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lunes, 11 de agosto de 2014

Pollo adobado al horno. Muy fácil y sabroso. Receta


POLLO ADOBADO CON PAPAS Y NOPALES AL HORNO (3)

El pollo siempre nos saca de apuros. Hoy te comparto este pollo para la comida o cena. Pollo adobado muy fácil. Lo hice en mi hornito eléctrico. Muy sabroso. Para el lonche de nuestros hijos o esposos, mejor mándenlo deshuesado.

Lo sirvo con ensalada, con salsa pico de gallo y pan bolillo, o pan blanco

2-3 Personas

Ingredientes:

martes, 27 de agosto de 2013

Tamales norteños de puerco en chile colorado. Hoja de maíz. Receta paso a paso con imágenes


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Estos tamales nos hacía mi abuelita Tila (Doña Otilia De la Torre Aguilar) cuando éramos niños y  venía a visitarnos. A ella, a mi abue, le dedico esta entrada.

Y con esta receta quiero contribuir a Nuestra Fiesta Mexicana “Mostremos lo bonito de México” en el blog La Cocina de Pily. Anímate tú también y envía tu receta!!


Hoy hice 30 tamalitos para la cena. Los tamales del norte de nuestro país,

son chiquitos, delgaditos, tamales “de dedo” les decimos nosotros.  Yo los hago un poco más grandes y gorditos para que sea más rápido. Te comparto mi receta, esperando que te sirva y me comentes si los haces. A tu familia le encantarán. 

sábado, 25 de febrero de 2012

MARINADA DE CERVEZA RECETA PARA TODA CLASE DE CARNES

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta. Es una marinada básica para toda clase de carnes, espero les guste y les sirva!
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MARINADA DE CERVEZA
Aprox. 2 Tazas
Para carne de res, cerdo y pollo

340 ml de cerveza
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soya
Jugo de un limón
Sazonador para fajitas al gusto (Recomiendo El Pariente)
Sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación

Sazona la carne con el sazonador Fajita Sazoning

Mezcla el resto los ingredientes, agrega a la carne y deja macerar de 1 a 12 horas
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lunes, 19 de setiembre de 2011

ALITAS PICANTES (HOT WINGS) Paso a paso.- Receta.- Ya no busques más! Esta es la buena

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ALITAS PICANTES (HOT WINGS)

19 de Septiembre 2011 

Les traigo esta receta de alitas que cociné en julio.  Todavía no regreso a cocinar normalmente. 


No tengo internet donde voy a vivir y  me falta mucho para instalarme.  Mientras les comparto las alitas que quedaron muy muy ricas.  Veo que mis amigas y lectoras han seguido viniendo a visitarme. Gracias, no saben que bien me hace que no me olviden  y me tengan presente.  Besos a todas!  Con esto del cambio estoy en la transición, que siempre es algo dolorosa y difícil.  


28 de julio de 2011

A una de mis hijas, le gustan mucho las alitas picantes (hot wings), seguro todo mundo las conoce, son de origen norteamericano. Una vez me trajo a probar unas que probó aquí en Monterrey. La verdad, a mi no me gustaron, demasiado ácidas para mi gusto. Así que decidí hacerlas y experimentar, después de haber leído varias recetas en la red.  Salieron deliciosas, mejor de lo que yo esperaba, es una rica botana para ver los partidos en la tele con la familia y amigos.

Las recetas que leí piden pimienta de cayena (chile en polvo) yo no le puse, si las quieres más picantes, añádela; (Sustituye con hojuelas de chile japonés seco previamente tostado en un comal)


Ingredientes:


8 alitas de pollo (estas eran chicas)
Harina cantidad necesaria
Aceite cantidad necesaria  (Usé 350 ml más o menos)

Necesitas una freidora.
Yo no tengo y usé una cacerolita de peltre, es la que uso para hacer frituras profundas. Usa una cacerolita que no sea gruesa, y chica para no ocupar mucho aceite.


Para la salsa:

Media barra de mantequilla (50 g)
1 diente de ajo finamente picado (Ajo en polvo sin sal 1 cucharadita)
Yo no tenía y usé ajo fresco

Pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de salsa Búfalo Clásica

1 cucharadita de salsa habanera Chimay (poco picante, importante para el sabor y la recomiendo en Monterrey, la compré en Carnes San Juan y en Superama)
(Usa cualquier salsa de habanero que tengas)
15 cucharaditas de salsa picante De la Viuda (50 ml Aprox.)
1 cucharadita colmada de miel de colmena
1 cucharadita de mostaza tipo americano
1 toque de Salsa inglesa



Preparación:

· Corta las alitas: Quítales la punta y deséchala. Separa las otras dos partes.  Yo pelo, el extremo del hueso.  Lava las alitas. Yo las remojé en agua con sal brevemente y luego las enjuagué otra vez. Las salsas ya tienen sal, no le pongas más sal. Escúrrelas y sécalas con una toalla de cocina.

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· Enharina las alitas. Yo las meto en una bolsa con harina. Sacude el exceso de harina.

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· Calienta el aceite. Cuando esté muy caliente, agrega las alitas enharinadas con mucho cuidado de no quemarte. Deja que doren muy bien. Les vas dando vueltas con unas tenazas.

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Sácalas y ponlas en un tazón para después bañarlas con la salsa


Prepara la salsa:

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· En un tazón, mezcla los ingredientes de la salsa (menos la mantequilla y el ajo)
Tu puedes usar las salsas que más te gusten. Yo usé éstas porque son las que usamos en casa. Y las cantidades también las adaptas a tu gusto. No olvides la miel.


Mis alitas quedaron perfectas, no muy picantes, no muy ácidas, conseguí un buen balance.

Yo puse más cantidad de la salsa De la Viuda, porque es la que nos gusta más y no es 
muy picante.

· Calienta la mantequilla y añade el ajo muy finamente picado, o usa ajo en polvo y ponlo en la mezcla.

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· Añade la mezcla de salsas a la mantequilla y revuelve, añade un toque de salsa inglesa. Cocina unos segundos y  ya esta lista. Viértela sobre las alitas fritas y doradas que están calientes en el tazón. Revuelve muy bien, asegúrate que todas se cubran de salsa.

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· Se sirven con un aderezo Blue Cheese y palitos de apio fresco.


Aderezo Blue Cheese casero:

Mezcla queso azul, mayonesa, crema ácida, un poco de leche, salsa inglesa, sal y pimienta negra recién molida en la licuadora o procesador y muele hasta que esté suave.

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Después de ver que quedaron tan bien, pues a cocinar el otro paquete de alitas! 




Les quiero compartir un truco para filtrar el aceite que se ha quedado con mucho residuo de harina, todavía sirve y no hay por qué ser desperdiciados. Necesitas un frasco limpio, un par de servilletas de papel.  Aquí están las imágenes: 

1 Como filtrar el aceite
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Listo!  para freír la segunda tanda de alitas.  Ya después de eso, deséchalo, pero siguiendo el consejo de Carmen, NO EL LA COLADERA. Busca un centro de acopio.


Espero que les haya gustado y que las hagan para la próxima reunión futbolera. Risa

Receta e imágenes son propiedad de www.gustausted.com por Nora Ceccopieri. Reservados todos los derechos.

lunes, 14 de marzo de 2011

POLLO BBQ RAPIDO Y FACIL RECETA

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Una de mis hijas lleva comida para comer en el trabajo, pues no puede venir a casa. Así que siempre estoy inventando algo para cocinarle, que le guste, que se pueda transportar sin problema, siempre que no sean sandwiches, tacos ni tortas, y este domingo se me ocurrió hacer este pollo, no tenía ganas de cocinar así que improvisé este adobo tipo BBQ, es muy fácil y rápido.  Solo lo hice para una porción, así que las cantidades para 6 es al tanteómetro, como diría mi amiga Mely.  De hecho no medí lo que le puse a esta porción de pollo para una persona.  Si ustedes lo hacen solo calculen que quede bien adobado y con suficiente salsa y prueben, siempre prueben hasta que ajusten el sabor al gusto personal.  Tenía calabacitas con elote y puré de papa y eso le puse.   Se los recomiendo ampliamente, quedó delicioso.
 
Rinde para 6 personas
6 Piernas con muslo o 6 medias pechugas limpias
½ cebolla finamente rebanada
2 dientes de ajo finamente picados
1 tomate (jitomate) rojo sin semillas rebanado o picado
2 cucharadas de mantequilla con un poco de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
½ taza de Salsa Cátsup
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharadas de Salsa de soya (Recomiendo Kikoman)
1 cucharada de Jugo Maggi 


Preparación:
· Sazona el pollo con la pimienta negra recién molida y muy poquita sal, o nada de sal, todos los ingredientes ya tienen sal


· Temprano en la mañana: En un tazón mezcla la salsa Cátsup, Maggi, mostaza, y Salsa de Soya hasta que quede homogénea. Agrega las piezas de pollo y adóbalas muy bien. Deja reposar el pollo en el refrigerador unas horas
· En una sartén o cacerola gruesa con anti adherente, y con tapadera, calienta el aceite y la mantequilla y añade la cebolla finamente fileteada y el ajo; añade el tomate. Deja que se cocinen un poco. Añade el pollo con su adobo (usa una espátula para bajar todo el adobo) Revuelve y tapa la cacerola o sartén y baja el fuego a muy lento. De cuando en cuando voltea el pollo para que se vaya dorando parejo
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· Cocina el pollo alrededor de 30-35 minutos o hasta que esté muy tierno y la salsa se haya reducido y espesado
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· Rectifica la sazón.
· Pasa el pollo a la fuente de servir y pasa la salsa por un colador fino de alambre, ayudándote con una cuchara o una espátula presiona bien para que pase la mayor cantidad de salsa y esta caiga sobre el pollo
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POLLO BBQ RAPIDO (7)
 
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Les muestro mi sartén con tapadera y anti adherente, me encanta esta batería de cocina. Es marca Philippe Richard Collection Superior Quality


· Sirve con puré de papa o guarnición al gusto 

viernes, 27 de agosto de 2010

CAMARONES EN ESCABECHE

CAMARONES EN ESCABECHE

6 personas

Los camarones en escabeche o en adobo, es un plato que se cocina en el sur de Tamaulipas y norte de Veracruz, es un plato de la costa. Esta mi versión y la estoy publicando para el concurso de cocina mexicana que ha organizado Lazy Blog-KitchenClub, con el único propósito de participar y contribuir con algún plato casero mexicano. La comida de todos los días. Este es mi perimer plato para contribuir.  Espero les guste.

 

Ingredientes:

1 Kilo de camarones crudos pelados y con sal y gotas de limón

Aceite de oliva para freír

8 chiles anchos “chile color” grandes limpios desvenados sin semillas y hervidos por 1-2 minutos

4 chiles moritas con todo y semillas

4 tomatitos huajes saladet (puede ser sin tomate)

4 ajos grandes asados

½ cebolla asada en gajos

¼ de cucharadita de cominos enteros asados

2 clavitos de olor asados

8 pimientas negras asadas

1 pellizco de orégano seco

2 o 3 hojas de laurel enteras

CAMARONES EN ESCABECHE3

 

Preparación

· En una pequeña sartén o comal, asa la cebolla y ajos y ponlos en la licuadora con los tomates y chiles anchos y moritas también asados ligeramente y hervidos (por solo 1- 2 minutos); Asa ligeramente también en el comal las especias: pimientas, clavos, cominos, a fuego muy bajito y moviéndolas constantemente para que no se quemen. Ponlos también en la licuadora si muele bien, si no, muélelos primero en el molcajete y bájalos a la licuadora con un poco de agua, y en última instancia usa los que venden en polvo. Licua con un poco de agua para ayudar a la licuadora, la menor cantidad posible no aguades el adobo.

· Mientras, en una cacerola gruesa o en una cazuela de barro (es ideal), calienta el aceite de oliva saltea los camarones que se cocinen pero no demasiado (antes de freírlos sécalos muy bien con papel de cocina para que no suelten tanta agua), cuando cambien de color, retíralos de la cazuela. Agrega la salsa licuada y revuelve, sazona con Knorr Suiza (opcional) y sal y un pellizco de azúcar. Añade las hojas de laurel, pruébalo y deja refreír a fuego moderado hasta que la grasa salga a la superficie. Añade los camarones y deja cocinar medio minuto. Apaga el fuego.

· Al final, sácale las hojas de laurel y deséchalas. Ponle encima unas ruedas de cebolla cubriendo todo el guisado y rocíala con vinagre de manzana. Tápalo y déjalo reposar, el vapor ablandará la cebolla. Sírvelo con arroz blanco o rojo.

viernes, 12 de febrero de 2010

ADOBO DE CARNE DE RES.- RECETA


Sirve el adobo con arroz y una ensalada

Tenía pensado cocinar un COCIDO y  compré costilla de res y pescuezo con hueso, pero luego cambié de idea y decidí hacer este delicioso guisado que cocinaba mi mamá, que se hace con la misma carne y que es uno de mis platos preferidos.  Es muy importante que la carne sea con  hueso para el sabor.  Lo hago con chile ancho, chile guajillo, tomate rojo…bueno, mejor vámonos a la receta. Es parecido alASADO DE CERDO. Si quieres que quede un poquito picante usa los chiles de arbol y morita también. 

Ingredientes:
Sirve a 6-8 personas

1 Kg de costilla de res cargada
700 g de pescuezo de res con hueso ó
Chamberete de res con hueso (jarrete)
1/2 Cebolla

3 dientes de ajo
Hoja de laurel
1 Rama de tomillo
Sal
Agua

Para el adobo:
4 chiles anchos desvenados y sin semillas
4 chiles guajillos desvenados y sin semillas

3 Chiles de árbol (opcional)
4 Chiles morita (opcional)

4 tomates rojos guajes, roma, plum
Media cebolla chica
3 dientes de ajo grandes
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de cominos recién molidos
Caldo en que se coció la carne
Sal


Preparación:
  • Lava la carne rápidamente bajo el chorro del agua. Corta la carne en cubos no muy pequeños
  • Coloca la carne en la olla de presión con agua que apenas la cubra, media cebolla y 2-3 dientes de ajo, una hoja de laurel y una rama de tomillo, sal.
    Tapa la olla y coloca la válvula (el tapón) de presión y cuando suban los indicadores de presión, cuenta 35-40 minutos  (puede variar dependiendo de la carne y del tipo de olla) a fuego regular, más bien bajo.
  • Al cabo de los 35-40 minutos, apaga el fuego y deja que baje la presión por si sola o ponla bajo el chorro del agua para apresurar. Abre la olla, la carne tiene que estar muy suave. Retira los huesos y deséchalos. Cuela el caldo, aparta la carne. 
Prepara la salsa:
  • Desvena los chiles y quítales las semillas y ponlos a hervir 3 minutos o hasta que se ablanden. Asa los tomates en un comal o  cuécelos en otra cacerola hasta que estén suaves
  • Coloca en la licuadora los chiles, el tomate asado o  cocido, la cebolla y los ajos y una cucharadita de cominos recién molidos o al gusto y pimienta negra recién molida al gusto.

    Licua muy bien y cuela esta salsa con un colador fino, porque a veces los chiles están pellejudos y te salen las cascaritas cuando estás comiendo y no es agradable. Si tu licuadora muele muy bien, tal vez no sea necesario colar.

    Nota: Ten cuidado al licuar si los ingredientes están calientes. Quita el tapón chico de  la tapa de la licuadora y coloca un lienzo de cocina doblado, detenlo con la mano y luego licua, si no lo haces así te puede explotar y te puedes quemar y se hace un desastre.
    Calienta aceite suficiente en una cazuela de barro o cacerola gruesa con capacidad para todo el guiso y fríe el adobo. Sazona con muy poca de sal. Hasta el final se rectifica la sazón.



  •  Añade la carne a la cazuela donde está el adobo y caldo en que se cocio la carne (como una taza). Deja que hierva hasta que espese.

    Añade una cucharadita de vinagre de manzana (opcional) Deja que hierva. Pruébalo. 
    Rectifica la sazón y la consistencia del adobo con un poco de caldo, si hace falta.

    Déjalo hervir, hasta que la consistencia esté a tu gusto, pruébalo y rectifica la sazón cuantas veces sea necesario hasta que quede bien sabroso y te agrade el resultado. 



    A probar!...  Delicioso
  • Sirve con arroz, una ensalada verde sencilla y tortillas recién hechas

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Buen provecho!
Feliz Día del Amor y la amistad!

    El amor es paciente, es bondadoso; el amor no tiene envidia;
    el amor no es jactancioso, no es  arrogante;
    no se porta indecorosamente; no busca lo suyo, no se irrita, no toma en cuenta el mal recibido;
    no se regocija de la injusticia, sino que se alegra con la verdad;
    todo lo sufre, todo lo cree, todo lo espera, todo lo soporta.
    El amor nunca deja de ser
1 Corintios 13: 4

Receta e imágenes son propiedad de ¿Gusta Usted? Nora Ceccopieri Gómez. Reservados todos los derechos


Muchas gracias por tu visita. Deja un comentario por favor, me gustaría saber tu nombre, de dónde eres y vuelve pronto!

martes, 17 de marzo de 2009

ALITAS DE POLLO CON MIEL ALITAS ENCHILADAS

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta adaptada, espero les guste y les sirva!




Foto web
Amigos hoy les comparto esta sencilla receta de mi colección que ha sido adaptada por mí,  fácil, rica  y económica.
ALITAS DE POLLO CON MIEL
(Sirve a 8)
Ingredientes
- ½ taza de miel 100% pura
- 1/3 taza de salsa de soya (sugiero Kikkoman)

- ¼ taza de salsa chile ancho (color) o guajillo

- 1 cucharadita de ajo en polvo o ajo natural molido

- ¼ cucharadita de pimienta negra molida o al gusto

- 8 gotas de salsa Tabasco o al gusto

- 2 K de alitas de pollo sin las puntas
Preparación: 

Mezcla la miel, salsa de soya, salsa de chile ancho, ajo en polvo, pimienta y salsa Tabasco. Pruebala de sal.

Mete las alitas en una bolsa con cierre hermético y vacía la mezcla y deja reposar unas horas en el refrigerador

Coloca las alitas de pollo una al lado de la otra en una fuente de hornear de 23 x 33 cm y luego, esparce la mezcla sobre ellas.

Cocina a 350°F, 175°C,  durante 40 minutos  y voltea las alitas una vez durante el período de cocción.

Deja enfriar y sirve

Nota. Si usas ajo natural, muélelo con el chile ancho o guajillo, ya sabes los chiles sin semillas y remojados en agua caliente hasta ablandarlos.





martes, 7 de octubre de 2008

MI RECETA DE BBQ RECETA DE SALSA BARBECUE

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva.



ADOBO PARA HORNEAR O ROSTIZAR POLLO, (ALITAS PICANTES), COSTILLAS DE CERDO…
Cuando inventé esta receta no sabía que era una salsa tipo Barbecue, ahora he visto muchas recetas, todas cocinan la salsa unos 20 minutos. La probaré así. Esta es realmente buena!


Rinde 1 ½ tazas (Para 10 piezas de pollo)


Pon en la licuadora:


1 taza de salsa Catsup
1 cucharada de achiote en pasta
2 ajos grandes partidos
Un trozo de cebolla partida
1 cucharada de mostaza
1cucharadita de salsa inglesa
1 cucharada de Salsa Maggi
½ cucharada de salsa de chile o al gusto, según lo picoso
(Le puse Lol Tun 2 toques, puede ser Tabasco o la que tengas)
½ cucharadita de pimienta molida
4 cucharadas de mermelada de chabacano
1 cucharada de Knorr Suiza granulado
½ taza de vinagre de manzana
½ taza de vino tipo jerez seco o dulce
1 cucharada de maizena


• Licua perfectamente todos los ingredientes y úsala. Para mejores resultados, adoba la carne un día antes. Saca la carne del refrigerador para que tome temperatura ambiente antes de hornear.


• Métela al horno y deja cocinar. Debe quedar dorada y la salsa no es muy abundante, más bien queda embarrada en la carne.
Es dulzona.

Imagen: Manual de recetas.com

lunes, 6 de octubre de 2008

MOJO DE AJO PARA POLLO, PESCADO O MARISCOS RECETA


Hoy les comparto esta receta de mi colección, está muy buena, pruébenla. El mojo de ajo se usa mucho en la cocina cubana. Si te gusta el ajo, esta es tu receta. 


Mojo de ajo para pollo, carne, pescado... para todo! 

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Ingredientes

3 cabezas de ajo peladas  
1 cucharada de pimienta recién molida o cantidad al gusto
1 taza de aceite de oliva o maíz, soya etc.
100 g de mantequuilla
2 cucharadas de mayonesa McCormick  (aderezo para ensaladas)
Chile chipotle adobado de lata al gustoCilantro (las hojas) al gusto
Sal al gusto

2 Kg de camarones crudos, 2 pollos,  o 2 Kg de pescado

Procedimiento

·        Coloca en la licuadora los ingredientes y licua.  Guisa la salsa a fuego medio hasta que el ajo se precipite al fondo del sartén
·        Separa todo el aceite con cuidado a un frasco limpio y que quede solo la pasta de ajo, con ella adoba el pollo o lo que quieras adobar
·        Guarda lo que te sobre en un frasco limpio
·        El aceite te sirve para freír 
·        Hornea el pollo o cocínalo como quieras: asado a las brazas, frito Etc.

Moja el pollo entero, mitades o en piezas, o carne, o lo que quieras y déjalo reposar toda la noche. Cocínalo al horno, asado, frito o como quieras.  Si es pescado, marínalo solo una hora.

 


Imágenes cortesía de: http://nathanscomida.blogspot.com


Otra receta de Mojo de ajo

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MOJO DE AJO II

1 cabeza de ajos

6 pimientas (o pimienta recién molida)
1 cucharada de cominos recién molidos o de orégano seco
2 cucharadas de pimentón
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de sal gorda
1 taza de aceite de oliva

 Preparación:

·        Machaca los ajos en un mortero o en la licuadora, añade la pimienta, sal, cominos,  vinagre y aceite y machaca todo muy bien o licua hasta obtener una pasta, por último agrega el pimentón y revuelve
      Usalo igual que el mojo anterior.

domingo, 5 de octubre de 2008

MARINADA PARA CARNE ASADA RECETA DE ADOBO

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva! 

Esta es una receta que inventó mi sobrino Sergio Arturo López, quien hace unas parrilladas muy ricas con sabroso, y aquí se las comparto.




MARINADA PARA CARNE ASADA
cantidades al gusto
Mezcla todos los ingredientes y adoba la carne. Asala al carbón.



Fajita sazoning (ó ajo en polvo, sal y pimienta)

Jugo de limón
Jugo Maggi gotas
Steak Sauce (Hill Country) en HEB


MARINADA PARA ASAR SALCHICHAS POLACAS
Las salchichas las venden en HEB

Revuelve todo y adoba las salchichas. Asalas al carbón.



Mostaza
Salsa Inglesa
Jugo Maggi
Jugo de limón
Fajita Sazoning



sábado, 4 de octubre de 2008

MARINADA DE VINAGRE BALSÁMICO PARA POLLO O CARNE RECETA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva! 
MARINADA DE VINAGRE BALSÁMICO 














Ingredientes 

1/4 taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados finamente
Sal y pimienta recién molida 

Marina el pollo dentro de una bolsa maximo un día y hornea hasta que este hecho y dorado luego agrega caldo de pollo a los jugos de la charola de horno y deja reducir, baña el pollo con la salsa. Sirve con papas a las hierbas.



viernes, 3 de octubre de 2008

MARINADA PARA CARNE Y FAJITAS DE RES RECETA MUY BUENA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva! 
MARINADA PARA CARNE Y FAJITAS



 
Para un Kilo de fajitas de res

2 Naranjas agrias (llamadas tambien de Sevilla o cuchas)
Si no tienes,sustituye por:
El jugo de una naranja, jugo de 2 limones 
3 cucharadas de aceite de canola 
2 dientes de ajo finamente picados 
1 jalapeño, sin semillas y finamente picado 
1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
1 cucharadita de comino molido 
1 cucharadita de sal

· Mezcla todo en un tazón y adoba la carne. Refrigera la carne toda la noche para suavizar. Asa la carne al carbón o a la parrilla.


 

jueves, 2 de octubre de 2008

MARINADA MING PARA TODA CLASE DE CARNES RECETA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva! 
Cortesía del chef Ming Sai 


MARINADA MING



1 ½ Tazas de mostaza Dijon
¾ de taza de salsa de soya
Media taza de ajo picado
2 cucharadas de pimienta molida
1 cucharada de tomillo
1 taza de vino tinto
2 ½ tazas de aceite
1 cucharadita de sal


Mezcla todos los ingredientes y ponlos a hervir hasta que se reduzca. 

Sirve para marinar toda clase de carnes y para preparar hamburguesas, se le mezcla a la carne molida.





MARINADA PARA POLLO Y CARNES RECETA FACIL

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva!

Esta marinada es muy fácil, solo mezclas dos productos que compras en la tienda, pero puedes darle un giro personal.
Sirve para marinar pollo, res, etc.

Cantidades según la cantidad de carne que vas a marinar (20 piezas de pollo)

1 taza de Aderezo italiano marca Kraft o la que te guste
6 cucharadas de Salsa para carne STEAK SAUCE A1

· Se mezclan los dos aderezos. El pollo o la carne se colocan en una bolsa con cierre junto con la marinada. Marina 6 horas o toda la noche.
· Cocina el pollo en el horno rociado con aceite de oliva o mantequilla Descarta la marinada.

· Añade papas, o verduras al gusto.

SUGERENCIAS:

A esta misma base de marinada, agrégale:
Cebolla rallada o finamente picada (Media cebolla chica)
2 Ajos picados o pasados por el prensa ajos,
Media taza de Salsa de soya,
Media taza de Jugo de limón o de vinagre
Una taza de Salsa Catsup,
4 cucharadas de Mostaza Dijon,
Media taza de Miel de colmena,
Sal o Knorr Suiza y pimienta
Prueba la marinada y ajusta los ingredientes a tu gusto.
Si las quieres picante agrega salsa Tabasco u otra que tengas
También puede llevar unos toques de chile chipotle o salsa Barbecue para un sabor ahumado.



miércoles, 1 de octubre de 2008

SALSA BBQ BARBECUE PARA COSTILLITAS DE PUERCO RECETA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva!



Marinada BBQ para costillitas de puerco
Para un kilo de costillitas 12 aproximadamente

Ingredientes:



4 cucharadas de miel
4 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de salsa de soya
Un pimiento chico rojo tajado (o la mitad, si está grande)
Una cebolleta de rabo rebanada
Una estrella de anís machacada (anís estrella)
Un palito grueso de canela
2 cucharadas de jengibre en polvo
4 cucharadas de salsa comercial Barbecue
3 clavos de olor machacados


· Mezcla todos los ingredientes y marina las costillitas toda la noche.
· También para pollo, res, conejo…

  • Hornea en un molde o charola de horno tapado con papel de aluminio hasta que estén cocidas, destapa y deja dorar. 


Imagen: University of Illinois 


MARINADA DE CÍTRICOS PARA CARNES, AVES Y PESCADOS RECETA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta de mi colección. Es una receta básica a la que le pueden agregar toda clase de hierbas, especias, ajo, cebolla, Etc. Espero les guste y les sirva!



MARINADA DE CITRICOS
Aproximadamente 2 tazas
Para carne y pescado


1 taza de jugo de toronja
Media taza de jugo de limón
Media taza de jugo de naranja
1/3 de taza de aceite vegetal o de oliva extra virgen
2 cucharaditas de salsa inglesa
2 cucharaditas de azúcar
Sal y pimienta
2 cucharadas de cáscaras de cítricos cortadas en julianas finas


Mezcla todos los ingredientes y macera la carne de una a 12 horas. 

El pescado unos 10 minutos.

MARINADA PARA CARNE DE CERDO RECETA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, muy buena para carne de cerdo: Pierna, lomo, costillas, etc. Espero les guste y les sirva! 

MARINADA BUENA PARA CERDO

8 dientes de ajo
1 chile Serrano picado
3 cucharadas de cilantro picado
Sal
½ taza de jugo de naranja
¼ de taza de jugo de limón (limón sin semillas)
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen

· En un mortero, maja el ajo, Serrano, cilantro y unos toques de sal hasta convertirlo en una pasta. Añade el jugo de naranja, jugo de limón (sin semillas), y aceite. Combina todo. Adoba la carne y déjala marinar toda la noche y cocina al gusto.

NOTA: Si consigues naranja agria (llamada también de Sevilla o cucha) usala en lugar del jugo de naranja y limón.  




jueves, 25 de setiembre de 2008

COSTILLITAS DE CERDO CON SALSA BBQ RECETA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, de costillas de cerdo con salsa BBQ, espero les guste y les sirva!



COSTILLITAS DE CERDO BARBECUE


2 piezas de costillitas baby back 1.5 kilos


Sal y pimienta negra recién molida


Extra-virgen aceite de oliva


2 rebanadas de tocino


4 ramitas de tomillo fresco


1/2 cebolla


3 dientes de ajo machacados


2 tazas de catsup


1 taza de mermelada de Durazno o chabacano


2 cucharadas de mostaza Dijon o una cucharada de mostaza seca


2 cucharadas de azúcar mascabado


¼ de taza de melaza


2 cucharadas de vinagre de vino tinto o blanco


1 cucharadita de comino molido


1 cucharadita de paprika molida


Precalienta el horno a 125°C.


· Coloca las costillitas sobre una charola de horno, sazona con sal y pimienta y rocía con el aceite. Hornealas lentamente a fuego bajo por 1 hora y media.


· Mientras, prepara la salsa. Envuelve el tocino alrededor de las ramas de tomillo y ata con un hilo de cocina. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el atado de tocino y cocina lentamente 3 a 4 minutos para que suelte la grasa el tocino y su sabor ahumado. Añade la cebolla y el ajo y cocina 5 minutos sin que doren. Agrega el resto de los ingredientes y dale una meneada. Baja el fuego a bajo. Cocina por 20 minutos para casar los sabores. Pon algo de salsa en un tazón para bañar las costillitas y reserva el resto para servir.


· Pinta las costillas con la salsa y deja que se sigan cocinando. Píntalas dos veces más, por 30 minutos. Cuando las costillas estén cocinadas, sácalas del horno. Deja que reposen hasta que estés listo para comer.


· Cuando estés listo, precalienta el asador, broiler, por 5 minutos y asa las costillas pintando con la salsa. Deben volverse crujientes y quemaditas, como 5 minutos por lado. Sirve con la salsa. Sirve con ensalada de col y frijoles charros.

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