728x90

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

viernes, 12 de febrero de 2010

ADOBO DE CARNE DE RES.- RECETA


Sirve el adobo con arroz y una ensalada

Tenía pensado cocinar un COCIDO y  compré costilla de res y pescuezo con hueso, pero luego cambié de idea y decidí hacer este delicioso guisado que cocinaba mi mamá, que se hace con la misma carne y que es uno de mis platos preferidos.  Es muy importante que la carne sea con  hueso para el sabor.  Lo hago con chile ancho, chile guajillo, tomate rojo…bueno, mejor vámonos a la receta. Es parecido alASADO DE CERDO. Si quieres que quede un poquito picante usa los chiles de arbol y morita también. 

Ingredientes:
Sirve a 6-8 personas

1 Kg de costilla de res cargada
700 g de pescuezo de res con hueso ó
Chamberete de res con hueso (jarrete)
1/2 Cebolla

3 dientes de ajo
Hoja de laurel
1 Rama de tomillo
Sal
Agua

Para el adobo:
4 chiles anchos desvenados y sin semillas
4 chiles guajillos desvenados y sin semillas

3 Chiles de árbol (opcional)
4 Chiles morita (opcional)

4 tomates rojos guajes, roma, plum
Media cebolla chica
3 dientes de ajo grandes
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de cominos recién molidos
Caldo en que se coció la carne
Sal


Preparación:
  • Lava la carne rápidamente bajo el chorro del agua. Corta la carne en cubos no muy pequeños
  • Coloca la carne en la olla de presión con agua que apenas la cubra, media cebolla y 2-3 dientes de ajo, una hoja de laurel y una rama de tomillo, sal.
    Tapa la olla y coloca la válvula (el tapón) de presión y cuando suban los indicadores de presión, cuenta 35-40 minutos  (puede variar dependiendo de la carne y del tipo de olla) a fuego regular, más bien bajo.
  • Al cabo de los 35-40 minutos, apaga el fuego y deja que baje la presión por si sola o ponla bajo el chorro del agua para apresurar. Abre la olla, la carne tiene que estar muy suave. Retira los huesos y deséchalos. Cuela el caldo, aparta la carne. 
Prepara la salsa:
  • Desvena los chiles y quítales las semillas y ponlos a hervir 3 minutos o hasta que se ablanden. Asa los tomates en un comal o  cuécelos en otra cacerola hasta que estén suaves
  • Coloca en la licuadora los chiles, el tomate asado o  cocido, la cebolla y los ajos y una cucharadita de cominos recién molidos o al gusto y pimienta negra recién molida al gusto.

    Licua muy bien y cuela esta salsa con un colador fino, porque a veces los chiles están pellejudos y te salen las cascaritas cuando estás comiendo y no es agradable. Si tu licuadora muele muy bien, tal vez no sea necesario colar.

    Nota: Ten cuidado al licuar si los ingredientes están calientes. Quita el tapón chico de  la tapa de la licuadora y coloca un lienzo de cocina doblado, detenlo con la mano y luego licua, si no lo haces así te puede explotar y te puedes quemar y se hace un desastre.
    Calienta aceite suficiente en una cazuela de barro o cacerola gruesa con capacidad para todo el guiso y fríe el adobo. Sazona con muy poca de sal. Hasta el final se rectifica la sazón.



  •  Añade la carne a la cazuela donde está el adobo y caldo en que se cocio la carne (como una taza). Deja que hierva hasta que espese.

    Añade una cucharadita de vinagre de manzana (opcional) Deja que hierva. Pruébalo. 
    Rectifica la sazón y la consistencia del adobo con un poco de caldo, si hace falta.

    Déjalo hervir, hasta que la consistencia esté a tu gusto, pruébalo y rectifica la sazón cuantas veces sea necesario hasta que quede bien sabroso y te agrade el resultado. 



    A probar!...  Delicioso
  • Sirve con arroz, una ensalada verde sencilla y tortillas recién hechas

10

8
Buen provecho!
Feliz Día del Amor y la amistad!

    El amor es paciente, es bondadoso; el amor no tiene envidia;
    el amor no es jactancioso, no es  arrogante;
    no se porta indecorosamente; no busca lo suyo, no se irrita, no toma en cuenta el mal recibido;
    no se regocija de la injusticia, sino que se alegra con la verdad;
    todo lo sufre, todo lo cree, todo lo espera, todo lo soporta.
    El amor nunca deja de ser
1 Corintios 13: 4

Receta e imágenes son propiedad de ¿Gusta Usted? Nora Ceccopieri Gómez. Reservados todos los derechos


Muchas gracias por tu visita. Deja un comentario por favor, me gustaría saber tu nombre, de dónde eres y vuelve pronto!

28 comentarios:

  1. Delicioso Nora, buenísimo adobo para una buena carne. Te quedó una presentación de 10 ¡Qué hambre!!!
    Feliz día. Biquiños y hasta la vuelta.

    ResponderEliminar
  2. Nora se ve riquisimo, este adobo y la presentacion preciosa
    Un beso
    Feliz fin de semana
    Amalia

    ResponderEliminar
  3. Huy! Ese Adobito me lo puedes mandar congelado por FEDEX next day como regalo del dia de la amistad? Se ve como para chuparse los dedos, jugoso. Y con constillita de res cocinada en la olla presto a de haber quedado la carne que se desbarata.

    Gracias por la receta y ya sabes amiga, Feliz dia de la Amistad todos los dias.

    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  4. Que ricura Nora, se ve para chuparse los dedos.
    Veo que tu adobo no lleva vinagre, que bueno, porque a mi el sabor a vinagre no me gusta y casi todos los adobos que he probado lo llevaban, por eso no estába entre mis platillos favoritos, pero este se me antoja mucho.

    Ciao paisana!

    ResponderEliminar
  5. Nora, aunque lleve tiempo sin pasar, no te perdi de vista, pero llevo tiempo liada y siempre llego tarde a las entradas, ahora ya en casa y mas tranquila, seguire con mis comentarios como antes
    Esta plato se ve delicioso, y la foto lo dice todo, un abrazo guapa y feliz dia de enamorados

    ResponderEliminar
  6. Hola Nora. Gracias por dejarme tu comentario. Te contesto a tu pregunta sobre los bizcochos de soletilla.Puedes sustituirlos por cualquier tipo de bizcochitos, que son alargados y tienen como dos dedos de ancho que vienen varias unidades en una bolsa, o por magdalenas alargadas cortandolas por la mitad para que queden mas finas, o haciendo un bizcocho tu misma y lo cortas en capas finas.
    Espero haber respondido a tu pregunta.

    besos

    ResponderEliminar
  7. Nora, se ve provocativo y debe haberte quedado exquisito, ese adobo esta como para pasarle el pan.
    Besos
    Polo

    ResponderEliminar
  8. Hey Polo! hace tiempo no nos visitamos! Voy a darme una vuelta por tu pagina, quiero ver que hay de nuevo

    Un abrazo!

    ResponderEliminar
  9. se ve deliciosa hoy la voy a preparar. lupita padilla .

    ResponderEliminar
  10. Lupita, deveras¡ coméntanos de tu experiencia al cocinar este adobo de res.

    Un abrazo y un beso!

    ResponderEliminar
  11. Este guisado se ve rikisimoooo!!! el jueves tendre posada..........y ahre primero Dios este guisado....saluditos...ya he hecho varias recetas tuyas.....me gusta tu pagina.

    ResponderEliminar
  12. No me dices tu nombre. Por favor nos comentas, muchas gracias!

    ResponderEliminar
  13. que bien se ve el guisado, ando buscando uno igual o este para hacerlo en el bautizo de mi hijo, crees que quede bien.

    ResponderEliminar
  14. Sin duda! Anónimo, no firmaste =(

    ResponderEliminar
  15. Muchisimas gracias por tu receta, se ve y no dudo que este delicioso, mi mami me cocinaba esto algunas veces y yo no aprendi; pero ahora lo intentare gracias otra vez y me encanto el versiculo biblico Dios te bendiga Immer, de Houston, TX

    ResponderEliminar
  16. Immer, anímate y regresa, Bienvenida!

    ResponderEliminar
  17. Tu página está espectacular, todas tus recetas se ven exquisitas!!!! Felicidades y gracias por compartirlas. Marina, Edo. de México

    ResponderEliminar
  18. Gracias Marina por pasar y comentar. Saludos! Bienvenida

    ResponderEliminar
  19. delicioso de esas recetas muchas gracias x ayudranos en edstas tareas

    ResponderEliminar
  20. se ve deliciooooo gracias x compartir tu receta shalom que en hebreo significa bendiciones y mas que bendiciones para ti y tu family

    ResponderEliminar
  21. Mmm rico hoy lo hare espero tener buenos resultados cony df

    ResponderEliminar
  22. lo que se hace con gusto y cariño en el platillo se reflega, bonita presentacion y explicacion, gracias Nora

    ResponderEliminar
  23. Se ve muy buena esta alternativa para una pieza de res que no tenia idea de como cocinar. Solo le faltó para que sea un auténtico adobo unas cebollas en rodajas curadas con limón y una pizca de sal con ajo en las mismas.

    ResponderEliminar
  24. Si, tienes razón, me faltó la cebolla. Es que solo se la pongo al adobo de camarones, aunque me gusta mucho. Le pongo las rodajas de cebolla encima y le doy una rociada con vinagre y lo tapo. Gracias por pasar y comentar.

    ResponderEliminar

Agradezco mucho sus comentarios. Trato de responder a todos, si no respondo es por falta de tiempo. He implementado la verificación de palabras por un tiempo, para disminuir el spam, que es demasiado. Comentarios con enlaces publicitarios no serán publicados

Comenta tu experiencia al cocinar esta receta. Me interesan mucho tus comentarios. No olvides poner tu nombre y de dónde eres! Por favor, firma el comentario si eliges Anónimo

Hey! No te vayas sin comentar!

Comparte con tus amigos