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sábado, 25 de febrero de 2012

MARINADA DE CERVEZA RECETA PARA TODA CLASE DE CARNES

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta. Es una marinada básica para toda clase de carnes, espero les guste y les sirva!
P1100729

MARINADA DE CERVEZA
Aprox. 2 Tazas
Para carne de res, cerdo y pollo

340 ml de cerveza
¼ de taza de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soya
Jugo de un limón
Sazonador para fajitas al gusto (Recomiendo El Pariente)
Sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación

Sazona la carne con el sazonador Fajita Sazoning

Mezcla el resto los ingredientes, agrega a la carne y deja macerar de 1 a 12 horas
P1100751

martes, 17 de marzo de 2009

ALITAS DE POLLO CON MIEL ALITAS ENCHILADAS

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta adaptada, espero les guste y les sirva!




Foto web
Amigos hoy les comparto esta sencilla receta de mi colección que ha sido adaptada por mí,  fácil, rica  y económica.
ALITAS DE POLLO CON MIEL
(Sirve a 8)
Ingredientes
- ½ taza de miel 100% pura
- 1/3 taza de salsa de soya (sugiero Kikkoman)

- ¼ taza de salsa chile ancho (color) o guajillo

- 1 cucharadita de ajo en polvo o ajo natural molido

- ¼ cucharadita de pimienta negra molida o al gusto

- 8 gotas de salsa Tabasco o al gusto

- 2 K de alitas de pollo sin las puntas
Preparación: 

Mezcla la miel, salsa de soya, salsa de chile ancho, ajo en polvo, pimienta y salsa Tabasco. Pruebala de sal.

Mete las alitas en una bolsa con cierre hermético y vacía la mezcla y deja reposar unas horas en el refrigerador

Coloca las alitas de pollo una al lado de la otra en una fuente de hornear de 23 x 33 cm y luego, esparce la mezcla sobre ellas.

Cocina a 350°F, 175°C,  durante 40 minutos  y voltea las alitas una vez durante el período de cocción.

Deja enfriar y sirve

Nota. Si usas ajo natural, muélelo con el chile ancho o guajillo, ya sabes los chiles sin semillas y remojados en agua caliente hasta ablandarlos.





martes, 7 de octubre de 2008

MI RECETA DE BBQ RECETA DE SALSA BARBECUE

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva.



ADOBO PARA HORNEAR O ROSTIZAR POLLO, (ALITAS PICANTES), COSTILLAS DE CERDO…
Cuando inventé esta receta no sabía que era una salsa tipo Barbecue, ahora he visto muchas recetas, todas cocinan la salsa unos 20 minutos. La probaré así. Esta es realmente buena!


Rinde 1 ½ tazas (Para 10 piezas de pollo)


Pon en la licuadora:


1 taza de salsa Catsup
1 cucharada de achiote en pasta
2 ajos grandes partidos
Un trozo de cebolla partida
1 cucharada de mostaza
1cucharadita de salsa inglesa
1 cucharada de Salsa Maggi
½ cucharada de salsa de chile o al gusto, según lo picoso
(Le puse Lol Tun 2 toques, puede ser Tabasco o la que tengas)
½ cucharadita de pimienta molida
4 cucharadas de mermelada de chabacano
1 cucharada de Knorr Suiza granulado
½ taza de vinagre de manzana
½ taza de vino tipo jerez seco o dulce
1 cucharada de maizena


• Licua perfectamente todos los ingredientes y úsala. Para mejores resultados, adoba la carne un día antes. Saca la carne del refrigerador para que tome temperatura ambiente antes de hornear.


• Métela al horno y deja cocinar. Debe quedar dorada y la salsa no es muy abundante, más bien queda embarrada en la carne.
Es dulzona.

Imagen: Manual de recetas.com

lunes, 6 de octubre de 2008

MOJO DE AJO PARA POLLO, PESCADO O MARISCOS RECETA


Hoy les comparto esta receta de mi colección, está muy buena, pruébenla. El mojo de ajo se usa mucho en la cocina cubana. Si te gusta el ajo, esta es tu receta. 


Mojo de ajo para pollo, carne, pescado... para todo! 

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Ingredientes

3 cabezas de ajo peladas  
1 cucharada de pimienta recién molida o cantidad al gusto
1 taza de aceite de oliva o maíz, soya etc.
100 g de mantequuilla
2 cucharadas de mayonesa McCormick  (aderezo para ensaladas)
Chile chipotle adobado de lata al gustoCilantro (las hojas) al gusto
Sal al gusto

2 Kg de camarones crudos, 2 pollos,  o 2 Kg de pescado

Procedimiento

·        Coloca en la licuadora los ingredientes y licua.  Guisa la salsa a fuego medio hasta que el ajo se precipite al fondo del sartén
·        Separa todo el aceite con cuidado a un frasco limpio y que quede solo la pasta de ajo, con ella adoba el pollo o lo que quieras adobar
·        Guarda lo que te sobre en un frasco limpio
·        El aceite te sirve para freír 
·        Hornea el pollo o cocínalo como quieras: asado a las brazas, frito Etc.

Moja el pollo entero, mitades o en piezas, o carne, o lo que quieras y déjalo reposar toda la noche. Cocínalo al horno, asado, frito o como quieras.  Si es pescado, marínalo solo una hora.

 


Imágenes cortesía de: http://nathanscomida.blogspot.com


Otra receta de Mojo de ajo

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MOJO DE AJO II

1 cabeza de ajos

6 pimientas (o pimienta recién molida)
1 cucharada de cominos recién molidos o de orégano seco
2 cucharadas de pimentón
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de sal gorda
1 taza de aceite de oliva

 Preparación:

·        Machaca los ajos en un mortero o en la licuadora, añade la pimienta, sal, cominos,  vinagre y aceite y machaca todo muy bien o licua hasta obtener una pasta, por último agrega el pimentón y revuelve
      Usalo igual que el mojo anterior.

domingo, 5 de octubre de 2008

MARINADA PARA CARNE ASADA RECETA DE ADOBO

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva! 

Esta es una receta que inventó mi sobrino Sergio Arturo López, quien hace unas parrilladas muy ricas con sabroso, y aquí se las comparto.




MARINADA PARA CARNE ASADA
cantidades al gusto
Mezcla todos los ingredientes y adoba la carne. Asala al carbón.



Fajita sazoning (ó ajo en polvo, sal y pimienta)

Jugo de limón
Jugo Maggi gotas
Steak Sauce (Hill Country) en HEB


MARINADA PARA ASAR SALCHICHAS POLACAS
Las salchichas las venden en HEB

Revuelve todo y adoba las salchichas. Asalas al carbón.



Mostaza
Salsa Inglesa
Jugo Maggi
Jugo de limón
Fajita Sazoning



sábado, 4 de octubre de 2008

MARINADA DE VINAGRE BALSÁMICO PARA POLLO O CARNE RECETA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva! 
MARINADA DE VINAGRE BALSÁMICO 














Ingredientes 

1/4 taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados finamente
Sal y pimienta recién molida 

Marina el pollo dentro de una bolsa maximo un día y hornea hasta que este hecho y dorado luego agrega caldo de pollo a los jugos de la charola de horno y deja reducir, baña el pollo con la salsa. Sirve con papas a las hierbas.



viernes, 3 de octubre de 2008

MARINADA PARA CARNE Y FAJITAS DE RES RECETA MUY BUENA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva! 
MARINADA PARA CARNE Y FAJITAS



 
Para un Kilo de fajitas de res

2 Naranjas agrias (llamadas tambien de Sevilla o cuchas)
Si no tienes,sustituye por:
El jugo de una naranja, jugo de 2 limones 
3 cucharadas de aceite de canola 
2 dientes de ajo finamente picados 
1 jalapeño, sin semillas y finamente picado 
1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
1 cucharadita de comino molido 
1 cucharadita de sal

· Mezcla todo en un tazón y adoba la carne. Refrigera la carne toda la noche para suavizar. Asa la carne al carbón o a la parrilla.


 

jueves, 2 de octubre de 2008

MARINADA MING PARA TODA CLASE DE CARNES RECETA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva! 
Cortesía del chef Ming Sai 


MARINADA MING



1 ½ Tazas de mostaza Dijon
¾ de taza de salsa de soya
Media taza de ajo picado
2 cucharadas de pimienta molida
1 cucharada de tomillo
1 taza de vino tinto
2 ½ tazas de aceite
1 cucharadita de sal


Mezcla todos los ingredientes y ponlos a hervir hasta que se reduzca. 

Sirve para marinar toda clase de carnes y para preparar hamburguesas, se le mezcla a la carne molida.





MARINADA PARA POLLO Y CARNES RECETA FACIL

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva!

Esta marinada es muy fácil, solo mezclas dos productos que compras en la tienda, pero puedes darle un giro personal.
Sirve para marinar pollo, res, etc.

Cantidades según la cantidad de carne que vas a marinar (20 piezas de pollo)

1 taza de Aderezo italiano marca Kraft o la que te guste
6 cucharadas de Salsa para carne STEAK SAUCE A1

· Se mezclan los dos aderezos. El pollo o la carne se colocan en una bolsa con cierre junto con la marinada. Marina 6 horas o toda la noche.
· Cocina el pollo en el horno rociado con aceite de oliva o mantequilla Descarta la marinada.

· Añade papas, o verduras al gusto.

SUGERENCIAS:

A esta misma base de marinada, agrégale:
Cebolla rallada o finamente picada (Media cebolla chica)
2 Ajos picados o pasados por el prensa ajos,
Media taza de Salsa de soya,
Media taza de Jugo de limón o de vinagre
Una taza de Salsa Catsup,
4 cucharadas de Mostaza Dijon,
Media taza de Miel de colmena,
Sal o Knorr Suiza y pimienta
Prueba la marinada y ajusta los ingredientes a tu gusto.
Si las quieres picante agrega salsa Tabasco u otra que tengas
También puede llevar unos toques de chile chipotle o salsa Barbecue para un sabor ahumado.



miércoles, 1 de octubre de 2008

SALSA BBQ BARBECUE PARA COSTILLITAS DE PUERCO RECETA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, espero les guste y les sirva!



Marinada BBQ para costillitas de puerco
Para un kilo de costillitas 12 aproximadamente

Ingredientes:



4 cucharadas de miel
4 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de salsa de soya
Un pimiento chico rojo tajado (o la mitad, si está grande)
Una cebolleta de rabo rebanada
Una estrella de anís machacada (anís estrella)
Un palito grueso de canela
2 cucharadas de jengibre en polvo
4 cucharadas de salsa comercial Barbecue
3 clavos de olor machacados


· Mezcla todos los ingredientes y marina las costillitas toda la noche.
· También para pollo, res, conejo…

  • Hornea en un molde o charola de horno tapado con papel de aluminio hasta que estén cocidas, destapa y deja dorar. 


Imagen: University of Illinois 


MARINADA DE CÍTRICOS PARA CARNES, AVES Y PESCADOS RECETA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta de mi colección. Es una receta básica a la que le pueden agregar toda clase de hierbas, especias, ajo, cebolla, Etc. Espero les guste y les sirva!



MARINADA DE CITRICOS
Aproximadamente 2 tazas
Para carne y pescado


1 taza de jugo de toronja
Media taza de jugo de limón
Media taza de jugo de naranja
1/3 de taza de aceite vegetal o de oliva extra virgen
2 cucharaditas de salsa inglesa
2 cucharaditas de azúcar
Sal y pimienta
2 cucharadas de cáscaras de cítricos cortadas en julianas finas


Mezcla todos los ingredientes y macera la carne de una a 12 horas. 

El pescado unos 10 minutos.

MARINADA PARA CARNE DE CERDO RECETA

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, muy buena para carne de cerdo: Pierna, lomo, costillas, etc. Espero les guste y les sirva! 

MARINADA BUENA PARA CERDO

8 dientes de ajo
1 chile Serrano picado
3 cucharadas de cilantro picado
Sal
½ taza de jugo de naranja
¼ de taza de jugo de limón (limón sin semillas)
¼ de taza de aceite de oliva extra virgen

· En un mortero, maja el ajo, Serrano, cilantro y unos toques de sal hasta convertirlo en una pasta. Añade el jugo de naranja, jugo de limón (sin semillas), y aceite. Combina todo. Adoba la carne y déjala marinar toda la noche y cocina al gusto.

NOTA: Si consigues naranja agria (llamada también de Sevilla o cucha) usala en lugar del jugo de naranja y limón.  




viernes, 22 de agosto de 2008

POLLO BARBECUE RECETA BBQ

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta de mi colección, espero les guste y les sirva!


POLLO BARBECUE DE TYLER
Este delicioso pollo, primero se marca y se cocina un tiempo en una parrilla o sartén acanalado muy caliente y se termina de cocinar en el horno bañando siempre con la deliciosa salsa barbecue. Al marinarlo en la salmuera, queda tierno y jugoso.


Salmuera:

2 litros de agua
2 cucharadas de sal Kosher
¼ de taza de azúcar moreno mascabado
2 dientes de ajo, machacados con el lado plano de un cuchillo
4 ramitas de tomillo fresco
6 piernas con muslo de pollo, con hueso y piel 300g cada una

SALSA BARBACOA
1 Rebanada de tocino
1 manojo de tomillo fresco
Aceite de oliva extra virgen
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 tazas de catsup
¼ taza de azúcar moscabado
¼ de taza de melaza
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de mostaza seca
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de paprika ahumada si está disponible
Pimienta negra recién molida

Procedimiento:

Para la salmuera, en un tazón combina el agua, sal, azúcar, ajo y tomillo. Transfiere la salmuera a una bolsa de plástico de 8 litros resellable. Coloca el pollo dentro de la bolsa, ciérrala y refrigera por 2 horas (si solo tienes 20 minutos, está bien) para permitir a la sal y sazonadores penetrar en el pollo. Dentro de un recipiente está bien, no aluminio.

Mientras tanto, prepara la salsa. Envuelve el ramito de tomillo con la tira de tocino y amarra con un cordel de cocina. Calienta como 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el tomillo y cocina lentamente 3 a 4 minutos para sacar la grasa del tocino y darle a la salsa un rico sabor ahumado. Añade la cebolla y el ajo y cocina lentamente como 5 minutos sin que agarren color. Agrega los demás ingredientes, revuelve, y baja el fuego. Cocina lentamente por 20 minutos para amalgamar los sabores. Una vez que la salsa está hecha, saca 1 ½ tazas de la salsa y resérvala para servirla en la mesa con el pollo. El resto de la BBQ será usada para bañar las piernas. Precalienta el horno a 190°C.

Precalienta una satén tipo grill acanalada, o un asador de jardín con gas o carbón a fuego medio. Toma unas pocas toallas de papel y dóblalas varias veces para hacer un cuadro grueso. Ponle un poco de aceite al papel y cuidadosamente pero rápido, trapea la parrilla caliente del asador para hacer una superficie antiadherente. Toma el pollo y sécalo con toallas de papel. 

Arregla las piezas de pollo sobre el asador caliente y cocina, voltéalas a medio cocinar y cocina por un total de 10 minutos. Transfiere el pollo marcado con el grill a una charola para galletas y métela al horno. Cocina el pollo por 15 minutos, sácalo del horno y entonces pinceléalo liberalmente, cubre cada centímetro de las piernas de pollo con la salsa BBQ y regrésalas al horno por 25 a 30 minutos más, bañando el pollo por segunda vez a la mitad del tiempo restante de cocinado. Sirve con salsa extra.

Receta cortesía de Tyler Florence