RECETA DE PAN DE ELOTE CON ELOTE DE LATA

 

Amigos, volviendo a publicar esta receta de pan de elote dulce, delicioso, éste está muy rico.  Con nuevas fotos. Es una de las dos recetas que yo hago y son propias.  Leyendo recetas, experimentando, salen cosas buenas. Si quieren ver la otra receta vayan al enlace al final.

Directo de mi cuaderno de recetas, experimentos:

 

1 de Noviembre de 2008

He estado leyendo muchas recetas de pan de maíz.  Así que  hoy me fui a la cocina e improvisé esta receta. Quedó muy bueno, se los recomiendo.

Ingredientes

LOS HÚMEDOS

1 lata de leche condensada LA LECHERA
1/2  de taza de azúcar
5 huevos enteros a temperatura ambiente
2 cucharaditas de vainilla
1 lata de granos  maíz granos enteros  Country Hill drenada (425g)*
1 lata de maíz estilo cremoso Country Hill (425g, algunas dicen 418g)*
1 taza de granos de elote natural
1 barra de mantequilla sin sal derretida

 

                                                    LOS INGREDIENTES SECOS

2 tazas de harina de maíz Corn meal

½ taza de harina de trigo cernida

3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal

PREPARACION:

·        Prepara dos moldes para pastel (yo lo hice en la charola del horno eléctrico B&D) y en otro molde para pan. Engrasados y forrados en fondo con encerado y engrasados de nuevo y enharinados

·        Coloca la taza de granos de elote fresco en el procesador y muele. Reserva

·        Coloca la leche condensada, azúcar, huevos y la vainilla en el tazón del procesador  y procesa hasta integrar bien. Reserva

·        En un tazón grande, revuelve el maíz cremoso, el maíz entero y la taza de granos de elote molido y agrega la mezcla de condensada, huevos y azúcar. Añade la mantequilla derretida. Revuelve.

·        En otro tazón grande mezcla las 2 tazas de harina de maíz Corn meal, y la media taza de harina de trigo cernida con el polvo de hornear y la sal.

·        Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelve con una cuchara de madera hasta integrar muy bien.

·        Vacía a los moldes engrasados y forrados en el fondo con papel encerado y engrasado de nuevo y enharinados

·        Hornea a 175°C por 30 a 35 minutos**, o hasta que esté hecho y el palillo salga limpio. Deja que enfríen sobre una rejilla metálica

·        Sirve tibio o frío
**La forma del molde y el tamaño afectan el tiempo de horneado. 

Me gusta este molde de bordes bajos porque lo corto en cuadros o rectánculos y se hornea rápido.

Mira mi otro (PAN DE ELOTE) con elotes frescos crudos.

 

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PAN DE ELOTE RECETA.- COMO HACER

 

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles mi receta de PAN DE ELOTE.  Esta receta la hago con leche condensada, y elotes frescos desgranados y harina de maíz. Siempre he pensado si es de elote, por qué le ponen harina de trigo?, así que hice mi propia receta. 


Tengo otra receta  Pan de elote de lata  la hago con elote enlatado, también muy rico.

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Muchas gracias a todos por su preferencia, y a todos los que han hecho el pan y  comentado en este espacio.

PAN DE ELOTE  

2 barras de mantequilla (200 gramos; Recomiendo LALA, HEB, CHEN)
1 lata de leche condensada La Lechera
150 g de azúcar (media taza) Solo para los más dulces
2 cucharaditas de polvos de hornear
5 huevos
5 elotes grandes desgranados en crudo (le puse 4.5 tazas 5 elotes grandes)

1 taza de harina de maíz amarillo Corn Meal*
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela molida (opcional)
1/2 cucharadita de sal

* Si no consigues Corn Meal, ponle harina MASECA para tamales.

Manera de hacerlo:


Prepara todos los ingredientes y tenlos listos sobre la mesa de trabajo

• Bate la mantequilla con azúcar, leche, huevos, sal y canela durante 6 minutos con una batidora de mano. Si no tienes, con un batidor de globo, tienes que batir muy bien. 

• Licua los granos de elote en el procesador de alimentos o en la licuadora (en crudo) y revuélvelos con la harina de maíz corn meal.  (Si no tienes procesador, usa la licuadora: Licua los granos de elote con 3 de los huevos, para que sea mas fácil,  y sigue la receta)

Engrasa el molde con mantequilla. Forra con papel encerado y vuelve a engrasar. Enharina ligeramente. Mira la primera imagen.
Si no tienes papel encerado, solo engrasa y enharina muy bien el molde, no es cosa que salgas a comprarlo. 

En un tazón grande mezcla todo junto hasta integrar muy bien. 
Vierte la preparación en el molde preparado


Yo uso un molde de bordes bajos.  La forma del molde afecta el tiempo de horneado.


Precalienta el horno a 180°C 

Hornea 45 minutos, o hasta que esté hecho, cada horno es diferente. Haz la prueba, al meter un pincho de cocina enmedio, éste salga limpio.  Te quedará un pan de elote como un panqué, esponjocito y húmedo, rico.

 

2 de Julio de 2011   Para los que no quieren Leche Condensada, no les gusta o no tienen en ese momento:  Sustituye la leche condensada con 1 taza de leche entera (Recomiendo Lala de la refrigerada y 1 taza de azúcar)

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Esta es la receta más vista y comentada de mi blog. Muchas gracias por su preferencia. 

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