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lunes

Chilaquiles Verdes con Pollo.- Receta paso a paso. ¡Una delicia mexicana!





28 de diciembre de 2015. Hoy es lunes

... Hija quieres recalentado para desayunar? -- Noooo! Quiero chilaquiles verdes!

Deseando que hayan tenido una Noche Buena y una Navidad feliz en familia, les traigo esta receta que no puede faltar en mi blog. 

Después de almorzar y comer recalentado de Navidad por cuatro días, ya queremos desayunar algo diferente.  Qué rico el recalentado de pavo, pierna de puerco y bacalao; pero mejor qué les parece hacer unos ricos chilaquiles verdes con pollo (o con sobras de pavo horneado); acompañados con unos frijoles de olla, un aromático café… ahhh qué más podemos pedir!  Bueno, otro plato de chilaquiles pero que sean Chilaquiles rojos



18 a 20 Tortillas frías del día anterior (Yo calculo 3 por persona)
2 Tazas de aceite para freír  (fritura profunda)

1 Kilo de Tomatillo
1 Trozo de cebolla
2 Dientes de ajo
Chile verde serrano al gusto (3-4)
Sal al gusto
Knorr Suiza granulado Opcional
Agua cantidad necesaria O Caldo de pollo

Una pechuga de pollo cocida y deshebrada gruesa O pavo
Una cebolla fileteada y sofrita

1 Queso fresco (Sustituye con queso panela o queso añejo Cotija. Si es Cotija, disminuye la cantidad de sal)


Crema (Uso Lala) opcional
Queso Chihuahua, Oaxaca o al gusto (opcional)

Frijoles para servir

Preparación:

·       Corta las tortillas en cuadros con (con tijeras es muy fácil)

·       Calienta el aceite en una cacerola pequeña y delgada

·       Fríe las tortillas por tandas cuando el aceite esté caliente.  Retíralas con una cuchara cribada o colador pequeño a una cazuela. Reserva




·      Mientras Cuece los tomatillos, chiles, cebolla y ajos en poca agua con sal y un poquito de Knorr de pollo si gustas; o puedes usar el caldo en que cociste la pechuga de pollo. Cuando los tomatillos cambien de color, ya están listos, no los cuezas demasiado. Muele todo en la licuadora y fríe en poco aceite. Reserva




·     Revuelve la pechuga de pollo deshebrada con los totopos en la cazuela y enciende el fuego. O también puedes poner el pollo encima, al emplatar.  Cuando se caliente, vierte la salsa y revuelve con cuidado. Puedes dejarlos crujientes o blanditos.  Si los quieres crujientes, retira la cazuela en un minuto. Rectifica la sazón.

·      Sirve los chilaquiles.- Espolvorea con el queso fresco abundante, un poco de crema, cebolla frita o cruda y frijoles de costado. Lleva a la mesa de inmediato.

·      Si quieres poner queso Chihuahua, sirve los chilaquiles, coloca el queso y mételo al horno de microondas un minuto para que gratine.
·      Sirve con frijoles refritos o de la olla. A mi me gustan los frijoles recién cocidos de la olla con su epazote. 


Coloca los frijoles y encima los chilaquiles



¡Que los disfruten!  Aprovecho para desearles un Fin de Año feliz, en familia y cenando rico.  ¡Un abrazo de Año Nuevo 2016 a todos!  

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos.
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