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viernes, 14 de enero de 2011

CASCARA DE NARANJA CONFITADA RECETA

clip_image002 18  Cascara de Mineola confitada
CASCARA DE MANDARINA MINEOLA CONFITADA
Esta receta sirve para toda clase de cítricos. Encontré estas maravillosas mandarinas MINEOLA, que hoy he aprendido que es una cruza entre mandarina y toronja; no las conocía, cuando las compré pensé que eran naranjas Navel, ( Navel quiere decir ombligo en inglés; aquí les dicen ombligonas, o Nave). Cuando la pelé y la probé, vi que era como una mandarina, con muy pocas semillas y deliciosa. Hace tiempo las había hecho con cáscara de naranja Navel pero sin cubrirlas con azúcar y sin jugo. Luego las vi en el sitio de Nik, En Cintura y me gustó la idea, ella le pone agua de azahar, yo no tengo y le puse el propio jugo de la fruta. También me gustó lo del bañito de chocolate, como ahorita no tengo, se quedan así. Yo las uso para mis panes de naranja, sirven para decorar o simplemente para comerlas como dulces. Se conservan bien en un frasco bien tapado indefinidamente en el refrigerador.  Las cristalizadas las guardo en una bolsa con cierre hermético.


Ingredientes

2 Naranjas Navel o Mineolas (la cáscara)
Agua hirviendo cantidad necesaria
1 taza de azúcar blanca
1 taza de agua
El jugo de media naranja
Azúcar adicional para cubrir las julianas

Preparación

· Córtale los polos a la naranja y haz unos cortes poco profundos en la cáscara, de manera que queden cuarterones. Saca la cáscara con cuidado. Córtala en julianas. Yo le quité un poco de la capa blanca porque era muy gruesa, pero puedes dejarla así si no es muy greusa,  pues queda pulposa y rica. Saca el jugo de media naranja. Reserva.
· En una cacerola pequeña pon a hervir suficiente agua como ¾ de litro. Cuando esté hirviendo, añade las julianas y deja blanquear 3 minutos y cuela, haz esto dos veces más.
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· Prepara el almíbar con el azúcar y el agua y añade el jugo de media naranja. Cuando se haya disuelto el azúcar, agrega las julianas y deja que hiervan aproximadamente 50 minutos a fuego muy bajo. Revuelve ocasionalmente. Deja enfriar las julianas dentro del almíbar.
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· Revuelca las julianas endulzadas, una por una cúbrelas en azúcar blanca granulada.
5 Cúbrelas con azúcar
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· Acomódalas sobre una rejilla (yo lo hice en la mariposa para las verduras al vapor) Y ahora ten paciencia, debes dejarlas secar de 10 a 20 horas. Aquí todo se seca muy rápido y se secaron en 10 horas, en Tampico, que es húmedo, tardarían más. Guardé una parte cristalizadas en azúcar y la otra en el almíbar.
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MANDARINA MINEOLA
Que tengan un excelente y feliz fin de semana! 

19 comentarios:

  1. ¡Nora, qué bien te han quedado! Me encantaría probarlas con ese cítrico, híbrido de mandarina y naranja, que debe de ser una delicia.

    Como tú dices, tienen muchas utilidades: decoración, picoteo, picaditas para muffins, etc. El almíbar lo guardé y me lo fui tomando con el yogur. Bien bueno.

    Me alegra que te haya gustado la receta.

    Como siempre, un abrazo con mucho cariño.

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    Respuestas
    1. Nik, hoy quise visitar tu blog y con la sorpresa que ahora es privado... =(

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  2. Sabes que Nora, yo hice una naranja que tenia para decorarla rosca de reyes. De hecho se ven en una de las fotos. Pero sabes que, me gustan tanto que me comi todas las rebanaditas antes de decorar la rosca. ;)

    Gracias por el enlace a Nik, en cintura, voy a visitar su blog.

    Saludos,

    Mely

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  3. Gracias Nik!


    Mely ya las vi! Y yo pensé, como no las hice antes para ponerle a las roscas...

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  4. Hola Nora - Me gustan mucho las cascaras de naranja confitadas pero nunca me he puesto a hacerlas. Tu receta esta muy buena y no se ve tan complicado. Un día de estos te la copio. Un abrazo!

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  5. Nora que ricas se ven esas cascaritas, deben darle un sabor riquisimo a todo lo que se le pongan, muchisimas gracias por la receta, que tengas un excelente fin de semana.

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  6. Estamos a tono con las naranjas. Y en otor blogs he visto recetas con naranja confitada.
    Yo con las chiqitas de china.
    Y con tu rosca, guauu, rico.
    Hay que hacerla con pan, guarda un poco, yo me las comí y ya ni guardé para paste.l
    besos, mi mano, se equivoca

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  7. ¡Que cosa tan rica! Me encantan.
    Un abrazo.

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  8. Nora : qué ricas las cascaritas de naranja, se ven naranjas por doquier en esta época :)
    gracias por la receta
    Saludos cariñosos :)

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  9. Nora, querida amiga,
    Acabo de aterrizar en el ciberespacio!!
    Llevo desde antes de las fiestas sin dejar comentarios. Pasaba de puntillas por los blogs, pero no tenía tiempo para más. Las fiestas, las celebraciones, las visitas, en fin, que estoy muy contenta de volver a mi rutina; a mi adorable rutina!!!!
    Mientras, me pongo al día visitando mis blog-amigos!!!
    Sabes? Me voy a copiar esta receta, con tu permiso, ya que en ocasiones, quiero decorar una tarta o hacer algo especial y tengo que andar buscando los cítricos confitados y no siempre tengo la suerte de encontrarlos.
    Qué bien me ha venido esta receta, como bien me vino el comentario que dejaste en mi blog explicándome como guardar el blog para que no se me vuele!! No puedes imaginarte que disgusto tan grande tuve!!!
    Ahora tengo programado una vez al mes guardarlo en el disco duro. No es lo mismo perder un par de publicaciones, que perder el trabajo y esfuerzo de varios años…

    Mil gracias por todo, Norita, y sobre todo gracias por compartir!!!
    Un besote y Feliz 2011!!!
    IDania

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  10. sra yolanda de tampico17 de enero de 2011, 14:19

    hola sra.nora,q felicidad q al abrir mi correo veo noticias suyas..¡es mi primera vez¡quiero decirle q con ud.la cocinada es mas facil,todas las recetas q veo me encantan,esta q envio pues yo decia antes q hacerlas deberia ser muy dificil y ahora veo q con usted,es muy facil,gracias feliz año 2011.yolanda679@hotmail.com

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  11. Gracias a todas! Por venir a mi cocina

    Besos.


    Idania me alegro haberte ayudado!

    Yolanda, gracias. No me digas señora nora me siento de bastón jejejejej

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  12. Esta muy bien explicado Nora! La guardo. El choco flan en la cabecera se ve riquísimo. Lo tienes aquí en tu blog?

    Un abrazo

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  13. Nora que ricas, dispuestas a ser usadas en algún postre o salsa
    Un besito desde el bazar de los sabores

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  14. Mary, si está en el blog, ya puse el enlace arriba con la imagen, la dejaré todavía un poco más, pues ya sabes que la cambio periodicamente.


    María, gracias, voy a visitarte, que se cocina por allá¡ Besos

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  15. Que leo? que estás recibiendo comentarios de gente funesta?
    Vaya!! no se por qué la gente haces esas cosas tan desagradables, pero...de todo tienen que haber!!!

    Me encanta la naranja confitada y si es casera aún más!!!
    Besitosssss

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  16. Mi esposa solía hacer estas cáscaras confitadas, pero no ultimamente. Las cantidades estuvieran más grandes.

    Tambíen son ricas enrebozadas de chocolate, pero es más trabajoso.

    Saludos,
    Don Cuevas

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  17. Don! me gusto que andes por aquí en mi cocina!
    Saludos a Doña Cuevas! Si con chocolate son riquísimas para picotear

    Saludos!

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    Respuestas
    1. Muchas gracias desde Mendoza Argentina

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Agradezco mucho sus comentarios. Trato de responder a todos, si no respondo es por falta de tiempo. He implementado la verificación de palabras por un tiempo, para disminuir el spam, que es demasiado.

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