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jueves, 31 de mayo de 2012

Crema de almejas Clam Chowder mi receta

 

Clam chowder (2)

Rinde 3 tazas (3 porciones como entrada)

Me gusta mucho la crema de almejas que sirven en Apple Bees en Monterrey. Así que cuando vi las almejitas enlatadas en el supermercado, me traje 2 latas para probar, y hacer la clam chowder. Así la hice hoy y quedó absolutamente deliciosa. Esta crema queda suculenta, debe quedar bastante espesa. Aquí les comparto mi receta:

Nota: Yo le puse agua porque usé leche en polvo. Tu puedes usar leche entera para hacer el roux

Ingredientes
3 rebanadas de tocino picado finamente
2 cebolletas picadas (le puse la parte verde porque me gusta)
1 vara de apio chica finamente picada (3 cucharadas)
2 cucharadas de mantequilla (Uso Gloria)
3 cucharaditas de harina todo uso, copeteadas
1 ½ tazas de agua aproximadamente
1 papa mediana cortada en cubitos
1 lata de Almejitas Baby Clams Crown Prince
Hervidas-Boiled de 283 g (Cont. Neto, 142 g Drenado) (Importado de Tailandia)
3 cucharadas de leche en polvo Nido
Sazonador en polvo para carnes, legumbres y botanas Escosa
Contiene: Sal, semilla de apio, cebolla, pimienta blanca, nuez moscada
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada una pizquita
Crema espesa ácida (Uso Lala)

Preparación:
  • En una cacerola mediana, coloca el tocino finamente picado y cocina hasta que rinda la grasa y se dore. Retira el tocino y reserva. Descarta la grasa aparte
  • Añade la mantequilla y la cebolla y el apio picados muy finamente y deja que se acitrone pero no dore. Agrega la harina y cocina removiendo, como 1 minuto más. Añade el agua (o la leche)  y remueve con un batidor de globo para que no se hagan grumos y deja que se suelte, añade la papa en cubitos y deja que se cueza, como 15 minutos, tapada la cacerola. Si se espesa mucho antes que se cueza la papa, añade más agua (o leche)
  • Cuando esté suave la papa, agrega la lata de almejitas con todo y su jugo, la leche  en polvo y el sazonador Escosa y revuelve constantemente hasta que todo quede bien integrado. Si ves que está muy espeso añade un poco de agua. Pruébalo y ajusta la sazón con el mismo sazonador, no añadas sal.
  • Añade pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada. Apaga el fuego y si quieres que quede más suculenta, muele un poco con la licuadora de inmersión o saca un poco de crema a la licuadora y muele y regrésala a la cacerola. Adorna con paprika, (pimentón) o con hojuelas de chile. Sirve caliente en tazones y acompaña con galletas (uso habaneras) saladas o palitos salados
Notas: Puedes usar leche entera o evaporada Carnation, yo uso Nido en polvo porque no se me echa a perder. Al final puedes agregar en los tazones un toque de crema. El sazonador Escosa, le da un sabor especial, lo compré en Walmart en la sección de especias. Yo lo uso en sopas, carnes, verduras, ensaladas…

Sazonador ESCOSA para carnes, sopas, verduras (2)
Mira también mi Crema de camarón

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