Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva.
ADOBO PARA HORNEAR O ROSTIZAR POLLO, (ALITAS PICANTES), COSTILLAS DE CERDO… Cuando inventé esta receta no sabía que era una salsa tipo Barbecue, ahora he visto muchas recetas, todas cocinan la salsa unos 20 minutos. La probaré así. Esta es realmente buena!
Rinde 1 ½ tazas (Para 10 piezas de pollo)
Pon en la licuadora:
1 taza de salsa Catsup 1 cucharada de achiote en pasta 2 ajos grandes partidos Un trozo de cebolla partida 1 cucharada de mostaza 1cucharadita de salsa inglesa 1 cucharada de Salsa Maggi ½ cucharada de salsa de chile o al gusto, según lo picoso (Le puse Lol Tun 2 toques, puede ser Tabasco o la que tengas) ½ cucharadita de pimienta molida 4 cucharadas de mermelada de chabacano 1 cucharada de Knorr Suiza granulado ½ taza de vinagre de manzana ½ taza de vino tipo jerez seco o dulce 1 cucharada de maizena
• Licua perfectamente todos los ingredientes y úsala. Para mejores resultados, adoba la carne un día antes. Saca la carne del refrigerador para que tome temperatura ambiente antes de hornear.
• Métela al horno y deja cocinar. Debe quedar dorada y la salsa no es muy abundante, más bien queda embarrada en la carne. Es dulzona.
1 cucharada de cominos recién molidos o de orégano seco
2 cucharadas de pimentón
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de sal gorda
1 taza de aceite de oliva
Preparación:
·Machaca los ajos en un mortero o en la licuadora, añade la pimienta, sal, cominos, vinagre y aceite y machaca todo muy bien o licua hasta obtener una pasta, por último agrega el pimentón y revuelve
Marina el pollo dentro de una bolsa maximo un día y hornea hasta que este hecho y dorado luego agrega caldo de pollo a los jugos de la charola de horno y deja reducir, baña el pollo con la salsa. Sirve con papas a las hierbas.
Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva!
Marinada BBQ para costillitas de puerco Para un kilo de costillitas 12 aproximadamente
Ingredientes:
4 cucharadas de miel 4 cucharadas de vinagre 4 cucharadas de salsa de soya Un pimiento chico rojo tajado (o la mitad, si está grande) Una cebolleta de rabo rebanada Una estrella de anís machacada (anís estrella) Un palito grueso de canela 2 cucharadas de jengibre en polvo 4 cucharadas de salsa comercial Barbecue 3 clavos de olor machacados
· Mezcla todos los ingredientes y marina las costillitas toda la noche. · También para pollo, res, conejo…
Hornea en un molde o charola de horno tapado con papel de aluminio hasta que estén cocidas, destapa y deja dorar.
Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta de mi colección. Es una receta básica a la que le pueden agregar toda clase de hierbas, especias, ajo, cebolla, Etc. Espero les guste y les sirva!
MARINADA DE CITRICOS
Aproximadamente 2 tazas
Para carne y pescado
1 taza de jugo de toronja
Media taza de jugo de limón
Media taza de jugo de naranja
1/3 de taza de aceite vegetal o de oliva extra virgen
2 cucharaditas de salsa inglesa
2 cucharaditas de azúcar
Sal y pimienta
2 cucharadas de cáscaras de cítricos cortadas en julianas finas
Mezcla todos los ingredientes y macera la carne de una a 12 horas.
Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, muy buena para carne de cerdo: Pierna, lomo, costillas, etc. Espero les guste y les sirva!
MARINADA BUENA PARA CERDO
8 dientes de ajo
1 chile Serrano picado
3 cucharadas de cilantro picado
Sal
½ taza de jugo de naranja
¼ de taza de jugo de limón (limón sin semillas)
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
· En un mortero, maja el ajo, Serrano, cilantro y unos toques de sal hasta convertirlo en una pasta. Añade el jugo de naranja, jugo de limón (sin semillas), y aceite. Combina todo. Adoba la carne y déjala marinar toda la noche y cocina al gusto.
NOTA: Si consigues naranja agria (llamada también de Sevilla o cucha) usala en lugar del jugo de naranja y limón.
Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta de mi colección, espero les guste y les sirva!
POLLO BARBECUE DE TYLER
Este delicioso pollo, primero se marca y se cocina un tiempo en una parrilla o sartén acanalado muy caliente y se termina de cocinar en el horno bañando siempre con la deliciosa salsa barbecue. Al marinarlo en la salmuera, queda tierno y jugoso.
Salmuera:
2 litros de agua
2 cucharadas de sal Kosher
¼ de taza de azúcar moreno mascabado
2 dientes de ajo, machacados con el lado plano de un cuchillo
4 ramitas de tomillo fresco
6 piernas con muslo de pollo, con hueso y piel 300g cada una
SALSA BARBACOA
1 Rebanada de tocino
1 manojo de tomillo fresco
Aceite de oliva extra virgen
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 tazas de catsup
¼ taza de azúcar moscabado
¼ de taza de melaza
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza seca
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de paprika ahumada si está disponible
Pimienta negra recién molida
Procedimiento:
Para la salmuera, en un tazón combina el agua, sal, azúcar, ajo y tomillo. Transfiere la salmuera a una bolsa de plástico de 8 litros resellable. Coloca el pollo dentro de la bolsa, ciérrala y refrigera por 2 horas (si solo tienes 20 minutos, está bien) para permitir a la sal y sazonadores penetrar en el pollo. Dentro de un recipiente está bien, no aluminio.
Mientras tanto, prepara la salsa. Envuelve el ramito de tomillo con la tira de tocino y amarra con un cordel de cocina. Calienta como 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el tomillo y cocina lentamente 3 a 4 minutos para sacar la grasa del tocino y darle a la salsa un rico sabor ahumado. Añade la cebolla y el ajo y cocina lentamente como 5 minutos sin que agarren color. Agrega los demás ingredientes, revuelve, y baja el fuego. Cocina lentamente por 20 minutos para amalgamar los sabores. Una vez que la salsa está hecha, saca 1 ½ tazas de la salsa y resérvala para servirla en la mesa con el pollo. El resto de la BBQ será usada para bañar las piernas. Precalienta el horno a 190°C.
Precalienta una satén tipo grill acanalada, o un asador de jardín con gas o carbón a fuego medio. Toma unas pocas toallas de papel y dóblalas varias veces para hacer un cuadro grueso. Ponle un poco de aceite al papel y cuidadosamente pero rápido, trapea la parrilla caliente del asador para hacer una superficie antiadherente. Toma el pollo y sécalo con toallas de papel.
Arregla las piezas de pollo sobre el asador caliente y cocina, voltéalas a medio cocinar y cocina por un total de 10 minutos. Transfiere el pollo marcado con el grill a una charola para galletas y métela al horno. Cocina el pollo por 15 minutos, sácalo del horno y entonces pinceléalo liberalmente, cubre cada centímetro de las piernas de pollo con la salsa BBQ y regrésalas al horno por 25 a 30 minutos más, bañando el pollo por segunda vez a la mitad del tiempo restante de cocinado. Sirve con salsa extra.
