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miércoles

Receta de Pan de Elote



Ingredientes:


2 barras de mantequilla (200 gramos. Recomiendo LALA, HEB)
100 g de azúcar (media taza) Solo para los más dulces yo si le pongo
1/2 cucharadita de sal
1 lata de leche condensada La Lechera (397 g)
1 cucharadita de esencia de vainilla (no artificial)

6 huevos

750 g de granos de elote blanco fresco*  (7 a 8 elotes frescos aproximadamente)  
1 taza de harina de maíz amarillo o blanco Corn Meal* (Uso Aunt Jemima o Pioneer)
2 cucharaditas de polvos de hornear

   *El elote amarillo de EEUU no sirve bien para esta receta, tiene que ser elote harinoso.


* Si no consigues Corn Meal, sustituye con harina maseca para tamales. o con Harina P.A.N.
Necesitas 2 moldes de bordes bajos (o los necesarios, depende del tamaño) Normalmente uso moldes cuadrados o rectangulares de bordes bajos. He usado a veces los moldes para pay desechables cuando quiero regalar.  Cualquier molde sirve. Si es un molde para pastel, solo llénalo hasta 4 cm para que se haga rápido.

Preparación:

Prepara todos los ingredientes y tenlos listos sobre la mesa de trabajo. Precalienta el horno a 175°- 180°C Cada horno es diferente. Mejor que se cocine despacio y no se arrebate en un horno demasiado caliente. Prepara los moldes engrasados y forrados con papel para hornear. Esto facilita el desmoldar el pan. (Engrasa el molde coloca el papel y vuelve a engrasar y enharina)  Si no tienes papel, solo engrásalos muy bien con margarina o manteca vegetal y enharina perfectamente.

Listo todo
  • Bate la mantequilla con azúcar y sal hasta acremar con la batidora en velocidad alta. Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir y sigue batiendo a velocidad alta,  como 3 minutos. Agrega la leche condensada, y la vainilla y sigue batiendo durante 3 minutos más. Si no tienes batidora con un batidor de globo, tienes que batir muy bien un buen rato estos ingredientes.
Bate  mantequilla azúcar, sal y vainilla 2. Añade los huevos uno a uno
3. Añade la leche condensada

Licua los granos de elote en el procesador de alimentos o en la licuadora (en crudo) hasta que queden muy bien molidos.

3.- Añade los granos y sigue procesando

11.- Agrega la harina alternando con el licuado de  elote

11.- Primero harina luego licuado de elote

12.- Vas revolviendo con un batidor

Consejo:  Si no tienes procesador, usa la licuadora: Licua los granos de elote con 3 de los huevos que pide la receta, para que sea mas fácil, hazlo en 3 partes. En el procesador de alimentos no hay problema para moler todos los granos de elote de una vez.
Vierte el elote molido, la harina de maíz y el polvo de hornear al tazón con la mantequilla huevos y leche batidos y mezcla todo junto hasta integrar muy bien con la batidora a velocidad baja, hasta que se vea homogéneo, o a mano con un batidor.

Vierte la preparación en los moldes preparados. Yo uso moldes de bordes bajos.  La forma del molde afecta el tiempo de horneado, entre más profundo tarda más tiempo. Ve la nota arriba.

P1170331

14.- Cuando resten 45 minutos mete el molde


Hornea en horno pre calentado  a 175° A 180°C  Cada horno es diferente. Mejor que se cueza lentamente y que no se arrebate en un horno demasiado caliente. Hornea de 45 a 50 minutos, o hasta que esté hecho, cada horno es diferente. Haz la prueba, al meter un pincho de cocina en medio, éste salga limpio.  Te quedará un pan de elote como un panqué, esponjocito y húmedo, muy rico.

Imágenes de mis panes de elote

20.- Desmolda y quita el papel
21.- Dejalo entibiar

22.- Córtalo. Mira que ricura

26.- Quita el papel


Pan de Elote (11)

Lo corto en cuadros para guardarlos



Receta e imágenes por Nora Ceccopieri Gómez para www.gustausted.com Reservados todos los derechos




jueves

Pan de elote. La receta más exitosa con nuevas imágenes. Cómo hacerlo



Estoy volviendo a publicar mi receta de Pan de Elote. Esta receta es la más popular y exitosa, la más comentada y la más hecha de mi blog. Además de que ya no hay lugar para comentar en la receta original, publico esta receta para que haya más comentarios y con algunas imágenes nuevas. Los ingredientes son los mismos pero esta vez lo hice con más cantidad de elote. Yo lo hago con batidora y con procesador de alimentos. A falta de procesador, puedes usar licuadora y batir a mano con un batidor de globo. Ve el consejo más adelante.

RECETA DE PAN DE ELOTE CON ELOTE DE LATA





  PAN DE ELOTE 2

Volviendo a publicar esta receta de pan de elote dulce, delicioso, éste está muy rico.  Con nuevas fotos. Es una de las dos recetas que yo hago y son propias.  Leyendo recetas, experimentando, salen cosas buenas. Si quieren ver la otra receta vayan al enlace al final.

 
1 de Noviembre de 2008
Quedó muy bueno, se los recomiendo.


PAN DE ELOTE RECETA.- COMO HACER



 Pan de Elote (5)


Hoy les comparto mi receta de Pan de elote (choclo, maíz mazorca en otros países).  Esta receta la hago con leche condensada, y elotes blancos frescos desgranados y harina de maíz. Siempre he pensado si es de elote, por qué le ponen harina de trigo?, así que hice mi propia receta. 


Tengo otra receta  Pan de elote de lata  la hago con elote enlatado, también muy rico.


AVISO:  YA NO HAY ESPACIO para comentarios en esta entrada, aunque sí me llegan al correo, no salen en comentarios de la receta Y No puedo responderles. Disculpen las molestias. 

Si quieres comentar acerca del pan de elote, lo puedes hacer  EN LA NUEVA RECETA  Haz clic en el enlace

Muchas gracias a todos por su preferencia, y a todos los que han hecho el pan y  comentado en este espacio.

PAN DE ELOTE  

2 barras de mantequilla (180 gramos uso Gloria de 90 g)
1 lata de leche condensada La Lechera
100 g de azúcar (media taza bien empacada) 
2 cucharaditas de polvos de hornear
5 huevos
5 elotes grandes desgranados en crudo (5 tazas, 5 elotes grandes)
(Cada taza 150 g 750 g)
1 taza de harina de maíz amarillo Corn Meal* 150 g Aprox.
1 cucharadita de vainilla (no artificial)
1 cucharadita de canela molida (opcional)
1/2 cucharadita de sal


Pan de Elote (11)



* Si no consigues Corn Meal, ponle harina Maseca para tamales.

Manera de hacerlo:


Prepara todos los ingredientes y tenlos listos sobre la mesa de trabajo
  • Bate la mantequilla con azúcar y sal hasta acremar con la batidora. Añade los huevos y sigue batiendo a velocidad alta,  como 3 minutos. Sigue la leche condensada,  vainilla y canela (si gustas) y sigue batiendo durante 3 minutos más. Si no tienes, batidora con un batidor de globo, tienes que batir muy bien. 
  • Licua los granos de elote en el procesador de alimentos o en la licuadora (en crudo) hasta que queden muy bien molidos. Revuélvelos con la harina de maíz corn meal.
  •  (Si no tienes procesador, usa la licuadora: Licua los granos de elote con 3 de los huevos que pide la receta, para que sea mas fácil, hazlo en partes.) 
Engrasa el molde con margarina o manteca. Forra el fondo con papel encerado y vuelve a engrasar. Enharina ligeramente. Mira la primera imagen.

Si no tienes papel encerado, solo engrasa y enharina muy bien el molde, no es cosa que salgas a comprarlo, pero es mejor forrarlo para facilitar desmoldar el pan. 

En un tazón grande mezcla todo junto hasta integrar muy bien con la batidora a velocidad baja. 

Vierte la preparación en el molde preparado


Yo uso un molde de bordes bajos.  La forma del molde afecta el tiempo de horneado. Más hondo  más lleno, tardará más tiempo. 


Precalienta el horno de 175° a 180°C  Cada horno es diferente. Mejor que se cueza lentamente y que no se arrebate en un horno demasiado caliente. 


Hornea 45-50 minutos, o hasta que esté hecho, cada horno es diferente. Haz la prueba, al meter un pincho de cocina en medio, éste salga limpio.  Te quedará un pan de elote como un panqué, esponjocito y húmedo, rico.


Pan de Elote (13)



2 de Julio de 2011   Para los que no quieren Leche Condensada, no les gusta o no tienen en ese momento:  Sustituye la leche condensada con 1 taza de leche entera (Recomiendo Lala de la refrigerada y 1 taza de azúcar)

Muchas gracias por tu visita. Nos interesan mucho tus comentarios. Me gustaría saber tu nombre,  de dónde eres, y vuelve pronto!


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