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martes

Huatape de Camarón. Es un mole de cuchara con chochoyotes. Receta fácil




Huatape de Camarón

Para 4

El Huatape de camarón es caldo, un mole de cuchara típico de mi Estado Tamaulipas y del Estado de Veracruz. Esta es una versión fácil de Huatape hecho sin chiles secos (guajillo o ancho) que normalmente se usan para hacer el recaudo del mole. Solo usé Jitomate. Los camarones oreados son camarones cocidos con bastante sal y secados al sol, pero no demasiado secos. Es absolutamente delicioso y se antoja mucho con este clima frío, te lo recomiendo!.

Ingredientes:

miércoles

Huatape Tamaulipeco. Caldo de camarón. La Receta


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HUATAPE TAMAULIPECO
El huatape es un caldo de camarón espesado con masa, es un mole de cuchara. El huatape Tamaulipeco es verde, es típico de mi Estado,  mientras que el veracruzano es rojo. El caldo se espesa con masa de maíz. Asa los tomates y los chiles. Yo hoy, he puesto solo el tomate cocido y los chiles crudos. Cuando estoy licuando la salsa, voy poniendo un chile, luego otro, y así… y lo pruebo. Así controlo cuan picante lo quiero.

Para 4

Ingredientes:

Para el fondo de camarón:
Las cáscaras y cabezas de los camarones
1 Zanahoria troceada sin pelar
1 trozo de apio con todo y hojas
1 Trozo de cebolla
2 Dientes de ajo machacados
Aceite
Agua


martes

Caldo de tasajo de res con chochoyones (Chilposo) Mole de cuchara espesado con masa. Receta


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CALDO DE TASAJO DE RES CON CHOCHOYONES (BOLAS DE MASA) CHILPOSO

Con esta receta quiero participar en "Mostrando lo bonito de México 2013" convocatoria que lanzó Pily en su blog de cocina mexicana. Anímate y participa!!

El chilposo es un mole de olla, un mole de cuchara, y según lo que he investigado, el chilposo se come en Puebla, Oaxaca y Veracruz, con sus suculentas variaciones.

Por lo que se refiere a los chilposos, su variedad es amplia y va de acuerdo con la carne predominante con la que se elabora el caldo: de pollo, de res, de puerco, de carne salada y de panza de res o de borrego.

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