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viernes, 14 de febrero de 2014

Pastel en forma de hamburguesa. Divertida Receta para el día del Amor. Mírala!

Feliz Día del Amor y la Amistad Feliz Día de Jesucristo!


Como saben, mi laptop no sirve y no he podido publicar. Ayer y hoy hice unos tamalitos de pollo con verduras como los hacía mi abue Doña Tila  (la mamá de mi mamá) para regalar.  Son deliciosos y diferentes a cualquier tamal de pollo que yo haya probado en mi vida, y muy apropiados para fiestas infantiles, pero también a los grandes les encantan. Más adelante, les compartiré la receta con su paso a paso. Para cambiar de página y para que el Día del Amor y la Amistad (El día de Jesucristo, me dijo una amiga) no pase desapercibido en este blog, me traje esta receta de otro blog que tengo en Wordpress, ya que no la tengo aquí y aunque ya es un poco tarde para hacerla, quien quita y alguien se anime a hacerlo.  

En 2007, una de mis hijas quiso hacer esta receta que encontró en la página de la revista  Woman’s Day, en inglés. Por cierto ahí encuentras muchas recetas de pasteles graciosos, aunque a la fecha ya no están los mismos.

Pues hicimos el pastel, bueno, lo hicieron mis hijos  y yo solo tomé apuntes y cooperé con ideas. En ese tiempo, mi blog no existía, así que no hice paso a paso, pero algún día lo haré.  Tengo foto del pastel.  Aquí está 

    

         
NUESTRO BIG MacCake

Sirve: 18 a 20  Tiempo: Varía con la experiencia

Este es el que hicimos en Agosto de 2007 para cumpleaños
No quedó nada del pastel J

Ingredientes:

martes, 14 de mayo de 2013

Rosca (Bizcocho) de Crema y Manzana.-Receta

 

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BIZCOCHO DE CREMA Y MANTEQUILLA CON MANZANA
5 de abril 2013


Este bizcocho es básico. Puedes cambiar el sabor con ralladura de limón, naranja o mandarina, hacerlo volteado de piña, de plátano, Etc. Hoy lo hice de manzana. Molde de 23 cm (Rosca 24 cm)  1 Panqué grande o 2 panqués chicos
Es parecido a este Bizcocho para el café de Ina Garten, pero este es más sencillo y tiene otras proporciones. Si lo haces sin la mantequilla, es como la Torta de Crema de Gaby

Ingredientes:

2 manzanas Granny Smith peladas sin corazón y rebanadas delgadas
2 cucharadas de azúcar
Canela molida al gusto
2-3 Cucharadas de agua

Ingredientes para el bizcocho:

250 ml de crema Lyncott (para batir) También puedes usar Crema Acida (Lala)
1 Barra de mantequilla Lala (90 g) temperatura ambiente
1 Taza de azúcar
3 Huevos grandes a temperatura ambiente
1 Cucharadita esencia pura de vainilla
Jugo de medio limón
2 tazas de harina (250 gramos) cernidas con
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación:

Saca la crema, mantequilla y los huevos para que tomen temperatura ambiente 2 horas antes
Cierne la harina con los polvos de hornear y la sal en un tazón

Cocina la manzana con el azúcar canela y agua, como 10 minutos hasta que se suavice. Reserva
Haz tu mise en place (Todos los ingredientes listos y medidos en la mesa de trabajo)

En un tazón bate la crema, mantequilla y azúcar hasta que se haga cremosa y ligera, añade los huevos de uno en uno batiendo muy bien después de cada adición. Bate todo junto unos 3 minutos
Agrega la vainilla, el jugo de limón y bate para integrar

ROSCA DE CREMA Y MANTEQUILLA CON MANZANA

Añade la harina en tandas batiendo a baja velocidad solo hasta incorporar, no batas de más porque quedan túneles en el pan. Dale una última batida con una espátula llegando hasta el fondo del tazón

Vierte parte de la mezcla en un molde para pastel de 23-24 cm o en 2 moldes para panqué. Acomoda la manzana y vierte el resto de la pasta y salpica con azúcar con canela. Yo lo hice en uno de rosca

ROSCA DE CREMA Y MANTEQUILLA CON MANZANA-001
También puedes revolver la manzana en toda la mezcla del pastel. Hornea a 175-180° (Depende del horno) yo en mi hornito eléctrico. Sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla 10 minutos. Desmolda y deja enfriar completamente antes de rebanar.

En el hornito 50 minutos, los últimos 10 minutos en Fan Oven. 350°F
Subió más arriba de los bordes del molde pero no se derramó. Esto indica que el molde me quedó chico.


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Quedo muy bueno, con una textura húmeda, migosa y rica. No se me doró mucho de abajo. Como el azúcar con canela está por arriba, lo volteas otra vez al derecho. 

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Con esta fórmula voy a hacer un Volteado de Piña.  Ya les contaré…

viernes, 5 de abril de 2013

Quequis de vainilla y canela (mantecadas, panquesitos, magdalenas) Receta


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Quequis de vainilla y canela

Rinde 7 quequis

Regreso con esta receta la vi en el blog Recelandia de Esmeralda. También se pueden hacer con aceite. Me gustó para estrenar mi molde de 6 quequis, aunque me salieron 7. Así que si quieres hacer pocos, esta es la receta.  Al otro día saben más ricos. Siempre es así.  También puedes hacer un panqué de 20 x 10 con esta receta

Ingredientes:

60 g de mantequilla (a temperatura ambiente, pomada)
150 g de azúcar (3/4 de Taza)
½ Cucharadita de vainilla
2 Huevos medianos
150 g de harina (1 ¼ Tazas Aprox.)
1 ½ Cucharaditas de polvo de hornear
½ Cucharadita de canela molida
1 Pizca de sal
80 ml de leche
Preparación:
  • Cierne la harina con el polvo de hornear, una pizca de sal y la canela. Reserva
  • Con batidora, bate la mantequilla con el azúcar, vainilla y los huevos hasta que esté pálida, suave y esponjada (Como 6 minutos a velocidad alta)
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  • Añade la harina en tandas, alternando con la leche, a baja velocidad. Apaga la batidora y raspa los lados y sigue batiendo hasta integrar
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  • Por último, mezcla brevemente con la espátula hasta el fondo. Llena los moldes con los capacillos (o engrasados y enharinados) Yo uso una cuchara para helados para facilitar la tarea.
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  • Como salieron 7, el último lo puse en la taza de medidas de ½ taza. Salpica con azúcar mezclada con canela antes de meterlos al horno.
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  • Horno precalentado a 350°F (175 a 180°C) Yo los hago en mi hornito eléctrico en Fan Bake (con aire caliente) porque así suben más. Mis quequis estuvieron listos en 25 minutos, cada horno es diferente.
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   Espero que te gusten y que los hagas en casa para tu familia
           
Ya es viernes, disfruten mucho su fin de semana. Hasta la próxima.

Receta e imágenes son propiedad de ¿Gusta Usted? Nora Ceccopieri G. Reservados todos los derechos.


viernes, 15 de febrero de 2013

Panqué de naranja, queso crema y granola. Receta


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15 de enero de 2013 Hoy es viernes

Hoy hice el panqué de naranja con la receta de la naranja entera hervida, pero hoy lo hice en la batidora, no como el anterior que lo hice en licuadora, y a éste, le añadí granola.  Ya saben que me gusta mucho el pan de naranja y siempre le estoy cambiando ingredientes. Hoy le puse media taza de leche con el jugo de medio limón porque no tengo yogurt. Me gustó mucho, queda más poroso y más rico por la mantequilla. Aquí les dejo la receta, pruébenla queda muy bueno con la fibra de la naranja y la granola. Le puse unas tiritas de cáscara de mandarina confitada, pero solo porque tengo y me gusta el sabor extra. Yo compro la granola a granel en HEB porque está muy buena y aparte le añado ajonjolí y amaranto enmelado y almendras fileteadas (ahí mismo los encuentras), también le añado arándanos secos.

Ingredientes:

1 ½ tazas de harina
1 Taza de granola más o menos

Nota: Mi granola tiene amaranto y ajonjolí enmelados, almendras fileteadas y arándanos secos
3.- Mi granola tiene ajonjolí amaranto y almendras fileteadas
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato
¼ de cucharadita de sal
1 Naranja mediana (le quité un poco de cáscara) hervida 10 minutos entera
Deja enfriar la naranja
1 Cucharada de cáscara de mandarina confitada
Jugo de medio limón (para la leche)
1 Taza de taza de azúcar
2 huevos
75 g de mantequilla temperatura ambiente, pomada
½ taza de leche con el jugo de medio limón
60 g de queso crema (3 cucharadas llenas)

1 Horno pre calentado a 375°F, 175°C
Preparación:

Hierve la naranja por 10 minutos en agua que la cubra. Deja enfriar. 

· Cierne la harina con los polvos de hornear y la sal. Añade la granola y revuelve muy bien. Reserva
· Bate en la batidora con el batidor de globo la mantequilla, queso crema, azúcar, y huevos a velocidad alta hasta que se vea una mezcla pálida y cremosa (como 7 minutos)
· Mientras Licua la naranja (quita los polos, las semillas y un poco de cáscara) con la leche mezclada con el jugo de limón y las tiras de mandarina confitadas (si no tienes puede ser ralladura o no le pongas) en alta velocidad hasta que quede una mezcla homogénea, bien molida, queda espesita. Reserva
Paso a paso
· Agrega la harina en el batido de mantequilla y queso (a baja velocidad) alternando con el licuado de naranja y leche solo hasta integrar muy bien
· Revuelve por última vez con una espátula hasta el fondo del tazón y raspando los lados del tazón
· Engrasa un molde para panqué y si quieres fórralo con papel para hornear o engrasa y enharina
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· Vierte la masa y empareja. Sacude el molde un poco, queda una batida densa
· Hornea a 375°F (175°C)  por 50 minutos o hasta que esté hecho (haz la prueba del palillo)
· Deja enfriar sobre una rejilla por 10 minutos. Desmolda y retira el papel y deja enfriar completamente sobre la rejilla antes de cortar
Deja enfriar completamente sobre la rejilla

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Que tengan un excelente fin de semana en paz y hasta la próxima

viernes, 28 de diciembre de 2012

MI DELICIOSA ROSCA DE REYES RECETA

ROSCA D REYES

ROSCA DE REYES

28 de Diciembre de 2012.  Ya se acerca el fin de este año. Nosotros preparándonos para la cena donde nos reunimos toda la famila para despedir el año. Te deseo un Año Nuevo lleno de bendiciones, salud y paz. 

Aquí les dejo mi receta de Rosca de Reyes, ahora sí, con tiempo. Anímense a hacerla este año, es muy fácil.  Gusta Usted, descansa hasta después de 6 de Enero, tal vez hasta febrero...   


8 de enero de 2011. En casa de mi hija Anne, me puse a hacer dos roscas de 250 g cada una, aunque tarde.  Para una rosca grande haz una con esta receta. 

Leyendo recetas, diseñé la mía.  Leí la de  Mely, Gaby, Carmen, y la de Diana Kennedy.  Me animé a publicarla al igual que Mayte, como ella dice, nunca es tarde si la dicha es grande!


Hice una rellena de pasitas, arándanos y nueces. Y la otra sin rellenar. La rellena la hice con la técnica del enrollado y la otra con la técnica del cojín con un hoyo en medio. Me gustó mucho el sabor, es la primera vez que hago Rosca de Reyes y es sorprendente para mí lo bien que quedó, a pesar que el horno de aquí no me ayudó.


Al otro día sabe más rica.

 

Y aunque ya es bastante tarde, aquí está la receta

 

Ingredientes:

500 g harina 4 Tazas (1 taza= 125 g)
4 huevos a temperatura ambiente
Ralladura de 1 naranja
1/3 de taza de azúcar, más una cucharadita (para la levadura)
½ cucharadita de sal
1/2 de cucharadita de semillas de anís machacadas con una cucharadita de azúcar en el mortero
1 sobre de levadura seca activa 11 g
100 ml de jugo de naranja (un poco menos de media taza)
200 g de mantequilla (2 barras de mantequilla Lala de 100 g)


Para el decorado:

Costrones: Deja reposar la masa en el refrigerador 20 minutos antes de usar.


1 Taza de harina
½ Taza de azúcar glas y ¼ de cucharadita de sal
1 Barra de mantequilla de 90 g Lala (puedes hacerlos con manteca vegetal o una mezcla de mantequilla con manteca vegetal)

Preparación de los costrones:

Revuelve muy bien la harina con el azúcar y sal  y añade la manteca, mezcla hasta que se vea arenosa. Compacta la masita con las manos y forma una bola. Deja reposar en el refrigerador 10-20 minutos antes de usar.

Divide la masita de los costrones en 4 bolas y extiéndelas con el rodillo para después acomodarlos encima de la rosca

Consejo: Si no tienes azúcar glas, muele media taza de azúcar granulada con una cucharada de maizena y 1/4 de cucharadita de sal en la licuadora

Para la decoración:
Necesitas Higos, tiras de ate rojo y verde, tiras de naranja confitada, Cerezas, Etc.




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PREPARACIÓN DE LA MASA:

· Disuelve la levadura en un poquito de agua calientita (que metas el dedo y no te quemes, como 3 cucharadas, y una cucharadita de azúcar). Revuelve muy bien desbaratando la levadura y deja descansar tapado por 10 minutos. Cuando esté espumando es que ya está lista para usarse.


· En un tazón grande, combina, harina, azúcar, sal, ralladura, semillas de anís y revuelve muy bien. También puedes hacer un té de anís concentrado como 3 cucharadas (El anís es un gusto personal, la clásica lleva esencia de azahar, a mi no me gusta ese perfume)

Añade los huevos, levadura, jugo de naranja, y vainilla. Mezcla con una espátula hasta que se forme integre en una masa suave. Añade la mantequilla a temperatura ambiente (pomada). Amasa por 10 minutos en batidora con el gancho para masas, (o a mano como 20 minutos o más), hasta que se forme una masa suave y elástica que no se pega a la mesa ni a tus manos. Yo la batí a mano porque no tengo mi Kitchen Aid aquí, es un buen ejercicio!


Le agregué ½ taza más de harina, de a poco, para poder juntar la masa porque estaba muy húmeda. Pero ten cuidado en este paso, no pongas demasiada harina porque se arruina. 


Luego tápala y deja que crezca al doble en un lugar tibio, como 1 a 2 horas.
En este punto, la puedes llevar al refrigerador y hasta el otro día formas la rosca y la horneas. (Que es lo que yo hice). O hazla después de las 2 horas

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Aquí se ve como queda a las 2 horas, y como se ve refrigerada. Vuélcala en la mesa enharinada y amasa un poco. Forma la rosca. La masa tiene que estar a temperatura ambiente antes de empezar a trabajar, así que sácala con tiempo.


· Poncha la masa y amásala unas cuantas veces. Dale la forma de una rosca.


· Una forma de formar la rosca es: Extiende la masa con un rodillo en un rectángulo y coloca los Niños en distintos puntos; también puedes rellenar con fruta seca, si gustas.

· Luego enrolla por el lado largo, bien apretado y firme. Es importante que quede bastante apretado. Luego, une un extremo con el otro, desenrollando un poco para abrazar la otra punta.


Consejo: Cuando decores tu rosca, coloca un costrón sobre la parte de la unión para ocultarla.

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A esta le puse rajitas de higo, cerezas y perita cristalizada

· Pinta la rosca con huevo batido o yema, si le pones yema queda más obscuro el dorado. Decora con la fruta cristalizada encima de la rosca y los costrones, presiona un poco. Deja reposar hasta que doble su volumen, (45 minutos más, menos, depende del clima)

Consejo:  Si hace mucho frío, mete un recipiente con agua hirviendo al horno en la parte baja y enciende la luz del horno. Mete las roscas para que crezcan
Salpica con azúcar adicional encima de los costrones. 




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Es mejor hornear las roscas en charolas planas.  Yo usé este molde porque era lo que tenía disponible.

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Otra forma de formar la rosca es: Forma una bola con la masa y mete 3 dedos en harina y luego has un hoyo en el centro girando para hacer le un hoyo. Toma la masa con las manos y haz el hoyo más ancho para que cuando se hornee no se cierre.

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A esta le puse tiras de ate de guayaba, cerezas e higos

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Hornea por -35-45 minutos a 175°C Hasta que se vea cocida y doradita. Varía en cada horno.  Quedó muy rica, deliciosa!
 
Aquí en México, el 6 de enero se conmemora la venida de los 3 reyes "magos" Melchor, Gaspar Y Baltazar, que llegaron a adorar al niño Jesús, trayéndole regalos. Los regalos son para los niños que hacen su cartita y la ponen en el zapato o en el nacimiento (representación del Nacimiento de Jesús con figurillas que se pone en algunos hogares junto con el arbolito de Navidad, aquí se funden dos tradiciones) o ponen su cartita amarrada a un globo de gas que se eleva al cielo. 

Los regalos los reciben en la mañana del 6 y ese día se parte la Rosca de Reyes que tiene escondido uno o varios muñequitos representando al niño Jesús, al que le toca o a los que les toca son bendecidos y tienen que invitar los tamales y el atole el día 2 de la Candelaria; es el día en que Jesús fue presentado en el templo por sus padres, según la costumbre judía, (40 días después del nacimiento). Ahora es una festividad católica en la que se hace "el levantamiento del niño" que es llevado al templo donde permanece hasta la Navidad siguiente. También este día marca el final de la Navidad y se quita el nacimiento y el arbolito. 



martes, 4 de diciembre de 2012

Panqué de Vainilla y Granola.- Receta

 

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4 de Diciembre de 2012 Hoy es martes

Estoy en casa de una de mis hijas. Hice este panqué de vainilla con Granola y nueces que quiero compartir con ustedes. Quedó buenísimo.  Lo hice con leche evaporada, junto con la levadura seca, le da un sabor muy bueno.

Puedes hacer 16 Quequis con esta receta.

Ingredientes Para un panqué de 24 x 12 x 7

1 Barra de mantequilla Gloria 90 g
75 ml de Aceite de soya o similar
1 Taza de azúcar granulada
2 Huevos a temperatura ambiente
1 Tapita de vainilla natural (extracto)

100 ml de Leche evaporada
Jugo de un limón
1 Cucharadita de azúcar
¾ de Cucharadita de levadura seca activa

2 Tazas de harina banca todo uso (Usé Cisne de Oro)
½ Taza de granola copeteada
6 Nueces peladas y troceadas toscamente
½ Cucharadita de sal rasa
2 cucharaditas de polvo de hornear

Nota: Mi granola tiene almendras fileteadas, ajonjolí y amaranto enmelado. Compro la granola a granel en el supermercado HEB y le agrego las almendras fileteadas, amaranto y ajonjolí que también venden en HEB

Nota: Si hace frío y el tazón de la batidora está frío, vierte agua hirviendo en el, sécalo y listo para usarlo

Preparación:

Mide todos los ingredientes y ponlos en la mesa de trabajo (Mise en place)

· Mide la leche evaporada y revuelve con el jugo de limón recién exprimido, una cucharadita de azúcar y la levadura. Reserva

· Cierne la harina con la sal y polvo de hornear. Añade la granola y nueces troceadas toscamente. Reserva

· En el tazón de la batidora, vierte la mantequilla a temperatura ambiente (pomada), el aceite, azúcar, vainilla y los huevos Bate en alta hasta acremar por 6 minutos.

· Baja la velocidad de la batidora. Añade la harina cernida alternando con la leche, empezando y terminando con harina. Bate a baja velocidad

· Retira el tazón de la batidora y raspa el fondo y los lados con una espátula para terminar de integrar.

· Vierte la preparación en el molde preparado (engrasado y enharinado) Es una masa densa.

· Deja reposar. Mientras lava todos los tazones y recoge todo. Calienta el horno 10 minutos antes de hornear el panqué. (El horno de la estufa tarda 20 minutos, más si hace frío)

Mientras recoges todo y lavas los tazones deja reposar la preparación en el molde; tapa con una servilleta de cocina (como 25-30 minutos).

Horno precalentado a 180°C (Yo en mi hornito a 350°F en Fan Oven) Cada horno es diferente. En el hornito de mi hija, bajé la temperatura a los 30 minutos a 325°F y cubrí el panqué con papel aluminio porque se empezó a dorar muy pronto

· Hornea de 55 a 60 minutos, o hasta que esté hecho y el palillo salga limpio. Mi panqué estuvo listo en 65 minutos en Fan Oven (bajé la temperatura a 325°F los últimos 10 minutos) Tapado con una hoja de papel aluminio para que no se queme. Total: 65 minutos. En el horno de mi hija 1 hora y 15 minutos.

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· Sácalo del horno y deja enfriar sobre una rejilla 10 minutos antes de desmoldar. No antes para que no se te rompa. Ya desmoldado, deja enfriar completamente sobre la rejilla.

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Listo, panqué para el cafecito de la semana. Espero que les haya gustado, que lo hagan, es muy fácil.

Salmos 91:11-12 ~ Porque El ordenará que sus ángeles te cuiden en todos tus caminos. Con sus propias manos te levantarán para que no tropieces con piedra alguna.

“Gracias Dios por este día, en el nombre de Jesús te pido que guardes mi camino, aclara todos los vehículos delante y detrás de mi. Que no sea yo la que guie, si no Tú. Protégeme para que yo no tenga un accidente, ni sea causante de uno. Ayúdame a llegar sana y salva a mi hogar.  Y Señor, haznos invisibles para los malos. AMEN.”

Fuente: Delights and Wisdom

jueves, 26 de julio de 2012

Panqué de naranja y queso de licuadora fácil y rápido


Experimentando con la receta de panqué con la naranja completa en la licuadora. Vi una receta en la que la naranja se pone a hervir (decía que varias veces cambiando el agua, me pareció demasiado, no quiero que se le vaya el sabor, al parecer esto sirve para quitar lo amargo. Pero usa una naranja de cáscara delgada, porque las de cáscara gruesa, lo blanco sí es amargo. Así que decidí probar hirviéndola solo 10 minutos y ya entrada en mi tarea, se me ocurrió añadirle queso crema como mi bizcocho de naranja y queso crema. En honor a la verdad, quedó buenísimo! Superó mis expectativas! Quedó mejor. Te lo recomiendo, es tan fácil y rápido tener un panqué para acompañar el café. Ya lo he hecho 2 veces. Hoy disminuí la cantidad de harina de la receta original, justo la medida de mi molde de 24 x 11 x 7.5 cm

Así se veía a los 45 minutos, pero todavía le falta. Lo metí otra vez

25 de julio de 2012

Rinde 7-8 buenas rebanadas aproximadamente

Hoy hice el panqué con una y media tazas de harina. Quería una receta justo para un solo panqué. Como lo puse en mi molde de panqué (24 x 11 x 7.5 cm) tardó 55 minutos, ya sabemos que la forma del molde afecta el tiempo de horneado.
Calienta el horno (350°F, 175°C)  programa 65 minutos y cuando marque 55 minutos mete el panqué en Oven
A mitad de horneado, programa Convection Oven (con aire caliente) Si no tienes este tipo de horno, hazlo en el horno de la estufa. Cada horno es diferente, cuida tu panqué, pero no abras el horno hasta que se cumplan por lo menos 45 minutos.
La masa la reposé 15 minutos en el refrigerador, mientras se calienta el horno. En invierno, esto no es necesario. La consistencia de estos panqués con naranja completa, no es migosa ni se desborona. Queda muy bueno.
Ingredientes:

Cierne los siguientes ingredientes en un tazón:

1 ½ tazas de harina
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato
¼ de cucharadita de sal

A la licuadora en velocidad alta por 3 minutos:

1 Naranja mediana hervida 10 minutos entera (le quité un poco de cáscara) Deja enfriar
Jugo de medio limón
¾ de taza de azúcar
2 huevos chicos

Hierve la naranja 10 minutos y deja enfriar Quitale los polos y semillas a la naranja hervida  y un poco de cáscara. Ponla en la licuadora
Luego añade y licua por 1 minuto más:

1/3 de taza de aceite
½ taza de yogurt natural
60 g de queso crema (3 cucharadas llenas)
1 cucharadita vainilla

Vierte la preparación sobre la harina cernida en el tazón y revuelve muy bien con una cuchara.
Engrasa el molde con mantequilla  (yo le pongo papel para hornear y lo vuelvo a engrasar). Vierte la preparación. Reposa 15 minutos en el refrigerador, mientras calienta el horno.  

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Este fue el primero que hice en marzo, modificando la receta. Es un molde cuadrado de 18 x 18 x 5 cm (35 minutos de horneado)

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Este es el segundo que hice ayer 25 de julio 2012. Lo dejé dorar más.


Espero que te guste y que lo hagas, a tu familia le va a encantar!

Esta receta pertenece a www.gustausted.com
Por Nora Ceccopieri Gómez

sábado, 16 de junio de 2012

PANQUÉ DE PLÁTANO CON NUECES Receta


Panqué de plátano integral (1)
Hoy me reuniré con mi familia para una mariscada. Tenía unos plátanos muy maduros y decidí hacer panqué de plátano para el café.  Es integral. Anímate a hacer tus propios panqués, no los compres, es muy fácil y económico.

Rinde un panqué grande y otro chico. Ve las notas al final
Ingredientes:

Secos:

3 Tazas de harina integral Usé Harina integral King Arthur La compro en EEUU
Puedes usar integral la que tengas, o blanca
1 cucharadita sal escasa
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de nuez moscada opcional
2 cucharaditas de canela opcional
1/3 de taza de Nueces tostadas y picadas toscamente

Húmedos:

200 ml de aceite vegetal o mantequilla derretida
1½ tazas de azúcar
1.5 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos a temperatura ambiente
200 ml de yogurt natural
2 ½ plátanos muy grandes y muy maduros (Puedes poner 3, hoy tenía 2 y medio) Si son chicos 4

Pre calienta el horno (Yo en mi hornito eléctrico) a 350°F, (en el horno eléctrico) 175°C horno de gas

Preparación:

· Toma un plato extendido, y con un tenedor, machaca muy bien cada plátano. No es necesario hacerlos papilla. Resérvalos.

· En otro tazón vierte el aceite, (o usa mantequilla derretida), añade 1 ½ tazas de azúcar granulada, esto es al gusto, una y media cucharaditas de vainilla. Añade 3 huevos a temperatura ambiente y el yogurt. Bate con una batidora eléctrica de mano, como 5 minutos. Entre más lo batas mejor, añade los plátanos y bate ligeramente solo hasta integrar. Añádele esto a los ingredientes secos. Revuelve todo mezclando sin batir demasiado medio minuto más con la batidora o con la cuchara de madera solo hasta incorporar, es importante no excederse en este paso.

· Vacía la mezcla en los moldes para panqué que has preparado, casi hasta el borde, (2/3 partes) y luego raspa el tazón con una espátula de hule (la miserable) para no dejar nada de la batida pegada al tazón.

· Hornea a 350°F (en el hornito eléctrico) 175°C (Horno de gas) por una hora y 15 minutos, o hasta que esté firme y hecho en el centro,  hasta que al insertar un pincho de cocina en el centro, salga limpio.

· Como a los 30 minutos observa si dora muy rápido y coloca una hoja de papel aluminio encima del molde solo así, suelto para evitar que se dore demasiado antes de tiempo. Esto me sucede a veces, en el horno eléctrico

Este es el panqué chico
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Notas:
Rinde un molde de 30 x 10 x 7, llenando las 2 terceras partes y usé otro molde de 25 x 11 x 7 cm para hornear lo que quedó de preparación. El panqué más grande tardó 1 hora y 7 minutos, los últimos 7 minutos con fan (aire caliente)

El más chico tardó 35 minutos en oven y 10 minutos en fan (con aire caliente)

Panqué grande: 956 g Molde de 30 x 10 x 7 cm
Panqué chico: 612 g Molde de 25 x 11 x 7 cm

Total de panqué con esta receta: 1,568 Kg.
Puedes hacer dos panqués de 784 g cada uno con molde de 25 x 11 x 7

Que pasen un FELIZ FIN DE SEMANA! FELICIDADES A TODOS LOS PAPÁS!


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 por Helen Steiner Rice

Cuanto más compartimos, cuanto mas tendremos para compartir.
Cuanto más amamos, más amor encontraremos.
Que la vida es buena y los amigos son amables ... por sólo lo que damos, nos enriquece día a día.

Porque en la ley de Moisés está escrito: "No pondrás bozal al buey que trilla". ¿Quiere decir esto que Dios se preocupa de los bueyes, o más bien lo dice por todos nosotros? En realidad, esto se escribió por nosotros; porque tanto el que ara como el que trilla deben hacerlo con la esperanza de recibir su parte de la cosecha. - 1 Corintios 9: 9- 10.


miércoles, 6 de junio de 2012

Bizcocho o panqué de manzana hecho con leche condensada en la licuadora

Bizcocho de manzana
11:18 a.m. 06/06/2012

Este bizcocho de manzana es muy fácil de hacer con leche condensada azucarada. Se trata de hacer un panecillo, rápido, sin complicarse, para el café.  Yo lo acabo de hacer, y mientras se hornea, escribo la receta, porque luego se me olvida qué le puse. Pero vamos a la receta, me gusta porque aún cuando no tengas batidora, lo puedes hacer.

Al final les tengo una sorpresa

Ingredientes:
1 manzana grande Granny Smith o Golden sin corazón, con cáscara
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de canela o especias para pay de manzana
2 cucharadas de azúcar  (usé jarabe de agave azúl)

1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (Al nivel del mar)*
2 cucharaditas de canela o especias para pay de manzana (cantidad al gusto)

1 lata de Leche Condensada La Lechera
2 huevos
1 barra de mantequilla Lala 90 g suavizada a temperatura ambiente (pomada)
1 tapita de vainilla


* En lugares altos usa la mitad de polvo de hornear
Guía para hornear en lugares altos (en Inglés)

1 Molde para panqué engrasado y enharinado. Hoy usé 2 moldes pequeños de 13 cm, (5 pulgadas), 6.5 cm de alto, (2.5 pulgadas). Salen como 2 quequis gigantes, (muffins) sirven para hacer 2 pastelitos pequeños para regalar, o para jugar con tus hijos sobrinos y los amiguitos. Solo los corto a la mitad transversalmente cuando están fríos y les pongo mermelada y decoro con el betún.

Horno precalentado a 350°F, 180°C

Yo lo hago en mi hornito eléctrico, lo calenté 10 minutos y le programé 35 minutos. Se cumplió el tiempo de horneado y todavía les falta. (Toca levemente con el dedo la parte de arriba y si está firme y se regresa, ya está. Si se siente aguadito, le falta tiempo de horneado). (Tomo las fotos cada vez que reviso). Le programé 15 minutos más en Oven fan bake (convección con aire caliente envolvente) A los 10 minutos noté que se doraban muy rápido, le puse una hoja de papel aluminio encima. Todavía les falta un poquito..

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Voy a revisar mis pastelitos, una vez más. Les hice la prueba del palillo, (yo lo hago con un pincho de madera) todavía les falta en la parte de arriba, le programé otros 12 minutos más. Tardan más tiempo en el horno por la forma de los moldes que son altos. Usualmente mis panqués más bajitos están hechos en 35, 40 minutos. 
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Bueno, por fin, ya están listos. Deja enfriar sobre una rejilla y desmolda. Ahora... 12:42 p.m. voy a cortar una rebanada, a ver qué tal. 
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El otro pastelito se lo voy a regalar a mi vecina Claudia, que fue tan linda de prestarme su señal de internet cuando yo no tenía. Gracias Claudia!
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Quedaron esponjosos, y poroso, pero no se desborona, ni tiene la consistencia de los bizcochos hechos a la manera tradicional. Me parece que le faltó mantequilla y 1 huevo más. Para el café, está bien. Para los más dulces, le falta un poco de azúcar, para mí está bien porque soy poca para el dulce. Puedes ponerle compota de manzana, como finalmente les puse, o azúcar glas encima. Tiempo total de horneado: 62 minutos (Los pasé sin sentir) Aquí está la

Preparación:
  • Quita el corazón de la manzana y córtala en cubos muy pequeños como de 1 cm
    Calienta la cucharada de mantequilla en una sartén o cacerola pequeña y cocina la manzana con la canela y 2 cucharadas de miel o azúcar, yo usé jarabe de agave. Cocina hasta que la manzana esté cocida y suave. Reserva
  • Mide la harina y ciérnela con el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Reserva
  • Vierte la leche condensada en la licuadora, huevos, mantequilla y vainilla y licua muy bien, a velocidad máxima, hasta que todo se vea de color uniforme, como 2-3 minutos (entre más lo batas mejor)
  • Añade la manzana cocinada sobre la harina y revuelve. Los trocitos tienden a juntarse, sepáralos con los dedos, queremos trocitos en cada mordida de pan.  Vierte el licuado sobre la harina y revuelve con una cuchara de palo hasta que se humedezca y se vea homogénea, no batas demasiado
  • Vierte la preparación en el molde. Llévalo al horno caliente y hornea de 35 a 40 minutos, (estos tardaron 62 minutos) o hasta que esté hecho, cada horno es diferente.
Preparación del bizcocho de manzana hecho con condensada en licuadora

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Para la compota de manzana: Rinde 3/4 de taza aproximadamente. Sirve para rellenar tartaletas y empanadas

1 manzana Granny Smith o Golden cortada en cubitos 125 g
Sin corazón, le dejo la cáscara

100 g de azúcar
1 pizquita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharada de agua

  • En una cacerola pequeña, cocina todos los ingredientes hasta que la manzana esté cocida, muy suave y se haya formado un dulce. Muele con la licuadora de inmersión, hasta hacerla una mermelada con cierta textura, que no quede hecha puré y cocina un minuto más. Si no tienes licuadora de inmersión, hazlo en la licuadora normal, dando pulsos, deja enfriar un poco la compota, antes de moler.
Para los que vieron el reto del bizcocho, lo pasé a facebook.

Ya tenemos ganadora!
Nery Velázquez ha sido la primera en hacer el panqué de manzana modificado. Aquí está su panqué. Esperamos su receta para comentarla. Gracias Nery y FELICIDADES! Eres la ganadora de Mi recetario Online y mi recetario de colección. Espero tu correo para enviarte accesos.

Y aquí está la receta de Nery, modificada. Muchas gracias Nery!

Ingredientes:

1 manzana grande Granny Smith o Golden sin corazón, con cáscara
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de canela 

2 cucharadas de azúcar 
1 1/2 tazas de harina 
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (Al nivel del mar)*
2 cucharaditas de canela  (cantidad al gusto)
1 Lata de Leche Condensada La Lechera
3  Huevos 
135 g de mantequilla suavizada (a temperatura ambiente)
1 tapita de vainilla 

Si quieres puedes agregarle nuez o almendras picaditas si te gustan con la manzana para  darle un sabor más especial: yo le agregué 1/2 taza de nuez picadita finamente 

Preparación:

Quita el corazón de la manzana y córtala en cubos muy pequeños como de 1 cm
Calienta las 2 cucharadas de mantequilla en una sartén o cacerola pequeña y cocina la manzana con la canela y 2 cucharadas de miel o azúcar, Cocina hasta que la manzana esté cocida y suave. Reserva

Mide la harina y ciérnela con el polvo de hornear, sal y la canela en un tazón mediano. Reserva

Vierte la leche condensada en la licuadora, huevos, mantequilla y vainilla y licua muy bien, a velocidad máxima, hasta que todo se vea de color uniforme,  (entre más lo batas mejor) yo lo batí 3 minutos y antes de verterlo le di otra batidita de 2 minutos pues aquí le agregué la nuez para que tomara el sabor de ella...

Añade la manzana cocinada sobre la harina y revuelve. Los trocitos tienden a juntarse, sepáralos con los dedos,(igual la nuez o almendras si prefieres, se la puedes agregar a la harina e integrarla bien, antes de agregar lo licuado para que no se vayan al fondo y sentir la nuez al morder cada trozo de panqué) 

Vierte el licuado sobre la harina y revuelve en forma envolvente con una cuchara de palo hasta que se humedezca y se integren bien los ingredientes pues sino quedan grumos en la mezcla, pero no lo batas demasiado..

Vierte la preparación en el molde. Llévalo al horno caliente y hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio (de hecho mi horno es de gas pero igual se tardó un poquito más y lo horneé a la temperatura #3 de mi horno (190°a 240°)y se esponjo y doro de la parte de arriba muy rico el pan salió porosito y compacto pero a la vez húmedo y suave , lo único que no me gusto es que lo sentía como si le hubiera puesto mucha mantequilla pero a mi familia le encanto..!!! y sorprendidos porque no utilice la batidora

Muchas gracias Norita el pan estaba rico rico y no duró nada, pero me dio oportunidad de hacer otro y esta vez sí le hice la compota pero que crees?? mejor la utilicé para hacer unas empanaditas con pasta de hojaldre que compre para un pay y que me había sobrado; entonces aprovechando hice el postre de pasadita y quedaron ricas, ricas las empanaditas.

Mil gracias por mi premio, yo que pensé que como ya habían pasado días ya alguien te había mandado fotos y quede más que sorprendida y feliz de haber sido la primera!!! espero y te mande más recetas me encanta la cocina y en tu blog he aprendido a hacer muchas y muy buenas  comidas para mi familia MUCHAS MUCHAS GRACIAS!!   Un abrazote  

Gracias Nery, yo voy a hacer tu fórmula y pondré 2 tazas de harina.  Te mando un abrazo




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