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Gran Pastel de Carne Familiar. Receta


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GRAN PASTEL DE CARNE

Esta es nuestra receta familiar para pastel de carne. Servido con puré de papa y ensalada o con sopa de pasta, sirve para una comida dominical, reunión familiar o de amigos. Rinde para 10-12 personas. Si te sobra, para hacer unos ricos sándwiches en pan integral o en bollos. Frío o caliente es muy rico.

Ayer me reuní con mi amiga Carmen Ibarra para cocinar este pastel de carne en su casa. A ella le dedico esta entrada, es una gran persona, muy buena amiga, como pocas he conocido en mi vida.

Fin de semana... ponemos un letrero en la cocina “ Cocina cerrada mamá descansando” y coman todo el pastel de carne que quieran y como quieran, es auto servicio Desternillado de risa.

Las cantidades de especias son orientativas. Cada quien a su gusto.

Ingredientes:

1 Kg De carne molida de res de primera
1 Kg De carne molida de cerdo de primera
2 Cucharaditas de pimienta negra recién molida o al gusto
Una pizca de nuez moscada rallada (no la mido es al gusto, cuidado porque es fuerte)
1 cucharadita de sazonador Knorr Suiza (cantidad al gusto)
4 Ramitas de tomillo secas (las hojitas)
4 Ramitas de mejorana seca (las hojitas)
1 Cucharadita de semillas de hinojo molidas en un molcajete o mortero

2 Huevos
4 cucharadas de salsa Cátsup
3 cucharadas de mostaza Dijon rasas (Mostaza la que tengas, prefiero Dijon)
Salsa Inglesa, dos toques


Los Vegetales:

1 Manojo de cebollita cambray con 6 cm de rabo (como 4-5 cebolletas)
O usa 1 cebolla picada

1 Diente de ajo grande finamente picado
1 Pimiento rojo chico picado en cubitos
2 Varas grandes de apio picado en cubitos
2 Zanahorias ralladas o en cubitos (prefiero rallarlas)
8-10 Hongos Cremini o champiñones (escoge los chicos) 

1 taza de galleta molida (pan molido)
1 lata de sopa de crema de champiñones grande
1 lata de sopa de crema de champiñones chica

15 rebanadas de tocino (magro con poca grasa)

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Preparación:

· Revuelve las carnes en un tazón grande. Reserva.
· Pica todos los vegetales y colócalos en un recipiente

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· Saca todos los demás ingredientes y tenlos listos en la mesa de trabajo. Haz tu mise en place (todos los ingredientes que vamos a usar listos en la mesa): Cátsup, mostaza, salsa inglesa, pimienta, nuez moscada, Etc.

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Revuelve las carnes en un tazón grande

· En una sartén o cacerola grande con teflón, saltea brevemente la cebolla y el ajo, el pimiento, el apio, zanahoria y los hongos. Sazona con una pizca de sal apenitas y con el tomillo y mejorana restregados (solo las hojitas). No tienen que cocinarse, solo salteados. Apaga el fuego, deja enfriar en un recipiente.

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Saltea los vegetales y deja enfriar


· Coloca encima de la carne los demás ingredientes: Las especias, los huevos, la salsa cátsup, la mostaza, y el pan molido. Agrega también los vegetales salteados y revuelve todo con la mano sin apretar mucho la carne, o con un tenedor, hasta que se vea una mezcla homogénea, que los vegetales queden bien repartidos en la carne. No manipules por mucho tiempo, solo lo necesario.


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Coloca sobre la carne todos los ingredientes

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Revuelve solo hasta integrar todo (Le puse 2 cucharadas de la sopa aquí)

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Nota importante: No le pongas nada de sal porque la sopa y los ingredientes son salados

· Engrasa tus moldes ligeramente. Yo usé 2 moldes: Uno de 33 x 23 cm y otro de 23 x 17 cm refractarios, aptos para el horno. Acomoda las rebanadas de tocino, puse 8 en uno y 7 en el otro. Acomoda encima, la carne, procurando que quede pareja. Cubre con la sopa tal como viene de la lata.

· Hornea a 180-190°C Hasta que cueza y esté firme. Como una hora aproximadamente (cada horno es diferente, ajusta tu temperatura y tu tiempo de horneado)

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Hornea a 180-190°C Hasta que cueza y esté firme. Como una hora aproximadamente (cada horno es diferente) A mí me gusta que quede algo de salsa, a otros les gusta que quede completamente seco, pero eso es al gusto de cada quien.

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Deja que se seque completamente. A mi me gusta que quede algo de salsa.  No me dieron tiempo de tomar la foto, a cortarlo y a comer!  Los que tienen blog ya saben como es eso.

Sugerencia: Sirve con puré de papa y ensalada de lechuga
Rellena unos bollos o sándwiches con pastel de carne, qué ricos!

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A probar… quedó delicioso! 
Que tengan un gran Fin de Semana, Sean Felices!

Receta e imágenes pertenecen a www.gustausted.com de Nora Ceccopieri G. Todos los derechos reservados. 


14 comentarios:

  1. Por favor Nora, qué buena pinta!! Delicioso!!

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  2. Nora,

    Qué riquísimo!

    Un beso,
    IDania

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  3. Norita, qué cantidad de ingredientes. Yo lo hago, me encantó, gracias,

    Abrazo

    ResponderEliminar
  4. Se ve deli, deli!! hasta parece que me liste el pensamiento!
    andaba buscando una receta así, lo probaré a ver si me
    sale tan bueno como el tuyo besos Paty :)

    ResponderEliminar
  5. Hola, que buena pinta tiene el pastel, tambien suelo hacerlo y en casa nos encantan, me ha gustado mucho los bollos.

    Saludos!!!

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  6. Gracias Carlos! Gracias chicas! A veces tengo mucho problema para responder comentarios y se quedan sin responder, por eso hasta hoy les digo, gracias por pasar y comentar!

    Besos

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  7. No se como se me había pasado esta delicia que preparaste está totalmente antojable Un abrazo

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  8. Gracias por tu gran contribución y que sigan existiendo personas como tu dios te bendiga

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  9. Este pastel de carne fue la opción que escogimos para recibir el 2015 en la cena de año nuevo. Mi esposa siguió paso a paso la receta que describes en tu blog, con la única diferencia (ya que no conseguimos los champiñones), de utilizar crema de espárragos. Le quedó deliciosa. Es el segundo año que escoge otra de tus recetas, para preparar la cena de año nuevo y las dos veces las he disfrutado grandemente. Gracias Nora por estas aportaciones tuyas tan gratas, que estoy seguro que han alegrado a muchos. Sin duda que Dios te dio una habilidad y un talento que ha sido muy beneficioso para muchas personas ¡Felicidades! Un abrazo. Ignacio Gómez

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  10. Me gusto mucho tu receta estaba buscando alguna cosa facil dr de hacer y Esta muy facil y deliciosa a mi rsposo le gustó mucho gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Anónima.... Me da mucho gusto! Porfa digan su nombre!

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