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jueves

Alitas Picantes Hot Wings



Esta es una de las recetas más exitosas de mi mami, con más de 225,000 visitas.
 Ella la publicó en 2011, y hoy, recordándola con cariño estoy nuevamente compartiéndola con todos ustedes como sugerencias para el próximo día del Padre 2018. Se las dejo tal cual con las palabras de mi mamá y sus indicaciones, garantizando que si quieres consentir a papá, esta receta será todo un éxito.




“A una de mis hijas, le gustan mucho las alitas picantes (hot wings), seguro todo mundo las conoce, son de origen norteamericano. Una vez me trajo a probar unas que probó aquí en Monterrey. La verdad, a mí no me gustaron, demasiado ácidas para mi gusto. Así que decidí hacerlas y experimentar, después de haber leído varias recetas en la red.  Salieron deliciosas, mejor de lo que yo esperaba, es una rica botana para ver los partidos en la tele con la familia y amigos.”

“Las recetas que leí piden pimienta de cayena (chile en polvo) yo no le puse, si las quieres más picantes, añádela; (Sustituye con hojuelas de chile japonés seco previamente tostado en un comal)”


Ingredientes:


8 alitas de pollo (estas eran chicas)
Harina cantidad necesaria
Aceite cantidad necesaria  (Usé 350 ml más o menos)
Necesitas una freidora.
Yo no tengo y usé una cacerolita de peltre, es la que uso para hacer frituras profundas. Usa una cacerolita que no sea gruesa, y chica para no ocupar mucho aceite.


Para la salsa:


Media barra de mantequilla (50 g)
1 diente de ajo finamente picado (Ajo en polvo sin sal 1 cucharadita)
Yo no tenía y usé ajo fresco

Pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de salsa Búfalo Clásica

1 cucharadita de salsa habanera Chimay (poco picante, importante para el sabor y la recomiendo en Monterrey, la compré en Carnes San Juan y en Superama)
(Usa cualquier salsa de habanero que tengas)15 cucharaditas de salsa picante De la Viuda (50 ml Aprox.)
1 cucharadita colmada de miel de colmena
1 cucharadita de mostaza tipo americano
1 toque de Salsa inglesa


Preparación:

· Corta las alitas: Quítales la punta y deséchala. Separa las otras dos partes.  Yo pelo, el extremo del hueso.  Lava las alitas. Yo las remojé en agua con sal brevemente y luego las enjuagué otra vez. Las salsas ya tienen sal, no le pongas más sal. Escúrrelas y sécalas con una toalla de cocina.







· Enharina las alitas. Yo las meto en una bolsa con harina. Sacude el exceso de harina.


· Calienta el aceite. Cuando esté muy caliente, agrega las alitas enharinadas con mucho cuidado de no quemarte. Deja que doren muy bien. Les vas dando vueltas con unas tenazas.


Sácalas y ponlas en un tazón para después bañarlas con la salsa


Prepara la salsa:

· En un tazón, mezcla los ingredientes de la salsa (menos la mantequilla y el ajo)
Tu puedes usar las salsas que más te gusten. Yo usé éstas porque son las que usamos en casa. Y las cantidades también las adaptas a tu gusto. No olvides la miel.


Mis alitas quedaron perfectas, no muy picantes, no muy ácidas, conseguí un buen balance.

Yo puse más cantidad de la salsa De la Viuda, porque es la que nos gusta más y no es muy picante.

· Calienta la mantequilla y añade el ajo muy finamente picado, o usa ajo en polvo y ponlo en la mezcla.

· Añade la mezcla de salsas a la mantequilla y revuelve, añade un toque de salsa inglesa. Cocina unos segundos y ya está lista. Viértela sobre las alitas fritas y doradas que están calientes en el tazón. Revuelve muy bien, asegúrate que todas se cubran de salsa.

Lo típico es servirlas con un aderezo Blue Cheese y palitos de apio fresco y zanahoria.

Aderezo Blue Cheese casero:

Mezcla queso azul, mayonesa, crema ácida, un poco de leche, salsa inglesa, sal y pimienta negra recién molida en la licuadora o procesador y muele hasta que esté suave.

Después de ver que quedaron tan bien, pues a cocinar el otro paquete de alitas!

Les quiero compartir un truco para filtrar el aceite que se ha quedado con mucho residuo de harina, todavía sirve y no hay por qué ser desperdiciados. Necesitas un frasco limpio, un par de servilletas de papel.  Aquí están las imágenes:  




Listo!  para freír la segunda tanda de alitas.  Ya después de eso, deséchalo, pero no en la coladera. Busca un centro de acopio.

Receta e imágenes son propiedad de www.gustausted.com por Nora Ceccopieri. Reservados todos los derechos.







miércoles

Pollo con verduras estilo chino



Pollo con verduras estilo chino



A veces no sabemos que preparar para la comida, ésta es una buena opción para salir de la rutina muy sencilla y saludable

INGREDIENTES
2 calabacitas cortadas en bastones (julianas)
1 chayote cortado en bastones
4 zanahorias peladas y cortadas bastones
3 varas de apio cortados en diagonal
6 hongos crimini rebanados a la mitad
1 cebolla cortada en tiras
3 ajos finamente picados
1 pechuga deshuesada cruda y en tiras
Pizca de pimienta y sal
2 cucharadas de ajonjolí

SALSA: En un tazón  revuelve:
2 cucharadas de salsa de ostión
2 cucharadas de salsa de soya
2 onzas de tequila (1 vaso tequilero)
2 Cucharadas de fécula de maíz (maicena)
1 cucharada de Knorr Suiza
1/2 cucharadita de azúcar
1 de taza de agua.
PREPARACIÓN:
  • Coloca las tiras de pollo en un plato y sazónala con sal y pimienta, salsa de soya y un poco de tequila, déjalo marinando mínimo por 20 minutos
  • Calienta un sartén grande de 30 cm de diámetro o el wok hasta que humee a fuego alto, añade un poco de aceite y el pollo, deja que se cocine removiendo con frecuencia.
  • Retira el pollo del sartén y reserva
  • En el sartén caliente fuego alto  con un poco de aceite o el mismo que dejó la preparación del pollo coloca el ajo y la cebolla y enseguida el resto de las verduras
  • Cuando comienzan a marchitarse, bajan un poco de volumen pero aun semi crudas, añade la preparación del tazón
  • Deja que se cocine, ésta salsa comenzará a espesar y con el vapor se terminaran de cocer las verduras, incorpora el pollo, tapa y apaga el fuego, me gusta que queden crujientes
  • Si está muy espesa la salsa, puedes añadir un poco de agua o caldo de pollo.
  • En un sartén o cacerola tuesta el ajonjolí, es muy rápido, verás que cambia de color o comienzan a saltar.
  • Sírvelo con arroz blanco al vapor y espolvorea un poco de ajonjolí tostado sobre el plato.
  • Puedes utilizar tiras de res o cerdo en vez de pollo y otras verduras que tengas disponibles o que prefieras, como pimiento morrón, brócoli, coliflor, elotitos cambray o edamames.



Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos.

viernes

PASTEL AZTECA

PASTEL AZTECA

PASTEL AZTECA  ( Versión de Gaby mi hija)

Los pasteles de tortilla son fáciles de hacer, puedes variar el tipo de carne, (también el tipo de salsa), puede ser de cerdo, de res, puede ser vegetariano hecho con hongos en lugar de carne.  Me gusta hacerlo para desayunar ó comer en domingo.  Lo hago el sábado y el domingo, solo lo meto al micro para recalentar y para el desayuno mm que rico!

Un pollo cocido y deshebrado (1.2 Kg) o uno rostizado

1 Kg de tortillas
Aceite
2 Kg de tomate rojo  (mejor que sobre salsa)
½ cebolla chica
4 dientes de ajo
Sal
4 chiles poblanos grandes asados y en rajitas
1 lata de granos de granos de elote
250 g de queso Chihuahua en rebanadas (Recomiendo marca Chen)
250 g de queso Manchego en rebanadas (Recomiendo  Chen)
¼ de crema LALA de vasito o de frasco
Sal y pimienta recién molida
Aceite de oliva

· Hierve los tomates en poca agua (o en el caldo de pollo) con la media cebolla hasta que cuezan, (también pueden ser asados en el comal). Prepara una salsa: Coloca los tomates ajos y cebolla en la licuadora y licua bien sin agregar agua.  Fríe esta salsa. Sazona con sal.


· Los chiles asados desvenados y sin semillas, córtalos en rajitas delgadas y ponlos en un tazón. Sazónalos ligeramente con sal y pimienta y un poquito de aceite de oliva.
· En una sartén con teflón, calienta el aceite y pasa todas las tortillas brevemente sin que se doren, ponlas aparte apiladas.  A mi no me gustan sin freír porque entonces las tortillas quedan como remojadas y se deshacen.

· Usa un molde hondito y rectangular que pueda ir al microondas. Acéitalo levemente y pon un poco de salsa en el fondo. Acomoda una capa de tortillas, como 8 más o menos, traslapándolas un poco, báñalas con salsa, no demasiada; encima ponle generosa cantidad de pollo deshebrado, rajitas de chile poblano y granos de elote, (los granos de elote no deben predominar, solo salpicados) bien repartido todo. Un poco de crema bien repartida y cubre con los quesos en tirtitas, mezclando los dos tipos.

1 Fríe las tortillas Acomoda las tortillas y baña con la salsa

· Coloca otra capa de tortillas, y repite el procedimiento hasta que acabes con una capa de tortillas, salsa, crema y queso. En esta ultima capa, baña con salsa y coloca el queso las rebanadas completas, tapando muy bien el pastel. O si quieres que se vea adornado, adorna con unas rajitas de poblano. Cubre el molde con papel film. Pícalo un par de veces con un cuchillo para hacerle unas ventanitas para que salga el vapor y mételo al horno de microondas por 8-9 minutos en high. Tiene que burbujear. Déjalo reposar y asentarse antes de servirlo, como 30 minutos. Entre más repose es mejor. (Recalentado sabe mejor)

Acomoda el pollo, rajas de chile poblano y granos de maíz

Ponle crema y queso  Repite las capas
Ultima capa con queso y crema Puedes poner  salsa  Y a disfrutar de un plato delicioso!
Nos faltó un poco de salsa, pero de todos modos  DE LI CIO SO!!!!!!!!!!!!!!!   Mejor que sobre salsa y no que falte, hagan bastante.
 PASTEL AZTECA PARA DOS (1)
Este es un pastel para dos personas, lo hice con 6 tortillas, tres abajo y tres arriba, en un molde de 18.5 cm de diámetro.
PASTEL AZTECA PARA DOS (15)  PASTEL AZTECA PARA DOS (7)
PASTEL AZTECA PARA DOS (8) PASTEL AZTECA PARA DOS (13)

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.


martes

Caldo Tlalpeño

Amigos, ya viene el tiempo de caldos y comidas reconfortantes, calientes y sabrosas. Aquí les traigo un caldo de pollo típico.  Pruébenlo!




El caldo Tlalpeño tiene su origen en Tlalpan que era un pueblo al sur de la Ciudad de México y ahora es una de sus delegaciones. Dice la historia que allá por 1920, el sistema de transporte de la ciudad era por tranvía; los había eléctricos y de mulitas. Uno de los recorridos pasaba por la estación de Tlalpan a la orilla del pueblo, donde se daban cita diferentes vendedores de comida para los viajantes. 

Eran antojitos en su mayoría, pero había una señora que llegaba a vender su caldo de pollo diferente de cómo se conocía. Ella le ponía chile chipotle, aguacate y queso, además de las verduras y tortillas recién hechas. Fue así como nació este delicioso caldo, ya que la gente comenzó a nombrarlo “el caldo de Tlalpan” y de ahí Tlalpeño, cuya fama se ha extendido por todo el país.


Preparación:

jueves






TOSTADAS MEXICANAS


Sirve a 8 (3 por persona)


Las tostadas mexicanas son un plato muy adecuado para cenar, pero también para la comida de medio día en un día caluroso.  Todos se alegran cuando hay tostadas para la comida!  Cambia la carne de res deshebrada por pechuga de pollo deshebrada. Es un antojito que no puede faltar en las fiestas patrias. 



La tostada, para nuestros amigos foráneos, es una tortilla de maíz dorada en abundante aceite caliente hasta que quede crujiente, para después ponerle encima frijoles untados, carne deshebrada, o cualquier otro relleno al gusto, lechuga, cebolla, tomate, queso y crema.   

Ingredientes:

24 Tostadas compradas (Recomiendo Martínez o Charras)
Carne deshebrada de res, puerco, o pollo
Frijoles refritos negros o bayos
Lechuga finamente rebanada  (Recomiendo Romana, aquí le decimos “orejona” o de San Luis)
2 Cebollas en rebanadas delgadas o picadas, puede ser morada
3 tomates grandes picados sin semillas
3 Aguacates en su punto cortados en cubitos o rajitas (Opción guacamole)
1 Queso fresco (o queso Cotija si no hay fresco)
Crema de leche (Recomiendo LALA)
Salsa mexicana al gusto (Verde o Roja)
Un montón de servilletas de papel


Respecto al relleno de las tostadas, todo es según tus gustos, a mi me gustan las de carne de res deshebrada,  pero puedes hacerlas de casi todo lo que quieras, papas con chorizo, picadillo, chicharrón guisado, cueritos Etc. Inclusive de ceviche, y camarones.  Si eres vegetariano puedes hacerlas de papa, (cortada en cuadritos, cocidos en una salsa de tomate rojo con ajo) de puros frijoles, de guacamole, de verduritas surtidas






Tostadas de pollo

Y esto casi no requiere de Receta.  Solo hay una variante: Siempre unta los frijoles* en la tostada y después puedes poner la lechuga y la carne encima de la lechuga, luego los demás adornos. O, la forma más generalizada: puedes poner los frijoles, la carne y luego la lechuga y todos los adornos encimaprocurando poner el tomate al último y la salsa y después, el queso y la crema de copete. No parece importante pero todo tiene su forma de hacerse.

*Si quieres hacerlas en casa, Guarda tortillas de varios días, puedes sacarlas al sol para que se pongan duras y luego las doras en abundante aceite de maíz. Solo tienes que aplanarlas con una pala, cuando las metes al aceite caliente para que no se inflen.

Tostadas de nopales

**Si no quieres ponerle frijoles, puedes ponerle papa bien cocida y hecha puré con un poquito de sal.

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos.

viernes

Mole Verde Receta Sencilla

 

1-con marca
MOLE VERDE SENCILLITO


Les comparto este delicioso mole verde, que se me antojó,  pero quería hacerlo más sencillo. Este mole tiene influencia del mole verde de Oaxaca pero con el toque de mi receta de mole verde más elaborada.

El mole verde oaxaqueño, se espesa con masa de maíz. A mí me gusta espesarlo con semilla de calabaza y con ajonjolí, por el sabor que le aportan. En Oaxaca también le ponen alubias blancas cocidas o chochoyotes al mole verde y a veces, le ponen chayote y calabacitas cocidas. Las especias, al gusto de la cocinera. Hay recetas que no llevan especias. (En mi mole no pueden faltar) El mole verde oaxaqueño solo lleva 3 hierbas: Epazote, perejil y Acuyo (hierba santa, momo, tlanepa).

Sencillito. Quedó exquisito! Cambia la carne de puerco por pollo, gallina o guajolote.

Rinde para 6 personas

lunes


POLLO ROSTIZADO

No sabes que cocinar para la comida o la cena?  Te traigo este pollo que hice por puro antojo cuando vi los pollos rostizados en el supermercado y decidí hacerlo en casa. Muy sencillo, muy sabroso. Déjalo marinando una noche en el refrigerador si es posible.

Cuál es la diferencia entre Hornear y Rostizar?

martes

Escalopas de pechuga de pollo en salsa verde con nopales asados. Receta paso a paso. Verdaderamente rico



Este guisado se hace originalmente con chuletitas de cerdo*.  Yo preferí hacerlas con escalopas de pechuga de pollo. Ya comimos mucho cerdo el fin de año

Escoge nopalitos tiernos, pequeños. Si son grandes, ponle los nopales en tiras anchas.

Para 4 – 8 personas

8-10 Escalopas de pechuga de pollo no muy gruesas pequeñas*
Sal y pimienta y aceite de oliva o de soya
Medio kilo de tomate verde, tomate de bolsa, tomatillo
1/2  cucharadita rasa de bicarbonato
4 chiles verdes serranos o cantidad al gusto
2 dientes de ajo
Media cebolla chica asada
Orégano y comino al gusto
16 nopalitos chicos tiernos asados enteros
Un ramito de cilantro lavado
Aceite para cocinar

Preparación:
  • Cuece los tomates con los chiles con sal y bicarbonato (El bicarbonato es para reducir la acidez del tomatillo)
Los tomatillos apenas cambien de color, ya están listos. No los sobre cocines.
  • Asa los nopalitos con sal y aceite de oliva en una sartén. Reserva
(Rocía los nopalitos con aceite de oliva o pam y sal. Calienta una sartén y ásalos por los dos lados)


  • Asa la cebolla y los ajos en la misma sartén
  • Sazona con sal y pimienta las escalopas de pollo
(Una pechuga deshuesada córtala en escalopas. Sazona  rocía con aceite de oliva. Ásalas en una sartén caliente. Reserva)


Licua los tomates, chiles, cebolla y ajos (y cilantro bien desinfectado y cortado si gustas)

Retira el exceso de grasa de la cacerola y agrega la salsa (para recoger todo el sabor del pollo), un poco de Knorr suiza o sal y un poco de agua. Deja que se cocine unos 15 minutos. Yo lo puse todo en una cazuela de barro para terminar de cocinar. Añade por último los nopalitos asados. Puedes dejarlo en la misma cacerola

Espolvorea el orégano y comino
  • Agrega un poco de agua si es necesario
  • Deja que sazone muy bien y rectifica la sazón
  • Sirve con arroz blanco con granos de elote fresco. Absolutamente sabroso  y delicioso



Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.

lunes

Tamales de pollo en hoja de maíz. Receta exclusiva de mi abuelita. Qué ricos!

 

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Tamales de pollo de mi abuelita


Los tamales de pollo de mi abuelita Tila son únicos, diferentes de cuantos yo haya probado en mi vida, tienen un toque especial, son muy sabrosos. No es porque sean de mi abue, pero te prometo que encantarán a chicos y grandes. Le dedico esta entrada a mi abue Doña Otilia De la Torre (q.e.p.d.)

domingo

Pollo Rostizado al horno con papas. Sencillo y sabroso. Receta

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POLLO ROSTIZADO

No sabes que cocinar para la comida o la cena?  Te traigo este pollo que hice por puro antojo cuando vi los pollos rostizados en el supermercado y decidí hacerlo en casa. Muy sencillo, muy sabroso. Déjalo marinando una noche en el refrigerador si es posible.

Cuál es la diferencia entre Hornear y Rostizar?

lunes

Pollo adobado al horno. Muy fácil y sabroso. Receta


POLLO ADOBADO CON PAPAS Y NOPALES AL HORNO (3)

El pollo siempre nos saca de apuros. Hoy te comparto este pollo para la comida o cena. Pollo adobado muy fácil. Lo hice en mi hornito eléctrico. Muy sabroso. Para el lonche de nuestros hijos o esposos, mejor mándenlo deshuesado.

Lo sirvo con ensalada, con salsa pico de gallo y pan bolillo, o pan blanco

2-3 Personas

Ingredientes:

sábado

Mole verde sencillito y delicioso. Receta

  

1-con marca
MOLE VERDE SENCILLITO

27 de febrero de 2014. Hoy es jueves

Les comparto este delicioso mole verde, que se me antojó,  pero quería hacerlo más sencillo. Este mole tiene influencia del mole verde de Oaxaca pero con el toque de mi receta de mole verde más elaborada. En otra ocasión, cocinaré el auténtico Mole verde de Oaxaca, lo tengo en mis pendientes.

El mole verde oaxaqueño, se espesa con masa de maíz. A mí me gusta espesarlo con semilla de calabaza y con ajonjolí, por el sabor que le aportan. En Oaxaca también le ponen alubias blancas cocidas o chochoyotes al mole verde y a veces, le ponen chayote y calabacitas cocidas. Las especias, al gusto de la cocinera. Hay recetas que no llevan especias. (En mi mole no pueden faltar) El mole verde oaxaqueño solo lleva 3 hierbas: Epazote, perejil y Acuyo (hierba santa, momo, tlanepa).

Sencillito. Quedó exquisito! Cambia la carne de puerco por pollo, gallina o guajolote.

Rinde para 6 personas

viernes

POLLO RELLENO DE PICADILLO NAVIDEÑO RECETA

6 de Diciembre de 2013

Ya esta muy cerca la Navidad. Antes de irme de vacaciones, les dejo esta receta navideña, deseando a todos una muy Feliz Navidad, llena de Paz y que Dios los bendiga abundantemente. Nos veremos el año que entra si Dios lo permite.




Este pollo relleno es muy rico y delicioso para esta Navidad o Fin de Año o para celebrar un acontecimiento importante. Se los recomiendo, es una de mis recetas predilectas.




Pollo Relleno Navideño
(6 raciones)

Ingredientes:


1 pollo entero grande, sin vísceras muy limpio (2.300 Kg)
Nota:  En Monterrey encontré un pollo muy grande, se llama Pollo Golón (HEB)

1 Taza de vino blanco seco o dulce (es al gusto)

4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
¼ de una cebolla, un trozo
1 limón (el jugo)
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto


jueves

Pollo en salsa de tomate o estofado rápido. Receta


Pollo entomatado 2

Les comparto mi comidita de hoy. Sí ya se, otra vez pollo? pero este guisado de pollo en salsa de tomate, sencillo, rápido y sabroso, nos gusta mucho y se antoja con este clima fresco. Normalmente asamos los tomates (jitomates) la cebolla y el ajo, pero hoy lo haré con tomate crudo, más rápido. Solo asé la cebolla y el ajo para el sabor

Ingredientes para 3-4 personas

6 Piezas de pollo al gusto (Media pechuga cortada en 2, 2 piernas con muslo y 2 alas)
cocidas en caldo bien sazonado

2 Papas medianas peladas y cortadas en trozos grandes
3-4 Tomates rojos medianos
1/4 de una cebolla chica asada

viernes

Estofado de Pollo cocinado en la Olla de Lento Cocimiento. Slow Cooker. Crock Pot. Queda delicioso, prueba esta receta.


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En México está más generalizado el uso de la olla de presión que el de la Olla de lento cocimiento. Cocinar lentamente las carnes principalmente contribuye a un mejor sabor. Y me consta, sí queda más sabroso un estofado cocinado lentamente que a presión.

En inglés, hay muchísimas recetas. Existen muy pocas recetas latinas en la red. Yo decidí usar mi olla que tengo guardada la mayor parte del tiempo (la tengo desde 1999) porque solo la he usado para hacer Mondongo y barbacoa. Pienso contribuir a llenar ese vacío que existe, aunque sea un poco, con mi granito de arena aquí en Gusta Usted. La olla de Lento cocimiento es para gente ocupada, que deja su comida cocinándose mientras trabaja y al llegar a casa, la comida está hecha.

El pollo no se presta mucho para muchas horas de cocinado, pero

martes

Pollo entero cocido en la Olla de Lento Cocimiento. Con este pollo preparas Antojitos Mexicanos, Ensalada de pollo, sándwiches Etc…


Siguiendo con el tema de la Olla de Lento Cocimiento, con esta receta quiero participar en Mostremos lo bonito de México 2013 que convocó Pily, con motivo de la celebración de nuestras Fiestas Patrias, celebración a la que yo me uno cada año. 

Con esta receta porque tiene muchos enlaces a nuestros Antojitos  Mexicanos para esta temporada. 

Tenía preparadas otras recetas pero mi editor Windows Live Writer, con el que publico, se puso en huelga o se fue de vacaciones. Espero que les sirva mucho esta receta y los enlaces. 


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Pollo cocido para Antojitos Mexicanos

Si no te interesa obtener el caldo del pollo, cuécelo en la Olla de Lento Cocimiento, sin líquido. La ventaja es el sabor porque se cocina en sus propios jugos (rinde solo una taza de caldo) y te desentiendes de él por 3-4 horas. Úsalo para rellenar enchiladas, tacos, tostadas, sopes y toda clase de Antojitos mexicanos. Para preparar Ensalada de Pollo, Sándwiches de Pollo, Etc. Yo voy a hacer tostadas hoy.

Si quieres obtener caldo, agrega 3 tazas de agua, máximo 4 (un litro) Con caldo, puedes preparar Pozole de Pollo.

Ingredientes

Pollo “asado” en la Olla de Lento Cocimiento Slow Cooker.- Receta para gente muy ocupada


Pollo lento cocimiento

Pollo entero cocinado en la olla de lento cocimiento


Hace años (1999) que tengo mi Olla de lento cocimiento y solo la he usado para hacer Mondongo y Barbacoa. Decidí ponerla a trabajar, y a cocinar más en ella, ya que hay un vacío de recetas mexicanas para la Olla de Lento cocimiento ya que está más generalizado, por lo menos en México, el uso de la Olla de Presión.

Yo pretendo contribuir con mi granito de arena, aunque sea en parte, con recetas para la gente de habla hispana que compró su olla o ya la tiene desde hace tiempo igual que yo, y la quiere usar, pero preparando lo nuestro. Se supone que es para gente muy ocupada que sale a trabajar y deja su comida cocinándose y al llegar a casa ya está lista.  He estado leyendo muchas recetas, casi todas en inglés y las del recetario que trae la olla. Se me hace fácil adaptar recetas de nuestra comida a esta forma de cocinar, claro que tengo que experimentar. Me propongo ir cocinando y publicando las recetas cada vez que lo haga.

Mi olla es de forma rectangular y es de metal con tapadera de vidrio. (otras son de cerámica), tiene una base de calefacción para colocarla. El funcionamiento es de los más sencillos, tiene del número 1 al 5 y niveles intermedios para cocinar, como 2.5, 3.5, Etc.

El #2.5 es el más bajo para cocinar comidas crudas, es para cocinar el tiempo más largo (4 a 6 horas). Es como voy a cocinar este pollo. Nunca lo he hecho y vamos a ver qué tal queda. El número 1 y 2 solo son para mantener caliente la comida ya hecha y no deben usarse para cocinar comidas crudas porque no se calienta lo suficiente. Entre más grande el número, más alta es la temperatura y el tiempo de cocinado es más corto. Ahora ya hay ollas más sofisticadas con más funciones automáticas. Si estás pensando comprar una, mejor escoge una que tenga funciones automáticas: Por ejemplo que se apague sola.

Algunas ventajas de cocinar lento son:

Sabor. Con la cocción lenta, las  carnes se cocinan en su propio jugo, sueltan sus jugos fácilmente, dándole a la comida un sabor intenso y una textura suave, la cocción lenta acentúa el sabor de la carne y lo fusiona con el sabor de los ingredientes, hierbas o especias que le pongas.

Menos preparación y atención. Con una olla de cocción lenta solo debes colocar los ingredientes en la olla y dejar que se cocinen. Ahorrarás tiempo y  tendrás menos utensilios de cocina qué lavar.


He comenzado con esta receta de pollo entero que llamó mi atención.

miércoles

Mi receta de Ensalada de Pollo Deliciosa


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La ensalada de pollo es preferida para servirla en fiestas infantiles, pero también reuniones informales, es una comida fría, muy rica que frecuentemente se acompaña con sopa de coditos también fría.  Se debe tener cuidado de preparar la ensalada y enfriarla muy bien y si se quiere hacer con anticipación, hazla una noche antes y no más, porque se echa a perder muy fácil, sobre todo en verano que hace mucho calor. Saca la ensalada del refrigerador justo antes de servirla a tus comensales. No debes tenerla mucho tiempo a temperatura ambiente.

Cambia el pollo por lomo de atún enlatado en aceite, para ensalada de atún.
8 personas (como acompañamiento)

Ingredientes:

viernes

Enchiladas verdes. Salsa de cacahuate.- Receta



Les comparto y re comparto mi receta de las enchiladas Cacahuamilpa que  aparece como página que no existe. Sí existe y aquí está!   

Enchiladas verdes (Cacahuamilpa). La salsa es de chile poblano y cacahuate. 

A estas enchiladas o a esta salsa le han dado el nombre de las grutas más grandes del mundo. Las Grutas de Cacahuamilpa se encuentran en el Estado de Guerrero, (parte en el Estado de Morelos). Cacahuamilpa significa en Náhuatl “En la sementera del cacahuate” o sea “En la tierra sembrada de cacahuate”

Esta es mi versión de las enchiladas Cacahuamilpa. 

Rinde para 24 enchiladas aproximadamente

SALSA:

4 Cucharadas copeteadas de cacahuates dorados salados
6 chiles poblanos asados (2 para el adorno)
2 dientes de ajo asados
½
CEBOLLA chica asada
1 taza de Leche entera 

Sal
Aceite el necesario
24 tortillas de maíz
Queso fresco desboronado el necesario
Cebolla cruda rebanadas delgaditas
2 chiles poblanos asados y cortados en rajas para el adorno


Preparación:

Fríe los cacahuates, si son crudos (si son tostados ya están listos). 
Coloca en la licuadora los cacahuates con los chiles, cebolla, ajo y leche. Fríe esta salsa. Ponle caldo del pollo o mas leche hasta ajustar la consistencia y sal. No debe quedar demasiado espesa. Consistencia de mole




Pasa las tortillas por aceite caliente, que sean frías. Cada una. Retira el exceso de aceite con servilletas de papel. Rellénalas de pollo o queso con un poco de salsa y dóblalas o enróllalas, báñalas con salsa y adorna con una mezcla de Queso crema Philadelphia y crema ácida, queso fresco desboronado, cebolla y rajas de poblano.


Para servir:  Adornos

Queso fresco desboronado el necesario
Cebolla cruda rebanadas delgaditas
2-3 chiles poblanos asados y cortados en rajas para el adorno



En la Noche Mexicana del 15 de Septiembre le pongo cubitos de tomate rojo sin semillas para adornar



(Mejor con tortillas recién hechas)

· Si las tortillas son recién hechas, saliendo cada tortilla del comal, ponla sobre un plato, añade una cucharada de salsa y pechuga de pollo deshebrada o queso, dobla o enrolla la tortilla. Ya que estén hechas, baña con la salsa y espolvorea con el queso fresco y adorna.
· Sugerencia: Sirve las enchiladas con frijoles refritos de costado.




Aquí las vestimos de fiesta con los colores de nuestra bandera.
Es tomate rojo sin semillas en cubitos


Les presento con mucho gusto, las Enchiladas Cacahuamilpa que me envió Bertha Aldape. Gracias Bertha


Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com Todos los derechos reservados.
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