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viernes

PASTEL AZTECA

PASTEL AZTECA

PASTEL AZTECA  ( Versión de Gaby mi hija)

Los pasteles de tortilla son fáciles de hacer, puedes variar el tipo de carne, (también el tipo de salsa), puede ser de cerdo, de res, puede ser vegetariano hecho con hongos en lugar de carne.  Me gusta hacerlo para desayunar ó comer en domingo.  Lo hago el sábado y el domingo, solo lo meto al micro para recalentar y para el desayuno mm que rico!

Un pollo cocido y deshebrado (1.2 Kg) o uno rostizado

1 Kg de tortillas
Aceite
2 Kg de tomate rojo  (mejor que sobre salsa)
½ cebolla chica
4 dientes de ajo
Sal
4 chiles poblanos grandes asados y en rajitas
1 lata de granos de granos de elote
250 g de queso Chihuahua en rebanadas (Recomiendo marca Chen)
250 g de queso Manchego en rebanadas (Recomiendo  Chen)
¼ de crema LALA de vasito o de frasco
Sal y pimienta recién molida
Aceite de oliva

· Hierve los tomates en poca agua (o en el caldo de pollo) con la media cebolla hasta que cuezan, (también pueden ser asados en el comal). Prepara una salsa: Coloca los tomates ajos y cebolla en la licuadora y licua bien sin agregar agua.  Fríe esta salsa. Sazona con sal.


· Los chiles asados desvenados y sin semillas, córtalos en rajitas delgadas y ponlos en un tazón. Sazónalos ligeramente con sal y pimienta y un poquito de aceite de oliva.
· En una sartén con teflón, calienta el aceite y pasa todas las tortillas brevemente sin que se doren, ponlas aparte apiladas.  A mi no me gustan sin freír porque entonces las tortillas quedan como remojadas y se deshacen.

· Usa un molde hondito y rectangular que pueda ir al microondas. Acéitalo levemente y pon un poco de salsa en el fondo. Acomoda una capa de tortillas, como 8 más o menos, traslapándolas un poco, báñalas con salsa, no demasiada; encima ponle generosa cantidad de pollo deshebrado, rajitas de chile poblano y granos de elote, (los granos de elote no deben predominar, solo salpicados) bien repartido todo. Un poco de crema bien repartida y cubre con los quesos en tirtitas, mezclando los dos tipos.

1 Fríe las tortillas Acomoda las tortillas y baña con la salsa

· Coloca otra capa de tortillas, y repite el procedimiento hasta que acabes con una capa de tortillas, salsa, crema y queso. En esta ultima capa, baña con salsa y coloca el queso las rebanadas completas, tapando muy bien el pastel. O si quieres que se vea adornado, adorna con unas rajitas de poblano. Cubre el molde con papel film. Pícalo un par de veces con un cuchillo para hacerle unas ventanitas para que salga el vapor y mételo al horno de microondas por 8-9 minutos en high. Tiene que burbujear. Déjalo reposar y asentarse antes de servirlo, como 30 minutos. Entre más repose es mejor. (Recalentado sabe mejor)

Acomoda el pollo, rajas de chile poblano y granos de maíz

Ponle crema y queso  Repite las capas
Ultima capa con queso y crema Puedes poner  salsa  Y a disfrutar de un plato delicioso!
Nos faltó un poco de salsa, pero de todos modos  DE LI CIO SO!!!!!!!!!!!!!!!   Mejor que sobre salsa y no que falte, hagan bastante.
 PASTEL AZTECA PARA DOS (1)
Este es un pastel para dos personas, lo hice con 6 tortillas, tres abajo y tres arriba, en un molde de 18.5 cm de diámetro.
PASTEL AZTECA PARA DOS (15)  PASTEL AZTECA PARA DOS (7)
PASTEL AZTECA PARA DOS (8) PASTEL AZTECA PARA DOS (13)

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.


martes

Caldo Tlalpeño

Amigos, ya viene el tiempo de caldos y comidas reconfortantes, calientes y sabrosas. Aquí les traigo un caldo de pollo típico.  Pruébenlo!




El caldo Tlalpeño tiene su origen en Tlalpan que era un pueblo al sur de la Ciudad de México y ahora es una de sus delegaciones. Dice la historia que allá por 1920, el sistema de transporte de la ciudad era por tranvía; los había eléctricos y de mulitas. Uno de los recorridos pasaba por la estación de Tlalpan a la orilla del pueblo, donde se daban cita diferentes vendedores de comida para los viajantes. 

Eran antojitos en su mayoría, pero había una señora que llegaba a vender su caldo de pollo diferente de cómo se conocía. Ella le ponía chile chipotle, aguacate y queso, además de las verduras y tortillas recién hechas. Fue así como nació este delicioso caldo, ya que la gente comenzó a nombrarlo “el caldo de Tlalpan” y de ahí Tlalpeño, cuya fama se ha extendido por todo el país.


Preparación:

jueves






TOSTADAS MEXICANAS


Sirve a 8 (3 por persona)


Las tostadas mexicanas son un plato muy adecuado para cenar, pero también para la comida de medio día en un día caluroso.  Todos se alegran cuando hay tostadas para la comida!  Cambia la carne de res deshebrada por pechuga de pollo deshebrada. Es un antojito que no puede faltar en las fiestas patrias. 



La tostada, para nuestros amigos foráneos, es una tortilla de maíz dorada en abundante aceite caliente hasta que quede crujiente, para después ponerle encima frijoles untados, carne deshebrada, o cualquier otro relleno al gusto, lechuga, cebolla, tomate, queso y crema.   

Ingredientes:

24 Tostadas compradas (Recomiendo Martínez o Charras)
Carne deshebrada de res, puerco, o pollo
Frijoles refritos negros o bayos
Lechuga finamente rebanada  (Recomiendo Romana, aquí le decimos “orejona” o de San Luis)
2 Cebollas en rebanadas delgadas o picadas, puede ser morada
3 tomates grandes picados sin semillas
3 Aguacates en su punto cortados en cubitos o rajitas (Opción guacamole)
1 Queso fresco (o queso Cotija si no hay fresco)
Crema de leche (Recomiendo LALA)
Salsa mexicana al gusto (Verde o Roja)
Un montón de servilletas de papel


Respecto al relleno de las tostadas, todo es según tus gustos, a mi me gustan las de carne de res deshebrada,  pero puedes hacerlas de casi todo lo que quieras, papas con chorizo, picadillo, chicharrón guisado, cueritos Etc. Inclusive de ceviche, y camarones.  Si eres vegetariano puedes hacerlas de papa, (cortada en cuadritos, cocidos en una salsa de tomate rojo con ajo) de puros frijoles, de guacamole, de verduritas surtidas






Tostadas de pollo

Y esto casi no requiere de Receta.  Solo hay una variante: Siempre unta los frijoles* en la tostada y después puedes poner la lechuga y la carne encima de la lechuga, luego los demás adornos. O, la forma más generalizada: puedes poner los frijoles, la carne y luego la lechuga y todos los adornos encimaprocurando poner el tomate al último y la salsa y después, el queso y la crema de copete. No parece importante pero todo tiene su forma de hacerse.

*Si quieres hacerlas en casa, Guarda tortillas de varios días, puedes sacarlas al sol para que se pongan duras y luego las doras en abundante aceite de maíz. Solo tienes que aplanarlas con una pala, cuando las metes al aceite caliente para que no se inflen.

Tostadas de nopales

**Si no quieres ponerle frijoles, puedes ponerle papa bien cocida y hecha puré con un poquito de sal.

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos.

viernes

Mole Verde Receta Sencilla

 

1-con marca
MOLE VERDE SENCILLITO


Les comparto este delicioso mole verde, que se me antojó,  pero quería hacerlo más sencillo. Este mole tiene influencia del mole verde de Oaxaca pero con el toque de mi receta de mole verde más elaborada.

El mole verde oaxaqueño, se espesa con masa de maíz. A mí me gusta espesarlo con semilla de calabaza y con ajonjolí, por el sabor que le aportan. En Oaxaca también le ponen alubias blancas cocidas o chochoyotes al mole verde y a veces, le ponen chayote y calabacitas cocidas. Las especias, al gusto de la cocinera. Hay recetas que no llevan especias. (En mi mole no pueden faltar) El mole verde oaxaqueño solo lleva 3 hierbas: Epazote, perejil y Acuyo (hierba santa, momo, tlanepa).

Sencillito. Quedó exquisito! Cambia la carne de puerco por pollo, gallina o guajolote.

Rinde para 6 personas

lunes


POLLO ROSTIZADO

No sabes que cocinar para la comida o la cena?  Te traigo este pollo que hice por puro antojo cuando vi los pollos rostizados en el supermercado y decidí hacerlo en casa. Muy sencillo, muy sabroso. Déjalo marinando una noche en el refrigerador si es posible.

Cuál es la diferencia entre Hornear y Rostizar?

martes

Escalopas de pechuga de pollo en salsa verde con nopales asados. Receta paso a paso. Verdaderamente rico



Este guisado se hace originalmente con chuletitas de cerdo*.  Yo preferí hacerlas con escalopas de pechuga de pollo. Ya comimos mucho cerdo el fin de año

Escoge nopalitos tiernos, pequeños. Si son grandes, ponle los nopales en tiras anchas.

Para 4 – 8 personas

8-10 Escalopas de pechuga de pollo no muy gruesas pequeñas*
Sal y pimienta y aceite de oliva o de soya
Medio kilo de tomate verde, tomate de bolsa, tomatillo
1/2  cucharadita rasa de bicarbonato
4 chiles verdes serranos o cantidad al gusto
2 dientes de ajo
Media cebolla chica asada
Orégano y comino al gusto
16 nopalitos chicos tiernos asados enteros
Un ramito de cilantro lavado
Aceite para cocinar

Preparación:
  • Cuece los tomates con los chiles con sal y bicarbonato (El bicarbonato es para reducir la acidez del tomatillo)
Los tomatillos apenas cambien de color, ya están listos. No los sobre cocines.
  • Asa los nopalitos con sal y aceite de oliva en una sartén. Reserva
(Rocía los nopalitos con aceite de oliva o pam y sal. Calienta una sartén y ásalos por los dos lados)


  • Asa la cebolla y los ajos en la misma sartén
  • Sazona con sal y pimienta las escalopas de pollo
(Una pechuga deshuesada córtala en escalopas. Sazona  rocía con aceite de oliva. Ásalas en una sartén caliente. Reserva)


Licua los tomates, chiles, cebolla y ajos (y cilantro bien desinfectado y cortado si gustas)

Retira el exceso de grasa de la cacerola y agrega la salsa (para recoger todo el sabor del pollo), un poco de Knorr suiza o sal y un poco de agua. Deja que se cocine unos 15 minutos. Yo lo puse todo en una cazuela de barro para terminar de cocinar. Añade por último los nopalitos asados. Puedes dejarlo en la misma cacerola

Espolvorea el orégano y comino
  • Agrega un poco de agua si es necesario
  • Deja que sazone muy bien y rectifica la sazón
  • Sirve con arroz blanco con granos de elote fresco. Absolutamente sabroso  y delicioso



Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.

lunes

Tamales de pollo en hoja de maíz. Receta exclusiva de mi abuelita. Qué ricos!

 

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Tamales de pollo de mi abuelita


Los tamales de pollo de mi abuelita Tila son únicos, diferentes de cuantos yo haya probado en mi vida, tienen un toque especial, son muy sabrosos. No es porque sean de mi abue, pero te prometo que encantarán a chicos y grandes. Le dedico esta entrada a mi abue Doña Otilia De la Torre (q.e.p.d.)

Pollo adobado al horno. Muy fácil y sabroso. Receta


POLLO ADOBADO CON PAPAS Y NOPALES AL HORNO (3)

El pollo siempre nos saca de apuros. Hoy te comparto este pollo para la comida o cena. Pollo adobado muy fácil. Lo hice en mi hornito eléctrico. Muy sabroso. Para el lonche de nuestros hijos o esposos, mejor mándenlo deshuesado.

Lo sirvo con ensalada, con salsa pico de gallo y pan bolillo, o pan blanco

2-3 Personas

Ingredientes:

sábado

Mole verde sencillito y delicioso. Receta

  

1-con marca
MOLE VERDE SENCILLITO

27 de febrero de 2014. Hoy es jueves

Les comparto este delicioso mole verde, que se me antojó,  pero quería hacerlo más sencillo. Este mole tiene influencia del mole verde de Oaxaca pero con el toque de mi receta de mole verde más elaborada. En otra ocasión, cocinaré el auténtico Mole verde de Oaxaca, lo tengo en mis pendientes.

El mole verde oaxaqueño, se espesa con masa de maíz. A mí me gusta espesarlo con semilla de calabaza y con ajonjolí, por el sabor que le aportan. En Oaxaca también le ponen alubias blancas cocidas o chochoyotes al mole verde y a veces, le ponen chayote y calabacitas cocidas. Las especias, al gusto de la cocinera. Hay recetas que no llevan especias. (En mi mole no pueden faltar) El mole verde oaxaqueño solo lleva 3 hierbas: Epazote, perejil y Acuyo (hierba santa, momo, tlanepa).

Sencillito. Quedó exquisito! Cambia la carne de puerco por pollo, gallina o guajolote.

Rinde para 6 personas

viernes

POLLO RELLENO DE PICADILLO NAVIDEÑO RECETA

6 de Diciembre de 2013

Ya esta muy cerca la Navidad. Antes de irme de vacaciones, les dejo esta receta navideña, deseando a todos una muy Feliz Navidad, llena de Paz y que Dios los bendiga abundantemente. Nos veremos el año que entra si Dios lo permite.




Este pollo relleno es muy rico y delicioso para esta Navidad o Fin de Año o para celebrar un acontecimiento importante. Se los recomiendo, es una de mis recetas predilectas.




Pollo Relleno Navideño
(6 raciones)

Ingredientes:


1 pollo entero grande, sin vísceras muy limpio (2.300 Kg)
Nota:  En Monterrey encontré un pollo muy grande, se llama Pollo Golón (HEB)

1 Taza de vino blanco seco o dulce (es al gusto)

4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
¼ de una cebolla, un trozo
1 limón (el jugo)
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto


jueves

Pollo en salsa de tomate o estofado rápido. Receta


Pollo entomatado 2

Les comparto mi comidita de hoy. Sí ya se, otra vez pollo? pero este guisado de pollo en salsa de tomate, sencillo, rápido y sabroso, nos gusta mucho y se antoja con este clima fresco. Normalmente asamos los tomates (jitomates) la cebolla y el ajo, pero hoy lo haré con tomate crudo, más rápido. Solo asé la cebolla y el ajo para el sabor

Ingredientes para 3-4 personas

6 Piezas de pollo al gusto (Media pechuga cortada en 2, 2 piernas con muslo y 2 alas)
cocidas en caldo bien sazonado

2 Papas medianas peladas y cortadas en trozos grandes
3-4 Tomates rojos medianos
1/4 de una cebolla chica asada

viernes

Estofado de Pollo cocinado en la Olla de Lento Cocimiento. Slow Cooker. Crock Pot. Queda delicioso, prueba esta receta.


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En México está más generalizado el uso de la olla de presión que el de la Olla de lento cocimiento. Cocinar lentamente las carnes principalmente contribuye a un mejor sabor. Y me consta, sí queda más sabroso un estofado cocinado lentamente que a presión.

En inglés, hay muchísimas recetas. Existen muy pocas recetas latinas en la red. Yo decidí usar mi olla que tengo guardada la mayor parte del tiempo (la tengo desde 1999) porque solo la he usado para hacer Mondongo y barbacoa. Pienso contribuir a llenar ese vacío que existe, aunque sea un poco, con mi granito de arena aquí en Gusta Usted. La olla de Lento cocimiento es para gente ocupada, que deja su comida cocinándose mientras trabaja y al llegar a casa, la comida está hecha.

El pollo no se presta mucho para muchas horas de cocinado, pero

martes

Pollo entero cocido en la Olla de Lento Cocimiento. Con este pollo preparas Antojitos Mexicanos, Ensalada de pollo, sándwiches Etc…


Siguiendo con el tema de la Olla de Lento Cocimiento, con esta receta quiero participar en Mostremos lo bonito de México 2013 que convocó Pily, con motivo de la celebración de nuestras Fiestas Patrias, celebración a la que yo me uno cada año. 

Con esta receta porque tiene muchos enlaces a nuestros Antojitos  Mexicanos para esta temporada. 

Tenía preparadas otras recetas pero mi editor Windows Live Writer, con el que publico, se puso en huelga o se fue de vacaciones. Espero que les sirva mucho esta receta y los enlaces. 


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Pollo cocido para Antojitos Mexicanos

Si no te interesa obtener el caldo del pollo, cuécelo en la Olla de Lento Cocimiento, sin líquido. La ventaja es el sabor porque se cocina en sus propios jugos (rinde solo una taza de caldo) y te desentiendes de él por 3-4 horas. Úsalo para rellenar enchiladas, tacos, tostadas, sopes y toda clase de Antojitos mexicanos. Para preparar Ensalada de Pollo, Sándwiches de Pollo, Etc. Yo voy a hacer tostadas hoy.

Si quieres obtener caldo, agrega 3 tazas de agua, máximo 4 (un litro) Con caldo, puedes preparar Pozole de Pollo.

Ingredientes

Pollo “asado” en la Olla de Lento Cocimiento Slow Cooker.- Receta para gente muy ocupada


Pollo lento cocimiento

Pollo entero cocinado en la olla de lento cocimiento


Hace años (1999) que tengo mi Olla de lento cocimiento y solo la he usado para hacer Mondongo y Barbacoa. Decidí ponerla a trabajar, y a cocinar más en ella, ya que hay un vacío de recetas mexicanas para la Olla de Lento cocimiento ya que está más generalizado, por lo menos en México, el uso de la Olla de Presión.

Yo pretendo contribuir con mi granito de arena, aunque sea en parte, con recetas para la gente de habla hispana que compró su olla o ya la tiene desde hace tiempo igual que yo, y la quiere usar, pero preparando lo nuestro. Se supone que es para gente muy ocupada que sale a trabajar y deja su comida cocinándose y al llegar a casa ya está lista.  He estado leyendo muchas recetas, casi todas en inglés y las del recetario que trae la olla. Se me hace fácil adaptar recetas de nuestra comida a esta forma de cocinar, claro que tengo que experimentar. Me propongo ir cocinando y publicando las recetas cada vez que lo haga.

Mi olla es de forma rectangular y es de metal con tapadera de vidrio. (otras son de cerámica), tiene una base de calefacción para colocarla. El funcionamiento es de los más sencillos, tiene del número 1 al 5 y niveles intermedios para cocinar, como 2.5, 3.5, Etc.

El #2.5 es el más bajo para cocinar comidas crudas, es para cocinar el tiempo más largo (4 a 6 horas). Es como voy a cocinar este pollo. Nunca lo he hecho y vamos a ver qué tal queda. El número 1 y 2 solo son para mantener caliente la comida ya hecha y no deben usarse para cocinar comidas crudas porque no se calienta lo suficiente. Entre más grande el número, más alta es la temperatura y el tiempo de cocinado es más corto. Ahora ya hay ollas más sofisticadas con más funciones automáticas. Si estás pensando comprar una, mejor escoge una que tenga funciones automáticas: Por ejemplo que se apague sola.

Algunas ventajas de cocinar lento son:

Sabor. Con la cocción lenta, las  carnes se cocinan en su propio jugo, sueltan sus jugos fácilmente, dándole a la comida un sabor intenso y una textura suave, la cocción lenta acentúa el sabor de la carne y lo fusiona con el sabor de los ingredientes, hierbas o especias que le pongas.

Menos preparación y atención. Con una olla de cocción lenta solo debes colocar los ingredientes en la olla y dejar que se cocinen. Ahorrarás tiempo y  tendrás menos utensilios de cocina qué lavar.


He comenzado con esta receta de pollo entero que llamó mi atención.

miércoles

Mi receta de Ensalada de Pollo Deliciosa


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La ensalada de pollo es preferida para servirla en fiestas infantiles, pero también reuniones informales, es una comida fría, muy rica que frecuentemente se acompaña con sopa de coditos también fría.  Se debe tener cuidado de preparar la ensalada y enfriarla muy bien y si se quiere hacer con anticipación, hazla una noche antes y no más, porque se echa a perder muy fácil, sobre todo en verano que hace mucho calor. Saca la ensalada del refrigerador justo antes de servirla a tus comensales. No debes tenerla mucho tiempo a temperatura ambiente.

Cambia el pollo por lomo de atún enlatado en aceite, para ensalada de atún.
8 personas (como acompañamiento)

Ingredientes:

viernes

Enchiladas verdes. Salsa de cacahuate.- Receta



Les comparto y re comparto mi receta de las enchiladas Cacahuamilpa que  aparece como página que no existe. Sí existe y aquí está!   

Enchiladas verdes (Cacahuamilpa). La salsa es de chile poblano y cacahuate. 

A estas enchiladas o a esta salsa le han dado el nombre de las grutas más grandes del mundo. Las Grutas de Cacahuamilpa se encuentran en el Estado de Guerrero, (parte en el Estado de Morelos). Cacahuamilpa significa en Náhuatl “En la sementera del cacahuate” o sea “En la tierra sembrada de cacahuate”

Esta es mi versión de las enchiladas Cacahuamilpa. 

Rinde para 24 enchiladas aproximadamente

SALSA:

4 Cucharadas copeteadas de cacahuates dorados salados
6 chiles poblanos asados (2 para el adorno)
2 dientes de ajo asados
½
CEBOLLA chica asada
1 taza de Leche entera 

Sal
Aceite el necesario
24 tortillas de maíz
Queso fresco desboronado el necesario
Cebolla cruda rebanadas delgaditas
2 chiles poblanos asados y cortados en rajas para el adorno


Preparación:

Fríe los cacahuates, si son crudos (si son tostados ya están listos). 
Coloca en la licuadora los cacahuates con los chiles, cebolla, ajo y leche. Fríe esta salsa. Ponle caldo del pollo o mas leche hasta ajustar la consistencia y sal. No debe quedar demasiado espesa. Consistencia de mole




Pasa las tortillas por aceite caliente, que sean frías. Cada una. Retira el exceso de aceite con servilletas de papel. Rellénalas de pollo o queso con un poco de salsa y dóblalas o enróllalas, báñalas con salsa y adorna con una mezcla de Queso crema Philadelphia y crema ácida, queso fresco desboronado, cebolla y rajas de poblano.


Para servir:  Adornos

Queso fresco desboronado el necesario
Cebolla cruda rebanadas delgaditas
2-3 chiles poblanos asados y cortados en rajas para el adorno



En la Noche Mexicana del 15 de Septiembre le pongo cubitos de tomate rojo sin semillas para adornar



(Mejor con tortillas recién hechas)

· Si las tortillas son recién hechas, saliendo cada tortilla del comal, ponla sobre un plato, añade una cucharada de salsa y pechuga de pollo deshebrada o queso, dobla o enrolla la tortilla. Ya que estén hechas, baña con la salsa y espolvorea con el queso fresco y adorna.
· Sugerencia: Sirve las enchiladas con frijoles refritos de costado.




Aquí las vestimos de fiesta con los colores de nuestra bandera.
Es tomate rojo sin semillas en cubitos


Les presento con mucho gusto, las Enchiladas Cacahuamilpa que me envió Bertha Aldape. Gracias Bertha


Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com Todos los derechos reservados.

sábado

Alitas orientales Hoisin. Receta

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Compré un Kilo de alitas y pensando cómo hacerlas con un toque oriental, improvisé esta receta. Me gustaron mucho. Calcula de 4 a 6 alitas por persona. Un kilo son 8 alitas aproximadamente, depende del tamaño. Estas son medianas.

Ingredientes para 2 personas

8 alitas medianas (1 Kg)
½ cucharadita de polvo de 5 especias
Sal y pimienta
2 cucharadas de Salsa Hoisin (Uso Lee Kum Kee)

SALSA HOISIN
4 cucharadas de salsa de chile guajillo y morita (Se incluye receta)


Preparación:

· Córtale las puntas a las alitas y deséchalas. Lava las alitas rápidamente bajo el chorro del agua. Escurre y seca con papel de cocina

· Coloca las alitas en un tazón de vidrio o recipiente con tapa. Sazona con sal y pimienta y el polvo de 5 especias. (El polvo de 5 especias, búscalo en tiendas de productos orientales para cocinar. Contiene: Jengibre, anís estrella, semillas de hinojo, clavo, y canela). y embárralas muy bien con salsa Hoisin por todos lados.

  •  Asegúrate que todas las alitas queden bien sazonadas, frotando cada una. Tapa y refrigera toda la noche.

Salsa de chiles guajillo y morita

6 chiles guajillo
6 chiles morita
1 diente de ajo
Sal
Agua

· Prepara la salsa de guajillo y morita:

 Desvena los chiles, y ponlos en agua hirviendo hasta que se suavicen y hazlos puré en la licuadora, con un diente de ajo y sal y un poco de agua de la cocción. Vértelo en un frasco.  Lo que sobre, te sirve para hacer Enchiladas

  Al día siguiente

· Saca las alitas del refrigerador para que tomen temperatura ambiente.

· Agrega la salsa de chiles (solo embárralas muy bien sin poner demasiada) y revuelve muy bien
· Coloca las alitas en una charola de horno de bordes bajos forrada con papel aluminio y vierte un poco de agua, como media taza y tapa con papel aluminio

· Mételas al horno (yo en mi hornito eléctrico) a 375°F, 190°C durante 1 hora

· Voltea las alitas a mitad del horneado. Destápalas para que doren. Estarán listas cuando estén doradas por los dos lados y los huesitos se desprendan fácilmente.

· Sírvelas con salsa Pico de gallo con cubitos de aguacate y puré de papas. Son Deliciosas!

O con un menú estilo chino, claro!

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Cómo hacer Polvo de 5 especias

Si no consigues el polvo de 5 especias comercial, puedes hacerlo.
Ingredientes:

1 ½ cucharadas de anís estrella
2 ½ cucharadas de semillas de hinojo enteras
1 ½ cucharadas de cassia (canela) puede ser en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de clavo en polvo
 

Preparación:

· En una sartén a fuego medio, asa las estrellas de anís y las semillas de hinojo removiendo y sacudiendo el sartén. Cuida que no se quemen, como 2 a 3 minutos. Las que ya son en polvo no se asan. Deja enfriar completamente.

· Muele todo (aun las molidas) en un molino para café destinado a moler especias (o en licuadora bien seca, cuida que no esté húmeda) Guarda el polvo en un frasco con tapa.
· Opcionalmente puedes añadir pimienta blanca en polvo

Espero que las cocines este fin de semana, a tu familia les va a encantar. Aquí parece que por fin va a llover, después de esta semana tan calurosa.

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com Reservados todos los derechos.

Por favor compatriotas, mañana, no olviden ir a votar. Es muy importante tu participación, ejerce tu derecho VOTA!

Feliz Fin de semana! Desternillado de risa

miércoles

Filete de pechuga de pollo asada con su salsa

 
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Pensando en comida que se pueda llevar al trabajo, para mi hija. He creado esta receta, queda muy buena. Sustituye el filete de pollo por chuleta de cerdo o de res; También lo hago con camarones grandes. En este caso, dora la carne en una sartén. Retira y mantenla caliente.  Sigue el procedimiento de la salsa

Ingredientes para 2-4 personas

1 Pechuga de pollo grande (1 Kilo)
Sazonador Fajita El pariente o similar (sustituye con ajo y cebolla en polvo y un poco de sal)
Pimienta negra recién molida
1 cucharadita de Mostaza Dijon
1 cucharadita de Salsa para Parrilla Lee Kum Kee
1 cucharadita de Salsa inglesa
Jugo de medio limón



Preparación:


Corta la pechuga en filetes, (reserva el hueso que queda). Si no te gusta hacer este trabajo, pídele al pollero que lo haga y que te dé el hueso que queda para hacer la salsa

· Lava rápidamente los filetes de pollo bajo el chorro del agua. Sécalos con papel de cocina
· Sazona los filetes con el sazonador para fajita, pimienta negra recién molida y unas gotas de jugo de limón. Reserva
· En un pequeño tazón mezcla el resto de los ingredientes y revuelve con una cucharita de palo o de plástico. Adoba los filetes de pechuga que queden muy bien cubiertos y reserva en el refrigerador
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Mientras prepara la salsa:


Necesitas:


El hueso de la pechuga
Aceite
Agua
Caldo de pollo granulado Knorr (muy poco)
1 diente de ajo
1 hojita de laurel
1 trozo de cebolla
1 cucharadita de maizena diluida en un poco de agua


Preparación:


· Coloca el hueso en una sartén o cacerola pequeña con aceite caliente y deja que se cocine a fuego regular, hasta que el hueso se dore y se forme un asiento en la cacerola.
· Agrega un poco de agua, como dos tazas (también puedes usar vino blanco seco si tienes) y una cucharadita de Knorr de pollo, o caldo de pollo casero si lo tienes, para desglasar ponlo a hervir de nuevo con la cebolla, ajo y hojita de laurel unos 15 minutos. Retira el hueso
· Añade la maizena disuelta en un poco de agua y revuelve constantemente a fuego bajo. En seguida, agrega un poco de los ingredientes que le pusiste a la pechuga (mostaza, salsa inglesa, salsa para parrilla, pimienta). Revuelve constantemente para que se integren bien los ingredientes. Pruébalo. Añade 2 rebanaditas de mantequilla y revuelve. Agrega un toque de azúcar o miel de colmena (no mucha). Rectifica la sazón. Debe tener un toque ácido que le da la mostaza. Cuela la preparación a un pequeño tazón
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· Lista nuestra salsa. Saca los filetes del refrigerador para que tomen temperatura ambiente
· Calienta la plancha o sartén con muy poquito aceite. Y cuando empiece a humear, cocina los filetes de pechuga que doren por los dos lados.
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· Emplatado: Sirve con una ensalada verde y puré de papa, o verduras al vapor. Baña el filete y el puré con la salsa. Listo.
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