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jueves, 24 de noviembre de 2011

RELLENO PARA EL PAVO DE NAVIDAD MI RECETA EN IMAGENES

Noviembre 24 de 2011

Estamos en época de cocinar PAVO.  En EEUU, por el Día de Gracias y en México, se acerca la Navidad y el Fin de año.  Por eso, mi receta de Pavo de Navidad, quiere dar un paso al frente. La receta no cambia, es la tradicional de mi familia.   Como no estoy publicando, espero que les sirva a todos mis visitantes.  Mis amigos tal vez ya la vieron, pero tal vez quieran comentar algo.   Un abrazo a todos!

Diciembre 2010

Amigos, aunque un poco tarde, puede ser que algunos de ustedes esté pensando cocinar PAVO RELLENO para este Fin de Año.  Al fin he podido reponer las imagenes de esta entrada y le he agregado otras
que no estaban.  Así que aquí les comparto esta receta en imágenes.  Es muy fácil hacerlo, no se dejen impresionar.  Cocinamos mucha cantidad porque somos una familia grande y el pavo es grande, pero  solo es un poco laborioso, no es difícil.   FELICIDADES A TODOS! 


1 INGREDIENTES RELLENO
Los ingredientes del  relleno
4 TODO EN SU LUGAR
3 TODO BIEN PICADITO5
6 COCINANDO EL RELLENOLISTO EL RELLENO
RELLENA EL PAVO POR ABAJO

No lo rellenes demasiado para que no explote durante el horneado
COSIENDO EL PAVO
RELLENANDO EL BUCHE POR ARRIBA
LISTO PARA EL HORNO
PAVO NAVIDEÑO

Para obtener la receta del Pavo Relleno Navideño Haz Clic en el siguiente enlace:  "Especiales" .

lunes, 13 de junio de 2011

MOLE COLORADITO ESTILO DE OAXACA RECETA




Este mole coloradito de Oaxaca es muy sabroso.  Como en mi cumpleaños me quedé con el antojo de mole, decidí cocinar este mole que tenía pendiente de hacer. Cociné poca cantidad, solo para 4. Puedes duplicar o cuadruplicar cantidades.  Pruébenlo, muy sabroso.  Como lo prometí, aquí está mi receta para todos ustedes.  Se les antojó verdad? 

Esta receta Rinde 1 litro de mole Aproximadamente
Sirve a  4-5 personas


MOLE COLORADITO DE OAXACA

2 piernas con muslo y 1 pechuga de pollo  cocidas en  caldo
2 chiles anchos sin semillas
6 chiles chilcostle  (Sustituye con guajillos)
3 cucharadas colmadas de ajonjolí
1/2 cucharadita de chiles secos picantes (le puse tipo chiltepín) cantidad al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Una raja de canela 1 g
2 clavitos de olor
½ cucharadita de orégano 1 g
Sal y azúcar al gusto
1 trozo de cebolla blanca
2 dientes de ajo
2 jitomates guaje en rodajas
2 cucharadas 30 g de manteca de cerdo o aceite
1 trozo de chocolate de mesa mexicano 40 g

2 tazas 500 ml de caldo de pollo o cantidad necesaria


Preparación:
· Como es poca cantidad, yo caliento el aceite en una cacerola y pongo a dorar los chiles, cuando estén doraditos (cuida no quemarlos) añado los demás ingredientes para que se frían, moviendo constantemente: primero el ajonjolí, una tortilla dura pequeña, (o un trozo de pan de sal seco) especias, cebolla, ajo, al final el tomate, chocolate… y lo dejo freír todo muy bien moviendo constantemente


Si es más cantidad, fríe todo por separado: chiles, semillas y ajonjolí con las especias cebolla y ajo; tomate y lo demás
· Coloca una taza de caldo en la licuadora y transfiere todos los ingredientes. Muele muy bien hasta que quede liso y terso
· Fríe el mole en aceite caliente revuelve y tápalo inmediatamente porque salpica mucho. Baja el fuego y deja que se cocine unos 6 minutos. Agrega caldo de pollo y deja que vuelva a hervir hasta que se reduzca y se sazone.
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· Pruébalo, ajusta la sazón de azúcar y sal. Agrega el pollo (o guajolote) en piezas, cocido (cuida que no esté demasiado cocido) Deja al fuego bajo hasta que espese; si es necesario añade un poco mas de caldo para conseguir la consistencia deseada. Cuando agregas caldo debes dejarlo hervir.


· Sirve con arroz rojo y una ensalada. Tortillas de maíz y una cerveza bien helada.





Cocina este rico mole el domingo y reúne a tu familia, te van a adorar!.

O prefieres Mole Poblano?

Receta e imágenes originales pertenecen a ¿Gusta Usted?  por Nora Ceccopieri Gómez. Reservados todos los derechos.

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