Hotcakes caseros. (Pancakes). Ven a ver La Receta de deliciosos hotcakes hechos desde cero!

Mi mamá nos hacía los hotcakes en las tardes de invierno, con su receta casera. Nada de harinas preparadas. Solo usaba harina, polvo de hornear, sal, azúcar, leche y huevo. Mantequilla por supuesto y una miel de piloncillo hecha por ella misma, llamado “melado”. Me encantaba ver cómo los hacía, cuando apenas alcanzaba la altura suficiente para ver desde el borde de la mesa de la cocina

Los pancakes (literalmente pasteles de sartén) (hotcakes en México), nos llegan de Estados Unidos, pero los pancakes se hacen en todo el mundo. Así podemos encontrarlos en África, Asia, Europa y América, con sus suculentas variaciones.

Nada como una torre de hotcakes para desayuno de domingo.

Rinde 8 hotcakes aproximadamente, depende del tamaño


Ingredientes:

1 Taza de harina cernida
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Pizca de sal
1 cucharada de azúcar
1-2 cucharaditas de leche en polvo (uso Nido)
¾ De taza de leche entera
1 Huevo grande
1-2 Cucharadas de mantequilla derretida o aceite

Preparación:

• Cierne la harina con la sal, leche en polvo y el polvo de hornear dos veces. Añade el azúcar y mezcla muy bien.
• En un tazón mezcla la leche, huevo, mantequilla o aceite con un batidor de globo hasta que quede una mezcla homogénea (puedes batir esto en la licuadora)
  
  Nota:  Para que queden más esponjosos, bate la clara de huevo aparte en un tazón pequeño a punto de picos suaves e incorpórala al final a la masa con movimiento envolvente

• Agrega poco a poco la harina, mezclando con el batidor de mano, solo hasta humedecer. Si quedan pocos grumos, está bien. No batas demasiado. Deja descansar la mezcla 30 minutos al menos
• Calienta el comal (que sea grueso) a fuego medio-alto y engrásalo con un poco de aceite o mantequilla. Vierte la mezcla  3 en cada tanda y cocina como 2 minutos. Cuando se formen las burbujas y se vea casi hecho, voltéalos y cocina otros 2 minutos por el otro lado. Regula el fuego para que no se quemen
• Coloca 3-4 en cada plato untados con mantequilla y miel entre cada uno. Listos.

Puedes añadir los saborizantes al gusto: vainilla, nuez moscada, jugo de limón, ralladuras, etc. O sencillos como los de mi mamá. El sabor del melado era la estrella de sus hotcakes. Los de la imagen tienen rebanadas de plátano incrustadas en la masa, se colocan cuando los estás haciendo. Me gusta añadir vainilla y nuez moscada cuando no pongo melado. A una de mis hijas le gusta añadir queso crema y mermelada de moras azules en sus hotcakes y a la otra, le gusta ponerle jamón y tocino a sus hotcakes. Son deliciosos!

Cómo hacer el Melado

2 Conos de piloncillo obscuro
1 Buena rama de canela
½ taza de agua

Adicionalmente puedes añadir: Anís estrella, Rebanadas de naranja con todo y cáscara, clavo de olor


· Coloca los ingredientes en una cacerola gruesa y ponlo a fuego medio. Deja hervir suavemente hasta que se forme la miel. Guárdala en un frasco o botella limpia bien tapado en el refrigerador.


Receta e imágenes son propiedad de Nora Cristina Ceccopieri para www.gustausted.com Reservados todos los derechos