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jueves

Tamales Canarios. Tamales de arroz. Receta paso a paso

 

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Los tamales canarios son pequeños de color amarillo pálido (de ahí su nombre) y son esponjosos. Su color varía con la intensidad del color de las yemas de huevo que contiene la masa y están hechos con harina de arroz. Son de la parte oriental del Estado de Michoacán. Se envuelven en hojas de maíz secas o frescas. En otras regiones se llegan a encontrar tamales parecidos con el nombre de “tamales de arroz”. De manera similar se preparan también en los Estados de Querétaro y Morelos. En la región Mixteca de Oaxaca, específicamente en Huajuapan de León, se les añade ron; se rellenan con pasas, almendras, nueces y una natilla hecha con leche, yemas y azúcar, canela y fécula de maíz (como una crema pastelera). Se comen como postre.

A mis Tamales Canarios yo les puse piña en cubitos, pasitas güeras y cubitos de fruta cristalizada. Los más sencillos solo llevan pasitas.



Rinde 25 Tamales pequeños aproximadamente
Ingredientes:

500 g de Harina de arroz (Uso 3 Estrellas)
2 ½ Cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
3 Barras de mantequilla (Uso Gloria) 270 g a 300 g

Más una barra adicional para engrasar las hojas de maíz
300 g de azúcar (1 y 2/3 de taza aproximadamente)
1 Cucharadita de extracto de vainilla puro
5 yemas de huevo chicas
3 huevos enteros chicos

100 ml de Leche entera
1 ½ Tazas de piña en almíbar cubitos o cantidad al gusto
150 g de pasitas güeras
150 g de fruta cristalizada cubitos o cantidad necesaria (Cáscara de naranja confitada, perita, calabacete, ate de guayaba, acitrón, higos, etc.)



Preparación:

· Cierne la harina de arroz con el polvo de hornear y la sal. Reserva
· Cuela la piña y exprime todo el líquido que se pueda. Pica la piña en cubos pequeños. Reserva
· Hidrata las hojas de maíz en agua caliente. Enjuágalas, escúrrelas muy bien con anticipación.
· A velocidad alta, bate la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta acremarla. Añade las yemas una a una y bate bien después de cada adición hasta incorporarlas, añade los huevos enteros uno a uno y bate durante 4-5 minutos en alta, hasta que doble su volumen. Este paso es importante para que los tamales queden esponjosos

Paso a paso 1
· Baja la velocidad de la batidora solo para revolver. Añade la harina poco a poco, alternando con la leche (Para la batidora y raspa los lados del tazón con una espátula dos veces para incorporar bien todo) Al añadir la leche, observa la densidad de la masa, debe quedar densa y que apenas caiga del batidor. Lista la masa. Retira el tazón
paso a paso 2

· Añade la piña en trocitos a la masa y una parte de las pasitas. Revuelve con una cuchara o espátula con movimientos envolventes y brevemente
· Engrasa cada hoja de maíz con bastante mantequilla para que no se peguen. Estos tamales requieren que la hoja esté bien engrasada
· Coloca 2 cucharadas soperas de masa en cada hoja, salpica con algunas pasitas y cubitos de fruta cristalizada y envuelve . Las hojas más gruesas y rebeldes, amárralas con tiras de las mismas hojas para que no se desenvuelvan

Paso a paso cómo envolver
Esta es una forma de envolver los tamales con estas hojas del supermercado (que están cortadas) para que no se salga la masa. Con hojas enteras, es más fácil. Busca hojas enteras en el mercado


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Esta es otra forma de envolver los tamales


· Acomoda los tamales en forma circular en la vaporera preparada con suficiente agua y la parrilla puesta. Tapa con las hojas sobrantes, luego con un lienzo de cocina y por último con un plástico.

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· Cuece los tamales durante 45 a 60 minutos.
· Sirve con atole o chocolate caliente. También con un aromático café de olla van muy bien
P1160981A probar!

Los tamales canarios tienen un sabor delicado, delicioso y diferente de los tamales de maíz que estamos acostumbrados a comer.


Receta e imágenes son propiedad de ¿Gusta Usted?  Reservados todos los derechos.


21 comentarios:

  1. Nora, no conocía estos tamales., son una novedad para mi. Se ven muy buenos, cualquier día me ánimo a hacerlos. Gracias por compartir.
    Besos

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  2. Prieta, es un gusto verte por aquí, ya casi nadie viene =(

    Besos

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  3. No hagas esoooooooo casi ruedo y tú poniendo estas delicias jajaja, se ven buenisimos amiga gracias por la receta,un abrazo con afecto.

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  4. Norma! yo ya ruedo jajajaja Qué se le va a hacer... a caminar más! Me da gusto que vengas por aquí!

    Besos

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  5. Nora, tengo tiempo que quiero hacer los tamales canarios. Hace siglos que tengo la harina, bueno meses, no siglos. Pero por una cosa u otra no los he hecho. Ya me antojastes y yo cuidando la linea. :)

    Te quedo muy bien el paso a paso.

    Mely

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    Respuestas
    1. Mely pues apúrate porque a mi así me pasó y le cayó la plaga de gorgojos. Mejor comprar la harina cuando se van a hacer.
      Qué bueno que vienes a mi cocina

      Abrazo

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  6. Nora Qué delicia!!!! están de pecado, no tenía idea de que así se hicieran, puede que estos tuyos si me anime a hacerlos pues no tienes el problema de la manteca sino que llevan mantequilla, mucho más fácil. Se ven buenérrimos!!!! Un beso

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    1. Así es Mercedes. Yo uso mantequilla Lala sin sal, es la que ahora me gusta para mis panes y panqués

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  7. Horales que vien se ven..bueno yo los viy acer para este fin de semana. Yaque me tocaron los tamales para una fiesta. ..aver quetal me salen de ricos..

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  8. Orale apenas hize unos con receta de youtube no se cual fue mi error tardaron cadi 3 horas en coserse y quedaron cafes un horror con lo mucho que me gustan esos tamales :'(

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  9. Hace poco trate de hacer unos con una receta de youtube y pff no se cual fue mi error tradaron mas de 3 hrs en coserse y quedaron cafes un horro :(

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    Respuestas
    1. Ivoncita, 3 horas es demasiado tiempo, solo se tiene que cocer la masa y no tarda más de una hora, dependiendo de la cantidad de tamales. Ese fue el error. Los tamales recién hechos parece que están crudos pero no lo están, solo hay que dejarlos reposar un rato. Prueba de nuevo!

      Eliminar - See more at: http://www.gustausted.com/2013

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  10. Riquísimos ya los habia hecho solo que esta receta me gusta mas el sabor que le da la piña.gracias por compartir ....

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  11. Quedan riquísimos los hace una vecina envidiosa que nunca dice que llevan ni como se hacen

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  12. Muchas gracias yo creo que me van a quedar riquisimos

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  13. Se ven muy ricos. Ojala me quede igual!!! Saludos

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  14. se ven muy ricos, haber si me salen!!!

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  15. Hola a todas y gracias por compartir la receta esta bueno cima hoy are los tamales para que estén listos para mañana ☕🍴

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  16. Gracias por la receta, me quedaron buenísimos, mmmmm

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  17. Gracias por compartir esta receta se ven muy ricos,desde hace algunos años estoy buscando una receta de tamales de Zitacuaró Michoacan que los venden a un costado del mercado del centro son como de harina de arroz que parecen gelatina les agradeceria mucho si alguien me puede proporcionar la receta ya que nos gustoraron mucho como toda la comida tipica de este hermoso lugar, muchas gracias.

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