
Mi mamá nos hacía los hotcakes en las tardes de invierno, con su receta casera. Nada de harinas preparadas. Solo usaba harina, polvo de hornear, sal, azúcar, leche y huevo. Mantequilla por supuesto y una miel de piloncillo hecha por ella misma, llamado “melado”. Me encantaba ver cómo los hacía, cuando apenas alcanzaba la altura suficiente para ver desde el borde de la mesa de la cocina
Los pancakes (literalmente pasteles de sartén) (hotcakes en México), nos llegan de Estados Unidos, pero los pancakes se hacen en todo el mundo. Así podemos encontrarlos en África, Asia, Europa y América, con sus suculentas variaciones.
Nada como una torre de hotcakes para desayuno de domingo.
Rinde 8 hotcakes aproximadamente, depende del tamaño
Ingredientes:
1 Taza de harina cernida
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Pizca de sal
1 cucharada de azúcar
1-2 cucharaditas de leche en polvo (uso Nido)
¾ De taza de leche entera
1 Huevo grande
1-2 Cucharadas de mantequilla derretida o aceite
Preparación:
- Cierne la harina con la sal, leche en polvo y el polvo de hornear dos veces. Añade el azúcar y mezcla muy bien.
- En un tazón mezcla la leche, huevo, mantequilla o aceite con un batidor de globo hasta que quede una mezcla homogénea (puedes batir esto en la licuadora)
Nota: Para que queden más esponjosos, bate la clara de huevo aparte en un tazón pequeño a punto de picos suaves e incorpórala al final a la masa con movimiento envolvente
- Agrega poco a poco la harina, mezclando con el batidor de mano, solo hasta humedecer. Si quedan pocos grumos, está bien. No batas demasiado. Deja descansar la mezcla 30 minutos al menos
- Calienta el comal (que sea grueso) a fuego medio-alto y engrásalo con un poco de aceite o mantequilla. Vierte la mezcla 3 en cada tanda y cocina como 2 minutos. Cuando se formen las burbujas y se vea casi hecho, voltéalos y cocina otros 2 minutos por el otro lado. Regula el fuego para que no se quemen
- Coloca 3-4 en cada plato untados con mantequilla y miel entre cada uno. Listos.
Puedes añadir los saborizantes al gusto: vainilla, nuez moscada, jugo de limón, ralladuras, etc. O sencillos como los de mi mamá. El sabor del melado era la estrella de sus hotcakes. Los de la imagen tienen rebanadas de plátano incrustadas en la masa, se colocan cuando los estás haciendo. Me gusta añadir vainilla y nuez moscada cuando no pongo melado. A una de mis hijas le gusta añadir queso crema y mermelada de moras azules en sus hotcakes y a la otra, le gusta ponerle jamón y tocino a sus hotcakes. Son deliciosos!
Cómo hacer el Melado
2 Conos de piloncillo obscuro
1 Buena rama de canela
½ taza de agua
Adicionalmente puedes añadir: Anís estrella, Rebanadas de naranja con todo y cáscara, clavo de olor
· Coloca los ingredientes en una cacerola gruesa y ponlo a fuego medio. Deja hervir suavemente hasta que se forme la miel. Guárdala en un frasco o botella limpia bien tapado en el refrigerador.
Receta e imágenes son propiedad de Nora Cristina Ceccopieri para www.gustausted.com Reservados todos los derechos
Nora querida! has traido a mi mente tanto bello recuerdo de la infancia!! mi madre tambien nos hacia esta delicia
ResponderEliminarculinaria, solo que ella hacia el melado de limón, muy rico también, bellos recuerdos de juegos, amigos, vecinos
y hot cakes!! gracias amiga que el cielo te bendiga.
Paty! un gusto verte por aquí! Como ves, mis amigos ya no me visitan. Gracias por comentar, me da mucho gusto traerte tantos recuerdos de infancia. Dios te bendiga a ti también. Amén.
EliminarNora lo que es estos hot cakes están de pecado, con esa miel deben que dar deliciosos. Un abrazo
ResponderEliminarNora up preparo ñora yo preparo pancakes todos los domingos y siempre estoy en busca de recetas nuevas. Tu receta es sencilla pero la de el melado no me la sabía. Seguro le dará un sabor rico a los pancakes, la voy a preparar.
ResponderEliminarTus amigos quizá no dejemos comentarios pero si te visitamos siempre que públicas. Yo lo hago siempre. Besos.
Prieta! me da gusto verte por tu ventanita! Gracias por pasar! El melado riquísimo!
ResponderEliminarCómo que no te visitamos aqui estoyyyyyyyy, que delicia de receta amiga se me hizo agua la boca que ricos, besitos amiga excelente fin de semana.
ResponderEliminar=) Norma! ya stán llegando! Gracias por pasar! Besos
ResponderEliminar