Mi receta de Ensalada de Pollo Deliciosa

La ensalada de pollo es preferida para servirla en fiestas infantiles, pero también reuniones informales, es una comida fría, muy rica que frecuentemente se acompaña con sopa de coditos también fría.  Se debe tener cuidado de preparar la ensalada y enfriarla muy bien y si se quiere hacer con anticipación, hazla una noche antes y no más, porque se echa a perder muy fácil, sobre todo en verano que hace mucho calor. Saca la ensalada del refrigerador justo antes de servirla a tus comensales. No debes tenerla mucho tiempo a temperatura ambiente.

Cambia el pollo por lomo de atún enlatado en aceite, para ensalada de atún.
8 personas (como acompañamiento)

Una pechuga de pollo grande cocida (1 Kilo)
O un pollo pequeño si piel cocido
Una lechuga Iceberg (para servir)
Tres papas medianas cocidas (Russet si encuentras)
1 Lata pequeña de chícharos finos
3-4 zanahorias medianas cocidas
3 varas grandes de apio picadas
4 cucharadas de mayonesa o cantidad necesaria
3 cucharadas de Aderezo de Mayonesa (McCormick tapadera verde) u otra similar
3 cucharadas de crema ácida
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Chiles jalapeños Rajas en vinagre
Zanahorias en vinagre (Búscalas en lata)

Lo primero 

Cuece la pechuga o el pollo con agua que la cubra, sal media cebolla chica, 3 dientes de ajo, una rama de apio, perejil, una hoja de laurel y una ramita de romero. Déjala enfriar dentro del caldo de preferencia. Reserva el caldo para otro uso. Deshebra la carne, a mi no me gusta deshebrarla muy fino, sino trozos grandes.
Cuece las papas enteras sin pelar. Cuando esté hirviendo el agua, baja el fuego a lento para que no se abran las papas, como 15 minutos. Revisa si ya están cocidas con un cuchillito afilado. Cuece las zanahorias también enteras y con piel. Estas se cuecen en menos tiempo. Deja enfriar completamente

 Preparación:

· Deshebra el pollo, no muy menudo y enfría
· Pela y corta las papas y zanahorias en cubos pequeños del tamaño de los chícharos. Revuelve estos ingredientes
· Agrega la mayonesa, crema, el aderezo de mayonesa, la mostaza y revuelve todo junto. Sazona con una pizca de sal y pimienta
· Ajusta la cantidad de mayonesa y crema al gusto


· Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga, acompañada con galletas saladas y chiles y zanahorias en vinagre. A  mi me gusta rellenar bollitos hechos en casa con ensalada de pollo

 

Imagen del emplatado: Cortesía de www.mexicoinmykitchen.com

Receta e imágenes originales, pertenecen a www.gustausted.com  Nora Ceccopieri Gómez. Todos los derechos reservados.

Ensalada de Atún y coditos, con mayonesa. Receta

No me pude resistir a compartir esta ensalada, aunque ando prófuga del blog, bueno, hago un paréntesis para que la prueben!  También puedes usar salmón de lata o incluso sierra o marlín ahumado. Puedes hacer sándwiches con esta ensalada.

Deliciosa ensalada para Cuaresma, para un día de verano, para llevar a la playa o al campo y también como lonche para el trabajo. Procura comprar el atún de lomo, recomiendo la marca Dolores que viene (la lata viene dentro de una caja) Cuesta más pero, peso por peso es mejor y rinde más.

Ingredientes:
Rinde para 2 a 4 porciones

1 Lata de atún en aceite drenada
100 g de coditos (pasta)
4 cucharadas de mayonesa o cantidad necesaria
Prefiero Kraft tipo casero o  Hellmans
1 cucharadita de mostaza o al gusto
4 cucharadas de crema o al gusto
Prefiero Lala o Norteñita
2 huevos grandes cocidos fríos y picados
2 varas de apio finamente picadas
1 cucharada de cebolla o cebolleta de rabo finamente picada
1 chile jalapeño fresco sin semillas finamente picado (o pimiento verde o rojo)
Sal y pimienta negra recién molida
Alternativamente puedes añadir: Zanahoria en cubitos y chícharos finos cocidos



Preparación: Con tiempo prepara los siguientes ingredientes y enfríalos

· Cuece los huevos de la siguiente manera: Coloca los huevos en un pocillo o en una ollita con agua con sal que los cubra y ponlos al fuego contando 10 minutos desde que los pones. Retíralos del agua, refréscalos con agua del grifo y pélalos con cuidado. Reserva en el refrigerador ya sin la cáscara
· Coloca en una cacerola amplia agua con sal y ponla a hervir. Cuando esté hirviendo agrega los coditos (codos pequeños) y una hoja de laurel. Cuece 10-12 minutos para que queden al dente (pruébalos) Cuela y refresca bajo el chorro del agua. Escúrrelos, colócalos en un tazón y ponles un poco de aceite de oliva para que no se peguen, revuélvelos y reserva en el refrigerador
· En un tazón, revuelve el resto de los ingredientes. Agrega el atún (sin el aceite), desmenuzado, los coditos, los huevos picados y revuelve muy bien todo. Pruébalo, sazona si hace falta, con sal y pimienta negra recién molida.
· Llévala a enfriar. Sirve sobre hojas de lechuga Iceberg, o Romana con galletas saladas y un chile jalapeño en vinagre entero o en rajas no puede faltar!

Una buena opción para hoy domingo!  Disfruten y sean felices!

Ensalada rusa Vinegret.- Receta

Cuando vi esta ensalada en algunos blogs, me encantó y hoy la hice y se las comparto.
Como no encontré eneldo, es difícil encontrar esta hierba fresca, le puse perejil. Es absolutamente deliciosa. Me encanta, el betabel!  No puedo esperar a compartirles esta ensalada para este caluroso verano. Se puede comer tibia o fría, yo prefiero muy fría. Si a ti te gusta fría como a mi, sigue estas recomendaciones:

La noche antes, cuece las papas y zanahorias, pela el pepino, si está muy asemillado, quita las semillas, córtalo en cubitos y ponlos a remojar en agua con sal. La manzana la cortas al momento de hacer la ensalada, yo le dejé la cáscara. El betabel lo cuezo entero, sin pelar en la olla de presión con poca agua, no tiene que nadar en agua, coloca la parrilla y cuece 20 minutos, la cáscara sale muy fácil. A todas las verduras les pongo un poco de sal al cocerlas. Guarda todo en el refrigerador por separado. Procura que todos los ingredientes sean del mismo tamaño. Cubos pequeños.

Ingredientes para 4-6 porciones:

1 Betabel grande o 2 medianos
1 papa grande
1 manzana Gala o la que te guste
1 pepino (cubitos remojados en agua con sal)
1 zanahoria grande
¼ de una cebolla morada picada o al gusto
Medio frasquito de 100 g de Alcaparras españolas con algo de líquido
Uso Carbonell
Eneldo fresco picado (sustituye con perejil o ramitas de hinojo)
Aceite de oliva Extra Virgen
Sal y pimienta negra recién molida

 

Preparación

· Cuece el betabel y córtalos en cubitos
· Pela las papas y zanahoria, córtalas en cubitos y cuécelas a vapor 15 minutos Aproximadamente
· Pela el pepino y córtalo en cubitos sin semillas
· Corta la manzana en cubitos
Coloca todos los ingredientes en un tazón de vidrio donde quepa toda la ensalada. Agrega las alcaparras con algo de su salmuera, sal, aceite de oliva y pimienta negra recién molida. Revuelve todo muy bien. Por último añade las hierbas frescas picadas en juliana fina y a disfrutar.  Se me estaba olvidando poner el pepino. Coloca todo en la mesa de trabajo para no olvidar nada. 

 

		Ensalada Rusa Vinegret VER PRESENTACIÓN DESCARGAR TODO

  Miren la combinación del Falso Chucrut y Ensalada Rusa Vinegret. Se las recomiendo!

 

Pueden verla en Delicious Stories y en Mercado Calabajío con su extraordinario paso a paso

Muchas gracias por tu visita. Deja un comentario por favor, me gustaría saber tu nombre, de dónde eres y vuelve pronto!

COLESLAW ENSALADA DE COL PARA LOS HOT DOGS Y HAMBURGUESAS MI RECETA

Coleslaw Mi Receta

PORCIONES 20

 

Con esta ensalada he hecho muchos experimentos. No había quedado satisfecha hasta esta vez que de urgencia, mi hijo me pidió que le hiciera la ensalada para irse al rancho con unos amigos, iban a comer hot dogs. Los invitados dijeron que esa era la auténtica ensalada de col para los hot dogs que comen en EEUU y los hot dogs King en Cd Madero, y en los lugares donde venden estos antojos. Aquí está mi versión de la ensalada que sirven en EEUU con el pollo, hot dogs y hamburguesas.  A petición de Esmeralda y María de Dallas Texas, aquí está la receta.

 

Ingredientes

1 cabeza de repollo (col) picada finamente (La rallé en el rallador en grueso)

Que sea mediana

2 zanahorias grandes ralladas grueso

4 cucharadas de cebolla finamente picada (1-2 cebolletas ralladas)

¼ de taza de azúcar granulada (Le puse 4 cucharadas)

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta molida

½ taza de mayonesa (Recomiendo Kraft tipo casero)

½ taza de crema Lala

½ taza de leche clavel con el jugo de 3 limones agrios (revuelve)

3 cucharadas de vinagre blanco

 

Cómo se hace

· La col y zanahorias deben ser finamente picadas, yo rallé todo con el rallador en la parte más gruesa

· (Puedes usar el disco fino de rallar del procesador de alimentos)

· Revuelve los ingredientes del aderezo en un tazón donde quepa la ensalada

· Vacía la col y zanahoria en el tazón grande y revuelve todo también ponle la cebolla finamente picada

· Cubre el tazón y refrigera varias horas antes de servir

Sugerencia: Sírvela sobre tu ensalada de verduras cocidas al dente bien frías y encima de todo queso fresco o queso Cotija (añejo) Es deliciosa!

FELIZ FINDE!

ESALADA COLORIDA (ENSALADA MIXTA DE LECHUGA Y VERDURAS)

Con este calor ni se antoja comer comida caliente, yo por mi parte estoy comiendo muchas verduras y vegetales crudos, ENSALADAS.  Pechuga de pollo a la parrilla, atún de lata o sardinas en aceite, carne asada, filete de pescado a la parrilla o en ceviche. Un poco de arroz no le vendría mal...  En fin.  Me encanta en esta temporada comer platos frescos y hasta dietéticos.  Les recomiendo esta ensalada porque es muy versátil, le vas cambiando de ingredientes y así nunca te aburres. Espero les guste. (Y la hagan!)

ENSALADA COLORIDA
Para 6

1 lechuga escarola, italiana o sanguina  o mezcla
1 manojo de espinacas (las hojas)
1 betabel grande crudo rallado
2-3 zanahorias crudas ralladas
1 calabacita, zucchini, o criolla
18 a 24 aceitunas rellenas de pimiento
6 champiñones muy frescos
Granos de un elote natural o de lata
1 Rallador o procesador de alimentos
Aderezo vinagreta o al gusto
Queso Parmesano rallado
O Queso fresco en tiras

Preparación:

· Lava y desinfecta las hojas de lechuga y espinaca con microdyn. Escurre perfectamente (si tienes secador de ensaladas sécalas)

Truco: Si no tienes secador de ensaladas, coloca las hojas de lechuga y espinaca dentro de una funda de almohada limpia y sal al patio. Agarras la funda la cierras y le das vueltas, utilizando la fuerza centrífuga, como si dieras latigazos con las dos manos. Si te ven los vecinos, pensarán qué le pasa! Pero tu lechuga quedará bien seca.
· Lava el betabel y las zanahorias y pélalos. En el lado más grueso del rallador, ralla las zanahorias en ángulo para que salgan las tiras más largas y colócala en un tazón pequeño; Ralla el betabel, ten cuidado con los dedos. Si tienes procesador rállalos con el disco rallador más grueso. Colócalo en otro tazón pequeño; haz lo mismo con la calabacita. (Todo es crudo)

· Taja los champiñones
· Para servir coloca en cada plato una cama de hojas de lechuga y espinaca. Encima coloca los vegetales rallados de manera que resalten los colores. Adorna con las rebanadas de champiñones, aceitunas (equitativamente), granos de elote (si son de elote fresco, cocidos o asados en poco aceite de oliva) y queso fresco o parmesano rallado. Si prefieres revuelve todo en la ensaladera antes de servir.
· Aderezo al gusto. Queda tan sabrosa que no necesita aderezo.  Yo no le pongo.
Vegetales opcionales: Pepino en rodajas, pimientos de colores en rajitas
Más variantes: Frijoles o alubias blancas, cocidos, enjuagados y escurridos, ejotes y espárragos cocidos, germinado de soya o de alfalfa, tiras de jamón, pechuga de pollo, mortadela, pastel pimiento o salchichas de pavo;

Atún de lata en agua, sardinas en aceite sin el aceite.
Hoy le puse germinado de soya, zanahorias bebé cocidas al dente, espárragos y ejotes cocidos.

Muchas gracias por tu visita. Deja un comentario por favor, me gustaría saber tu nombre, de dónde eres y vuelve pronto!

ENSALADA DE NOPALES RECETA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, de ENSALADA DE NOPALES, muy apropiada para esta cuaresma, acompañando camarones, pescado frito, filete de pescado empanizado, etc. 

Los nopales son habituales en mi casa, ya que a mi me gustan mucho en todas sus formas: Asado entero, guisados a la mexicana, guisados con picadillo, en verde, en ensalada (le agrego a veces camarones chicos cocidos, pechuga de pollo cocida en cubitos, zanahorias cocidas en cubitos...)

ENSALADA DE NOPAL

INGREDIENTES:

1/2 Kg de nopales

1/2 cebolla chica

1 chile verde serrano en rajitas sin semillas

1 tomate sin semillas cortado en tiritas

1 manojito de cilantro lavado y desinfectado picado

1 limón (el jugo) o cantidad al gusto

Aceite de oliva cantidad al gusto

Orégano al gusto

Sal y pimienta al gusto

1 aguacate opcional

1 jícama cortada en juliana (sugerencia)

Procedimiento

• Corta los nopales a la mitad y luego en tiras y ponlos a cocer en poca agua con sal. Que queden al dente. Si lo prefieres, córtalos en cubitos. Corta la cebolla en rebanadas delgaditas y corta también el tomate sin semillas en rajitas. Si lo pefieres, corta todo en cubitos. A mi me gusta cortar todo en juliana
• Coloca la cebolla y las rajitas de chile en un tazón y agrega el jugo de limon, el aceite de oliva, la sal, pimienta y orégano y deja que se macere mientras se cuecen los nopales.
• Cuando estén cocidos los nopales (al dente), pásalos a un colador y enjuágalos bajo el chorro del agua, escúrrelos muy bien y colócalos en una ensaladera
• Agréga la cebolla macerada a la ensaladera con los nopales, añade el tomate y el cilantro picado y revuelve todo. Si quieres puedes agregar rebanadas de aguacate o en cuadritos.
• Lista la ensalada de nopales, para acompañar carne asada, pescado frito, filete de pescado, o con arroz blanco o rojo.

Nota: Si usas la jícama, omite la cebolla.

Nopales de San Luis son grandes gruesos y tiernos

Tomate, cebolla, cilantro, chile verde serrano, aguacate

Revuelve todos los ingredientes. Sazona con sal, jugo de limón y aceite de oliva

Receta e imágenes originales de ¿Gusta Usted?  Todos los derechos reservados. 

Muchas gracias por tu visita. Deja un comentario por favor, me gustaría saber tu nombre, de dónde eres y vuelve pronto!

ENSALADA DE POLLO RECETA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta de ensalada de pollo, un plato muy rico para el verano, muy completo y delicioso, espero les guste y les sirva!

Colaboración de Mely, una tampiqueña viviendo en Maryland EEUU. Muchas gracias Mely!

Y Mely nos dice:

Quien no recuerda las fiestas de cumpleaños donde ofrecían ensalada de pollo con sopa de coditos con crema y jamón. Se que en algunos lugares donde hace frío no se antoja una ensalada fría en esta época de año, pero para todos aquellos que viven en lugares calidos y  les apetece algo fresco y que se puede hacer desde un día antes les comparto esta receta. Se que muchos tienen sus propias versiones de esta ensalada donde le agregaran pimientos verdes o quizás huevo cocido, etc. Eso es lo bueno de una ensalada que le puedes agregar o quitar tantos ingredientes como tu imaginación y gusto lo permitan. Que la disfrutes!

Mely

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 Taza de chicharos de lata escurridos
2 zanahorias medianas cortadas en cuadritos y cocidas
1 papa grande cortada en cuadritos y cocida
2 ramas de apio picaditas
½ taza de mayonesa, o más si gustas.
Sal al gusto
Galletas saladas para acompañar

Nota de Nora (Opciones): 1 cucharada de mostaza, Una manzana en cubitos
Crema ácida con la mayonesa

Instrucciones:

Lave bien la pechuga en el chorro de agua y ponga a cocer en una olla con agua y sal. Una vez cocida deshebrar la pechuga y colocar en un tazón grande. Agregue las zanahorias, papas, chicharos, apio y mayonesa. Mezclar de manera envolvente hasta que la ensalada se vea homogénea. Agregar sal al gusto y refrigerar por lo menos 2 horas antes de servir.

VERDURAS ENCURTIDAS CON CHILE HABANERO COMO HACER

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva! 

Imagen pendiente

Este encurtido es muy sabroso para acompañar todo tipo de antojitos y también la comida. Obviamente es para los que gustan de comer picante. Después de algún tiempo disminuye el picor. 
El sabor de los chiles habaneros es perfumado y sabroso.  


VERDURAS ENCURTIDAS CON CHILE HABANERO

10 CHILES Habaneros color naranja en rajitas (córtalos con tenedor y cuchillo, no los toques de preferencia ponte guantes de cocina)

2 cebollas cortadas en cuadros

1 cabeza de ajos rebanados grueso

6 papitas criollas cocidas, peladas y picadas en cuadritos

6 zanahorias cocidas al dente peladas y en cuadritos

4 calabacitas en cuadritos

6 nopales grandes en cuadritos y cocidos

300 g de champiñones rebanados y sancochados

Vinagre de vino 2 tazas

Agua media taza

1 cucharada de sal

1 cucharada de azúcar

Tomillo mejorana y Laurel

Pimientas enteras

• Si tienes un procesador de alimentos, rebana los chiles con el disco cortador grueso, quedan bien.

·        En un caso de peltre (nunca de aluminio), calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajos y chiles en rajitas; agrega la calabacita y Acitrona. Luego los nopales y el resto de las verduras. Revuelve y sofríe todo.

·        En un caso aparte de peltre o vidrio (no aluminio), Pon a hervir el vinagre y el agua  con la sal y azúcar y hierbas de olor con las pimientas.

·        Agrega este vinagre a las verduras y que de un hervor.  Vacía en frascos limpios y hervidos.

 

Las verduras son al gusto.  Sugerencia: Coliflor en ramitos al dente , rábanos en cubitos, chayote, Etc.