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viernes

PANQUE DE PLATANO


Me gustan mucho los panes rápidos porque son fáciles de hacer y ricos con un cafecito en la mañana o en la tarde.  Esta receta es muy versátil y puedes cambiar lo que le pones a la receta básica. 

El pan de plátano es el favorito de mi familia. El pastel volteado de plátano es una de las variaciones que he hecho.























Si se te quedan los plátanos y se maduran mucho haz este pan que es muy fácil y sabroso. 
Es una receta de pan de plátano, le hice variaciones y quedó muy bueno



PANQUE DE PLATANO (Receta original)

Ingredientes:

125 g mantequilla a temperatura ambiente
1 Taza rasa de azúcar granulada (200 g aproximadamente)
1/4 de taza de miel de colmena 
1 huevo grande
3-4 plátanos maduros
250 g harina todo uso (2 tazas)
2 cucharaditas de polvo de hornear (4 rasas al nivel del mar)
1/2 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 g de pasitas enharinadas
60 g nueces peladas

Precalienta el horno a 175°C

En un tazón, cierne la harina con los polvos de hornear, sal, bicarbonato de sodio y nuez moscada. Agrega las nueces o almendras previamente tostadas en un comal o sartén y troceadas y agrega también las pasitas. Revuelve

En otro tazón, coloca la mantequilla fundida,azúcar, miel,huevos y vainilla. Bate con un batidor de globo, o con batidora, como 2-3 minutos. Es mejor batir esto un buen rato.

En un plato machaca los plátanos con un tenedor, pero no los hagas puré.

Agrega la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos y comienza a mezclar con una cuchara de madera, agregando poco a poco el plátano machacado. Mezcla solo hasta integrar bien, no lo batas demasiado.

Vacía la batida en un molde para panqué engrasado y forrado el fondo con papel encerado y también lo engrasas. Usa una espátula flexible para no desperdiciar nada de la batida.

Hornea a 175°C de 1 hora, 1 hora y cuarto, o hasta que al insertar un pincho de cocina éste salga limpio. Sácalo del horno y ponlo a enfriar sobre una rejilla. Desmolda y quítale el papel. Déjalo enfriar sobre la rejilla.




Se puede conservar varios días en recipiente hermético. Seguro que a tus hijos les encantará esta sencilla receta. Al otro día está mejor porque ha madurado el pan.

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com Reservados todos los derechos. 

miércoles

Panqué de Plátano con Nuez Receta Sencilla





 Tenía unos plátanos muy maduros y decidí hacer panqué de plátano para el café.  Es integral. Anímate a hacer tus propios panqués, no los compres, es muy fácil y económico. 

Rinde un panqué grande y otro chico. Ve las notas al final 
Ingredientes Secos: 

3 Tazas de harina integral Usé Harina integral 
     Cierne la harina y luego regresa el salvado al tazón

Puedes usar integral la que tengas, o blanca
1 cucharadita sal escasa
3 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de nuez moscada opcional
2 cucharaditas de canela opcional
1/3 de taza de Nueces tostadas y picadas toscamente

Húmedos:
200 ml de aceite vegetal o mantequilla derretida
1½ tazas de azúcar 
1.5 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos a temperatura ambiente
200 ml de yogurt natural 
2 ½ plátanos muy grandes y muy maduros (Puedes poner 3, hoy tenía 2 y medio) Si son chicos 4 

Pre calienta el horno (Yo en mi hornito eléctrico) a 350°F, (en el horno eléctrico) 175°C horno de gas 

Preparación: 
  •  Toma un plato extendido, y con un tenedor, machaca muy bien cada plátano. No es necesario hacerlos papilla. Resérvalos.
  • Cierne la harina con los ingredientes secos
· En otro tazón vierte el aceite, (o usa mantequilla derretida), añade 1 ½ tazas de azúcar granulada, esto es al gusto, una y media cucharaditas de vainilla. Añade 3 huevos a temperatura ambiente y el yogurt natural sin sabor. Bate con una batidora eléctrica de mano, como 5 minutos. Entre más lo batas mejor. Añade los plátanos y bate ligeramente solo hasta integrar. Añádele esta preparación a los ingredientes secos. Revuelve todo mezclando sin batir demasiado medio minuto más con la batidora o con la cuchara de madera solo hasta incorporar, es importante no excederse en este paso.

· Vacía la mezcla en los moldes para panqué que has preparado, casi hasta el borde, (2/3 partes) y luego raspa el tazón con una espátula de hule (la miserable) para no dejar nada de la batida pegada al tazón. 

· Hornea a 350°F (en el hornito eléctrico) 175°C (Horno de gas) por una hora y 15 minutos, o hasta que esté firme y hecho en el centro,  hasta que al insertar un pincho de cocina en el centro, salga limpio. 

· Como a los 30 minutos observa si dora muy rápido y coloca una hoja de papel aluminio encima del molde solo así, suelto para evitar que se dore demasiado antes de tiempo. Esto me sucede a veces, en el horno eléctrico



Notas: 
Rinde un molde de 30 x 10 x 7, llenando las 2 terceras partes y usé otro molde de 25 x 11 x 7 cm para hornear lo que quedó de preparación. El panqué más grande tardó 1 hora y 7 minutos, los últimos 7 minutos con fan (aire caliente)



El más chico tardó 35 minutos en oven y 10 minutos en fan (con aire caliente)
Panqué grande: 956 g Molde de 30 x 10 x 7 cm 
Panqué chico: 612 g Molde de 25 x 11 x 7 cm
Total de panqué con esta receta: 1,568 Kg.
Puedes hacer dos panqués de 784 g cada uno con molde de 25 x 11 x 7 



Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos.

lunes

Sopa de Lentejas




LENTEJAS

¡Ay, las lentejas! Una vez tuve una sobrina en casa que no quería comer lentejas, la convencí de que las probara, y si no le gustaban muy bien, me las comería yo. Se acabó el plato y ... “Tía, ¿me das más?”


Esta es una sopa especiada con cominos que ayudan a la digestión de las lentejas.


6-8 PORCIONES


250 g de lentejas nuevas. Las lentejas nuevas se conocen por su color verdecito tierno; las que no son tan nuevas, o son ya viejas se ven de color cafecito. Entre más obscuro es el color, mas viejas son las lentejas. Las lentejas no tan nuevas, quedan buenas pero más cafecitas.  Dicho sea de paso que también hay lentejas de otros colores. 


2 litros de agua (agua que las cubra)

1 cucharadita de sal

RECAUDO:


En la licudora, muele los siguientes 5 ingredientes:

3-4 Tomates huajes rojos, según tamaño (le pongo bastante)½ Cebolla asada2 ajos grandes cortados en 2 asados 
½ Cucharadita de comino molido (Bueno para la digestión)


Opcional: 100 g de tocino o chorizo o los dos cortado y doraditoUna papa y 2 zanahorias en cubitos


Preparación:


Remoja las lentejas en agua que apenas las cubra unos 30 minutos, si son lentejas nuevas. O toda la noche.  Al otro día enjuágalas y escúrrelas.


· Cuece las lentejas en suficiente agua con una pizca de sal o con Knorr Suiza, 30 minutos aproximadamente en una cacerola gruesa con tapa. Abre la olla y ponla a hervir lento ya cocidas. 


·  Muele los ingredientes del recaudo en la licuadora (4 tomates, cebolla, ajos y cominos) y sazona con 2 cucharadas de Knorr Suiza, (si no te agrada este sazonador, no le pongas, yo lo uso para sabor) y fríelo, deja freír hasta que cambie de color. Si lleva el tocino dóralo primero y luego el recaudo, debe cocinarse muy bien.


· Vacía esta salsa en la olla de las lentejas y deja que hierva mansamente. Si lleva papa y zanahoria agrégalos para que cuezan.


· Agrégale una buena rama de cilantro lavado y estrujado con tus manos

· Apaga el fuego

· Sirve con plátanos fritos o cocidos (plátano macho) o

clip_image002· Sirve con huevos cocidos (1 para cada plato)  Al agregarlos mejoras la calidad de la proteína.

Con zanahorias bebé se ven lindas

Para cocer los plátanos, lávalos bien (con todo y cáscara) con jabón y enjuágalos. Córtalos en trozos gruesos con todo y cáscara y ponlos a cocer en agua con una cucharada de azúcar hasta que estén suaves. Puedes agregarlo a la sopa pero hay comensales que no les gusta, por eso mejor aparte.

Para freír los plátanos, córtalos en rodajas y fríe en poco aceite en una sartén de teflón y desgrasa sobre papel absorbente.






Para cocer los huevos, ponlos en un caso con agua fría del grifo y una cucharadita de sal. Hierve a fuego mediano durante 7 minutos desde que empieza a hervir el agua o 10 minutos desde el principio.  Una vez cocidos ponlos en agua fría. Pélalos aún tibios.

Propiedades de las lentejas


Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra y fitatos.

Las lentejas son muy recomendables en la diabetes debido a que sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente.

Las lentejas son anti anémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable.

Las lentejas son una buena fuente de proteínas, sobre todo si se combina con arroz.

Para mejorar la digestibilidad de las lentejas conviene cocerlas o guisarlas un buen rato con alguna especia como el Hinojo o el Comino.



Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos.

viernes

PANQUÉ DE PLATANO (UN PLÁTANO, UNA TAZA DE HARINA) RECETA

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5 de mayo de 2011 Hoy es jueves.

Hoy tenía un plátano muy maduro, como siempre que se me quedan plátanos, hice este pan rápido con lo siguiente

Vamos a ver cómo queda. Al tiempo que se hornea, yo escribo la receta. Todo improvisado, tengo yogurt de manzana y granola, así que eso le puse.

Preparación:

En un recipiente alto, una jarrita o algo así, coloca y bate durante unos 4 minutos,  bastante batido, con el batidor de inmersión,   los siguientes ingredientes:

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No le tomé foto al batido pero este es el recipiente que usé

1 huevo, 1 plátano, ¼ de taza de aceite (mitad oliva y mitad neutro), ½ taza de yogurt de manzana,  (recomiendo Alpura), 1 tapita de vainilla, ½ taza de azúcar  (debo ponerle menos), si eres muy dulce así déjalo

Aparte cierne en un tazón:
1 taza de harina, una cucharadita de polvo de hornear Royal
1 pizca de sal. Agrega un puñado de granola y revuelve.

Añade el batido al tazón de la harina y revuelve con una cuchara de palo, o espátula, sin sobre batir, solo hasta humedecer.

Vierte la preparación en un molde  pequeño, yo tengo este, cuadrado de 18 x 18 x 5 cm engrasado con mantequilla y enharinado. Si tienes uno más chico, mejor

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Horno precalentado por 10 minutos a 325°F (Hornito eléctrico) Horneado con Convección. Estuvo hecho a los 30 minutos,  déjalo hasta que esté hecho, haz la prueba del palillo.

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Deja enfriar 5 minutos sobre una rejilla, antes de desmoldar, recorre las orillas con un cuchillo de mesa o una espátula y
desmolda. Deja enfriar sobre la rejilla antes de servir


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En el horno de la estufa a  hornea 175°C durante 35 minutos o hasta que esté hecho, haz la prueba del palillo

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Para mi gusto, quedó muy dulce, pero igual quedó muy bueno, húmedo, la miga perfecta, la granola le da una muy buena textura. Rico para comerlo con un cafecito, si azúcar por supuesto.

Rinde 6-8 porciones

Receta e imágenes pertenecen a Nora Ceccopieri Gómez para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos

miércoles

POSTRE RÁPIDO.- RECETA DE PLATANO MACHO HORNEADO EN EL MICRO CON MANTEQUILLA Y MIEL

Estoy volviendo a publicar esta receta, de plátano macho horneado,  ya que alguien me dijo que no la encontró.  Es muy fácil, muy rápido y muy rico este plátano, sin desastre en la cocina.  Últimamente le agregué canela molida y me gustó mucho.
Así que, aquí va de nuevo, querida lectora!


Terminó la comida... Y qué hay de postre?  No hay postre?  Qué no cunda el pánico.
Improvisé este postre delicioso fácil y rápido con pocos ingredientes
PLATANO CON MIEL Y MANTQUILLA AL MICRO
Ingredientes para 2 personas


1 Plátano macho grande maduro con todo y su cáscara
Mantequilla al gusto
Miel de abeja al gusto

  • Lava el plátano y sécalo.  Pícalo con un tenedor en diferentes puntos
  • Colócalo en un plato adecuado para el microondas y  mételo al horno tapado con la tapadera del microondas.
  • Programa 4 minutos en high (El mío es de 1000w)
  • Cuando está listo, se abre, nada más ábrelo más con cuidado porque está muy caliente, haz esto con un tenedor.   Y así sobre su cáscara, puntea con mantequilla al gusto y rocía con miel de abeja.  Es un postre para compartir entre 2, con una cucharita cada quien, mmm Delicioso!
Opcional:  Ponle crema (nata) y azúcar granulada al gusto, para variar
Lava el plátano, sécalo y picalo con un tenedor antes de meterlo al micro
PLATANO AL MICRO CON MANTEQUILLA Y MIEL

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