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domingo

Pollo Rostizado al horno con papas. Sencillo y sabroso. Receta

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POLLO ROSTIZADO

No sabes que cocinar para la comida o la cena?  Te traigo este pollo que hice por puro antojo cuando vi los pollos rostizados en el supermercado y decidí hacerlo en casa. Muy sencillo, muy sabroso. Déjalo marinando una noche en el refrigerador si es posible.

Cuál es la diferencia entre Hornear y Rostizar?



Hornear

Al hornear se usa aire caliente en un ambiente cerrado para cocinar los alimentos, normalmente en un horno. Puedes hornear alimentos como pescado, almidones, frutas, verduras y pasteles de tamaño mediano. Al hornear, se transfiere calor a la superficie de la comida y luego se dispersa a lo largo de ella penetrando su superficie. Esto deshidrata la superficie del alimento, la dora y entonces se completa el proceso de cocción.

Rostizar

Rostizar es similar a hornear en el sentido de que se cocina rodeando el alimento de aire seco y caliente en un ambiente cerrado. Sin embargo, sólo se rostizan carnes como res, puerco, pollo o pavo, principalmente adobadas con grasa. Al rostizar se usa una temperatura más alta que al hornear. Los alimentos rostizados no solo se doran, sino que adquieren un acabado acaramelado en la superficie. Esto se debe a que el alimento rostizado se rocía con aceite o se unta con una solución de grasa derretida a través del proceso de cocción para dar al exterior un acabado amarillo marrón cuando está completamente cocido.
Fuente: eHow en Español
Yo lo hornee y rosticé en mi hornito eléctrico.
 
Sírvelo con sus papas, Salsa Pico de gallo, Ensalada y Arroz rojo, espagueti en salsa de tomate, o sopa de coditos a los 3 quesos 
Para 3-4 personas

1 Pollo tierno de 2 Kg Limpio

Para adobar el pollo:

Media cebolla chica
3 Dientes de ajo grandes
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de pimienta negra recién molida
1 Cucharada de mostaza
1 Cucharada de Manteca de cerdo
1 Chorrito de vinagre (Lo necesario para que muela la licuadora)
Dos papas medianas en rebanadas con todo y cáscara

Tomillo o romero (Opcional) fresco

Preparación:

· Lava el pollo. Retira todas las grosuras que tenga. Sécalo con una toalla de cocina

· Coloca los ingredientes del adobo en la licuadora y muele muy bien todo para formar una pastita untable
· En un tazón coloca el pollo y úntalo muy bien por dentro y por fuera (levanta la piel de la pechuga y piernas e introduce el adobo) y mételo en una bolsa de plástico o recipiente con tapa y llévalo al refrigerador toda la noche o al menos unas 4 horas. Yo lo dejo toda la noche



· Saca el pollo para que tome temperatura ambiente
· Calienta el horno a 220°C (425°F)

· Coloca el pollo en un molde donde apenas quepa con las papas (adoba las papas al momento de hornear) Tapa con una hoja de papel aluminio

· Mételo al horno por 30 minutos y luego baja la temperatura a 190°C y sigue cocinando 45 minutos aproximadamente tapado. Luego de ese tiempo, saca el pollo y destápalo. El pollo deberá estar completamente cocido. Cuela el caldito que tenga a una cacerola y regresa el pollo al horno para rostizarlo (Sube la temperatura otra vez a 220°C 450°F) 15 minutos por cada lado para que dore muy bien. Yo lo puse en Grill para dorar en mi horno eléctrico

· Lleva los jugos que soltó al fuego de la estufa para que reduzca y vierte la salsa resultante sobre el pollo y las papas cuando ya esté listo

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Voltea el pollo para dorarlo por el otro lado

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Se dora a 450°F a temperatura alta

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Pollo Rostizado Mostaza-Tomillo


• Sirve con arroz o alguna pasta y ensalada. Salsa Pico de Gallo, Pan o tortillas de maíz.

De hecho, yo ya no compro pollo comercial.  Es muy fácil hacerlo en casa. Prueba y verás!


Receta e imágenes son propiedad de www.gustausted.com por Nora Ceccopieri Gómez. Reservados todos los derechos


12 comentarios:

  1. Excelente Nora!! lo mejor que es hecho en casa, con un pollo
    fresco!! acompañado de la salsita que mas me gusta de chilito de árbol
    besos

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  2. Paty, a mi me gusta con salsa Pico de Gallo como lo servía mi mamá y un buen pan "francés" Bolillo
    Gracias por pasar! Besos

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  3. Ummm, se me antoja mucho! Yo no lo prepare en casa pero buscare Quine lo prepare para mi. Se ve riquisimo!

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  4. Prieta, me da gusto que pases por aquí. Mañana voy a hornear un pollo igual, pero le puse tomillo. Ya lo tengo en una bolsa adobado en el refrigerador, así queda más sabroso. Lo haré en la máquina de hacer pan, a ver qué tal queda.

    Besos

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  5. Hola Nora, soy Rocío (la de Francia) ya tenía tiempo que no pasaba a tu blog, aún no termino de preparar todas las recetas de tu recetario!!! Me encantó esta receta, ya que aquí los pollos "rostizaqdos" no tienen nada que ver con los que hacen en México y me da curiosidad de saber cómo te quedó el pollo en la máquina de hacer pan. Por favor avísame. Saludos

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  6. Rocío, el pollo después de una hora no quedó dorado, y la maquina no quiso funcionar para programar más tiempo, supongo que porque estaba caliente pero no se, es una máquina nueva cuisinart y no la conozco bien. El caso es que lo terminé en el hornito. No lo he intentado otra vez, por eso no lo publiqué. Cuando la maquina se enfrió, volvió a funcionar. Saludos!

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  7. Hola, se ve muy rica tu receta intentare hacerla y ojala salga bien. Pero y si no tengo hormiyo eléctrico solo el de la estufa como le hago? :(

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    1. Yajaira, pues usa el de la estufa! Procura que el molde no sea muy grande. Saludos!

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  8. Hola, se ve deliciosa tu receta. Me animé a hacerla. Pero mi pollo pesó 2.360 y tengo duda con los tiempos. Pienso aumentar sola mente los 45 por 67 que sería el resultado de multiplicar el 45 por 1.5 por aquello de que mi pollo está pesando la mitad mas de lo que pesa el tuyo. O se requerirá también aumentar los 30 a 45 a temperatura alta? Espero respuesta. Ya esta en el horno. Si no, de todos modos te cuento como le hice y como me quedó. También hice las gorditas de azúcar y quedaron suuuper. Gracias por tu blog tan delicioso y saludos!
    Soy de cd. Madero.

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    Respuestas
    1. Mónica me da gusto que te hayas animado a cocinar el pollo. Pues está bien lo que pensaste, yo creo que un pollo de ese peso debe estar cocido en una hora, pero no es una regla, pues depende también de lo tierno del pollo. Lo que tenemos que hacer es revisarlo pinchando en el muslo si los jugos salen claros es que ya estará cocido y para dorarlo pues también lo tenemos que vigilar hasta que nos guste el aspecto dorado del pollo. Muchas gracias a ti por cocinar mis recetas y por hacérmelo saber, me da mucho gusto! Regresa y me comentas por favor. Saludos y muchas bendiciones

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  9. Hola nora. Se ve muy buena tu receta. Intentaré hacerlo solo que tengo mi duda si se puede adobar con pasta de achiote. Espero respuesta. Gracias

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    1. Hola Paola gracias por escribir claro que si se puede usar achiote mira te dejo esta receta también a ver que te parece saludos !!
      http://www.gustausted.com/2014/08/pollo-adobado-al-horno-muy-facil-y.html?m=1

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