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sábado

PANQUÉ DE PLÁTANO CON NUECES Receta




Hoy me reuniré con mi familia para una mariscada. Tenía unos plátanos muy maduros y decidí hacer panqué de plátano para el café.  Es integral. Anímate a hacer tus propios panqués, no los compres, es muy fácil y económico.

Rinde un panqué grande y otro chico. Ve las notas al final

Ingredientes:

Secos:

3 Tazas de harina integral Usé Harina integral King Arthur La compro en EEUU

     Cierne la harina y luego regresa el salvado al tazón

Puedes usar integral la que tengas, o blanca
1 cucharadita sal escasa
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de nuez moscada opcional
2 cucharaditas de canela opcional
1/3 de taza de Nueces tostadas y picadas toscamente

Húmedos:

200 ml de aceite vegetal o mantequilla derretida
1½ tazas de azúcar
1.5 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos a temperatura ambiente
200 ml de yogurt natural
2 ½ plátanos muy grandes y muy maduros (Puedes poner 3, hoy tenía 2 y medio) Si son chicos 4

Pre calienta el horno (Yo en mi hornito eléctrico) a 350°F, (en el horno eléctrico) 175°C horno de gas

Preparación:


  •  Toma un plato extendido, y con un tenedor, machaca muy bien cada plátano. No es necesario hacerlos papilla. Resérvalos.
  • Cierne la harina con los ingredientes secos

· En otro tazón vierte el aceite, (o usa mantequilla derretida), añade 1 ½ tazas de azúcar granulada, esto es al gusto, una y media cucharaditas de vainilla. Añade 3 huevos a temperatura ambiente y el yogurt natural sin sabor. Bate con una batidora eléctrica de mano, como 5 minutos. Entre más lo batas mejor. Añade los plátanos y bate ligeramente solo hasta integrar. Añádele esta preparación a los ingredientes secos. Revuelve todo mezclando sin batir demasiado medio minuto más con la batidora o con la cuchara de madera solo hasta incorporar, es importante no excederse en este paso.

· Vacía la mezcla en los moldes para panqué que has preparado, casi hasta el borde, (2/3 partes) y luego raspa el tazón con una espátula de hule (la miserable) para no dejar nada de la batida pegada al tazón.

· Hornea a 350°F (en el hornito eléctrico) 175°C (Horno de gas) por una hora y 15 minutos, o hasta que esté firme y hecho en el centro,  hasta que al insertar un pincho de cocina en el centro, salga limpio.

· Como a los 30 minutos observa si dora muy rápido y coloca una hoja de papel aluminio encima del molde solo así, suelto para evitar que se dore demasiado antes de tiempo. Esto me sucede a veces, en el horno eléctrico

Este es el panqué chico
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Notas:
Rinde un molde de 30 x 10 x 7, llenando las 2 terceras partes y usé otro molde de 25 x 11 x 7 cm para hornear lo que quedó de preparación. El panqué más grande tardó 1 hora y 7 minutos, los últimos 7 minutos con fan (aire caliente)

El más chico tardó 35 minutos en oven y 10 minutos en fan (con aire caliente)

Panqué grande: 956 g Molde de 30 x 10 x 7 cm
Panqué chico: 612 g Molde de 25 x 11 x 7 cm

Total de panqué con esta receta: 1,568 Kg.
Puedes hacer dos panqués de 784 g cada uno con molde de 25 x 11 x 7

Que pasen un FELIZ FIN DE SEMANA! FELICIDADES A TODOS LOS PAPÁS!


Compartir
 por Helen Steiner Rice

Cuanto más compartimos, cuanto mas tendremos para compartir.
Cuanto más amamos, más amor encontraremos.
Que la vida es buena y los amigos son amables ... por sólo lo que damos, nos enriquece día a día.

Porque en la ley de Moisés está escrito: "No pondrás bozal al buey que trilla". ¿Quiere decir esto que Dios se preocupa de los bueyes, o más bien lo dice por todos nosotros? En realidad, esto se escribió por nosotros; porque tanto el que ara como el que trilla deben hacerlo con la esperanza de recibir su parte de la cosecha. - 1 Corintios 9: 9- 10.


miércoles

Bizcocho o panqué de manzana hecho con leche condensada en la licuadora

Bizcocho de manzana
11:18 a.m. 06/06/2012

Este bizcocho de manzana es muy fácil de hacer con leche condensada azucarada. Se trata de hacer un panecillo, rápido, sin complicarse, para el café.  Yo lo acabo de hacer, y mientras se hornea, escribo la receta, porque luego se me olvida qué le puse. Pero vamos a la receta, me gusta porque aún cuando no tengas batidora, lo puedes hacer.

Al final les tengo una sorpresa

Ingredientes:
1 manzana grande Granny Smith o Golden sin corazón, con cáscara
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de canela o especias para pay de manzana
2 cucharadas de azúcar  (usé jarabe de agave azúl)

1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (Al nivel del mar)*
2 cucharaditas de canela o especias para pay de manzana (cantidad al gusto)

1 lata de Leche Condensada La Lechera
2 huevos
1 barra de mantequilla Lala 90 g suavizada a temperatura ambiente (pomada)
1 tapita de vainilla


* En lugares altos usa la mitad de polvo de hornear
Guía para hornear en lugares altos (en Inglés)

1 Molde para panqué engrasado y enharinado. Hoy usé 2 moldes pequeños de 13 cm, (5 pulgadas), 6.5 cm de alto, (2.5 pulgadas). Salen como 2 quequis gigantes, (muffins) sirven para hacer 2 pastelitos pequeños para regalar, o para jugar con tus hijos sobrinos y los amiguitos. Solo los corto a la mitad transversalmente cuando están fríos y les pongo mermelada y decoro con el betún.

Horno precalentado a 350°F, 180°C

Yo lo hago en mi hornito eléctrico, lo calenté 10 minutos y le programé 35 minutos. Se cumplió el tiempo de horneado y todavía les falta. (Toca levemente con el dedo la parte de arriba y si está firme y se regresa, ya está. Si se siente aguadito, le falta tiempo de horneado). (Tomo las fotos cada vez que reviso). Le programé 15 minutos más en Oven fan bake (convección con aire caliente envolvente) A los 10 minutos noté que se doraban muy rápido, le puse una hoja de papel aluminio encima. Todavía les falta un poquito..

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Voy a revisar mis pastelitos, una vez más. Les hice la prueba del palillo, (yo lo hago con un pincho de madera) todavía les falta en la parte de arriba, le programé otros 12 minutos más. Tardan más tiempo en el horno por la forma de los moldes que son altos. Usualmente mis panqués más bajitos están hechos en 35, 40 minutos. 
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Bueno, por fin, ya están listos. Deja enfriar sobre una rejilla y desmolda. Ahora... 12:42 p.m. voy a cortar una rebanada, a ver qué tal. 
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El otro pastelito se lo voy a regalar a mi vecina Claudia, que fue tan linda de prestarme su señal de internet cuando yo no tenía. Gracias Claudia!
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Quedaron esponjosos, y poroso, pero no se desborona, ni tiene la consistencia de los bizcochos hechos a la manera tradicional. Me parece que le faltó mantequilla y 1 huevo más. Para el café, está bien. Para los más dulces, le falta un poco de azúcar, para mí está bien porque soy poca para el dulce. Puedes ponerle compota de manzana, como finalmente les puse, o azúcar glas encima. Tiempo total de horneado: 62 minutos (Los pasé sin sentir) Aquí está la

Preparación:
  • Quita el corazón de la manzana y córtala en cubos muy pequeños como de 1 cm
    Calienta la cucharada de mantequilla en una sartén o cacerola pequeña y cocina la manzana con la canela y 2 cucharadas de miel o azúcar, yo usé jarabe de agave. Cocina hasta que la manzana esté cocida y suave. Reserva
  • Mide la harina y ciérnela con el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Reserva
  • Vierte la leche condensada en la licuadora, huevos, mantequilla y vainilla y licua muy bien, a velocidad máxima, hasta que todo se vea de color uniforme, como 2-3 minutos (entre más lo batas mejor)
  • Añade la manzana cocinada sobre la harina y revuelve. Los trocitos tienden a juntarse, sepáralos con los dedos, queremos trocitos en cada mordida de pan.  Vierte el licuado sobre la harina y revuelve con una cuchara de palo hasta que se humedezca y se vea homogénea, no batas demasiado
  • Vierte la preparación en el molde. Llévalo al horno caliente y hornea de 35 a 40 minutos, (estos tardaron 62 minutos) o hasta que esté hecho, cada horno es diferente.
Preparación del bizcocho de manzana hecho con condensada en licuadora

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Para la compota de manzana: Rinde 3/4 de taza aproximadamente. Sirve para rellenar tartaletas y empanadas

1 manzana Granny Smith o Golden cortada en cubitos 125 g
Sin corazón, le dejo la cáscara

100 g de azúcar
1 pizquita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharada de agua

  • En una cacerola pequeña, cocina todos los ingredientes hasta que la manzana esté cocida, muy suave y se haya formado un dulce. Muele con la licuadora de inmersión, hasta hacerla una mermelada con cierta textura, que no quede hecha puré y cocina un minuto más. Si no tienes licuadora de inmersión, hazlo en la licuadora normal, dando pulsos, deja enfriar un poco la compota, antes de moler.
Para los que vieron el reto del bizcocho, lo pasé a facebook.

Ya tenemos ganadora!
Nery Velázquez ha sido la primera en hacer el panqué de manzana modificado. Aquí está su panqué. Esperamos su receta para comentarla. Gracias Nery y FELICIDADES! Eres la ganadora de Mi recetario Online y mi recetario de colección. Espero tu correo para enviarte accesos.

Y aquí está la receta de Nery, modificada. Muchas gracias Nery!

Ingredientes:

1 manzana grande Granny Smith o Golden sin corazón, con cáscara
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de canela 

2 cucharadas de azúcar 
1 1/2 tazas de harina 
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (Al nivel del mar)*
2 cucharaditas de canela  (cantidad al gusto)
1 Lata de Leche Condensada La Lechera
3  Huevos 
135 g de mantequilla suavizada (a temperatura ambiente)
1 tapita de vainilla 

Si quieres puedes agregarle nuez o almendras picaditas si te gustan con la manzana para  darle un sabor más especial: yo le agregué 1/2 taza de nuez picadita finamente 

Preparación:

Quita el corazón de la manzana y córtala en cubos muy pequeños como de 1 cm
Calienta las 2 cucharadas de mantequilla en una sartén o cacerola pequeña y cocina la manzana con la canela y 2 cucharadas de miel o azúcar, Cocina hasta que la manzana esté cocida y suave. Reserva

Mide la harina y ciérnela con el polvo de hornear, sal y la canela en un tazón mediano. Reserva

Vierte la leche condensada en la licuadora, huevos, mantequilla y vainilla y licua muy bien, a velocidad máxima, hasta que todo se vea de color uniforme,  (entre más lo batas mejor) yo lo batí 3 minutos y antes de verterlo le di otra batidita de 2 minutos pues aquí le agregué la nuez para que tomara el sabor de ella...

Añade la manzana cocinada sobre la harina y revuelve. Los trocitos tienden a juntarse, sepáralos con los dedos,(igual la nuez o almendras si prefieres, se la puedes agregar a la harina e integrarla bien, antes de agregar lo licuado para que no se vayan al fondo y sentir la nuez al morder cada trozo de panqué) 

Vierte el licuado sobre la harina y revuelve en forma envolvente con una cuchara de palo hasta que se humedezca y se integren bien los ingredientes pues sino quedan grumos en la mezcla, pero no lo batas demasiado..

Vierte la preparación en el molde. Llévalo al horno caliente y hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio (de hecho mi horno es de gas pero igual se tardó un poquito más y lo horneé a la temperatura #3 de mi horno (190°a 240°)y se esponjo y doro de la parte de arriba muy rico el pan salió porosito y compacto pero a la vez húmedo y suave , lo único que no me gusto es que lo sentía como si le hubiera puesto mucha mantequilla pero a mi familia le encanto..!!! y sorprendidos porque no utilice la batidora

Muchas gracias Norita el pan estaba rico rico y no duró nada, pero me dio oportunidad de hacer otro y esta vez sí le hice la compota pero que crees?? mejor la utilicé para hacer unas empanaditas con pasta de hojaldre que compre para un pay y que me había sobrado; entonces aprovechando hice el postre de pasadita y quedaron ricas, ricas las empanaditas.

Mil gracias por mi premio, yo que pensé que como ya habían pasado días ya alguien te había mandado fotos y quede más que sorprendida y feliz de haber sido la primera!!! espero y te mande más recetas me encanta la cocina y en tu blog he aprendido a hacer muchas y muy buenas  comidas para mi familia MUCHAS MUCHAS GRACIAS!!   Un abrazote  

Gracias Nery, yo voy a hacer tu fórmula y pondré 2 tazas de harina.  Te mando un abrazo




sábado

Pastel para el café (Coffee cake). Es de naranja y es muy rápido. Receta

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Coffee Cake de naranja (Pan separable para el café)

Les traigo este pastel para el café. Si estás apurada y quieres llevar un panecillo para el café a algún lado, o te llegaron visitas de repente, puedes hacerlo muy rápido, con unos cuantos ingredientes. Puedes variar el sabor, por ejemplo, de canela, de limón, y queda bastante bien. Es una receta que hizo Paula Deen en su programa de cocina.
Hice menos glasé de lo que pedía la receta. Y también me sobró nuez con azúcar, todo es cuestión de gusto por lo dulce. 



Nota: Solo modifiqué las cantidades del glasé. 

viernes

Panqué de plátano y manzana.- Receta

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Hoy tenía un plátano y una manzana muy maduros que se estaban quedando, la manzana ya arrugadita pero buena todavía. Hice este pan rápido con lo siguiente. Quedó muy bueno.

Ingredientes y Preparación:

En un recipiente alto, una jarrita o algo así, coloca y bate muy bien, como unos 3 minutos con el batidor de inmersión, (mixer) los siguientes ingredientes, también puedes usar la 
licuadora:

Ingredientes:

Un plátano maduro
1 Manzana pequeña madura
¼ De taza de aceite
½ Taza de yogurt natural sin azúcar
1 Huevo grande
1 Cucharadita  de vainilla
½ Taza de azúcar
¼ De taza de jugo de manzana (un chorrito)
Jugo de ½ limón

Pasa el batido a un tazón

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Aparte cierne:

1 Taza de harina más 3 cucharadas
1 Cucharadita de canela molida
1 Cucharadita de Royal
½ Cucharadita de bicarbonato
1 Pizca de sal (¼ de cucharadita)

Añade los ingredientes secos cernidos, al batido anterior. Agrega 2 puñados de granola y revuelve con una cuchara de palo

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Vierte la preparación en un molde para panqué, el mío es cuadrado de 18 x 18 x 5 cm engrasado con mantequilla y enharinado. Toma en cuenta que la forma del molde afecta el tiempo de horneado. Entre mas profundo tarda más tiempo en cocerse.

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Horno precalentado a 350°F (Hornito eléctrico) Horneado 16 minutos (Oven) y los últimos 16 minutos con Convección (aire caliente). Tiempo total de horno 32 minutos, o hasta que esté hecho, haz la prueba del palillo. Cada horno es diferente. Si ves que se dora demasiado rápido coloca un lienzo de papel aluminio encima

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Deja enfriar en el molde 5 minutos sobre una rejilla, antes de desmoldar

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Maravilloso!

Gabriela Meljem hizo esta receta, sin granola. Gracias Gaby!
Hermosa fotografía! 


Pruébalo!  Feliz fin de semana a todos!


Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri Gómez para ¿Gusta Usted? Reservados todos los derechos



Panqué de plátano integral.- Receta






He estado experimentando con recetas de pan de plátano, es verdaderamente fácil hacer un panqué delicioso de plátano con esos plátanos que nadie se come y se han madurado demasiado. Son ideales para hacer este panqué. 

A veces, se nos quedan algunos plátanos, se han madurado demasiado y no nos gusta comerlos así, ni tampoco los queremos tirar. Pon manos a la obra y hornea este delicioso pan para la hora del café que es muy fácil de hacer, tarda en el horno pero vale la pena.


Esta receta la publiqué el 29 de agosto de 2008.  Hoy lo hice otra vez y lo he traído al frente, espero que les guste y que alguien lo haga.

Prepara un molde para panqué engrasado y forrado el fondo con papel encerado y engrasado de nuevo y enharinado. (Mi molde es de 30 x 10 x 7 cm)

Ingredientes:

Secos:
3 tazas de harina integral. Puedes usar blanca
1 cucharadita sal
3 cucharaditas polvo de hornear 
1 cucharadita de nuez moscada  recién rallada
1 cucharadita de canela molida
2/3 de taza de nueces tostadas y picadas toscamente


Húmedos:


Una taza de aceite de oliva no extra virgen (suave) Recomiendo Filippo Berio
Sustituye por aceite de soya o similar
1½ a 2 tazas de azúcar 
1 cucharadita de extracto de vainilla natural Recomiendo Molino Real
3 huevos a temperatura ambiente
4 plátanos muy maduros, no muy grandes

Precalienta el horno a 175°C   350°F (Yo en el hornito eléctrico)

Toma un plato extendido, y con un tenedor, machaca los plátanos. No es necesario hacerlos papilla. Reserva.
· En un tazón grande, cierne la harina, aunque integral, con la sal y todos los polvos, luego regresa el salvado al tazón. También lo puedes hacer con harina blanca. Agrega las nueces aquí.

· En otro tazón vierte la taza de aceite de oliva* (puede ser media taza de aceite de oliva y media de aceite vegetal, o solo vegetal, o usa mantequilla derretida), añade 1 ½ tazas de azúcar granulada, esto es al gusto, una cucharadita de vainilla. Añade 3 huevos a temperatura ambiente y bate con un batidor de mano, como 2 minutos.

· Añade los ingredientes secos a los húmedos y revuelve. Añade los plátanos machacados previamente y revuelve todo mezclando sin batir demasiado. Revuelve con la cuchara de madera solo hasta incorporar, es importante no excederse en este paso.

· Vacía la mezcla a un molde para panqué que has preparado, casi hasta el borde. Yo lo hago por cucharadas y luego raspa el tazón con una espátula de hule (la miserable) para no dejar nada de la batida pegada al tazón.

· Hornea a 350°F, 175°C por una hora y cuarto o hasta que esté firme y hecho en el centro, o hasta que al insertar un pincho de cocina en el centro, salga limpio.

Como a los 30 minutos, si observas que se dora demasiado rápido cúbrelo con una hoja de papel aluminio durante el resto de la cocción.

Opcional: Agrega pasitas, arándanos secos o dátiles enharinados. Le puse arándanos.

miércoles

PANQUÉ DE GELATINA DE LIMÓN RECETA

 
18 Así quedó la miga


Les traigo este panqué hecho con gelatina de limón. La receta la encontré en un viejo librito de cocina en microondas y me pareció interesante.  En la receta, pedía que preparara la gelatina según las instrucciones del paquete y el resultado fue un fracaso.  No me gustó porque quedó apelmazado y al batir, parecía chicle, me di cuenta que no iba a resultar bien.  


Como siempre, si algo me sale mal, tengo que insistir, pensé poner la gelatina, tal cual.  La primera vez hice la mitad para no echar a perder todo el paquete de harina.  Así que hoy, hice la otra mitad y ahora sí, fue un éxito! Me gustó bastante y la próxima vez, lo haré de piña.


Pueden agregar jugo y ralladura de limón y puedes ponerle encima un glasé de limón. Pueden usar mantequilla derretida en lugar de aceite. Yo lo hice rápido. De eso se trata esta receta. Con la receta completa, rinde para 2 moldes para pastel de 20 cm de diámetro


Panqué hecho con gelatina. Cambia el sabor de la gelatina para variar el panqué: Piña, naranja, fresa, frambuesa, etc. Escogí la gelatina marca “Pronto” porque es la más natural, tiene azúcar natural. La Jello tiene más químicos. Lean las etiquetas




Rinde 6-7 porciones


Ingredientes


Secos:
Ingredientes secos añade 1 cucharadita de polvo de hornear
Medio paquete de harina preparada para pastel blanco (265 g) 2 tazas

Medio paquete de gelatina Pronto de limón de 84 g (42 g) 1/4 de taza
1 cucharadita de polvo de hornear



Húmedos:
½ taza de leche Semi (Uso semidescremada Lala)
50 ml de aceite vegetal
2 huevos (separadas yema y clara)
1 cucharadita de extracto de vainilla

1 molde para panqué de 25 x 11 x 7 cm engrasado y enharinado


Horno precalentado a 350°F (175°C)
Tiempo de horneado 35 minutos (la mitad del tiempo con convección)


Preparación:
· Cierne la harina con el polvo de hornear en un tazón. Agrega la gelatina en polvo y revuelve muy bien
Revuelve los secos

· En otro tazón mezcla la leche, aceite, las yemas, y la vainilla. Bate con un batidor de globo hasta que quede una mezcla homogénea
Revuelve los ingredientes húmedos
·
En otro tazón pequeño, bate con un batidor de globo, o con batidora las claras a punto de turrón pero que no queden muy secas

Bate las claras a punto de turron

· Vierte los ingredientes húmedos en el tazón de los ingredientes secos y bate con el batidor de globo hasta que quede una masa tersa. Añade las claras en dos tandas, con movimiento envolvente. No lo batas de más para que no se baje
Con cuidado de no bajar las claras

· Vierte la mezcla en el molde preparado
· Hornea


Yo lo hice en mi hornito eléctrico. Le programé 35 minutos y a la mitad del tiempo le programé horneado con convección (con aire caliente) y le puse un lienzo de papel aluminio para que no se dore demasiado.
Paso a paso:
Paso por paso



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Al otro día sabe mejor. Muy rico!
Asi quedó la primera vez

Así quedó en el primer intento… hasta las semillas se me fueron en el glaseado!
A veces los libros traen recetas no probadas, publicadas a lo tarugo


PASTEL DE MANZANA Y NUEZ PARA EL CAFÉ. Receta Coffe Cake

 
Ya estamos a 4 de enero… me parece que el tiempo ya no corre, vuela!  Un saludo a todas mis amigas y amigos lectores, esperando y deseando que este nuevo año 2012 les vaya muy bien, que tengan buena salud y así poder cumplir todas sus metas.  Les envío un abrazo y un saludo muy especial a Mely, Gaby, Carmen, Pily, NormaPrieta, Idania, Amparito, Mari, Flavio… mis asiduos amigos lectores.

Antes de la cena de Fin de año, hacemos una reunión familiar para organizar dicha cena. Somos muchos, así que es un gran evento. Se tienen que organizar mesas, manteles, sonido, tv, karaoke, mesa de buffet, hieleras, Etc. Etc. Todo lo que se necesita para el gran evento de Fin de año. La cena es en la casa de alguno de nosotros. Esta vez, en casa de una de mis hermanas.  La reunión para es para repartir comisiones, el menú, detalles, y todos participan, desde el más grande, hasta el más pequeño. Ahora, la reunión previa al evento, tocó en casa de una de mis cuñadas, que nos hizo, pastel de naranja, tarta de manzana, unos bocadillos de salmón… El café no puede faltar.

Yo llevé este pastel, que quedó muy bueno y ahora les comparto la receta.  Les comento que lo hornee en mi hornito eléctrico y olvidé como se programaban las temperaturas y el modo de hornear y ya tenía el pastel adentro del horno.  Mientras le picaba a las teclas, las temperaturas variaron y se ve que se me bajó un poquito al principio.  De todos modos, quedó muy bueno.

Es una receta estadounidense, (adaptada de la receta de Ina Garten) y por eso el nombre de Coffe Cake, ya saben que me gusta usar solo idioma español, y que me choca usar palabras en inglés, cuando nuestro idioma es tan rico. Pero, en este caso, para fines de búsqueda he puesto el título también en inglés.

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Pastel para el café
8 porciones


Ingredientes:
1 barra de mantequilla Lala sin sal a temperatura ambiente (90 g)
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharaditas de extracto de vainilla puro
1 taza de crema ácida (Lala) o Crema para batir Lyncott
Jugo de medio limón
1 ½ de taza de harina todo uso
1 ¼ de cucharaditas de polvo de hornear
½ de cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
1 manzana pequeña cortada en cubitos o tajadas
2 cucharadas de azúcar (le puse de la misma receta, no adicionales)
1 cucharada de agua


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Cubierta de migas (crumble)
1/8 de taza de azúcar morena (la mitad de ¼ de taza más 1 cucharada)
¼ de taza de harina todo uso
¾ de cucharadita de canela molida
1 pizca de sal 1/8 de cucharadita
1 ½ cucharadas de mantequilla fría 30 g
½ taza de nueces picadas

 

Para el glasé: Es opcional, no le puse.
½ taza de azúcar glas
2 cucharadas de jarabe de maple auténtico (no miel del súper)


Preparación:
· Precalienta el horno a 350°F (175°C a 180°C) Cada horno es diferente
· Mide la crema ácida y revuélvele el jugo de medio limón
· Coloca la manzana en cubitos en una sartén pequeña con dos cucharada de azúcar y una cucharada de agua y deja que se cocine hasta que esté tierna la manzana y no tenga líquido. Reserva
· Cierne la harina con los polvos y la sal.
· Para el streusel (cubierta de migas crumble) coloca el azúcar, harina, canela, sal y mantequilla en un tazón y revuelve todo con las puntas de tus dedos hasta formar migas. Mézclale nuces picadas y reserva
· Prepara todos los ingredientes que se piden listos en la mesa

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Preparación:
· Acrema la mantequilla y el azúcar en el tazón de la batidora con las varillas, hasta que se mezcle bien. Añade los huevos uno por uno, batiendo después de cada adición. Agrega la vainilla y bate por 5 minutos esta preparación.

PASTEL PARA EL CAFEPASTEL PARA EL CAFE-1PASTEL PARA EL CAFE-2

· Sin batidora, añade la crema y harina a la batida, en dos tandas; revuelve con la espátula, solo para combinar (crema-harina-crema-harina). Finaliza con harina, revolviendo con la espátula hasta el fondo del tazón para asegurar que está bien mezclado y después con una cuchara de madera. No debes batirlo de más


· Vacía la mitad de la mezcla dentro del molde (redondo de 20 cm, el mío es desmontable) y empareja con una espátula. Salpica con la mitad de las migas y acomoda la manzana. Vacía el resto de la batida encima y empareja. Salpica el resto de las migas encima.

· Hornea por 50 a 60 minutos, hasta que el pastel esté hecho (mete un pincho de cocina y que salga limpio)
· Deja enfriar sobre una rejilla al menos 30 minutos. Cuidadosamente, desmolda y transfiere el pastel, sobre un platón de servicio.

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Glasé: Opcional

· Mezcla el azúcar glas con el jarabe de maple, añadiendo unas gotas de agua si es necesario, para hacer un glasé fluido. Con una cuchara o tenedor, baña sobre el pastel, en forma de hilo y deja que escurra por los lados. Yo no le puse, porque soy muy poca para el dulce y así quedó muy bien de dulce, me encantó, y espero que a ustedes también, y que les sirva esta receta.

Notas: Lo hornee en el horno eléctrico Oster. A la mitad del horneado (Oven) 30 minutos, le programé Horneado  Fan oven  (calor con aire envolvente) 20 minutos.

Les comparto algunos aspectos de nuestra cena de Fin de Año
Fin de año 2011 en la Guanajuato (2)

En la cocina… mucha actividad para montar el buffet.

Fin de año 2011 en la Guanajuato (14)
Fin de año 2011 en la Guanajuato (17)
Fin de año 2011 en la Guanajuato (16)
Se corta el pavo, la pierna de cerdo… Todo se acomoda en las bufeteras. El pavo como siempre, me toca a mi.
Fin de año 2011 en la Guanajuato (20)
Fin de año 2011 en la Guanajuato (46) Espagueti y puré de papa
Pavo  Fin de año 2011 en la Guanajuato (48)
Fin de año 2011 en la Guanajuato (15) Fin de año 2011 en la Guanajuato (45)
Antes de la cena, muy cerca de las 12 de la noche, nos tomamos de la mano formando un círculo, para hacer la oración y dar gracias a Dios.
Fin de año 2011 en la Guanajuato (51)
Y nos agarró el Año Nuevo, después de la oración y nos damos el abrazo de Año Nuevo
Fin de año 2011 en la Guanajuato (36)
Y ahora si, a cenar!  Después, bailamos, bebimos, cantamos, reímos, algunos nos rendimos y nos dormimos en algún sofá… Dormido
Fin de año 2011 en la Guanajuato (53)

Fin de año 2011 en la Guanajuato (56)

La fiesta terminó como a las 6 de la mañana.  Y como a las 3 o 4 de la tarde, nos volvemos a reunir, para comer “el recalentado”. Todo quedó absolutamente delicioso, todo cocinado y preparado por miembros de la familia. Solo se compran las bebidas.
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