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martes

Espagueti mexicano. Es la pasta de todos los días en la mesa mexicana. Prueba esta receta.


Mira como absorbió la salsa

Espagueti mexicano


Este Espagueti es el que hacemos para comer a medio día, pero también, para acompañar un Pollo rostizado,horneado, Pollo relleno Pavo para la Cena Navideña, para unas hamburguesas, un pastel de carne, milanesas, etc. A los mexicanos nos gusta el espagueti ahogado en salsa de tomate. No esperes nada gourmet, es la pasta de todos los días en la mesa mexicana.

Sirve a 4-5

250 a 300 g de espagueti (Barilla  DeCecco  De Luigi)
5-6 Tomates grandes (lleva mucho)



Nota:  Si el tomate no está muy bonito y rojo, le pongo además Puré de Tomate de cartoncito (200 g) prefiero Hunts o Heinz
Ahora tenemos unos tomates rojos hermosos, queda mucho mejor

¼ De una cebolla
2 Dientes de ajo grandes
1 Cucharadita de aceite de oliva
1 Cucharada de mantequilla
Agua de la cocción de la pasta
Sal y pimienta negra recién molida
2-3 Rebanadas de queso americano (Uso Kraft) o queso al gusto
También le puse un poco de queso Chihuahua rallado
Hierbas de Provenza (sustituye con orégano seco o albahaca seca)
Hojas de albahaca fresca

Preparación:
  • Cuece la pasta en abundante agua con sal (uso sal de grano, 2 cucharaditas más o menos o una cucharada de sal fina) y una hojita de laurel. Cuando el agua esté hirviendo sazónala y agrega los espaguetis, deja que cuezan de 9 a 10 minutos. Escurre en un colador pero guarda dos tazas del agua de la cocción. No enjuagues la pasta y reserva
· En una cacerola pon agua a hervir. Quita los ombligos a los tomates y hazles una cruz con el cuchillo en el otro extremo. Cuando el agua esté hirviendo, mete los tomates y déjalos que hiervan unos 6 minutos. Retíralos del agua a un recipiente y pélalos.

Truco: Blanquea primero los tomates en el agua para cocer el espagueti. Sácalos con un colador o cuchara cribada y deja que hierva nuevamente para cocer la pasta en la misma agua
 
Espagueti mexicano pomodoro 
· Asa la cebolla y los ajos ligeramente en un comal
· Coloca la cebolla, ajos y tomates troceados en la licuadora con algo de agua de la cocción de la pasta para moler hasta obtener una salsa tersa

· Calienta en la cacerola el aceite de oliva con la mantequilla y vierte la salsa, sazona con una pizca de sal, una pizca de azúcar, dos pizcas de hierbas de Provenza o al gusto, y una pizca de pimienta.

Agrega un poco más del agua de la cocción de la pasta porque la pasta absorbe el líquido. Prueba la salsa, no te excedas con la sal porque todavía falta el queso. Añade el queso y la pasta y deja que se cocine un minuto más. Puntea con un poco de crema si quieres. Para terminar, salpica con hojas de albahaca fresca o perejil fresco
 
Espagueti mexicano pomodoro-001
Espagueti mexicano pomodoro-002

· Para servir, nos gusta ponerle queso fresco de la región, desboronado. Y lo bueno del espagueti mexicano, es que sí espera a todo mundo hasta que vengan a comer!  Miren como queda después de un buen rato, ya absorbió la salsa, es delicioso pruébenlo.

 Mira como absorbió la salsa

Las hierbas de Provenza contiene: Hojas de tomillo, hojas de mejorana, hojas de romero, hojas de albahaca, semillas de hinojo, hojas de salvia y lavanda. Si no tienes hierbas de Provenza, sustituye con orégano seco
Hierbas de Provenza
Lo encontré en Liverpool Depto. Gourmet

Receta e imágenes pertenecen a ¿Gusta Usted?  Nora Ceccopieri Gómez. Reservados todos los derechos


4 comentarios:

  1. hola encontre su blog y me encanto tiene recetas muy buenas y faciles las pondre en practica no se si tendra facebook ya q me seria mas facil encontrarla
    gracias x sus recetas :)

    ResponderEliminar
  2. Gracias, (digan su nombre por favor) Bienvenida o bienvenido. Si tengo facebook. Pero es muy facil encontrar esta pagina. Solo pones gusta usted en el buscador de google y la dirección es muy fácil www.gustausted.com

    https://www.facebook.com/gustausted?ref=hl

    ResponderEliminar
  3. Hola Nora!
    Hoy hice para la comida, esta rica receta de espaguetty y me ayudó a corregir algunos errores,
    yo solía enjuagar la pasta después de cocer, ya vi que esto no es necesario, pues no me quedó
    pegajosa, ni nada de eso, anteriormente yo hacía esto según para evitar que se pegara.

    Y tu consejo de ponerle bastante salsa fue también muy bueno, pues aun lo que sobró esta jugoso
    Gracias Nora. Buscaré en la tienda que mencionas las hierbas de provence, me gustaría probar
    también con ellas. Gracias por compartir.

    Te saluda Otill desde Hermosillo
    un abrazo!!!

    ResponderEliminar

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