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viernes

Enchiladas verdes. Salsa de cacahuate.- Receta



Les comparto y re comparto mi receta de las enchiladas Cacahuamilpa que  aparece como página que no existe. Sí existe y aquí está!   

Enchiladas verdes (Cacahuamilpa). La salsa es de chile poblano y cacahuate. 

A estas enchiladas o a esta salsa le han dado el nombre de las grutas más grandes del mundo. Las Grutas de Cacahuamilpa se encuentran en el Estado de Guerrero, (parte en el Estado de Morelos). Cacahuamilpa significa en Náhuatl “En la sementera del cacahuate” o sea “En la tierra sembrada de cacahuate”

Esta es mi versión de las enchiladas Cacahuamilpa. 

Rinde para 24 enchiladas aproximadamente

SALSA:

4 Cucharadas copeteadas de cacahuates dorados salados
6 chiles poblanos asados (2 para el adorno)
2 dientes de ajo asados
½
CEBOLLA chica asada
1 taza de Leche entera 

Sal
Aceite el necesario
24 tortillas de maíz
Queso fresco desboronado el necesario
Cebolla cruda rebanadas delgaditas
2 chiles poblanos asados y cortados en rajas para el adorno


Preparación:

Fríe los cacahuates, si son crudos (si son tostados ya están listos). 
Coloca en la licuadora los cacahuates con los chiles, cebolla, ajo y leche. Fríe esta salsa. Ponle caldo del pollo o mas leche hasta ajustar la consistencia y sal. No debe quedar demasiado espesa. Consistencia de mole




Pasa las tortillas por aceite caliente, que sean frías. Cada una. Retira el exceso de aceite con servilletas de papel. Rellénalas de pollo o queso con un poco de salsa y dóblalas o enróllalas, báñalas con salsa y adorna con una mezcla de Queso crema Philadelphia y crema ácida, queso fresco desboronado, cebolla y rajas de poblano.


Para servir:  Adornos

Queso fresco desboronado el necesario
Cebolla cruda rebanadas delgaditas
2-3 chiles poblanos asados y cortados en rajas para el adorno



En la Noche Mexicana del 15 de Septiembre le pongo cubitos de tomate rojo sin semillas para adornar



(Mejor con tortillas recién hechas)

· Si las tortillas son recién hechas, saliendo cada tortilla del comal, ponla sobre un plato, añade una cucharada de salsa y pechuga de pollo deshebrada o queso, dobla o enrolla la tortilla. Ya que estén hechas, baña con la salsa y espolvorea con el queso fresco y adorna.
· Sugerencia: Sirve las enchiladas con frijoles refritos de costado.




Aquí las vestimos de fiesta con los colores de nuestra bandera.
Es tomate rojo sin semillas en cubitos


Les presento con mucho gusto, las Enchiladas Cacahuamilpa que me envió Bertha Aldape. Gracias Bertha


Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com Todos los derechos reservados.

46 comentarios:

  1. Ya había probado esa salsita con poblano y cacahuates y sabe espectacular... Las enchiladas son uno de mis platillos favoritos y los como rojas, verdes, amarillas, azules, como sea... me encantan :D

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  2. Una receta de verdad deliciosa, gracias Nora saludos cariñosos.

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  3. Ay que ricura, casi casi me pongo a hacerlas ahora que puedo encontrar todo el chile poblano de este mundo!

    Un abrazo

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  4. QUIEROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!! Ay peroque cosa mas rica!!! mmmm
    como extrano mi comida deliciosa mexicana!
    mandame una por favor.
    un beso
    becky

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  5. Esas enchiladas se ven tan ricas que dan ganas de ponerse a hacerlas de inmediato, sobretodo si no has comido. :) Que bueno que publicaste la receta, a mi tambien me toco verla en facebook pero salia muy radipa la secuencia.

    Mely

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  6. Ay Norita,

    He estado algo desubicada últimamente, ya que he estado metida en muchos proyectos y el día tiene sólo 24 horas. No había tenido tiempo de pasar por ninguna cocina, pero llevo 2 días con muchas ganas de hacer unas enchiladas diferentes, y me paso por aquí y mira con lo que me obsequias. Amiga, te copio la receta!!! Estupendísima!!!

    Cierro "El Aroma de IDania" hasta el 1º de septiembre, así que te deseo un feliz verano y nos vemos a la vuelta para seguir compartiendo!!

    Besitos,
    IDania

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  7. Hola Mario, ya vi tu mole coloradito, que ricos los moles oaxaqueños.

    Gracias chicas por pasar por mi cocina. Un beso a todas! Idania, que bueno estar tan ocupada, que descanses y disfrutes tus vacaciones.

    Mely, si eso no me gustó pero en youtube se ve mejor el video.


    Flavio que bueno que haya abundancia de poblano, no te limites! Besos

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  8. Que rico! Gracias por publicar la receta, yo nunca he probado estas enchiladas pero ahora mismo le pongo remedio a eso. Nora tus recetas siempre se me antojan y siempre aprendo algo nuevo en tu blog. Eres GRANDE en la cocina! Un beso.

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  9. Gracias Prieta! Qué hay de nuevo, voy a verte!


    Besos

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  10. Nora, vengo para decirte que me acabo de comer unas ricas enchiladas cacahuamilpa. Las prepare siguiendo tu receta y las hice con tortillas recién hechas. OMG! quedaron exquisitas! Saludos.

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  11. Prieta! En verdad! Así es como me gustan a mi!

    Gracias por venir y platicarme!

    Un beso grande!

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  12. QUé bárbara, tu espíritu emprendedor me sorprende, hasta de subir el video tienes tiempo. Me las voy a hacer mañana y te cuento cómo me fue.
    Gracias querida

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  13. no conozco esta receta de enchiladas, pero se ven deliciosas :) lo malo es que aqui no consigo chile poblano :( gracias por tu visita Nora y por todos tus comentarios lindos :)soy to seguidora numero 242 :)

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  14. Luba tal vez podrías probar con pimiento verde y algún chile verde si hay en tu ciudad.

    Gracias por pasar!

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  15. Nora, que buena idea :) podria tratar de hacerlo con pimientos y chiles serranos :) saludos y buen dia :)

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  16. Ya por fin de regreso de vacaciones a disfrutar de estas delicias tuyas :D

    Apuntada queda esta salsita deliciosa!!!

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  17. Mayte! Bienvenida! Yo todavía no regreso =)

    A esta salsa si le pones pepitas de calabaza, entonces haces unas ricas empipianadas verdes. Ayer las hice así, le agregué epazote fresco.

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  18. Aviso a los miles de lectores de esta pagina, porque sin son miles, me consta. La senora que cocina en este blog esta profuga del metate. Si alguno la ve por ahi, traigala de regreso por que se le extraña.

    Ya quitanos el castigo, te aseguro que voy a hacer las enchiladas tan pronto vaya al super a comprar los chiles Poblanos.

    Mely

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  19. Ah! Mely! me hiciste reír jajaja. No solo del metate ando prófuga, también del comal! jajaja

    Ya mero, ya mero regreso, gracias por el aviso!

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  20. MMMMmmmm adoro estas receta típicas de cada país.
    Me parece un plato muy pero que muy rico, no me extraña que te pidieran que lo pusieras!

    Gracias por la receta.
    Besooo

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  21. A mi me antojan las enchiladas Cacahuamilpas, pero ¿donde estan las estalacitas y estalagmitas?

    Saludos,
    Don Cuevas

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  22. Cantando en el baño me acuerdo mucho de ti....tralá, lara, lará larí, lará.
    ¿Onde andas m´ta? ¿Onde ´stas que no oigo tu voz?

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  23. Hola Carmen! Te escribo al rato. Saludos!

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  24. Hola Carmen soy nueva seguidora en tu blog mi nombre es samantha conocida en el mundo blogero como shamas....te felicito por tu blog me encantan tus recetas tan mexicanas, es lo que nos hace falta en estados unidos ya que tienen un concepto muy lejano a la realidad de nuestra rica y basta cocina mexicana, me encantaria que también tu visites mi blog y mañana haré una de tus recetas espero no te moleste que te mencione en mi blog saludos

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  25. Don! No habia visto tu comentario. Disculpame!
    Las estalagmitas y estalactitas las tendremos que ir a ver a las grutas jajaja Gracias por venir.

    Saludos!

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  26. Shama, bienvenida! Me llamo Nora. Claro que iré a visitar tu blog.

    Saludos hasta California!

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  27. Nora muchas gracias no solo espero visites mi blog si no que tambien lo sigas estamos por aqui!

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  28. Nora me encanta!!! ni bien pueda lo voy a preparar!!
    besitos

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  29. Nora, tiene que estar estupendo. Me encantaría probarlas.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  30. Gracias Elena! Estuve "Entre sartenes y cazos" Luego iré con más calma. Saludos!

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  31. Norita, Norita, ¿dónde andas metida?
    Un besote!!
    IDania

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  32. Idania, me estoy mudando a una casita nueva. Mucho que hacer, mucho trabajo. Todavía tardaré en regresar a mi cocina

    Besos

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  33. Se te extraña Nora! Que te vaya bien con lo de tu cambio de casa pero apurate porque ya te extraño.

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  34. Prieta, gracias! Se me complica todo porque donde voy a vivir no hay cable con internet. Todavía no llega. Ya supe lo de tu libro, qué sorpresa! Te felicito!

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  35. mmmmm q ricas se ven... Gracias Nora :)

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  36. Qué enchiladas tan sabrosas, buenísimas!!!

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  37. Hola, hace unas semanas hice el pan de elote y a mi y a mi familia les encanto, asi que hoy visite tu pagina otra vez para hacerlo, ahora mismo lo tengo en el horno, y al estar checando las otras recetas entré al recetario de salsas mexicanas y justamente le estaba comentando a mi mamá que una prima me comento que hace una salsa de cacahuate para enchiladas muy rica y me dijo despues te paso la receta, ¡y cual va siendo mi sorpresa que al seguir explorando me encontre precisamente con la receta que me había comentado mi prima!... jaja que coincidencia no?
    mil gracias por tomarte el tiempo de compartir tus recetas, estoy feliz de haber encontrado este tesoro...
    Saludos desde Aguascalientes

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  38. hola nora muchisimas gracias este platillo lo acabo de preparar el dia de hoy me encanto salen deliciosas..es el k te comente en otro tema k me handaba preparando con los ingredientes asi k muchisimas gracias x todo lo k nos aportas y ensenas estoy feliz con tu blog tengo fotos del pipian y de este platillo si gustas verlas a donde te las puedo enviar saludoss atte: BERTHA

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  39. nora se me paso decirte las prepare de pollo...

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  40. Bertha, envíame las fotos a noracris.cecco@gmail.com. Me da mucho gusto! Gracias!

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  41. ok. mas tarde te las envio saludos .....Bertha

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  42. Hola, tu blog es excelente, me encanta cómo das a conocer nuestra comida, he
    creado un blog, espero que te guste.

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  43. Gracias Esmeralda. Muy rico ese pastel mousse de chocolate, se antoja. Tu plantilla, un poco lluviosa y nublada... =) Luego iré a visitarte. Saludos!

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  44. Nora qué delicia de enchiladas, el queso debe hacer la salsa tan cremosa, definitivamente la prepararé, me llevo tu receta, de verdad que cocinas delicioso...

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