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miércoles

PRINCIPIO Y FIN (RECETA DE CALDO DE POLLO CON VERDURAS)




CALDO DE POLLO PRINCIPIO Y FIN


Mi abuelita y mi mamá llamaban a este plato, “Principio y fin” porque cuando lo hacían, era el único plato para la comida. Puedes usar las verduras que tengas o que te gusten: Calabacitas, chayote, ejotes, repollo, zanahoria, papa, granitos de elote fresco, Etc.

A mi, ya casi me salen plumas, pues últimamente estoy comiendo pollo muy seguido, ya que tengo que disminuir la carne de res de mi dieta y comer muchas verduras.  Espero que les guste, aunque no es nada nuevo, solo una forma diferente de cocinar el caldo de pollo.

El toque de pimienta y comino le va muy bien, junto con las yerbas (cilantro y yerbabuena frescas).  Y el arroz dentro del caldo, te ahorra trabajo.


Ingredientes para 4-6 personas


Para el caldo de pollo:
2 Pechuga de pollo partidas en dos o en 4
2 piernas con muslo
Agua para cocer el pollo
Trozo de cebolla, ajo, apio y hojita de laurel
Sal


Además:
2 zanahorias grandes
2 papas grandes partidas a la mitad o en 4
3 calabacitas chicas partidas a la mitad a lo largo
1 chayote chico cortado en trozos
1 lata de garbanzos sin líquido (o garbanzos remojados desde la víspera y cocidos)
Un puñado de ejotes sin las puntas y partidos a la mitad
3 ó 4 cucharadas soperas de arroz  (no pongas mucho porque se espesa)
 
Para el recaudo muele en la licuadora:


2 ó 3 tomates rojos: guajes, perita, Saladet
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo grandes
Pimienta molida y comino (recién molidos)
Cilantro y yerbabuena frescos


Preparación:
  • Lava muy bien el pollo, si quieres quítale la piel y las grosuras. Frótalo con mitades de limón, exprimiendo el jugo.
· Cuece el pollo en la forma acostumbrada. Cuela el caldo. El pollo lo puedes deshuesar o servirlo con piezas enteras.


· Lava el arroz y escurre  (opcional) puede ir tal cual del paquete
· En una cacerola pequeña, o sartén dora un poco el arroz en un poco de aceite, agrega el recaudo molido con un poquito de pimienta molida y ½ cucharadita de cominos, y deja que se fría muy bien. Ya que esté bien frito el recaudo, agrega esto al caldo junto con las verduras (el arroz todavía va crudo). Agrega los garbanzos y el pollo. Deja hervir mansamente. Rectifica la sazón.  A mi me gusta ponerle caldo de pollo granulado Knorr Suiza, para realzar el sabor... si no te gusta, no le pongas.

· Cuando la papa esté suave, apaga el fuego
· Al último ponle las yerbas frescas bien lavadas y tapa la olla. Reposa un ratito.
· Sirve con jugo de limón (limones cortados a la mitad libres de semillas), salsa al gusto o chile serrano en rebanaditas, tortillas de maíz recién hechas, y queso fresco. A veces le pongo adobo de chile chipotle de lata a mi plato para variar.





Pruébalo!

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com Reservados todos los derechos

21 comentarios:

  1. Hay Nora que delicioso se ve ese caldito de pollo se me super antojo con esos chilitos me ha hecho agua la boca que rico.

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  2. Nora, se ve delicioso tu caldo! Cuando dices que casi te salen plumas me recordaste a mi padre; él usaba mucho esa frase también cuando comía pollo. Es bueno tener acceso a varias formas de preparar el caldo de pollo, así no se enfada uno de siempre hacerlo de la misma forma. Esta me gusta y nunca la he probado de esta forma. Gracias por compartir, todas tus recetas me encanta y tienes tantas! Eres la reina de la comida mexicana!
    Besitos.

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  3. Muy buenas tardes, Nora! Mi nombre es Irina, tengo un blog en ruso sobre la comida mexicana. Para mi siempre es una inspiracion leer tus recetas! Me gustaria invitarte a hacer una entrevista sobre Cocina Mexicana para mi blog, estoy segura que seria algo muy interesante. Que dices?? :)))

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  4. Nora,

    Qué riquísimo este caldo de pollo!! Aquí en España está haciendo bastante fresquete ya y la verdad, me tomaría un plato (acompañado de unas tortillas caseras) ahorita mismo!!!

    Un beso,
    IDania

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  5. Hola Nora,

    Que buen caldo y que bueno que ya estas de vuelta publicando tus ricas recetas. Se te extrañaba.

    Mely

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  6. Gracias amigas! Todavía no consigo internet, pero en eso estoy. Gracias por pasar a mi cocina. Besos a todas.

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  7. Irina, me encantaría lo de la entrevista. Escríbeme para ponernos de acuerdo, pues ando batallando con internet. Ve a la pestaña "Escribeme" arriba.

    Saludos!

    Me daré una vuelta por tu blog.

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  8. Hola Nora Este caldo se come con los ojos, tiene una vista estupenda, me gusta mucho las verduras, así que lo haré para estos días que esta bajando la temperatura y vendrá muy bien un caldo calentito.

    ¡Saludos!

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  9. Hey Marinela! Te recuerdo por tus hermosas pinturas! Te mando un saludo y un abrazo! Gracias por pasar!

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  10. Qué sopita tan rica, sobretodo para estos fríos que tenemos verdad? Besotes

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  11. Miss Migas, gracias! Luego iré a ver tus blogs

    Saludos!

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  12. hola una preguntita el arroz se deja a freir asta q se absorba todo el recaudo o se pone al caldo sin que se aya terminado de cocer en la sarte? espero tu respuesta grasias") ah muy buena receta;)

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  13. Anónimo
    Digan su nombre por fa... El arroz se cuece en el caldo junto co todo lo demás

    Gracias por pasar.

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  14. hola, ayer hice tu caldo de pollo y queda spectacular!!!!!!!!!!!
    a mi familia les encanto :)

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    Respuestas
    1. Qué bueno! me alegro mucho! gracias por comentar, anónimo... (digan su nombre por fa)

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  15. Ya lo hice y me encanto, gracias por la receta......RIKISIMO!!!!!!!! :-) Ambar

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  16. Me da mucho gusto Ámbar! Gracias por pasar a decírmelo!

    Saludos!

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  17. Es el caldo de pollo más delicioso que haya hecho. Mil gracias!!

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  18. Me desvele cocinando, valió totalmente la pena, esta delicioso, el mejor que haya cocinado. Mil gracias!!

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