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miércoles, 5 de enero de 2011

RECETA DE ROSCA DE REYES

 
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ROSCA DE REYES
Tengo el gusto de publicar la versión en español de la ROSCA DE REYES  de MELY  que acaba de publicar en su blog México in my kitchen.  Ella ha hecho esta receta por años y queda muy bien, anímense y no la compren este año, vamos a hacerla!   Gracias Mely!


Ingredientes para 16 porciones (O 2 roscas chicas para 8)
Ingredientes para la Rosca de Reyes
Ingredientes:
½ taza de agua calientita (38°C que puedas meter el dedo y no te quemes)
2 Sobres (4 ½ cucharaditas =14 gramos) de levadura seca activa
4 tazas (20 onzas) de harina todo uso y adicional para enharinar
½ taza de azúcar
3 huevos grandes enteros
4 yemas de huevo
¼ de cucharadita de sal
1 ½ cucharadas de esencia de naranja
1 ½ barras de mantequilla, suavizada (6 Onzas ó ¾ de taza)  Y Adicional para engrasar el tazón y el papel film
Ralladura de una naranja fresca

INGREDIENTES PARA EL ADORNO

1 Yema de huevo
¾ de taza de harina todo uso
6 cucharadas de mantequilla
½ taza de azúcar para repostería
Fruta seca como higos, naranja confitada y cerezas (tiras de ate verde y rojo)
1 Huevo batido para glasear el pan
1 Cucharada de crema entera o leche
Azúcar blanca para espolvorear el pan por arriba
2 ó 3 Niños Jesús

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Preparación:

· Vierte el agua calientita en un tazón y salpica con la levadura. Revuelve con un tenedor hasta que se disuelva, luego deja descansar hasta que espume, como 5 a 10 minutos. Revuélvele media taza de harina, y cubre el tazón con papel film. Deja reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen, como 25 minutos.
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· Mientras, mezcla harina, huevos, azúcar, ralladura de naranja, sal y mantequilla en un tazón grande. Mezcla hasta que se vea grumoso. Puedes hacerlo a mano o en tu batidora Kitchen Aid
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· Añade la mezcla de levadura al tazón y mezcla. Estará muy pegajosa. Sigue amasando sobre la mesa enharinada hasta que se forme una masa suave (a mano 15 minutos) En la batidora 5-6 minutos
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· Una vez que la masa esté suave y elástica, colócala en un tazón engrasado con mantequilla y tápala con papel plástico. Deja reposar la masa en un lugar tibio hasta que doble su volumen, como 2 horas. Asegúrate que tu cocina esté tibia para ayudar a tu masa a crecer.
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· Mientras, mezcla los siguientes ingredientes para la decoración: Mantequilla, con azúcar para repostería hasta acremar. Luego añade la harina y la yema de huevo. Forma una pasta suave
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· Precalienta el horno a 180°C, con la parrilla en tercio.
· Vierte la masa en la mesa enharinada, y amasa unos pocos minutos. Forma como un cojín redondo y hazle un hoyo en medio para formar un anillo grande. Transfiérelo a una charola de hornear, y cubre con plástico holgado. Deja descansar otra vez la rosca 45 minutos.
· Reúne todas las decoraciones y el baño de huevo para pintar la rosca. Para el baño de huevo, mezcla el huevo restante con crema
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· Pinta la rosca con el baño de huevo. Forma tiras con la pasta para el adorno. Coloca algunas frutas secas presionándolas suavemente en la masa. Salpica con azúcar y hornea por 10 minutos.
· Reduce el fuego a 175°C y hornea por 10 minutos más hasta que el pan esté bonito de dorado.
· Transfiere la rosca sobre una rejilla y deja enfriar. Después que se ha enfriado el pan, inserta los Niños por el fondo de la rosca, bien escondidos. No olvides decirle a tus invitados que hay niños Jesús dentro de la rosca. Se puede guardar en un contenedor hermético hasta por 3 días. 
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Vean  Mi deliciosa Rosca de Reyes

19 comentarios:

  1. Nora, creo que esta fue una de las primeras cosas que comí en mi primera visita a México, porque llegué un 6 de enero. ¡Es ríquíiisima! Y me encanta tu receta. ¡Muchas gracias!
    Besos,
    Nik

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  2. Hola Nora!! Feliz Año!
    Acabo de ver en el telediario la tradición de esta rosca de reyes en México, es muy parecida al roscón de aquí, que tengo ahora mismito esperando qeu suba.
    Un besito

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  3. Nik! Gracias, la receta es de mi amiga Mely, yo quiero hacer una este año

    Un abrazo


    Hola Norita tocaya, que bueno que vienes a mi cocina! al rato voy a ver ese ROSCON DE REYES

    Besos

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  4. Deliciosa y tiernita, me encanta esta receta. Me la llevo para el próximo año :)
    un besote,

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  5. Ayy, creo que me e¿quivoque como siempre y ya no sé si deje aquí o allá con Mely el comentario.

    ¿Y ya ha hiciste?
    ¿QUé te trajeron los reyes?
    un beso

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  6. Carmen, qué gusto que vengas a mi cocina! Los Reyes no me han traído nada Es que Santa les dijo que este año con ese ragalote que me trajo, era suficiente jeje

    Un abrazo

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  7. Woooooooo deliciosa receta Nora, que agradable encontrar contigo la versión en español me da dado muchisimo gusto, un abrazo cariñoso.

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  8. Noara!! que lindo ha quedado tu blog con esta decoración :D

    Me llevo un trozo de rosca y te dejo con todo el cariño un abrazo ENORME, que este año este lleno de salud y Amor.

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  9. Happy New Year!! We would like to be friends with you! Follow us on http://travelwithmichael.blogspot.com/

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  10. Muchisimas gracias por tu receta de verdad te lo agradezco pero creo que mis tres hijas te lo agrdeceran mucho mas... se ve deliciosa!

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  11. Gracias por la receta se ve muy buena, esta misma tarde la hare, ya estare comentando sobre como me quedo! Un saludo y feliz dia de Reyes...
    Lupita

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  12. Me pueden decir qué significa poner la parrilla a tercio? Por favor!! GRACIAS

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  13. Lupita, regresa y comenta por favor. Gracias por pasar.


    Paty De León... me imagino que significa poner la parrilla del horno en la tercere posición. De otro modo no se a que te refieres... Esta receta no menciona nada de parrilla a tercio, pero en fin.

    Gracias por pasar

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  14. donde ocupas las 4 yemas de huevo que enlistas en los ingredientes. cuando las mezclas?

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  15. donde ocupas las 4 yemas de huevo que enlistas en los ingredientes. cuando las mezclas?
    Me llamo Mariana pero llevo varios anyos viviendo en Texas

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  16. Mariana, las yemas se añaden junto con los huevos enteros. Saludos!

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  17. creo que hay partes en la elaboracion de la receta que no se comprenden la he tenido que leer mas de tres veces...sobre todo que es lo que pasa con la pasta suave para la decoracion..te agradeceria que me explicaras mejor .....ademas la masa de la rosca se dejara reposar 45 minutos mas en la charola...aparte de las dos horas que ya reposo antes??

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  18. Te dejo este enlace a la receta de Mely actualizada. Aunque está en inglés, puedes usar el traductor de su página. (Si se deja reposar la rosca en la charola y el tiempo todo depende del clima, si hace frío será más tiempo) Gracias por pasar.

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Agradezco mucho sus comentarios. Trato de responder a todos, si no respondo es por falta de tiempo. He implementado la verificación de palabras por un tiempo, para disminuir el spam, que es demasiado.

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