AMG

viernes

Tortitas de espinacas y verduras. Receta. Cómo hacer tortitas de verduras

Esta es una receta de mi amiga y vecina Elizabeth Monreal, en Monterrey. Este verano 2012,  fui a su casa cuando estaba cocinando estas tortitas.  Ya las estaba friendo para servirlas a sus hijas. 


Ideal para vegetarianos

Las probé  me encantaron y ella me dio la receta, rápidamente me dijo cómo las hacía. 

Quise recrearlas y están deliciosas se las recomiendo, sobre todo para los niños. Son sabrosas y nutritivas.  Si puedes, usa queso Parmesano auténtico, o uno de buena calidad.  Un buen sustituto es el queso añejo Cotija (uso San José) o también, puedes usar queso fresco.  El queso y el huevo es lo que le dan estructura a estas tortitas. Hoy usé lo que mi hija tenía en en refrigerador: Queso fresco y Queso Parmesano Kraft de bote.




Rinde 13 tortitas de 6 cm Aproximadamente

Ingredientes:

1 Manojo de espinacas lavadas y desinfectadas
1 zanahoria mediana 
1 calabacita chica 
2 Arbolitos (floretes) de brócoli 
1/3 de Taza de granos de elote Aprox. 
½ de taza de queso Parmesano, Cotija o Queso fresco Aproximadamente 
1 huevo 
Sal Aceite de oliva Pan molido cantidad necesaria (Usé Panko y galleta molida mezclados)

Preparación

· Lava muy bien las espinacas, no deseches el tallo. Déjalas remojando en agua con sal o Microdyn.  Agárralas con la mano y con el agua que traen colócalas en una cacerola pequeña, no agregues más agua, ponle un poquito de sal, tapa y cuece solo a que se marchiten un poco, no sobre cocines las espinacas. Escurre.
clip_image004



· Pela la zanahoria y córtala en cubos, corta en cubos la calabacita y el brócoli. Cuece estas verduras a vapor 10 minutos. Deja enfriar un poco.
clip_image006


· Coloca la verdura en la licuadora, en 2 tandas, y procesa en pulse varias veces para que quede martajada, no licuada. Reserva en un tazón. Quita las cuchillas para que bajes la verdura sin peligro de cortarte, o hazlo a cuchillo

clip_image008

clip_image010



· Escurre muy bien las espinacas, exprímeles todo el líquido y pícalas muy finamente con el cuchillo. Añádelas al tazón con la verdura. Agrega también los granos de elote y revuelve. Agrega el queso, el huevo y 1 cucharada de pan molido. Pruébalo, y sazona con sal si hace falta.


clip_image012 

clip_image014

clip_image016

· Coloca el pan molido en un plato. Forma las tortitas como de 6 cm de diámetro y en la palma de tu mano, ponle el pan molido, por los dos lados.

clip_image018 

clip_image020

· Puedes hacer muchas y congelarlas hasta por 2 semanas.
• Las vas poniendo en una charola forrada con papel encerado. Refrigera las tortitas por lo menos 30 minutos antes de cocinarlas. 

Para congelar: Yo las congelo en plato desechable, envueltas en papel encerado y en una bolsa de cierre.

clip_image022 

clip_image024

· Calienta 4 cucharaditas de aceite en una sartén anti adherente o cacerola con tapa, y extiéndelo en todo el fondo. Coloca 4 tortitas a fuego medio, no necesitas mucho aceite, una cucharadita por cada tortita. Tápalas un momento para que el queso se cocine. Destápalas y deja que doren por los dos lados a fuego bajo. Deben quedar doraditas por fuera y suaves por dentro. Sírvelas con arroz y una salsa de tomate. 

clip_image028



Acompaña con Ensalada mixta, Arroz  y  una Sopa de Lentejas

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez para  www.gustausted.com Todos los derechos reservados.

8 comentarios:

  1. Se ven bien buenas.
    Me encantan las espinacas crudas.
    Un saludito

    ResponderEliminar
  2. Se ven totalmente deliciosas!!

    Besos!

    ResponderEliminar
  3. Gracias chicas! Al rato voy a su cocina! Vayan preparando un cafecito =D Besos

    ResponderEliminar
  4. Nora,

    Estas tortitas tienen una pinta impresionante. Y además estamos tomando un montón de vitaminas así que son perfectas para niños y mayores. ¡Qué suerte tener unas vecinas con tan buena mano en la cocina!

    Me alegro mucho de que te gustara la nueva imagen del blog.

    Un besito,

    Susana

    www.uvasyquesosabenabeso.blogspot.com

    ResponderEliminar
  5. Susana! Gracias por pasar, tu blog me encanta y tu fotografía!

    Besos

    ResponderEliminar
  6. Felicidades para el 2013, Nora! Que dios te bendiga siempre.
    Besos.

    ResponderEliminar
  7. Gracias Prieta! Amén. Igual para ti! Un abrazo

    ResponderEliminar
  8. Nora Acabo de encontrarme tus tortas en Google + , se ven buenísimas!!!! voy a tener que ensayarlas rápidamente, no se por qué no las había visto. Un abrazo

    ResponderEliminar

Tus comentarios son bienvenidos y muy importantes para mi.
Así que se bienvenido y anímate a comentar!

Comenta tu experiencia al cocinar esta receta. Me interesan mucho tus comentarios. No olvides poner tu nombre y de dónde eres! Por favor, firma el comentario si eliges Anónimo

Gusta Usted se reserva el derecho de la no publicación de comentarios que contengan nombres de comercios, tiendas, publicidad o cualquier sospecha de indexación en los buscadores.

Hey! No te vayas sin comentar!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...