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jueves

Pan de elote. La receta más exitosa con nuevas imágenes. Cómo hacerlo



Estoy volviendo a publicar mi receta de Pan de Elote. Esta receta es la más popular y exitosa, la más comentada y la más hecha de mi blog. Además de que ya no hay lugar para comentar en la receta original, publico esta receta para que haya más comentarios y con algunas imágenes nuevas. Los ingredientes son los mismos pero esta vez lo hice con más cantidad de elote. Yo lo hago con batidora y con procesador de alimentos. A falta de procesador, puedes usar licuadora y batir a mano con un batidor de globo. Ve el consejo más adelante.

Ingredientes:


2 barras de mantequilla (200 gramos. Recomiendo LALA, HEB)
100 g de azúcar (media taza) Solo para los más dulces yo si le pongo
1/2 cucharadita de sal
1 lata de leche condensada La Lechera (397 g)
1 cucharadita de esencia de vainilla (no artificial)

6 huevos

750 g de granos de elote blanco fresco*  (7 a 8 elotes frescos aproximadamente)  
1 taza de harina de maíz amarillo o blanco Corn Meal* (Uso Aunt Jemima o Pioneer)
2 cucharaditas de polvos de hornear

   *El elote amarillo de EEUU no sirve bien para esta receta, tiene que ser elote harinoso.


* Si no consigues Corn Meal, sustituye con harina maseca para tamales. o con Harina P.A.N.
Necesitas 2 moldes de bordes bajos (o los necesarios, depende del tamaño) Normalmente uso moldes cuadrados o rectangulares de bordes bajos. He usado a veces los moldes para pay desechables cuando quiero regalar.  Cualquier molde sirve. Si es un molde para pastel, solo llénalo hasta 4 cm para que se haga rápido.

Preparación:

Prepara todos los ingredientes y tenlos listos sobre la mesa de trabajo. Precalienta el horno a 175°- 180°C Cada horno es diferente. Mejor que se cocine despacio y no se arrebate en un horno demasiado caliente. Prepara los moldes engrasados y forrados con papel para hornear. Esto facilita el desmoldar el pan. (Engrasa el molde coloca el papel y vuelve a engrasar y enharina)  Si no tienes papel, solo engrásalos muy bien con margarina o manteca vegetal y enharina perfectamente.

Listo todo
  • Bate la mantequilla con azúcar y sal hasta acremar con la batidora en velocidad alta. Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir y sigue batiendo a velocidad alta,  como 3 minutos. Agrega la leche condensada, y la vainilla y sigue batiendo durante 3 minutos más. Si no tienes batidora con un batidor de globo, tienes que batir muy bien un buen rato estos ingredientes.
Bate  mantequilla azúcar, sal y vainilla 2. Añade los huevos uno a uno
3. Añade la leche condensada

Licua los granos de elote en el procesador de alimentos o en la licuadora (en crudo) hasta que queden muy bien molidos.

3.- Añade los granos y sigue procesando

11.- Agrega la harina alternando con el licuado de  elote

11.- Primero harina luego licuado de elote

12.- Vas revolviendo con un batidor

Consejo:  Si no tienes procesador, usa la licuadora: Licua los granos de elote con 3 de los huevos que pide la receta, para que sea mas fácil, hazlo en 3 partes. En el procesador de alimentos no hay problema para moler todos los granos de elote de una vez.
Vierte el elote molido, la harina de maíz y el polvo de hornear al tazón con la mantequilla huevos y leche batidos y mezcla todo junto hasta integrar muy bien con la batidora a velocidad baja, hasta que se vea homogéneo, o a mano con un batidor.

Vierte la preparación en los moldes preparados. Yo uso moldes de bordes bajos.  La forma del molde afecta el tiempo de horneado, entre más profundo tarda más tiempo. Ve la nota arriba.

P1170331

14.- Cuando resten 45 minutos mete el molde
 

Hornea en horno pre calentado  a 175° A 180°C  Cada horno es diferente. Mejor que se cueza lentamente y que no se arrebate en un horno demasiado caliente. Hornea de 45 a 50 minutos, o hasta que esté hecho, cada horno es diferente. Haz la prueba, al meter un pincho de cocina en medio, éste salga limpio.  Te quedará un pan de elote como un panqué, esponjocito y húmedo, muy rico.


Imágenes de mis panes de elote

20.- Desmolda y quita el papel
21.- Dejalo entibiar


22.- Córtalo. Mira que ricura

26.- Quita el papel

Panque de elote

Pan de Elote (11)

Lo corto en cuadros para guardarlos

Pan de elote en desechable para pay


Ahora sí, ya podrán comentar en esta nueva receta.  Pruébenla, no falla y qué rico es.

Receta e imágenes por Nora Ceccopieri Gómez para www.gustausted.com Reservados todos los derechos


91 comentarios:

  1. Nora, que receta tan buena! Me gusta para estos días de fiestas. Ahora estoy buscando recetas vegetarianas para la cena de thanksgiving, me gusta esta...

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  2. Prieta, no te vas a arrepentir si lo haces. Ahora las fotos al publicar con el editor de Windows live writer, salieron muy distorsionadas en color. La foto original del principio se ve más lindo y apetitoso que como salió al publicar.

    Besos.

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  3. Me encanta el pan de elote. Gracias por compartir esta receta.

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  4. La haré este 31 como postre para el pozole que hará mi mamá :) Gracias!

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  5. Hola nora, soy idalia d queretaro. Iba a hacer tu receta anterior pero al ver esta q le pusiste mas elote, quiero preguntarte la diferencia entre uno y otro a ver por cual me decido. Gracias

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  6. Idalia, no hay diferencia. Si te fijas, solo aumenté un huevo a esta receta por la cantidad un poco mayor de elote. Gracias a ti por pasar.

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  7. Hola nora, d nuevo idalia. T comento q ya lo hice y quedo DELICIOSO!!! Muchas gracias x compartir tus recetas y felicidades x tu pagina; ya la tengo en mis favoritos. Oye, no tienes facebook? Saludos

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  8. Idalia! me da mucho gusto. Gracias por volver a comentar. Si tengo facebook. www.facebook.com/gustausted

    Saludos!

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    1. Gracias nora, voy al face a buscarte. Saludos

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  9. puedo ponerla en el horno de la estufa o tambien en el microoondas.. . . .

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  10. En el horno de la estufa sí claro. No he probado en microondas, no puedo recomendarlo.

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  11. Patty , no, no son más huevos. Son 3 para moler el elote en la licuadora y 3 con la mantequilla.

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  12. Nora, ya he hecho varias veces tu receta y ¡está para morirse! Es como el que hace mi suegra y que no conseguía que me pasase las cantidades exactas. He puesto la receta en el blog, con un link al tuyo, por supuesto. ¡Gracias, llevaba años detrás de él!

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    1. Verónica, qué bueno me da mucho gusto! voy a ver tu pan enseguida!
      Besos

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  13. Nora qué bueno que la volviste a subir, se le olvidan a uno las recetas ricas y tradicionales, se ve buenísima. Un abrazo

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  14. El pastel me salio de abajo como flan q estare asindo mal sera q la mantequilla i huevos tienen q estar en temperatura leve

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  15. Anónimo, es difícil que yo te diga qué hiciste mal... Los huevos tienen que estar a temperatura ambiente. Revisa tu polvo de hornear, puede estar caducado. También pudo ser la temperatura del horno... en fin... suerte la próxima vez

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  16. hola me encanta el pan de elote y quiero hacerlo yo misma se ve delicioso pero quisiera saber si puedo sustituir la harina de maiz por la harina de trigo y que cantidad. bye saludos

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  17. Hola, se ve muy rico tu pan, tengo una pregunta, ¿cómo queda sin harina? Gracias

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    1. Claudia, queda muy rico también. pero hazlo con elotes muy tiernos, queda aflanado.

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  18. Hola Nora, desde hace tres días quiero hacer pan de elote y es tu receta la que me gusta, solo que no he podido conseguir la harina de maíz ni siquiera la de maseca para tamales, puedo utilizar maseca normal, harina de trigo, hotcake, fécula de maíz? De antemano gracias por tu respuesta. Te escribo desde Guadalajara, saludos!

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    1. Jazmín, sí puedes usar la harina de maíz para tortillas de cualquier marca. La que es para tamales lo que tiene es que no está tan molida. Como el pastel es de elote (maíz) no me gusta poner harina de trigo, aunque si se puede.

      Saludos hasta Guadalajara. Regresa y me cuentas qué tal te quedó!

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  19. Hola nora estoy pensando hacer tu receta este fin de semana a que temperatura lo pongo en el horno de la estufa y por cuanto tiempo de antemano gracias

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  20. Hola Ruth, por favor, lee cuidadosamente la receta desde el principio hasta el final. Solo agrego que la forma del molde afecta el tiempo de horneado, entre más profundo es el molde más tarda en hornearse, yo prefiero molde de bordes bajos. Gracias a ti por pasar y comentar.

    Saludos!

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  21. Hola nora acabo de preparar esta receta y me quedo riquisimooooooooo el pan de maiz gracias por compartirla

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    1. Ruth! qué bueno! me da mucho gusto. Gracia sa ti por pasar y comentar

      Saludos!

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  22. Saludos Nora

    Ya aplique tu receta y quedo muy rico el pan! sólo me gustaría saber como puedo hacerlo más "jugoso", te escribo desde Guadalajara

    Gracias!

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    1. Hola Karen, tal vez si le disminuyes la cantidad de harina de maíz o no le pongas y entonces te queda más húmedo y aflanado, Necesitas elotes muy tiernos y más cantidad. Tienes que experimentar hasta que quede como quieres

      Saludos!

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    2. Hola Nora! Si me quedo como pretendía... me gustaría saber si tienes algún tip para conservar el pan por más tiempo fresco, algún tipo de empacado

      Saludos

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    3. Karen, qué bueno, me da gusto! Tal vez lo puedes congelar por porciones, primero bien envuelto en papel film (plástico autoadherible) y luego en aluminio. Luego lo sacas para que tome temperatura ambiente y calentar unos segundos en el horno de microondas, pero, yo no lo he hecho. Solo lo he refrigerado en contenedor hermético y lo caliento en el micro por unos segundos y queda como recién hecho.

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    4. Perfecto! Gracias Nora lo intentaré de esa manera

      Saludos

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  23. Hola e estado buscando una buena receta de pan de elote pero nunca me queda intenta te hacer tu receta ya que tienes excelentes comentarios luego te escribo para decirte como me queso saludos

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  24. Hola soy Sintia me voy animar a prepararlo sólo quiero saber esta receta para un molde circular de cuanto sería? si pongo harina de trigo que pasa? Saludos

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    1. Sintia, para un molde, yo lo pondría en uno suficientemente grande para que quede bajito y no tarde tanto en el horno. Yo uso 2 moldes de 22 cm pero reparto la mezcla entre los dos. Si pones harina de trigo no queda igual, claro, pero la mayoría de recetas por no decir todas, piden harina de trigo y puedes usarla.

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  25. Súper amoooooooo esta torta, te agradezco mucho el haberla compartido, mi suegra jamás me ha querido enseñar hacerla, y gracias a ti podré hacerla y mucho mejor que ella, mil gracias, Bendiciones y Feliz Navidad

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  26. Esmeralda! Gracias a ti por pasar y comentar! Regresa y me cuentas. Bendiciones para ti también y Feliz Fin de Año y Año Nuevo!

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  27. Muchas gracias por compartir tu receta. Me encanta el pan de elote desde pequeña, pero ultimamente no lo puedo comer porque tengo alergia a la harina de trigo y ese es uno de los ingredientes. A mi esposo y a mi nos encantó esta receta. RM de GA.

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  28. RM de GA Ahora podrás disfrutar el pan de elote, ya que mi receta no lleva harina de trigo. Gracias por pasar y comentar. Regresa pronto!

    Feliz Año 2015!

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  29. Hola ya hice esta receta y me quedo riquiiiisimoooo muchísimas gracias por compartirla:.. Dios te bendiga! Saludos 👍😃

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  30. Nora! La harina Maseca para tamales, es la que específicamente en el empaque dice que es para tamales? Esque le pregunte a mi suegra y me dijo que con maseca tradicional se pueden hacer tamales, entonces ahora estoy confundida. ¡Ayuda! Gracias

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    1. Anónima... digan su nombre por favor. Debes usar la que dice para tamales, porque no está tan molida como la tradicional. Claro que con las dos se pueden hacer tamales, pero quieres hacer pan de elote. Gracias por pasar. Regresa y me cuentas si lo hiciste. Saludos!

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  31. Soy Alejandra porfavor contestame norita..
    Puedo cocerlo a baño maria en la parrilla de la estufa? Osea no en el horno.. arriba
    Muchas gracias

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    1. Alejandra, claro que sí se puede cocer a Baño María sobre la estufa, solo que no se verá dorado.

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  32. Si se sigue la receta al pie de la letra sale delicioso! Yo lo hice hoy y quedo muy bueno, muchas gracias por compartir la receta:D
    Saludos!

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  33. Qué bueno Alejandra! me da mucho gusto! Saludos!

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  34. Se ve tan ricoooo, se me antojó.
    felicidades

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  35. Voy a empezar a cocinarlo, tengo todo preparado. Me convenció tu receta por todos los buenos comentario. Gracias por compartir tus concimientos !!! Luego te comento como quedó.

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    1. Hola Bertha! Disculpa no te respondí. Se que te ha quedado muy rico! Saludos!

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  36. Gracias por compartir tus conocimientos, lo voy a cocinar ahorita, luego te comento como me quedó. Saludos desde Toluca, México

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  37. Y en que momento añade la leche condensada y la esencia de vainilla? en total son 6 o cuantos huevos ya que comenta que se baten 3 con la mantequilla, 3 se baten con los granos de elote y dice que cuando se vierte el elote molido al tazon menciona otros huevos..me quedo la duda!!!

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  38. Anónimo, por favor, lee la receta detenidamente. Lee la cantidad de ingredientes y el procedimiento. Por favor digan su nombre. Gracias

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  39. Hola Nora me llamo idolina, ya hice la receta esta riquisima sólo una cosa como hago para que quede así de esponjoso como el tuyo... Mi horno es eléctrico a que temperatura debo hornear y por cuantos minutos... Vivo en Sinaloa no es muy alto... Pero no se levantó tanto... Podrías ayudarme con esto, gracias

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  40. Idolina, uno de los consejos es batir un buen rato mantequilla azúcar y huevos, esto para todo pastel o bizcocho. En cuanto al horno, cada horno es diferente, en la receta te doy temperatura y tiempos orientativos, cada quien conoce su horno. También revisa tu polvo de hornear no vaya a estar caducado. Coloca un poco en tu mano y añade una gota de agua, si no burbujea, ya no sirve. Gracias por pasar y comentar.

    Saludos!

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  41. Gracias por compartir tu receta, te soy sincera es la primera vez que hago un pan. Ahorita en este momento lo acabo de sacar del horno y ya lo estamos comiendo, quedo delicioso a mi hijo le encanto dice que quedo exquisito. Muchísimas gracias y espero seguir llevando a cabo tus recetas es una verdadera fortuna encontrar personas como tú que nos comparten sus conocimientos. Un saludo afectuoso de parte de tu servidora Mony desde Mérida, Yucatán

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    1. Mony! Me da muchísimo gusto! Un abrazo hasta Mérida!

      Regresa y me sigues comentando qué has cocinado!

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  42. Nora ..muchas gracias por compartir esta receta ..soy betty de torreón, coahuila..besos

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  43. Hola Nota!oye disculpa quiziera saber que diferencia hay de poner harina de trigo y de maíz? Cambia mucho el sabor? Es la primera vez que hago un pan,muchas gracias x tu respuesta!soy Eimmy!

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  44. hola Eimmy
    puedes usar harina de trigo no hay ningun problema, de hecho en monterrey se prepara este pan con harina de trigo y el elote fresco, aún así, la receta tradicional es con harina de maiz, inténtalo la proxima vez, comentanod cual te ha gustado mas
    gracias por tus comentarios

    saludos

    ResponderEliminar
  45. Ya lo hice pero me tardo hora y medía en quedar, creo que me faltó la temperatura... Pero aun asi me quedo delicioso, esta suave y un moco húmedo(no se si le faltó), espero que la próxima quede mucho mejor! Gracias

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    Respuestas
    1. Felicidades Viko, por tu preparación y gracias por compartir tu experiencia, esperamos seguir en contacto a través de nuestras recetas

      puedes enviarnos la foto de tu Pan si asi lo deseas en nuestra página de FaceBook: ¿GUSTAUSTED?

      Gracias nuevamente

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  46. Hola Nora! son Sandy no sirve mi horno y quisiera hacerlo en una olla de aluminio en la estufa...tu crees que salga bien y tenga buen sabor.. algun consejo en especial....gracias por tu respuesta������

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  47. Holaaaaa. Mi duda es ¿puedo utilizar la harina de maíz amarillo marca PAN? no sé si esa es la harina de maíz de estados unidos que dices que no es muy adecuada para esta receta. Saludos desde Mérida Yucatán :o)

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    Respuestas
    1. hola Emmanuel Cetina gracias por visitarnos, sobre tus dudas claro sí puedes usar harina marca PAN, o harina de maiz para tamales marca maseca, el elote cremoso lo venden en HEB es la marca que manejan en esa tienda, es parecido a una crema de elote campbell, creo que en tu cuidad no hay HEB, te recomiendo usar granos de elote fresco, en los tianguis te lo venden ya desgranado en crudo, y si asi lo deseas si puedes usar margarina no hay problema =)

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  48. Hola disculpa puedo cambiar los elotes tiernos por elote de lata?

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  49. Hola! Soy Adriana de Querétaro, he estado buscando recetas de pan de elote y he intentado varías y no me convencen, me latió intentar la tuya, a mí me gustan humeditos, el tuyo queda húmedo? O me recomiendas bajarle la cantidad de harina de maíz un poquito?. También te quería preguntar, tengo grano de lote amarillo congelado. De plano no lo recomiendas? Mil gracias!

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  50. Hola Adriana, gracias x escribir si está receta queda con suficiente humedad yo creo que si te va a gustar, y sobre tu duda adelante con los granos congelados, yo guardo muchas cosas en el congelador para mis recetas y no pierden su sabor ni sus propiedades 😎🤗saludos

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  51. Hola gracias por tu receta me encanta el Pan de Maiz, como puedo hacer para que me queden granos enteros en la maza, yo lo he comido asi y es delicioso, me encanta...

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  52. Hoka adriana, soy cecilia de Mérida,yucatan pues aquí intentando hacer tu receta que se ve deliciosa espero me salga ya te avisare saludos

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  53. Excelente muy rico no me quede corto... delicioso !!!..que se ve

    Gracias por compartir.

    Saludos desde el Corazón de Tamaulipas...!!! ;)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola JorgeC# !!
      Gracias por tu mensaje =)
      estamos a la orden

      esperamos nos comentes mas de tus preparaciones de recetas gustaudted


      Saludos

      Gabriela Meza Ceccopieri

      www.gustausted.com
      Sígueme en facebook
      Sígueme en twitter​

      Eliminar
  54. excelente que rico... perdón muy delicioso !!! que se ve

    Gracias por Compartir.

    Saludos desde el Corazón de Tamaulipas...!!! ;)

    ResponderEliminar
  55. Hola, soy Lucía. Tengo duda si puedo usar maicena en lugar de harina para tamales

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Lucía

      Si no tienes harina de maíz utiliza harina de trigo normal, con la maicena no va a quedar,
      Saludos

      Eliminar
    2. Gracias.. Lo voy hacer... Se ve rico, rico

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    3. Una pregunta puedo usar harina de almendra?!!!

      Eliminar
    4. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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    5. Hola
      si puedes usar harina de almendra, solo que la consistencia va a quedar un poco mas apelmazado, pero el sabor será muy rico con ésta harina
      Saludos

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  56. Si le pones harina de quequis sabe más feo ??

    ResponderEliminar
  57. Hola Nora, acabo de ver tu receta de pan de elote, creo que mañana la preparo, se vé muy sabrosa y me guío también por los magníficos comentarios. En cuanto haga ésta receta te publicaré mis comentarios. Gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Claro espero tus comentarios parasaber que tal te pareció

      Saludos!

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  58. Que felicidad! Te volví a encontrar. Este pan es el más delicioso pan de elote que conozco. Gracias por compartir rus recetas. Las que he probado, todas son de lo mejor!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola,
      gracias por tu mensaje, nos encanta compartir nuestras recetas

      Eliminar
  59. Gracias hice el pan de elote tal cual con misa para tamales y me quedo delicioso yo ya había hecho otras 2 recetas pero esta es la mejor como dices si es de elote no debe de llevar harina de trigo tengo pendiente hacer otras recetas panques saludos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola
      Gracias por tu mensaje, spbre todo saber que te ha quedado delicioso

      Saludos

      Eliminar
  60. Respuestas
    1. Saludos! gracias por tu mensaje, es un gusto saber que en otros países como Ecuador les haya gustado nuestra receta
      =)

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