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Ropa Vieja.- Guisado de carne de res deshebrada con papas. Receta muy fácil y sabrosa

 Les traigo este rico guisado, de carne deshebrada con papas, que a  todos gusta. Muy parecido a la Tinga Poblana, este guiso se hace con la carne que nos queda de hacer COCIDO (caldo de res con verduras) o con sobras de CARNE ASADA. Pero claro, podemos comprar un trozo de carne para deshebrar (falda por ejemplo) y cocinarlo. También lo hago con Cuete de res

Si te sobró una buena cantidad de carne asada, deshébrala y sigue la receta.

ROPA VIEJA

8-10 porciones


1 Kg de carne para deshebrar de cerdo o de res (falda)
Pídela al carnicero que te de un hueso blanco con la carne
1 Kg de tomate rojo asado o cocido
½ cebolla asada o frita
4 ajos asados
1 hojita de laurel
Comino molido al gusto (1 cucharadita)
Orégano al gusto (1/2 cucharadita )
½ cebolla cortada rebanada
1 Pimiento rojo o verde chico cortado en juliana opcional
2 Papas peladas y cortadas en cubos opcional


Caldo de la cocción de la carne
Aceitunas rellenas y alcaparras (opcional)
Cilantro picado para adornar


Preparación:

· Cuece la carne en agua que apenas la cubra, con ajo, sal y hierbas de olor. A presión (40 minutos. Mira las instrucciones de tu olla)  
· Deshebra la carne y reserva.
  • Pela las papas y córtalas en cubos.  Fríelas en aceite caliente, saliendo sazónalas con sal. Reserva.
TINGA paso a paso-003
1-TINGA paso a paso
Asa o fríe ríe la cebolla rebanada en una sartén Reserva
En una cazuela sofríe las julianas de pimiento si las estás usando
· Licua el tomate, cebolla, ajo y especias y fríe esta salsa con el pimiento que está en la cazuela. Sazona con Knorr Suiza y agrega un poco de caldo de la carne. Deja hervir suavemente. 
Ropa vieja
Ropa vieja o tinga

· Agrega la carne deshebrada y deja hervir un poco más. Si pones papas, añádelas al final y verifica que estén bien cocidas, aunque ya están fritas. Pruébalo, recuerda que las aceitunas y alcaparras son saladas.

· Cilantro picado para adornar.

· Sirve con arroz rojo o arroz blanco . Chiles en vinagre o Salsa picante al gusto, me gusta verde

· Aceitunas rellenas y alcaparras se añaden al final
 
Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.



4 comentarios:

  1. Muy buena receta, que rico! Me comeria unos tacos de esta ropa vieja!
    Saludos Nora!

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  2. Siempre espero con agrado sus recetas, me traen un grato recuerdo de nuestra patria. Actualmente vivo en Costa Rica- Saludos

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    Respuestas
    1. José Alejandro, bienvenido siempre! Un saludo y un abrazo hasta Costa Rica!

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  3. Muchas gracias, me quedó muy rica, solo que cociné la papa al vapor porque mi esposo es diabético y no frío ningún alimento, el pimiento rojo y la cebolla, los pasé por el sartén con poco aceite de coco y lo demás igual. Muchas gracias.

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