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sábado

CAMARONES REBOZADOS CON COCO RECETA




 Esta es una de mis recetas preferidas para cocinar camarones, y quiero comenzar el año con esta receta,  pero tiene que ser camarón gigante, de preferencia, del más grande que encuentren.  A mí me gusta hacerlo con PANKO, o también cuando se me queda el bolillo y se hace duro, lo muelo en la licuadora, o muelo galletas saladas molidas, pero no me gusta el pan molido comercial que a veces viene muy quemado. 

Pruébenla quedan deliciosos.


CAMARONES REBOZADOS CON COCO
 
1 Kilo  de camarones grandes limpios crudos
Sal y pimienta, polvo de ajo*, polvo de cebolla*, pimentón, jugo de limón y aceite, con esto prepara una marinada (adobo)
Harina cantidad necesaria
Huevos ligeramente batidos cantidad necesaria
2 tazas de coco rallado fresco, o seco (no endulzado) 
1 taza de galleta salada molida (o panko (migas de pan japonés), o pan molido)
Aceite cantidad necesaria (Es fritura profunda) 

Preparación:
 
  • Pela los camarones, quítales la cabeza y la vena solo déjales la colita
  • Revuelve las especias y marina los camarones 20 minutos 
  • Mezcla el coco con la galleta molida (o con panko)
  • Coloca un plato con harina, otro con huevo batido y el otro con el coco y galleta molida (o panko)
  • Ve pasándolos por harina, huevo y por la mezcla de coco
  • Fríe en aceite caliente profundo, por tandas (fríe la siguiente tanda cuando el aceite se haya vuelto a calentar)
  • Colócalos sobre papel absorbente.  Sirve



*El polvo de ajo y de cebolla sin sal.

Limpiar los camarones es muy fácil:
 
Agarra cada uno y arráncale la cabeza pélalo es muy fácil, solo retira la cáscara y  las patas; deja la colita.  Con un cuchillito quítale "la vena"  que tiene en el lomo (en realidad es el intestino) y luego lávalos con agua con limón.  Sécalos muy bien con un trapo limpio o servilletas de papel y luego les pones las especias (adobo)  Mientras preparas lo demás
 
Sírvelos con una salsa al gusto (salsa de mango, pico de gallo...) y guacamole por ejemplo y arroz blanco (y una ensalada) . 

Vean como hacer panko casero 
 
Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.

10 comentarios:

  1. Que rico Noraa!!! solo lo hice una vez aqui en casa, y no hubo peros, todos quedaron encantados!
    besos
    gaby

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  2. La cocina con coco me encanta, me imagino que en Tampico los camarones sean frescos, al contrario de los demas que encontramos aqui, porque los grandes los traen congelados del oceano indiano y cuestan un ojo de la cara.
    De todas manera te felicito por empezar el nuevo año con tan rica receta.
    Ciao!

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  3. Gaby, sí ya me acuerdo que encontraste panko en el super y te gustó mucho. Qué bueno que les gustó. Besos

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  4. Gracias Flavio, tenemos un mercado de mariscos y abunda el camarón fresco de mar y de laguna, con precios accesibles, aunque por temporadas se encarece. Es la ventaja de vivir en puerto en el golfo de México, y a la orilla del río Pánuco. =D

    Saludos!

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  5. Amiga,que rico comienzo de año.
    recibe un abrazo con afecto.

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  6. Nora preciosa, no quiero esperar ni un dia mas para desearte un año 2010 lleno de todo lo mejor, para ti y tu familia
    Estos camarones le encasntaria a mi marido, le gusta todo lo que lleva coco, y la pata de cerdo me parece buenisima igual que el pavo, en fin todo lo que haces se ve buenisimo, te mando un abrazo desde España

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  7. Gracias Marucha, tu también recibe un abrazo de Año Nuevo con mis mejores deseos para tí y tu familia!

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  8. Mamen! Qué gusto que hayas vuelto. Un abrazo de Año Nuevo con mis mejores deseos, muchas bendiciones para tí y tu familia. Un beso hasta España!

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  9. Me encanto esta receta, soy estudiante de gastronomía y el próximo lunes tengo una muestra gastronomía, y usare este platillo como propuesta, a todos en mi escuela les encanto y estoy segura que en la muestra a los jueces le encantara, pero me encantaría saber el lugar de origen de este platillo, su historia, seria maravillo que contestara a mi duda. Gracias

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  10. Amigo o amiga estudiante de gastronomía... no me dices tu nombre =(
    Al perecer estos camarones proceden de la cocina Caribeña. Te toca investigar El Caribe y las islas que lo componen, tales como Haití, Rep. Dominicana, Cuba, Puerto Rico... entre otras... cuya cocina tiene algo de influencia asiática y otras... y así poder exponer tu plato a los jueces
    Gracias por pasar y comentar! Saludos!

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