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TARTA DE MELOCOTÓN O DE MANZANA RECETA

TARTA DE MELOCOTÓN (36)  
TARTA DE MANZANA O DURAZNO


Todavía es temporada de melocotones, pero ya casi nos estamos despidiendo.  Mi hijo me trajo melocotones (durazno Prisco) y me sentí inspirada para hacer unas tartas, ya que se estaban madurando muy rápido, estas lluvias solo traen más calor. Bueno no me quejo, en otros Estados la están pasando terrible, con inundaciones, deslaves...   


La masa la  hice con la batidora Kitchen Aid con la paleta puesta,  siempre la hago a mano, es la primera vez que la hago con máquina.  Ya salieron del horno, tardaron 50 minutos a 180°C .  Espero que les guste tanto como a mí. 


2 moldes desechable de aluminio de los más chicos (20 cm)
TARTA DE MELOCOTÓN (27)


Ingredientes 
2 1/2  tazas de harina cernidas
1 cucharadita de sal y una de azúcar
Harina extra para el estirado
2 barras de mantequilla Lala (Están saliendo de 100 g)
Un chorrito de agua helada (3-4 cucharadas de agua con hielo)
La cantidad depende de la harina, puede variar 
(cerveza clara helada, o vino blanco)


RELLENO


5-6 Melocotones (sin pelar) o manzanas Grany Smith o Gala o una mezcla


La cantidad depende del tamaño de la fruta 
Si son manzanas,  peladas descorazonadas y tajadas 


Jugo de medio limón (si es melocotón no le pongo)
Media barra de mantequilla blanda
½ de taza de azúcar, es al gusto
1 pizca de Apple Pie Spice  (ó canela y nuez moscada)
1 tapita de vainilla
2 cucharadas de Maizena copeteadas
2 cucharadas de pan molido (o corn meal)
Harina adicional para el estirado
Horno precalentado a 180°C
 
 
· Taja los melocotones  (si son manzanas, ponles el jugo de un limón para evitar que se enegrezcan, colócalas en el refrigerador mientras preparas la masa.


· En el tazón grande de la batidora cierne la harina con la sal y azúcar, y añade las dos barras de mantequilla en trozos. La mantequilla no debe estar muy dura. Con la paleta puesta, mezcla con la harina a baja velocidad, hasta formar grumos, o con la punta de los dedos. Esto se hace rápidamente.
Cuando se reúna lamasa, ya está Forma una bola y descansa dentro del refrigerador
· Añade la cerveza, agua o vino helado por cucharadas, una por una le pones una y dejas mezclar, le pones otra y dejas mezclar, hasta que se forma una bola, cuando se forme, ya no le pongas (esta vez admitió 4) sin amasarla, solo junta toda la mezcla y ponla en una bolsa de plástico y déjala descansar en el refrigerador. Mientras prepara el relleno.  No la amases.


Divide en 4 porciones

En otro tazón mezcla los melocotones tajados con el azúcar, la mantequilla, la canela, vainilla y la maizena y mezcla bien con las manos. Reserva.
· Saca la masa del refrigerador y divídela en 4 partes. Dos ligeramente más grande que la otras dos. Las más grandes son para las bases de los moldes.


· Yo uso un  lienzo de manta especial para extender masas para tarta. Esto es un truco que facilita el proceso.  Enharínalo y estira una bola de las grandes (las demás mételas al refrigerador) de forma redonda como de medio centímetro de grosor. 


Saca la otra bola grande y haz lo mismo. Forra los moldes que estarán engrasados ligeramente con mantequilla o Pam. Pica el fondo con un tenedor y espolvorea con un poco de pan molido (Le puse harina corn meal). Esto es para evitar que se remoje con los jugos del relleno.
Estírala Lo pones así y lo volteas con todo y lienzo
· Rellena las tartas y mételas al refrigerador. Con las otras dos bolas de masa, la puedes estirar en forma redonda para tapar el pay o formar tiras como de 3 ó 4 cm de ancho para formar un enrejado traslapando las tiras como en un tejido.


Melocotones en cuñas Revuélvelos con los ingredientes
TARTA DE MELOCOTÓN (20) Dobla el círculo en 4 y acomoda sobre la tarta 
Desdobla Desdobla y cubre
· Estira la masa con el rodillo enharinando y corta las tiras con un cuchillo; las vas despegando y poniendo sobre la tarta, cuando las tienes todas, las entretejes como se ve en esta  foto, no me salió muy bien.
TARTA DE DURAZNO PRISCO TARTA DE MANZANA 3ago07
Si le pones una tapa completa hazle unos orificios con un tenedor para que escape el vapor y arremete las orillas juntas y hacia adentro o hacia afuera pero que queden bien selladas, forma un ondulado con los dedos ó sella las orillas con un tenedor.
Espolvorea con pan molido o corn meal Rellena, tapa y  sella la orilla
El enrejado se ve más atractivo, solo hay que aprender a entretejer las tiras.


· Barniza ligeramente con yema de huevo y mételas al horno caliente. Tarda como 45 a 50 minutos en la parte media del horno. Los últimos 10 minutos sube la temperatura para que se dore un poco.
  TARTA DE MELOCOTÓN (29)  TARTA DE MELOCOTÓN (32)
TARTA DE MELOCOTÓN (35) 
En clima caluroso (hoy hace calor) se tiene que meter la masa al refrigerador, mientras estiras cada porción, incluso mete los moldes ya rellenos. En invierno, no será necesario.

La tarta de manzana

21 comentarios:

  1. Hola Nora, ya se ha actualizado tu entrada en mi blog.
    Las tartas deliciosas y ese paso a paso estupendo.
    Un abrazo.

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  2. Hola guapa, menuda pinta que tiene, se ve tan suave.. Mcuhas gracias por la receta
    Un beso

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  3. Nora que sabrosas se ven las empanadas de la cabecera, que mala eres tentándonos así.

    El pastel de durazno te quedo de maravilla, debe de estar riquísimo.

    Gracias por compartir estas ricuras con todos.

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  4. Qué rico Nora... me gustaron de vista y de sabor ni me lo puedo imaginar..nunca he hecho un pay de durazno, me gustó !!
    La masa se vé tan rica..!!
    Saludos Nora, buen fín :)

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  5. Nora!!! yo si que gusto :D!!! me puedo llevar una enterita ?? te ha quedado HERMOSA :D

    Me anoto todo y solo porque no puedo meter las manos sino te robaba una...jejejeje

    Bonito fin de semana!

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  6. Que delicia!!!Y que te voy a decir se la foto del día....quien pudiera con esas empanadas.....que ricaaassss!!!!!

    Un saludo

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  7. Muchas gracias chicas! Yo no se ustedes, pero a mí me dan mucha emoción sus comentarios y me alegran mucho. Mañana iré a darme una vuelta a sus cocinas, porque ahorita estoy cocinando cochinita piblil. Las empanadas están pendientes de publicación, espérenlas próximamente!

    Besos a todas! Y feliz fin de semana!

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  8. Que rico!! Me gusta mucho ese tipo de tartas aunque nunca las he hecho, tengo que intentarlo.
    Un besito

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  9. Nora, las tartas maravillosas, las empanadas increibles, ya se me hace la boca agua de ver tantas delicias. Me encantan estas tartas de fruta son riquisimas.
    Un beso enorme

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  10. BUENÍSIMO!!!! Yo llevo el café, ahora mísmo voy!!
    Pero para mí: doble ración!!
    Excelente receta!
    Besitossss

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  11. Que rico Nora!!! que ganas de una rebanada..
    besos
    Gaby

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  12. Nora la tarta se ve deliciosa,acabo de ir a comprar unas manzanas y creo es lo que hare proximamente,para así aprovecharlas mejor, mil gracias por la receta, no tendras alguna con plátanos? compro y compro pero mis hijos casi no se los comen,ahorita acabo de terminar de hacer unas gorditas de azúcar, que se me habían antojado ya hace rato,pero ahora voy por la tarta, ufff , y la dieta? bien gracias verdad?ja ja ja ja... saluditos....

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  13. Gracias Amparito, por avisarme, y a todas ustedes Gaby, Mari, Nora, Criss! Neri, de manzana me encanta! hazlo! Sí tengo un pay de plátano. Haces la base, luego una crema pastelera y pones capas de crema y plátano y lo enfrías. No lo he publicado. Yo con los platanos que se me quedan hago panqué de plátano, ese sí está publicado, te invito a que lo busques.

    Un abrazo a todas!

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  14. Nora,que tarta más rica y las fotos con una presentación excelente,me tengo que llevar la receta me han encantado,
    un beso enorme

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  15. Hola Ague!! me da gusto que vengas a mi cocina
    La verdad es un vicio! Riquisima!

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  16. Hola!!!
    MMmmmm que delicia Nora!!!
    Me encanta esta receta, que jugosa y que buena..hasta aquí me llega el olorcitoooo....MMMMmm
    Me la anoto!
    Gracias guapa

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  17. Nora, otra vez ocurre que aunque blooger me anuncia tus nuevas recetas, entro en tu blog y me aparece siempre esta.
    Un abrazo.

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  18. Nora, me ha encantado esta tarta de melocotón!. Me gusta esta clase de tartas con frutas, me chiflan!
    Un besote

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  19. Nora, you never fail to amaze me.
    I had never before heard of beer as an ingredient in pie crust, only as a beverage with which to refresh the baker. :-)
    Your pie technique is very expert.

    Saludos,
    Don Cuevas

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  20. HI DON!! NICE TO MEET YOU HERE! Belive me, it works very fine! Try it!

    Hugs!

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  21. Ahora mismo me comía un trocito, aquí son las 7:25am y no he desayunado!!!. Me ha gustado tu preparación. Un saludo.

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