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viernes, 30 de julio de 2010

CARNE ASADA MEXICANA, PARRILLADA MEXICANA RECETA E IMAGENES


Nuestra parrillada consiste en:  Carne asada al carbón, papas y cebollas asadas, nopales enteros asados con queso, quesadillas tostadas o blanditas con champiñones guisados con epazote ajo y cebolla.  Las recetas al final, para todos ustedes.  Por supuesto salsas: verde y roja.

PARRILLADA (5)

PARRILLADA (6) FAJITA SEASONING
PARA LA CARNE.-  Nosotros compramos top sirloin para asar, o cortes americanos, o arrachera, fajitas...  

Le ponemos FAJITA SEASONING, marca EL PARIENTE ó FIESTA,  sal, y jugo de limón, un poco de cerveza y la dejamos marinar un rato antes de asarla al carbón.

Los nopales así crudos le pones sal y pimienta  y se asan al carbón, también puedes ponerle queso enmedio de dos nopales y asarlos al carbón-

GUISADO DE HONGOS CREMINI O CHAMPIÑONES 

ARROZ AMARILLO CON HONGOS CREMINI 

(También lo puedes servir con arroz) 
Para 2 personas. Para unas 10 quesadillas
300 g de hongos cremini o champiñones rebanados HONGOS CREMINI Son parecidos a los champiñones pero más obscuritos. No los mojes
Solo los limpias con un trapito húmedo y listos


Media cebolla chica picada
2 dientes de ajo picados

Aceite de oliva
Epazote picado, si no tienes,  ponle cilantro picado o perejil picado
Sal y pimienta


Para cocinarlos:

  • Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva, bastante porque los hongos absorben el aceite.  añade los hongos rebanados y deja que se cocinen, sazona con sal y pimienta y por último salpica con el epazote picado.  
PARA LAS QUESADILLAS TOSTADAS.- 

Las puedes hacer en un comal o sartén grueso en la estufa o sobre la parrilla al carbón: 

Coloca las tortillas de maíz
con queso asadero que las cubra sobre el comal, yo prefiero el comal porque controlo  mejor que no se me quemen, pueden ser blanditas o tostadas.  Encima le pones los champiñones y un poco de salsa verde.  También les pongo salchicha especial para asar en rodajas previamente fritas en su propia grasa.

 QUESADILLAS CON HONGOS (Y SALCHICHA) (13)

 QUESADILLAS CON HONGOS (Y SALCHICHA) (3) 

LA CEBOLLA ASADA

Corta las cebollas a la mitad, coloca las mitades sobre papel aluminio  grueso y sazona con fajita seasoning, Sazonador de pollo, pimienta, y mantequilla. También con cebollitas cambray

Envuélvelas en el papel y ásalas sobre las brasas.


LAS PAPAS ASADAS.-  Corta las papas a la mitad o a la papa entera le haces unos cortes a lo ancho pero sin cortar hasta abajo. Sazonalas con sal, pimienta y mantequilla. Envuélvelas y ponlas directo sobre las brazas. 

SALSA VERDE DE TOMATILLO CON AGUACATE

SALSA VERDE CON AGUACATE 

PARA CARNE ASADA,  o taquitos de cecina, al pastor.. Para enchiladas verdes (sin el aguacate)

Medio Kilo de tomatillo, (tomate verde, tomate de bolsa, tomate de fresadilla)
3 chiles verdes jalapeños  ó serranos o cantidad al gusto
Cilantro picado
1 trozo de cebolla y 1 diente de ajo grande asados
Media cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizquita de azúcar
Sal
Un aguacate pelado y en cuadritos opcional
Cebolla rebanada opcional

Cómo hacer la salsa:

· Pon a cocer los tomates 2-3 minutos con los chiles en agua que los cubra y media cucharadita de bicarbonato de sodio y una pizquita de azúcar, (Esto si te salen muy ácidos los tomatillos).

· Cuando estén cocidos, los licuas con muy poca de su propia agua, con el cilantro cebolla y ajo asados. Sal al gusto. Pon la cebolla rebanada en un tazón y vacíale la salsa caliente encima, esto es opcional. Cuando esté a temperatura ambiente, agrega el aguacate en cubitos si gustas. Sal.
 
SALSA ROJA



 

Ingredientes:

6 tomates rojos
4 chiles jalapeños o 6 serranos verdes o rojos
1 diente de ajo
Sal al gusto
Cebolla asada o cruda opcional

Asa todos los ingredientes en un comal o sartén (o al carbón en la parrilla) y muele en el molcajete.  Si usas licuadora acciona en pulse para que quede martajada.  Sazona con sal al gusto.

Recetas e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com Reservados todos los derechos. 

15 comentarios:

  1. Nora,
    te pasaste al otro lado del Rio Bravo? ;-)

    Tu parrillada me dió un hambre mortal y todavia falta mucho para la hora de cena.

    Ciao!

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  2. Flavio, ahorita que vine al taller de mis hermanos a usar la compu, me di cuenta que mi blog se esta publicando en inglés, la verdad no tengo idea de qué hacer para corregirlo. No tengo internet en la casa, pero voy a procurar estar en contacto con todos mis amigos. Deje programadas varias publicaciones. (se publican solitas) Se te antojó verdad? La verdad, a esta hora yo también quiero una carnita asada.

    Un abrazo

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  3. el aspecto se ve excelente, lastima que google no me lo quiera traducir, seguire intentandolo, un beso

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  4. Mmh, estoy comenzando a sospechar que a lo mejor sucede que están aplicandole a tu blog esa ley discriminatoria que comenzaba este 29 de julio, y con eso que es pura comida mexicana pues querían hacerle boicot. Puro sospechosismo, ja.

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  5. Wow esas tortillas así se ven tentadoras!!!

    Un saludo Nora : )

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  6. Y ahora? porque tan gringa? jaja..
    Se ve ricooo todo!
    besos
    Gaby

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  7. Hola amigas! Inma, Carmen, Mari y Gaby, por fin pude corregir el problema. Simplemente la volví a mandar publicar y ya salio en Español como Dios manda! Gracias por no abandonarme, apenas hoy ya tengo internet, esperando que no se descomponga o algo

    Besos a todas!

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  8. Estas recetas me hicieron babear de antojo!!!

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  9. Hola Nora
    Que rico se ve todo, te rayaste con estos platillos.
    Saludos.

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  10. Hola Lili, ya te envie un enlace al sandwichón. Gracias por tu visita.

    Estoy promocionando MI RECETARIO EN CD

    Solo 300 pesos mexicanos gastos de envio incluidos a todo México.

    Besos.

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  11. FRANCK PIEDRAS NEGRAS, COAH., MEXICO., DELICIOSAS RECETAS, SE ME ANTOJO A ESTA HORA DE LA MADRUGADA Y YA ESTOY ENCENDIENDO EL ASADOR, LA RECETA DE LOS NOPALITOS ENTREMEDIO QUESO ASADERO Y UNA SALSITA LEVE, SALUDOS AL CHEF, MUY BUENAS FOTOS

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  12. Gracias Franck de Piedras Negras Coah.! El unico chef aquí es mi hijo jeje Gracias por los saludos! Un abrazo ciao!

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  13. Gracias por esas deliciosas recetas las voy a tomar en cuenta y a tratar de acerlo lo mejor q pueda.

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  14. A esas tostadas aqui en Reynosa les llamamos "espadas", les ponemos trocitos de fajitas ya asadas y queso... igual el nombre no importa, las tostadas y las espadas son deliciosas!! Feliciddes por tu blog...

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    Respuestas
    1. Amigo o amiga de Reynosa, gracias por pasar y comentar!

      Eliminar

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