También quiero desearles a todos mis lectores, seguidores, amigos y visitantes, un Año Nuevo 2012, lleno de bendiciones, y salud. Para todos un abrazo! Aquí está la receta:
PIERNA CON SALSA DE OREJONES Y PIÑA
Una pierna de puerco de unos 8 kilos con hueso
Yo la amarro con cordel de cocina para que conserve su forma
Yo la amarro con cordel de cocina para que conserve su forma
250 g de tocino en rebanadas
20 ciruelas pasas deshuesadas (o al gusto)
8 dientes de ajo
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta negra recién molida
3 cucharadas de aceite de oliva
1 Litro de jugo de naranja Del Valle tetrabrick
Una taza de orejones de chabacano
Media cebolla grande
1 lata de piña en rebanadas en almíbar (drenada)
1 botella de vino blanco de buena calidad (uno que te tomarías con la cena)
Preparación:
El dia anterior ata la pierna con hilo cáñamo y méchala con el tocino y las ciruelas pasas haciendo cortes muy profundos de 1.5 cm. de ancho con un cuchillo angosto y filoso.
Una vez mechada, muele ajos, sal y pimienta con el aceite y unta la pierna por todos lados.
Mezcla 1 taza de vino y una taza de jugo de naranja e inyecta la pierna .
Licua el jugo de naranja restante, orejones, cebolla, piña bien escurrida y vino blanco restante. Pon esta salsa sobre la pierna ya en la charola de hornear y dejala reposar 12 horas en el refigerador.
Hornea a 200°C la pierna tapada, (la puse en una pavera con tapadera); después de 4 horas báñala cada media hora con su salsa durante la cocción.
Después de 6 horas, destapa la pierna para que dore y reduzca el jugo y se dore. Decora con rebanadas de piña y barniza con una mezcla de Miel de colmena, Brandy y salsa de soya, con una brocha de cocina. Haz esto varias veces durante el último tiempo de horneado hasta que se vea doradita.
Al cabo de 7 a 8 horas, la carne deberá estar tierna y con su salsa. Cuídala.
A mis visitantes:
Hoy me encontré con que se escucha un audio en mi blog, como de trailer de una película. Disculpen la molestia. Yo no lo puse y no se de dónde viene ni como quitarlo. Si hay alguien que me pueda ayudar le agradeceré muchísimo.
ay que delicia Nora!!!, me copio tu receta porque se lee riquísima!
ResponderEliminarun besote
Gaby
Nora: Qué bueno es que tengas una hija que te ayude a cocinar. Te mando un abrazo y mis mejores deseos para este año del 2010
ResponderEliminarGaby, La verdad me gustó mucho la pierna de mi hija jajajajaj Te la recomiendo! Besos.
ResponderEliminarCermen Gracias igual para tí, brindo contigo por un año pleno de salud y te mando un abrazo bien fuerte!
PD: Me salieron todos cocineros (mis hijos) =)
Esa pierna se ve de lujo!
ResponderEliminarLa carne cocinada con frutas me encanta.
Nora, nomas una pregunta, hay algún motivo especial para poner piña de lata en lugar de piña fresca?
Es que tengo justamente una piña lista para cocinar y a lo mejor...
Un abrazo
Tlaz
Nora, feliz ano 2012
ResponderEliminargracias por esta receta, es riquisima...!!!
Sabes, mi novio es de monterrey y siempre me dice le gustaria le cocine nopales con carne de puerco....(como su mama)y no se exactamente como hacerlos al estilo regiomontano(monterrey) podrias ayudarme....:(
gracias......
Socorro
Hola Nora olvide:
ResponderEliminarAlgunas sugerencias, recetas saludables para nuestros hijos adolecentes y con sobrepeso, mi hijo tiene siempre hambre no le gustan mucho las frutas y verduras,y como no hay REFRIGERADOR en la escuela me es dificil darle refrigerio porque se hecha a perder pronto, y no salgo del peanutbutter sandwich...
Socorro
Señora cocinera,
ResponderEliminarYa regrese por favor. Su clientela la espera y la extraña.
Se que anda en la cocina pero por favor pase un rato por su compu.
Saludos y Feliz 2012.
YA sabes que se te quiere.
Mely
hola nora..que rico se vee¡¡¡.. la hare un dia de estos haber que tal me sale... no tienes alguna receta de lomo mechado pero caldosito???.. anduve buscando pero no encontre una que me convenciera para hacerla el 31 ..:S...felizz año nuevoo¡¡¡¡
ResponderEliminarFlavio, siento no haber venido a tiempo a responder tu comentario, he tenido unos días maratónicos en la cocina... Claro que puedes usar piña natural, sin problema. Un abrazo bien fuerte
ResponderEliminarBesos
Socorro, mira esta receta de calabacitas, y sustituye las calabacitas por nopales (cuece primero los nopales, enjuágalos y escúrrelos bien en un colador) y lo demás es igual. En cuanto a platos saludables, mira en la columna de la derecha Platos saludables bajos en carbohidratos en imágenes. Para la escuela puedes poner jícama, zanahorias y pepinos con chile y limón, les encantan. Felicidades!
ResponderEliminarMely, por aquí ando... voy a publicar un pastel para el café. Un abrazo. Nos escribimos.
ResponderEliminarKuzitazz, tengo una receta de cuete mechado en salsa de tomate. Escríbeme y te la envío. Gracias por pasar.
ResponderEliminarSocorro, olvidé poner el enlace de las calabacitas, aquí está; Los nopales se hacen igual pero se cuecen en agua con sal, cuelan se enjuagan muy bien y se escurren:
ResponderEliminarRECETA DE CALABACITAS CON CARNE DE PUERCO
http://www.gustausted.com/2010/09/calabacitas-con-carne-de-puerco-la.html