi correo. Está en en la pestaña Contacto, al principio de la página. Gracias.

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  32. Se ven deliciosos los hare este fin de semana :D Gracias por compartir tu receta :D

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  33. muy rico yo lo hice con mi papá y pues muy rico muchas gracias Nora

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    Respuestas
    1. Gracias a ti Adrian por pasar y comentar! Qué bueno que les gustó, y qué bueno cocinar con papá.

      Saludos!

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  34. Excelente receta me quedaron suoer ricos todos peegunraron a donde habia comprado no creian k yo la prepare gracias

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  35. Qué bueno Miguel Angel! Gracias por pasar y comentar! Saludos!

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  36. Gracias por facilitar la receta a mi esposo lo matas con los tacos al pastor

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  37. hola buen dia. quiero saber para cuantas personas es esta receta, pues hice solo digamos que la mitad. y comimos tres personas. gracias por la respuesta. me urge pues tengo un cumpleaños y la chica quiere tacos para su fiesta. bye

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  38. Olga esta receta es para 6-7 personas. Te sugiero que calcules 150 g a 200 g de carne por persona. Y pues si, 500 g de carne serían para 3 personas más o menos. Regresa y nos cuentas qué tal. Saludos!

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    Respuestas
    1. hola Nora. Han pasado quince dias después del evento y todo rebien. Hice dos y medios kilos de carne para veinte personas y comieron en abundancia. Les encantó. XDD pero como no, si hice tacos al pastor, tacos de lengua y nachos con carne picada. Todo al estilo mexicano, según yo y quedaron encantados por el sabor de la comida. Muchas gracias Nora! Te mando un abrazote y mi agradecimiento de por vida. Espero poder prel robar otras recetas tuyas, pues se ven deliciosas y estoy entusiasmada por el resultado.

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    2. Qué bueno Olga!! me da muchísimo gusto! Gracias por regresar a comentar! Bendiciones para ti y tu familia!

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  39. es deliciosa tu receta....pero tengo una que se usa en monterrey.....de los taqueros.........1 kg de carne de puerco de preferencia paleta deshuesada O 750 grs de pierna y 250grs de lonja en filetes .. para la marinada, 25 grs de achiote en barra,50 gr (paprika) pimenton rojo, 200 ml vinagre de manzana, una pizca de pimienta. un diente de ajo,una rodaja de piña se muele el todo en la licuadora y se deja marinar 3 horas con la carne.. para hacerlo en la plancha o sarten 50 ml de aceite y se dora y hacerlo en brazas puedes con un punta de acero como brocheta a 30 centímetros de altura de tu asador

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