ENCHILADAS CACAHUAMILPA.- Receta

Mis queridos amigos y lectores, vengo a dejarles la receta de las enchiladas Cacahuamilpa que  me han estado pidiendo que la ponga ya.   Por eso aquí está la receta, espero que les guste, muy fáciles de hacer y ricas!  Yo todavía tardare mucho en volver a publicar algo nuevo. 




 
Enchiladas verdes.  La salsa es de chile poblano y cacahuate. (Cacahuamilpa)
A estas enchiladas o a esta salsa le han dado el nombre de las grutas más grandes del mundo. Las Grutas de Cacahuamilpa se encuentran en el Estado de Guerrero, (parte en el Estado de Morelos). Cacahuamilpa significa en Náhuatl “En la sementera del cacahuate” o sea “En la tierra sembrada de cacahuate”
Esta es mi versión de las enchiladas Cacahuamilpa.

Rinde para 24 enchiladas aproximadamente

SALSA:
4 Cucharadas copeteadas de cacahuates dorados salados
6 chiles poblanos asados (2 para el adorno)
2 dientes de ajo asados
½ CEBOLLA chica asada
1 ½ tazas de Leche entera o clavel (evaporada)
Sal
Aceite el necesario
24 tortillas de maíz
Queso fresco desboronado el necesario
Cebolla cruda rebanadas delgaditas
2 chiles poblanos asados y cortados en rajas para el adorno

Preparación:
Fríe los cacahuates, si son crudos (si son tostados ya no los frías. Muele en la licuadora, con los chiles, cebolla, ajo y leche. Fríe esta salsa. Ponle caldo del pollo o mas leche hasta ajustar la consistencia y sal. No debe quedar demasiado espesa.

Pasa las tortillas por aceite caliente, que sean frías. Cada una. Retira el exceso de aceite con servilletas de papel. Rellénalas de pollo o queso con un poco de salsa y dóblalas o enróllalas, báñalas con salsa y adorna con queso, cebolla y rajas de poblano.

(Mejor con tortillas recién hechas)
· Si las tortillas son recién hechas, saliendo cada tortilla del comal, ponla sobre un plato, añade una cucharada de salsa y pechuga de pollo deshebrada o queso, dobla o enrolla la tortilla. Ya que estén hechas, baña con la salsa y espolvorea con el queso fresco y adorna.
· Sugerencia: Sirve las enchiladas con frijoles refritos de costado.


Sugerencia para la comida: Cuece piezas de pollo, guajolote, Etc. y mételas en la salsa. Acompaña con arroz blanco y ensalada.

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