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martes

Mexicana Sopa de Habas. Qué rica! Pruébala para esta Cuaresma. Receta paso a paso.



Sopa de habas


La sopa de habas mexicana es una sopa sencilla, nutritiva y muy sabrosa. La sopa de habas o te gusta mucho o la odias. A mí por supuesto me gusta mucho, sobre todo así como la hacía mi mamá y hoy les comparto la receta.  Pruébala y te encantará!  Sí, a ti también que odias las habas.  Muy cerca está la cuaresma y esta sopa viene muy bien, añadiendo nopales cocidos y camarones secos.  Una delicia mexicana!

Para 4-6

Ingredientes:

1 Taza bien llena de Habas secas
Agua
1 Diente de ajo
Sal (poca sal)

Para el sofrito:
2 Cucharadas de aceite de girasol o similar
1 Cebolleta de rabo mediana o 2 chicas finamente picada con 5 cm de rabo
2 Dientes de ajo grandes finamente picados
4 Tomates guaje (plum, perita, roma) picados
Nota: Sin cáscara queda mejor

1 Manojito de cilantro sin los tallos gruesos picado
1 Cucharadita de Knorr Suiza granulado
Sal al gusto
Aceite de oliva extra virgen


Preparación:

  • Enjuaga las habas y déjalas remojando toda la noche.

  • Cuece las habas. Yo las cuezo a presión 12 minutos. Si no las remojé 15 minutos con un diente de ajo y muy poca sal. Deben quedar muy bien cocidas casi desbaratándose.

  • Mientras se cuecen las habas, pica todo lo del sofrito. Este recaudo también puede ir molido en la licuadora (Si lo mueles, disminuye la cantidad de ajo y cebolla) A mí me gusta todo picado porque se ve linda la sopa
Nota: En tiempo de cuaresma, se añaden nopales en cubitos cocidos y camarones secos a esta sopa.


  • Calienta el aceite y sofríe la cebolla con el ajo picado hasta que se perciba el aroma. Añade el tomate picado y cocina como 1 o 2 minutos
  • Cuando las habas estén perfectamente cocidas, aplánalas con la cuchara para desbaratarlas pero dejando algunos trozos para que tenga textura.
  • Ponlas a hervir nuevamente, si están muy espesas agrega agua (si tienes caldo de pollo mejor) y añade el sofrito, deja hervir a fuego suave 30 segundos. Agrega el cilantro en el último instante y apaga el fuego. 
  • Añade un buen chorro de aceite de oliva extra virgen antes de servir o un poco en cada plato ya servido.  Sirve con pan (bolillo calientito o tostado) o crutones


Nota: Yo tenía la mitad de un chayote y se lo puse en cubitos para aprovecharlo.


¡A probar!  Deliciosas!

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos.

sábado

Tortitas de papa con perejil o cilantro. Receta para la Cuaresma. ¡Qué ricas son!


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TORTAS DE PAPA

Sabrosas y muy adecuadas para tiempo de Cuaresma o Semana Santa, pero también para cualquier día. Sírvelas con ensalada verde. El atún es opcional

Para 6

Ingredientes

jueves

Para la Cuaresma Calabacitas Rellenas. Muy mexicanas. Qué sabrosas son! Ven por la Receta!


Calabacitas Rellenas portada


Mi mamá nos hacía estas calabacitas rellenas. Quedan hermosas. No sé de dónde sacaba ánimos con tanto quehacer que tenía, para hacer estas comidas tan bonitas, con tal de cambiarnos el menú d-i-a-r-i-o. Con un esposo y nueve hijos que atender, solo con mucho amor. Un homenaje a mi madre con esta receta con todo mi corazón.

Este plato sin carne, queda muy bien para Cuaresma y Semana Santa, pero también para cualquier día del año.

Para 6 personas

lunes

Confortable y exquisita Sopa de Papa y Acelgas. Receta facilísima


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SOPA DE PAPA CON ACELGAS

Seguimos con los frentes fríos. Vamos en el número 40 y dicen que por lo menos son 55 a 63 frentes fríos para este invierno. Tamaulipas y Nuevo León, estamos en el noreste del país.  Aquí llueve y está muy húmedo y algo frío.

No, no me he convertido en meteoróloga, =)  pero estuve viendo el estado del tiempo para México. En el país vecino del norte, siguen las nevadas.

Frente Frío No. 40, se extenderá sobre Sonora y Baja California Sur asociado con un canal de baja presión de núcleo frío en altura y con la corriente en chorro, por lo que se mantendrá ambiente muy frío y vientos que pueden superar los 60 km/h en los estados del noroeste del país, así como potencial de lluvias fuertes a muy fuertes en Sonora, Península de Baja California, Chihuahua y Sinaloa, además de potencial para la caída de nieve o aguanieve en las sierras de Baja California.

PRONÓSTICO PARA EL MARTES 03 DE MARZO DE 2015:

Sistema frontal No. 40, se extenderá sobre el noroeste del territorio en proceso de disipación, manteniendo ambiente frío en esa región, así como potencial de lluvias fuertes en Sonora, Chihuahua, Sinaloa y Durango, además de potencial para la caída de nieve o aguanieve en las sierras de Sonora y Chihuahua por la mañana.

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Tengo papas, tengo acelgas y hace frío. Hice esta sopa de papa con acelgas, muy nutritiva, confortable y rica. Aprovechamos lo que tenemos en el refrigerador.

martes

Scampi de Camarones. Camarones gratinados. Plato italiano muy sabroso


Scampi de camarones
Scampi de camarones horneado

Estamos en plena Cuaresma y la Semana Santa está muy próxima. La Cuaresma del año 2015 tiene lugar del 18 de Febrero al 29 de Marzo. Y la Semana Santa entre el 29 de Marzo y el 6 de Abril. Es una época en que consumimos menos carne (o nada de carne) y más pescados y mariscos.

Les traigo esta riquísima receta de camarones gratinados. Pruébenlos!
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