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lunes, 5 de enero de 2015

Mi Deliciosa Rosca de Reyes. Receta de Rosca de Reyes


Rosca de Reyes marca

¡Mañana es día de Reyes! Feliz día de Reyes a todos!

En México, los niños de los estados del norte, recibieron sus regalos el día 25 de diciembre, día de La Navidad; los que viven en el centro de México y los Estados del sur esperan sus regalos el 6 de enero, día en que los Reyes Magos llegaron a Belén a adorar al niño Jesús, trayéndole regalos. Ese día se acostumbra en México partir la Rosca de Reyes, en todos los hogares y oficinas o centros de trabajo.

Aquí les dejo mi receta, que es muy fácil de hacer. Anímense a hacerla en casa! Para ver la receta, haz clic en la imagen.

viernes, 28 de diciembre de 2012

MI DELICIOSA ROSCA DE REYES RECETA

ROSCA D REYES

ROSCA DE REYES

28 de Diciembre de 2012.  Ya se acerca el fin de este año. Nosotros preparándonos para la cena donde nos reunimos toda la famila para despedir el año. Te deseo un Año Nuevo lleno de bendiciones, salud y paz. 

Aquí les dejo mi receta de Rosca de Reyes, ahora sí, con tiempo. Anímense a hacerla este año, es muy fácil.  Gusta Usted, descansa hasta después de 6 de Enero, tal vez hasta febrero...   


8 de enero de 2011. En casa de mi hija Anne, me puse a hacer dos roscas de 250 g cada una, aunque tarde.  Para una rosca grande haz una con esta receta. 

Hice una rellena de pasitas, arándanos y nueces. Y la otra sin rellenar. La rellena la hice con la técnica del enrollado y la otra con la técnica del cojín con un hoyo en medio. Me gustó mucho el sabor, es la primera vez que hago Rosca de Reyes y es sorprendente para mí lo bien que quedó, a pesar que el horno de aquí no me ayudó y no tengo mi amasadora aquí.


Al otro día sabe más rica.

 Ingredientes:


viernes, 14 de enero de 2011

CASCARA DE NARANJA CONFITADA RECETA

clip_image002 18  Cascara de Mineola confitada
CASCARA DE MANDARINA MINEOLA CONFITADA
Esta receta sirve para toda clase de cítricos. Encontré estas maravillosas mandarinas MINEOLA, que hoy he aprendido que es una cruza entre mandarina y toronja; no las conocía, cuando las compré pensé que eran naranjas Navel, ( Navel quiere decir ombligo en inglés; aquí les dicen ombligonas, o Nave). Cuando la pelé y la probé, vi que era como una mandarina, con muy pocas semillas y deliciosa. Hace tiempo las había hecho con cáscara de naranja Navel pero sin cubrirlas con azúcar y sin jugo. Luego las vi en el sitio de Nik, En Cintura y me gustó la idea, ella le pone agua de azahar, yo no tengo y le puse el propio jugo de la fruta. También me gustó lo del bañito de chocolate, como ahorita no tengo, se quedan así. Yo las uso para mis panes de naranja, sirven para decorar o simplemente para comerlas como dulces. Se conservan bien en un frasco bien tapado indefinidamente en el refrigerador.  Las cristalizadas las guardo en una bolsa con cierre hermético.


Ingredientes

2 Naranjas Navel o Mineolas (la cáscara)
Agua hirviendo cantidad necesaria
1 taza de azúcar blanca
1 taza de agua
El jugo de media naranja
Azúcar adicional para cubrir las julianas

Preparación

· Córtale los polos a la naranja y haz unos cortes poco profundos en la cáscara, de manera que queden cuarterones. Saca la cáscara con cuidado. Córtala en julianas. Yo le quité un poco de la capa blanca porque era muy gruesa, pero puedes dejarla así si no es muy greusa,  pues queda pulposa y rica. Saca el jugo de media naranja. Reserva.
· En una cacerola pequeña pon a hervir suficiente agua como ¾ de litro. Cuando esté hirviendo, añade las julianas y deja blanquear 3 minutos y cuela, haz esto dos veces más.
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· Prepara el almíbar con el azúcar y el agua y añade el jugo de media naranja. Cuando se haya disuelto el azúcar, agrega las julianas y deja que hiervan aproximadamente 50 minutos a fuego muy bajo. Revuelve ocasionalmente. Deja enfriar las julianas dentro del almíbar.
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· Revuelca las julianas endulzadas, una por una cúbrelas en azúcar blanca granulada.
5 Cúbrelas con azúcar
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· Acomódalas sobre una rejilla (yo lo hice en la mariposa para las verduras al vapor) Y ahora ten paciencia, debes dejarlas secar de 10 a 20 horas. Aquí todo se seca muy rápido y se secaron en 10 horas, en Tampico, que es húmedo, tardarían más. Guardé una parte cristalizadas en azúcar y la otra en el almíbar.
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MANDARINA MINEOLA
Que tengan un excelente y feliz fin de semana! 

miércoles, 5 de enero de 2011

RECETA DE ROSCA DE REYES

 
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ROSCA DE REYES

Tengo el gusto de publicar la versión en español de la ROSCA DE REYES  de MELY  que acaba de publicar en su blog México in my kitchen.  Ella ha hecho esta receta por años y queda muy bien, anímense y no la compren este año, vamos a hacerla!   Gracias Mely!


Ingredientes para 16 porciones (O 2 roscas chicas para 8)
Ingredientes para la Rosca de Reyes
Ingredientes:

½ taza de agua calientita (38°C que puedas meter el dedo y no te quemes)
2 Sobres (4 ½ cucharaditas =14 gramos) de levadura seca activa
4 tazas (20 onzas) de harina todo uso y adicional para enharinar
½ taza de azúcar
3 huevos grandes enteros
4 yemas de huevo
¼ de cucharadita de sal
1 ½ cucharadas de esencia de naranja
1 ½ barras de mantequilla, suavizada (6 Onzas ó ¾ de taza)  Y Adicional para engrasar el tazón y el papel film
Ralladura de una naranja fresca

INGREDIENTES PARA EL ADORNO

1 Yema de huevo
¾ de taza de harina todo uso
6 cucharadas de mantequilla
½ taza de azúcar para repostería
Fruta seca como higos, naranja confitada y cerezas (tiras de ate verde y rojo)
1 Huevo batido para glasear el pan
1 Cucharada de crema entera o leche
Azúcar blanca para espolvorear el pan por arriba
2 ó 3 Niños Jesús

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Preparación:

· Vierte el agua calientita en un tazón y salpica con la levadura. Revuelve con un tenedor hasta que se disuelva, luego deja descansar hasta que espume, como 5 a 10 minutos. Revuélvele media taza de harina, y cubre el tazón con papel film. Deja reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen, como 25 minutos.
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· Mientras, mezcla harina, huevos, azúcar, ralladura de naranja, sal y mantequilla en un tazón grande. Mezcla hasta que se vea grumoso. Puedes hacerlo a mano o en tu batidora Kitchen Aid
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· Añade la mezcla de levadura al tazón y mezcla. Estará muy pegajosa. Sigue amasando sobre la mesa enharinada hasta que se forme una masa suave (a mano 15 minutos) En la batidora 5-6 minutos
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· Una vez que la masa esté suave y elástica, colócala en un tazón engrasado con mantequilla y tápala con papel plástico. Deja reposar la masa en un lugar tibio hasta que doble su volumen, como 2 horas. Asegúrate que tu cocina esté tibia para ayudar a tu masa a crecer.

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· Mientras, mezcla los siguientes ingredientes para la decoración: Mantequilla, con azúcar para repostería hasta acremar. Luego añade la harina y la yema de huevo. Forma una pasta suave
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· Precalienta el horno a 180°C, con la parrilla en tercio.
· Vierte la masa en la mesa enharinada, y amasa unos pocos minutos. Forma como un cojín redondo y hazle un hoyo en medio para formar un anillo grande. Transfiérelo a una charola de hornear, y cubre con plástico holgado. Deja descansar otra vez la rosca 45 minutos.
· Reúne todas las decoraciones y el baño de huevo para pintar la rosca. Para el baño de huevo, mezcla el huevo restante con crema

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· Pinta la rosca con el baño de huevo. Forma tiras con la pasta para el adorno. Coloca algunas frutas secas presionándolas suavemente en la masa. Salpica con azúcar y hornea por 10 minutos.
· Reduce el fuego a 175°C y hornea por 10 minutos más hasta que el pan esté bonito de dorado.
· Transfiere la rosca sobre una rejilla y deja enfriar. Después que se ha enfriado el pan, inserta los Niños por el fondo de la rosca, bien escondidos. No olvides decirle a tus invitados que hay niños Jesús dentro de la rosca. Se puede guardar en un contenedor hermético hasta por 3 días. 

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Vean  Mi deliciosa Rosca de Reyes