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lunes

Salsa verde de tomatillo especiada, macerada. Una salsa muy especial. Receta


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SALSA VERDE MACERADA de mi mamá

Esta salsa verde macerada cruda que hacía mi mamá, nunca antes publicada, nos gustaba y nos gusta mucho, todas mis hermanas la hacen en sus casas. Es muy sabrosa. Se debe macerar de 2-3 días en el refrigerador antes de usar . Nunca le pregunté a mi mamá de dónde vino esta receta. Existe controversia entre nosotras (somos 5 hermanas), que si le ponía comino, que si no…Ay mamita, ya no estás para aclarar la duda!  A  mi me gusta el comino y sí le pongo.

Úsala en todos los antojitos mexicanos, tacos de bistec o de cecina, carnitas, tortas mexicanas, para pescados y mariscos fritos es ideal, o en lo que quieras.


Rinde 3 tazas Aprox. Las cantidades de especias son orientativas.

500 g de tomatillo crudo
8 Chiles serranos o al gusto crudo
1 trozo de cebolla (1/2 Cebolleta de rabo, un buen trozo de lo más verde)
1 Diente de ajo grande crudo
6 pimientas (2 Pizcas de pimienta negra recién molida)
¼ de cucharadita de Orégano
¼ de cucharadita de Cominos
2 clavos de olor
Sal (le pongo sal de mar) al gusto
1 Cucharada de vinagre de arroz (le da un buen toque)
4 cucharadas de Vinagre de manzana (vinagre es al gusto)

Preparación:
  • Muele todos los ingredientes sin agua, con el vinagre, (pruébala) ponla en un frasco con tapa y macera unos 2-3 días en el refrigerador antes de usarla. Entre más días pasan más sabrosa.
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(corta el tomate en trozos chicos) y después, agrega los demás ingredientes y vinagre al gusto para moler todo y quede con la consistencia adecuada. Todos los ingredientes son al gusto.
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Escoge los tomatillos más chicos y de color verde tierno. Son los de sabor más agradable
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Ideal para estos camarones mariposa empanizados

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez para ¿Gusta Usted?. Reservados todos los derechos









6 comentarios:

  1. Mi querida Nora me parece maravilloso que tu salsa se pueda conservar, es más que se deba conservar unos días porque normalmente se echa a perder de un día para otro, se ve buenísima Un abrazo

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    Respuestas
    1. Mercedes! qué se cocina por alla! Prueba esta salsa, te va a gustar!

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  2. Nora, me encantan todas tus recetas de salsas, me acuerdo mucho de ti cuando preparo las que nos mandaste por correo alguna vez. Eran un montón y todas buenas. Esta la haré pronto.
    abrazos

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  3. Carmen! me da gusto verte por aquí! casi nadie viene (de mis amigos)

    Besos

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  4. Buen dia, esta salsa sabra rica con el pollo asado?... saludos soy Roberto Luna de apodaca, nuevo leon

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  5. Hola Roberto
    Claro con pollo asado combina perfecto
    Saludos

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