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sábado

Chiles Rellenos de Hongos y Queso Con Salsa de Frijol. ¡Exquisitos! Receta Mexicana Paso a paso

CHILES RELLENOS DE HONGOS Y QUESO
Con salsa de frijol

Es uno de esos días en que abro el refrigerador y hago la comida con lo que tengo.
En el refrigerador tenía Chiles poblanos que me sobraron de una cazuela de Rajas, unos hongos tajados, queso fresco y frijoles que cociné temprano. Así que esto es lo que resultó. Una comida sin carne. ¡Muy sabrosos! ¡Te los recomiendo! y espero que los hagas y me lo hagas saber en los comentarios.


Ingredientes para 4

4 Chiles poblanos asados, desvenados y limpiosQueso fresco cantidad necesaria (Queso fresco, panela, Oaxaca, o al gusto)
Epazote fresco (sustituye con cilantro fresco)

Para el guiso de hongos

300 g de hongos crimini chicos tajados sin tallo4 Cucharadas de cebolla finamente picada1 Diente de ajo grande finamente picadoSal y pimienta negra recién molida1 Cucharada de epazote fresco picadoAceite de oliva y de soya o similar mezclados


Pensé cocinar la Salsa de Frijol que uso para mis Enfrijoladas para acompañar.  Puedes hacer la receta completa y después hacer enfrijoladas. Necesitamos la mitad.

   Clic en el siguiente enlace para ver la receta: 

    
Media receta de Salsa de frijol para Enfrijoladas




Lista la salsa. Reserva

Preparación del guisado de hongos


· Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe la cebolla con el ajo finamente picado. Sazona con un poco de sal. Añade los hongos y sazona con sal y pimienta negra recién molida. Revuelve y deja que se cocinen muy bien. Si hace falta aceite, añádelo. Salpica con el epazote picado. Deja enfriar un poco.





· Corta el queso en cubos y añádelo a los hongos guisados. Revuelve y reserva.
· Listos los chiles, rellénalos con el guiso de hongos con queso





Emplatado:

· Para servir, vierte un poco de salsa de frijol en el centro del plato. Coloca el chile relleno encima y baña con un poco más de salsa.




· Para adornar, salpica con queso fresco desboronado y epazote picado.

·Yo lo serví también con Arroz rojo con fideos.


Emplatado



Sugerencia: Cambia la salsa de frijol por Salsa de Tomate


¡Exquisitos!

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.

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