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viernes, 18 de abril de 2014

Pizza al instante sin levadura, facilísima. No lo crees? Ven a verla! Receta paso a paso


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10 de abril de 2014. Hoy es jueves.

Hoy en la mañana vi en el Facebook de Mabel esta "pizza" que me llamó mucho la atención y manos para qué las quiero! Me fui a verla en su sitio y me puse a hacerla.  Aunque no seguí los pasos de Mabel, me quedó muy buena, y aunque no queda crujiente como me gusta, me encantó!  No tenía pepperoni ni alguna carne fría, pero tenía lo principal, el queso para gratinar y queso Parmesano, un tomatito y albahaca fresca de mi maceta, para una Pizza Margarita.  Y le puse algunas aceitunas porque me gustan. Como dice Mabel, si llegas cansada del trabajo, y quieres una cena rápida, nutritiva y sabrosa (o para desayuno) Esta es una rica opción para chicos y grandes. Más fácil, no se puede!

jueves, 30 de septiembre de 2010

RECETA DE PIZZA SUPER SUPEREMA Y PIZZA DE MARISCOS




PIZZA SUPREMA
AMIGOS,  Cuando ustedes hayan probado hacer una pizza en casa, es tan fácil! jamás volverán a comprar esas pizzas comerciales. Y es que el sabor es de la tierra al cielo!  Prueben y verán.  Aquí les comparto estas recetas.

 Tiene peperoni, champiñones, jamón, champiñones. También me gusta con aceitunas rellenas rebanadas
PIZZA SUPER SUPREMA (y de Mariscos, abajo) 



Esta receta la publiqué por primera vez el 1 de septiembre de 2008, pero es una de las perdidas.  La vuelvo a publicar mejorada, desde entonces he aprendido muchísimo de como  hacer una pizza y como publicar una receta =).

 Cocción: 15 a 18 minutos horno muy caliente
Raciones: 4  (es muy relativo)

1 Base para pizza de 35 cm. preparada por tí


1 Porción de salsa para pizza
1 cucharada de aceite de oliva
1 pimiento verde mediano picado o rajitas
100 g de champiñones rebanados
1 taza de queso Mozzarella rallado, o usa tu combinación favorita*
1 rebanada 50 g de jamón de pierna cocido, cortado en tiras
1 chorizo que se pueda rebanar, el que te guste en rodajas finas Recomiendo Cantimpalo, tipo español

Rebanadas de salami cortadas en cuartos o pepperoni en rebanadas
2 rodajas de piña, escurridas y cortadas en trozos
2 cucharadas de aceitunas negras deshuesadas en rodajas o verdes rellenas de pimiento
Cebolleta con 5 cm de rabo cortada en rodajitas


*Recomiendo queso Menonita LAS REINAS DEL CAMPO (tipo Gouda)
Gouda Lonco Leche
Chihuahua HEB

Queso Chihuahua Menonita
Queso Mozzarella ESMERALDA
Quesos de la línea CHEN que gratinen bien


Preparación:


1.- Precalienta el horno a 220°C. Acomoda la masa estirada  en un molde para pizza  de 35 cm ligeramente aceitada y extiende bien la salsa, no pongas mucha porque se humedece demasiado el pan.


TRUCO.-  Una vez que tengas la masa en el molde,  pícala con un tenedor para que no se infle, "píntala" con una brocha de cocina con un poco de salsa y métela al horno para que se cueza "al blanco" o se blanquée, esto toma pocos minutos, es una pre-cocción.  Después, ya puedes poner la salsa y todos los ingredientes.  Esto sirve mucho si vas a hacer muchas pizzas. Las haces con antelación, y cuando las quieras hacer, solo las preparas;  y también sirve para que salga doradita de abajo y no se humedece con  la salsa con este método.


PINTA con un poco de salsa Horneala  "al blanco" Ya están listas para prepararlas Lista !

2.- Espolvorea tres cuartas partes del queso sobre la salsa y acomoda los vegetales por encima. Reparte luego regularmente el jamón, chorizo, salami, piña y las aceitunas.  No hay reglas para esto, acomódalas como tu quieras. Espolvorea con el queso restante. 
3.- Hornéala durante 15 minutos, o hasta que la base esté crujiente y dorada y se haya fundido el queso. Córtala en cuñas, ya sabes cómo cortar una pizza,  y sírvela bien caliente.

Los adornos e ingredientes pueden variar al gusto añadiendo chile rebanado o picado, carne molida especiada con sal, pimienta y
semillas de hinojo (Fenel)  molidas, en pequeñas albondiguitas (estas si las tienes que freír primero)

DE MARISCOS
Lo mismo pero con este relleno:

200 g de pulpa de jaiba bien exprimida libre de cascarillas
200 g de camarones cocidos y pelados
1 lata de 100 g de ostiones ahumados (ostras)
¾ a 1 de taza de queso Mozzarella rallado
Pimienta negra recién molida, al gusto
1 cucharada de hojas frescas de orégano o 1/4 de cucharadita seco


Opciones: Aceitunas y alcaparras


Reparte  el queso sobre la salsa y acomoda los ingredientes que quieras encima  del queso, la  pulpa de jaiba va en pequeñas porciones. Adorna con las aceitunas y alcaparras si te gustan.  Ponle más queso, si quiere. Hornea 20 minutos o hasta que se haya fundido el queso y la corteza esté crujiente. Esparce el orégano y Sirve.


viernes, 30 de abril de 2010

RECETA DE PIZZA ROLES

Continuando con la receta de pizza roles, complemento de mi entrada anterior de PIZZA Es la misma masa, vean la receta.
Mis deliciosos roles de pizza
Quedaron muy suaves y ricos, la miga muy buena me encantó.
11 Extiende la masa y pinta con salsa
Extienden la masa y la untan con salsa para pizza Vean la receta en mi entrada anterior de PIZZA es rápida y queda muy buena y ahora que quieren el sabor de la calle y no casero, este es el mas parecido!
E igual que hacemos con los roles, acomodar los ingredientes al gusto, yo le puse, jamon de pechuga de pavo, chorizo, hongos, pimiento, aceitunas, cebolla y por supuesto queso Mozzarella
12 Acomoda los ingredientes y queso Enrolla
Enrolla por la parte más larga con cuidado y firme
13 Rollo 
Consigue hilo dental que es ideal para cortar el rollo cada 4,o 5 centímetros o usa un cuchillo con sierra
Con unas tijeras se corta muy fácil
10 Corta los roles con unas tijeras

14 Corta secciones de 4 cm


16 Acomoda en una charola engrasada
Acomodalos roles en una charola de bordes bajos aplanalos un poquito y barnízalos con un poco de la misma salsa
para pizza
18 Pizza roles hechos

PIZZA ROLES

Buana opcion para festejar a los NIÑOS  este DIA DEL NIÑO!  Provecho, espero que les haya gustado!

Estos roles los vi en la pagina de PILLSBURY, hay muchas ideas para cocinar bocadillos.
Quiero probar hacer estos roles con la masa para roles de canela Deben quedar muy buenos, con menos azúcar. Ya luego les contaré.

lunes, 26 de abril de 2010

RECETA DE PIZZA Y PIZZA ROLES

Parece gruesa pero solo el borde está relleno de queso crema

Para comenzar la semana con receta nueva, les comparto mi pizza del fin de semana.  Y les sigo debiendo la receta de los JALAPEÑOS RELLENOS A LA VINAGRETALa estoy terminando. (ya la pueden ver en el enlace)   Qué tengan una excelente semana!

Ingredientes: Con esta cantidad de harina hice 2 pizzas de 24 cm y 7 roles pequeños

3 tazas de harina, más harina adicional para el amasado y estirado
1 cucharadita de sal
1 taza de agua caliente (que puedas meter el dedo y no te quemes)
1 cucharadita de miel de colmena
1 cucharada de levadura seca activa (7 gramos)
Un tazón grande con tapa o papel film

Para el relleno:
Queso Mozarella el necesario
Salsa para pizza (receta incluida)
Jamón, pepperoni o chorizo seco, yo le puse chorizo
Champiñones u otro hongo rebanado (le puse hongos cremini)
Aceitunas rellenas rebanadas
Cebolletas con parte de lo verde rebanadas

Salsa: Revuelve todos los ingredientes en un tazoncito:

1 Tetrabrick de puré de tomate  Hunt’s de 210 g
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
1 Mini cubo de ajo de Knorr
1 Mini cubo de cebolla de Knorr
1/2 cucharadita de Knorr Suiza sazonador de pollo
1 pizca de orégano molido
1 pizca de albahaca seca
1 pizca de azúcar

2 Mini cubos Knorr

3 Albahaca oregano y pizca azucar

4 Revuelve todo  listo

Preparé la masa el sábado para el domingo hacer las pizzas:
  • En un tazón coloca la harina cernida con la sal.  En otro tazón pequeño, revuelve el agua calientita con la cucharadita de miel y la cucharada de levadura en polvo, déjalo aparte por 5 minutos, tiene que formar espuma.
  • Agrega el líquido a la harina y revuelve con una cuchara de madera o la que tengas, no agregues más agua, parecerá que le falta agua pero no es así.  Tapa con papel film o con un lienzo y déjalo toda la noche en el refrigerador, si no, deja levar por lo menos 1 hora,  después de una hora lucirá así. Dejándola toda la noche sabe mejor el pan. Tienes que sacarla y dejar que tome temperatura ambiente antes de usarla. 
5 Masa para pizza
  • Enharina la mesa de trabajo y enharina tus manos. Vacía la masa a la mesa y espolvoréala con harina y así las vas amasando, doblando y golpeando un poquito para desarrollar el gluten. Tienes que ir enharinando la mesa, las manos y la harina porque es pegajosa. Amasa como 10  minutos mínimo, tiene que hacerse una masa elástica y suave que no se pegue más a la mesa ni a tus manos.  Cuida de no ponerle demasiada harina, pues la masa necesita humedad. Solo hasta que se despegue.
  • Forma una bola y aceita con oliva. Ponla en un tazón limpio y dale vuelta para aceitar tambien el tazón y no se pegue. Déjala reposar 1 hora. Mientras prepara los ingredientes del relleno, tómate un café, o una copa de vino, y ten paciencia.
  • También puedes comenzar a hacer la pizza sin levar la masa, pero si la levas te quedará mejor.
  • Enharina la mesa y corta un pedazo de masa, una tercera parte,  y amásala un poco. Comienza a estirarla, si está bien amasada se estira fácil o usa el rodillo y forma un círculo de 24 a 25 cm, si quieres rellena el borde con queso crema.  A los míos les gusta así: Solo el borde queda grueso
6 Con orilla rellena de queso crema 7 Orilla rellena
  • Unta la base con la salsa, no tienes que poner mucha. Barniza también el borde con salsa para que luzca atractiva. Yo le pongo una capa de queso y encima acomodo los ingredientes y encima un poco más de queso Mozzarella.  También puedes usar queso Oaxaca y Chihuachua o los quesos que te gusten pero que gratinen.
8 Embarra con salsa
10 Ponle un poco mas de queso y un hilito de aceite oliva
  • Antes de meter la pizza al horno, éste tiene que estar caliente a 200°C Les comento que como aquí no tengo moldes para la pizza usé mi comal de hierro el cual calenté primero en la estufa y fue un éxito. También saliendo del horno la pizza le di otro golpe de calor sobre la flama para dorar por abajo la costra, ya que esta estufita no calienta muy bien porque le falta el vidrio de afuera, uno se tiene que dar habilidades para que las cosas caminen. Si tu horno calienta muy bien, cuece la pizza unos 10 a  15 minutos hasta que el queso burbujee y está doradita.
Para quién creen que fue la primera rebanada?
Esta pizza la hice con ingredientes que tenía en el refrigerador, solo compré el queso.  Esta es la segunda pizza, es de jamón de pavo
19 La pizza de jamón sin relleno en el borde
10g Es delgada pero con la orilla rellena
Amigos continuaré en la próxima entrada con losPIZZA ROLES.  Esta idea la vi en la página de Pillsbury

MI COMAL DE HIERRO (1)
Este es mi maravilloso comal de hierro al que nada se le pega y sirve hasta para  hornear una hogaza de pan y meter la pizza al horno.

sábado, 30 de agosto de 2008

BASE PARA PIZZA RECETA DE MASA PARA PIZZA

Les traigo esta nueva receta, espero les guste y les sirva!

Créanme, no hay nada como las pizzas hechas en casa con buenos ingredientes escogidos por tí.
La salsa es muy fácil de hacer, pero para evitar la fatiga puedes comprar una de frasco. O con una lata de puré de tomate, nada mas le pones ajo picado aceite de oliva y orégano seco y lista tu salsa al minuto!

PIZZA SUPREMA
BASE PARA PIZZA

Preparación 20 minutos
Para 1 base gruesa o 2 delgadas de 35 cm.

 Medio sobre de levadura seca activa Recomiendo Tradi Pan
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar
1 taza de agua calientita que puedas meter el dedo sin quemarte
2 ½ tazas de harina todo uso
2 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento: 


· Mezcla la levadura,  azúcar y  media taza de agua calientita en un tazón pequeño; cúbrelo con plástico transparente y deja reposar en un sitio templado 10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa. Cierne la harina en un cuenco grande con la sal y haz un pozo en el centro; añade la mezcla de levadura y el aceite y el agua restante, mezcla hasta formar una masa.

           (En batidora coloca todos los ingredientes en el tazón y bate a velocidad baja #2 hasta que la masa se jale de los lados del tazón y se quede suave y elástica)


· Trabájala sobre la mesa ligeramente enharinada durante 5 a 8 minutos, o hasta que esté fina y elástica, Úntala con un poco de aceite, y colócala en un tazón.  Tapa con un lienzo húmedo en un lugar templado hasta que doble su volumen.  Reposar la masa es importante para que la puedas estirar.  Si la masa se encoge y no se deja estirar es que no ha reposado suficiente. (Se puede refrigerar en una bolsa hasta el otro día)

 Si haces la pizza gruesa, estira la masa con el rodillo hasta que tenga 35 cm. de diámetro. Para una pizza delgada, divide la masa en dos partes y estira cada una hasta que sean de 35 cm. de diámetro.

· Unta ligeramente, una bandeja de horno con aceite. Coloca la masa y remete los extremos para formar el reborde. O usa molde para pizza. Deja reposar unos 10 minutos.  Adorna y cocina según la receta.  Procura no poner demasiada salsa (si es con salsa de tomate)

. Mientras preparas los rellenos, la base para pizza levará un poco más. Para hornear la pizza, el horno debe estar muy caliente a 220°C.  Hornea hasta que el queso burbujee o si te gusta dorado hasta que dore. 

 
Nota: Puedes hacer la masa un día antes y guardarla en el refrigerador en un tazón aceitado y cubierta con papel plástico. Cuando la vayas a usar, deja que recupere la temperatura ambiente. Amásala 2 minutos suavemente y dale la forma.    Otra opción es hornear las bases "al blanco"  como lo explico en mi receta para pizza.   

Ve también esta pizza que hice con masa en "5 minutos"

Se puede congelar en una bolsa de congelación bien cerrada. Dura hasta 4 meses congelada. Descongélala en el refrigerador, la noche antes y deja que recupere la temperatura ambiente antes de darle forma.

Otra fórmula:
4 tazas de harina todo uso
2 cucharaditas de levadura instantánea (uso Tradipan)
1 cucharadita de polvo de hornear 
1 ½ cucharaditas de sal
1 pizca de azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ a 2 tazas de agua calientita o cerveza a temperatura ambiente


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