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sábado

Tacos y Flautas para nuestra Noche Mexicana y otras recetas típicas

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TAQUITOS DORADOS PATRIOS

Ya están muy cerca las Fiestas Patrias en México.  Además del pozole rojo y pozole verde, vamos a cocinar Taquitos dorados o Flautas Patrios para nuestra Noche Mexicana del 15 de Septiembre. Les traigo esta receta que ya había publicado. Por qué Patrios? Porque son para nuestra celebración del 15 y 16 de Septiembre y ahora los vestimos de Fiesta con salsa verde, crema y salsa roja, los colores de nuestra Bandera Nacional.

No pueden faltar nuestras aguas frescas, de Jamaica, Horchata, Tamarindo, Guayaba, de Limón… y nuestra variedad de Salsas MexicanasSalsa Roja, verde de aguacate, verde de tomatillo con aguacate, Salsa roja con cacahuate…

AGUAS FRESCAS



Y por supuesto para la desvelada una buena olla de Mondongo, con su cebollita, chile piquín y cilantro picadito.

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Taquitos dorados y las flautas son antojitos mexicanos que se preparan con tortillas de maíz, cuando están blanditas para facilitar enrollarlos, se rellenan por lo general con carne deshebrada de res o de pollo, pero también de papa con queso, de frijoles refritos, de barbacoa de res, o de lo que se te antoje.

Una vez que ya los enrollé, yo los prendo con palillos de dos en dos para después freírlos en una cacerola hondita con abundante aceite, porque tiene que ser fritura profunda, hasta que queden doraditos y crujientes. Los pongo paraditos en un plato hondo para que se vaya escurriendo el exceso de aceite.

Los taquitos dorados o taquitos blanditos son típicos en Tampico, ya sea en un Restaurante 5 estrellas o en las taquerías y aún en puestos callejeros, como comida rápida. En las taquerías es usual que tengan como postre, plátanos fritos con crema y azúcar, deliciosos!

Esta receta sirve a 8 (4 tacos cada uno)

Ingredientes:

Un kilo de tortillas de maíz recién compradas o hechas
Aproximadamente 30 tortillas.
Para las Flautas necesitas tortillas especiales o usar dos tortillas regulares para cada flauta.
Un kilo de carne deshebrada de res o pollo
(Ve la receta de deshebrada para tacos) O simplemente deshebrada con sal
Lechuga finamente rebanada
Cebolla finamente tajada
Tomate rojo cortado en cubitos
Un queso blanco fresco (Sustituye con Queso panela o Cotija rallados)
Aguacate maduro
Una receta de ensaladilla (papitas, zanahorias, nopales, Etc. Cocidos y aliñados con aceite de oliva y sal)
Crema ácida

Salsas al gusto

 

Preparación:

· Compra las tortillas y aún calientes rellénalas con la carne o lo que hayas escogido, enrolla formando los tacos y ensártalos de dos en dos con un palillo y ponlas en un recipiente o en bolsas, listos para dorar en aceite caliente, (a fuego alto).
· Una vez bien doraditos y escurridos los taquitos, coloca 4 en cada plato, frijoles a un costado, (opcional), encima de los tacos, lechuga, cebolla, tomate en cuadritos, un poco de aguacate. Arriba de todo el queso desboronado y la crema si gustas
· En la mesa, chiles en vinagre y salsas al gusto.


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TACOS DORADOS 5-1


Sugerencias de adornos: Zanahoria cruda rallada, con la lechuga, Cueritos en vinagre, verduras cocidas y cortadas en cubitos:Papas, zanahorias, nopales… 

Las flautas son una variante de estos tacos, se hacen igual pero con tortillas grandes, son ovaladas y los tacos quedan largos, de ahí su nombre; o también se pueden hacer encimando 2 tortillas casi a la mitad y así queda un taco más largo.


FLAUTAS CON SU SALSA

FLAUTAS TONO
 
1  TORTILLAS TRASLAPADAS SE PONE LA CARNE


4 FLAUTAS LISTAS PARA FREIR


PLATANOS MACHOS CON CREMA


Postre Mexicano: PLÁTANOS FRITOS CON CREMA
Son Plátanos Machos. Los sirven en la mayoría de las taquerías en Tampico

Ahora no me queda más que desearles

¡FELICES  FIESTAS PATRIAS!



martes

Tacos blanditos de Tampico Tamaulipas.- Receta


Taquitos blanditos con marca de agua

Los tacos blanditos son típicos en mi ciudad y puerto de Tampico Tamaulipas.

Están hechos en tortillas rojas especiales. Yo los hago con tortillas "del diario" las de todos los días. Aquí te enseño cómo los hago yo, y así los hacen en las taquerías de Tampico.  Si vienes a Tampico, no dejes de probar estos taquitos, son tan ricos. Son de carne, de papa, de frijoles, de pollo...

Ingredientes:
Un kilo de tortillas rojas para tacos blanditos (Los puedes hacer con tortillas del diario, las que comemos todos los días)
Un kilo de carne de res deshebrada (falda, pescuezo)
O pechuga deshebrada
El caldo en que se coció la carne (desgrasado)
Aceite para freír
Lechuga rebanada fino,
Cebolla en rebanadas,
Tomate en cubitos o rajitas
Aguacate en rajitas

Queso fresco blanco desboronado
Salsa
Chiles en vinagre con zanahorias

· Pon una sartén (preferente antiadherente o uno que sepas que no se pega)  a calentar y agrega poquito aceite, solo el suficiente para freír una tortilla, la tortilla no debe “nadar” en el aceite.  (En las taquerías si nadan en aceite o manteca)
· Cuando esté caliente pero que no humeé, mete y saca una tortilla en el caldo y échala en el aceite, rápidamente voltéala y sácala a un plato, debe quedar blandita no correosa. Procede así con todas las tortillas.
· Rellena los tacos con bastante carne deshebrada o pollo y sirves 6 por lo menos en cada plato  y encima de los tacos la lechuga, que no lleva nada de aliño, pero que puedes aderezar con vinagre, aceite de oliva y sal,  con los adornos y queso desboronado para terminar
· En  la mesa, salsa, chiles en vinagre y crema opcional.

SUGERENCIAS PARA LOS ADORNOS: Papitas en cuadritos fritas, cueritos en vinagre, aguacate, cebollita…
Si no usas tortillas especiales, es mejor usar tortillas frías, porque las recién compradas se pueden romper. Si no tienes caldo mételas simplemente en agua o en caldo hecho con Knorr que no esté caliente  en ningún caso.

TACOS BLANDITOS  (2)
Taquitos blanditos de tortilla roja especial
TAQUITOS BLANDITOS 1 (1)
Taquitos blanditos de tortilla blanca
TACOS BLANDITOS (2)
TACOS BLANDITOS (3)

jueves

QUIERES UNAS CACHETADAS? No te asustes, son tacos! Receta

Cachetadas de Tampico

Hoy quiero darles unas CACHETADAS    Surprised smile Winking smile

  Al re publicar esta receta, lo hago con nuevas fotos, ya que mi amiga Mely ha publicado sus cachetadas, y queríamos publicarlas de forma simultánea.  Mely y yo somos de Tampico, Tamaulipas.

Las cachetadas son tacos típicos de Tampico Tamaulipas. Se diferencian de los demás tacos, por el tipo de tortilla y son siempre de frijoles con carne de res deshebrada, además, porque no se enrollan como todos los tacos, solamente se doblan en 3 partes. La tortilla especial para las cachetadas, no es roja como la de los tacos blanditos, sino que es amarilla y delgada. No tengo tortillas especiales, así que las hice con tortillas "del diario". 

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Para 4 personas

20 tortillas para cachetadas o de las normales caseras
500 g de Carne de res deshebrada
3 tazas de frijoles negros molidos ligeros
Aceite o manteca para freír
Repollo finamente rebanado
Tomate rojo picado
Cebolla rebanada o picada
Chiles en vinagre con zanahorias (jalapeños o serranos)
Queso fresco
Salsa de chile serrano maduro (rojo)
Aguacate cortado en rebanadas
Manteca de cerdo 

Preparación:
 
· Calienta aceite o manteca de cerdo (aquí las hacen con manteca) en una sartén o una mezcla de las dos.
· Toma una tortilla y úntale un poco de frijoles, lleva muy pocos. Agrega carne de res deshebrada y dobla el taco en 3 partes. Las vas poniendo en el aceite caliente para dorarlas. Pueden ser blanditas, en tal caso, solo se meten brevemente en el aceite, o deja que se doren. Yo las he hecho con muy poca manteca, pero en las taquerías las hacen en abundante manteca de cerdo.
· Coloca 5 en cada plato, encima le pones repollo rebanado finamente, la cebolla, el queso desboronado, el tomate picado, chiles en vinagre y zanahorias, salsa y unas rebanadas de aguacate. Y a comer!

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SALSA PARA CACHETADAS

¼ De chiles serranos rojos (chile serrano maduro) o jalapeños
Agua, sal
1 diente de ajo
· Cuece los chiles en agua con sal. Licua muy bien con el diente de ajo y un chorrito de vinagre. Sazona con sal. Es muy picante.
· Opcionalmente le puedes poner tomates rojos maduros, cocidos con los chiles.
 
  Consejo: Rebana el repollo y la cebolla con el pela papas. Queda muy delgadito, muy bien
Sazona solamente con un poco de sal el repollo y apriétalo un poco con la mano; también al tomate ponle un poco de sal para las cachetadas


7 Usa tu pela papas para rebanar el repollo

Receta e imágenes son propiedad de ¿Gusta Usted? Nora Ceccopieri. Reservados todos los derechos.

 English version of this recipe

domingo

BARBACOA DE LENGUA DE RES.- Olla de lento cocimiento.- RECETA

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BARBACOA DE LENGUA DE RES

Compra una lengua de res de preferencia, fresca, o congelada, pero, si es congelada, que tenga poco tiempo de congelada. Mira la etiqueta. Yo la compré en City Club y salió muy buena. La cociné en la olla de lento cocimiento (En low, toda la noche), por ejemplo, la preparas el sábado a las 8 de la noche, y el domingo en la mañana ya está lista.

También puedes cocinarla en olla de presión durante 1 hora, hora y cuarto, depende del tamaño y de la terneza de la lengua, a fuego bajo-moderado.

Rinde 1.6 litros de barbacoa aproximadamente

Adicionalmente puedes poner carne de pescuezo de res, chamberete (jarrete) con hueso. Todo es que quepa en tu olla. La carne de res que usamos para "cocido", es buena para hacer  la barbacoa: Costilla cargada, chamberete con hueso, y pescuezo. Una combinación queda muy buena.


Para 6 personas Ingredientes:



1 Lengua de res de 1.300 g más o menos

Agua que la cubra

Media cebolla chica

3 dientes de ajo grandes

1 hojita de laurel

Una pizca de orégano (lo que agarres con los dedos)

1 cucharadita de sal

¼ de taza de vinagre de manzana

Poca agua para moler


 Nota:  Puedes ponerla a cocer con todo y cuero o quitárselo antes de cocerla. Si quieres quitarle el cuero antes, después de escaldarla, debes dejarla hervir entre 30 y 40 minutos en agua que apenas la cubra  (depende de la edad de la lengua) sin sal y con una hoja de laurel. La verdad, yo solo lo hice una vez así... prefiero ahorrarme este paso, y se la quito después de cocida.

Usa ese caldo para la cocción. Quítale el cuero y luego ya la pones a cocer con el adobo. Hoy yo solo la escaldé y le quité el cuero después de cocida.



A esta lengua le quité el cuero antes de cocerla. La herví 40 minutos en agua sin sal y con una hoja de laurel 

A mi no me gusta ponerle mucha sal a la barbacoa, no me gusta que salga salada, por eso le pongo menos sal de lo normal. Ya después de cocida puedes rectificar la sazón.

Preparación:

 Primero escalda la lengua:

· Lava la lengua y cepíllala muy bien, bajo el grifo del agua· En una olla grande pon a hervir suficiente agua. Cuando esté hirviendo a borbotones, mete la lengua entera, no la cortes porque se le sale el jugo, procura que se sumerja bien. Deja que arranque el hervor, que hierva 10-12 minutos. Ponla bajo el grifo y deja que el agua se renueve.


· Ahora sí córtala a la mitad o en 3 partes si es necesario, para que quepa en la olla de lento cocimiento,  en una olla rectangular, no será necesario cortarla. En la olla de presión tal vez tengas que cortarla


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Preparación:

· En la licuadora, coloca una taza de agua, ¼ de taza de vinagre de manzana, la cebolla, ajo, laurel y orégano. No le pongas mucho no queremos condimentar, solo aromatizar. Licua todo muy bien

· Coloca la lengua en la olla de lento cocimiento o en la olla de presión y vierte el licuado (adobo) y agua que apenas la cubra. Añade la sal. Conecta la olla, ponla en HIGH. Mientras prepara las salsas, y todos los acompañamientos. Cuando veas que ya esta hirviendo, y antes de irte a dormir, bájale a LOW, y vete a dormir tranquilamente, hasta el otro día.

Consejo: No la estés destapando porque pierde calor.

· Al otro día, saca la lengua del caldo y quítale el cuero que la cubre; esto se hace fácilmente, solo arráncalo y sale fácil.  Con la ayuda de un cuchillo afilado y un tenedor, desmenúzala. Cuela el caldo a otro recipiente.


· Regresa la lengua a la olla con algo de caldo. Pruébala, puedes ponerle un poquito de sal pero no mucha, que cada quien le ponga sal al gusto. Déjala conectada en LOW para que se conserve caliente mientras la familia viene a desayunar

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Así los sirven en Tampico en todos los puestos de taquitos de barbacoa

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Yo preparo todo el sábado:

Salsa roja de tomate y chile serrano
Salsa verde de chile jalapeño 
  • Cuece chiles jalapeños y rebanadas gruesas de cebolla en agua con sal, al dente, solo blanqueados y muele en la licuadora con un diente de ajo, sal y agua de la cocción. 
Cebolla picada
Cilantro picado (lavado y desinfectado)

Zanahorias en rodajas, con rajas de chile jalapeño en vinagre y cebolla cruda rebanada

  • Cuece zanahorias en rodajas, al dente en agua con sal y vinagre blanco. Cuela dejando un poco de esa agua y revuélvelas con cebolla cruda rebanada y una lata de chiles jalapeños en rajas en vinagre.
Por supuesto, tortillas, compradas o hechas al momento.
Opcional: Frijoles refritos.
Y a disfrutar! 

This recipe English version here



Los tacos de lengua de Mely México in my kitchen



Mira esta receta de ESTOFADO DE POLLO. Lo puedes hacer de Lengua, solo añades la lengua en rebanadas ya cocida en lugar de pollo con la misma receta.  

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com  Reservados todos los derechos.


MUY FELIZ DOMINGO CON LOS PAPÁS!  FELICIDADES PAPÁS!

sábado

COMO HACER TACOS AL PASTOR RECETA DE TACOS DE TROMPO

ADOBO PARA CARNE DE CERDO PARA TACOS AL PASTOR
CARNE AL PASTOR

Reponiendo esta receta de tacos al pastor, me dicen que no la encuentran en el blog. Al fin que ya pasaron los días de abstinencia de carne.  Aquí está la receta de nuevo, una de las recetas perdidas y con cero comentarios.

Los tacos al pastor (a veces llamados de trompo) Son tacos con influencias orientales, adaptados del shawarma (árabe), döner kebab (turco) o gyros (griego),  mexicanizados, adobando la carne con nuestros chiles y especias.


También hay otra receta de estos tacos al pastor, véanla.
 
Para 1 kilo de bisteces más o menos (con grasita). Esta forma es más sencilla, porque la pasta de achiote ya tiene especias. 
 
1 cucharada de  pasta de achiote (Recomiendo La Anita)
Jugo de 2 naranjas agrias (naranja cucha)*
1 Trozo de cebolla y 3 dientes de ajo
1 chile ancho hervido
1 chile chipotle adobado de lata
6 pimientas negras
Sal  al gusto


Imagen cortesía de Revista Fernanda.com.mx

 
 Preparación: 
  • Muele todos los ingredientes, en la licuadora. Adoba los bisteces de cerdo que sean delgados, solamente los "pintas" no tienen que estar nadando en adobo, pero que queden bien cubiertos. Déjalos marinar toda  la noche o unas horas. Luego quita el exceso de adobo.  Lo que te sobre, lo pones a hervir y lo guardas en el refrigerador.
  • Córtala en trocitos y cocínala en una plancha caliente o sartén. También la puedes cocinar primero y luego cortarla, lo que se te facilite más.
  • Coloca la carne en un plato o cazuela para que todos se hagan sus tacos en tortillas pequeñas o como te gusten
  • Acompaña con una salsa, cebolla y cilantro picado y piña fresca picada (cubitos) . Sugiero pico de gallo, salsa verde con cilantroo guacamole.
 
*Un buen sustituto:  Jugo de toronja, naranja y de limón partes igual
 

martes

Receta de Tacos Pibil de Cd. Madero Tamaulipas. Cómo se hacen?


TACOS PIBIL

CARNE ESTOFADA PARA TACOS Estilo cochinita pibil. 


Como la cochinita pibil pero en Cd. Madero lo hacen con carne de res.

TACOS PIBIL (2) 

Amigos les recomiendo esta carne deshebrada, estofada, enchilada, para hacer estos tacos que son realmente deliciosos, para desayunar tarde en domingo, o por qué no, para comerlos a medio día o en la cena.  Les llaman "tacos pibil".  Así la hago yo.  No digo que así la hagan en las taquerías. Supongo que no le ponen chiles, solo la pasta de achiote.
 
**En la olla de lento cocimiento en el número 3 (5 horas) en el 4 (3 horas)
**En la olla Presto 50 minutos a presión (fuego bajo)
 
Hoy la hice en olla de presión, con un trozo de pescuezo de res y carne de pierna de cerdo mezcladas

1 Kg de carne de res.- Sugiero: pescuezo, chamberete, costilla, en trozos grandes o
1 Kg de pierna de cerdo con hueso.- Sugiero:  (Pierna, Paleta, pescuezo, etc.) (Pide algo de hueso)

Sal y pimienta negra recién molida 
Aceite  
2 dientes de ajo grandes machacados (con la parte plana del cuchillo)
1  cebolla grande rebanadas delgadas
4-5 tomates Saladet Roma o Plum 
(Le puse 4 tomates molidos con los chiles y 2 dientes de ajo)
2 chiles anchos 3 chiles guajillos hervidos con los tomates
1 a 2 cucharadas de pasta de achiote La Anita  50 g (la mitad de la barrita)
1 cucharada de comino molido (o 1 cucharadita si es entero recién molido)
2 hojas de laurel (en la olla de lento cocimiento 1)
1/2  cucharadita de hojas de orégano seco

Preparación:

Licua los tomates con los chiles, 2 dientes de ajo, y la pasta de achiote, con un poco de su agua. Debe de quedar una salsa muy lisa y tersa, si no te queda así, tendrás que colarla, procurando que solo queden las cascarillas de los chiles en el colador. Yo no la colé, pero a veces los chiles están muy pellejudos. Reserva.

Sazona la carne por todos lados con sal y pimienta. En una cacerola gruesa de fondo grueso ya sea de hierro fundido o una  (dutch oven) ** con tapadera, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio.  (Yo, hoy la hice en la olla de presión) Cuando esté muy caliente, añade la carne en la cacerola, no la muevas, deja que se dore muy bien por ese lado. Al cabo de un rato voltéala para que dore por el otro lado, sin moverla; dora la carne por todos lados, que quede una costra dorada por fuera. Saca la carne de la olla.

(Sellar la carne así, te asegura un sabor más rico de esta carne estofada. Puedes omitir este paso)

Añade la cebolla rebanada y  los ajos,  permite que se dore un poco, como 3 a 4 minutos, agrega las especias; regresa la carne a la olla   
  • Agrega la salsa a la olla, enjuaga la licuadora con 2 tazas de agua  para bajar lo que queda, y añádela a la olla. Añade suficiente agua para cubrir la carne, sazona con sal (mas vale que le falte). Deja que hierva y reduce el fuego a lento y deja cocinar 3 horas hasta que la carne esté tierna muy suave.
  • En olla de presión cuenta 50 minutos desde que suben los indicadores y cocina a fuego bajo. Deja que la presión baje sola.  Cuando esté lista, deshébrala dentro del caldo con un tenedor, queda bastante suave. Rectifica la sazón, si le falta caldo, agrega agua y Knorr Suiza para realzar el sabor y deja que hierva suavemente unos minutos más.
TACOS PIBIL DE MADERO

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 Con el caldito caliente, bañas los tacos ya hechos.
  • Sirve los tacos con el caldillo, zanahorias y cebollas en vinagre, chiles en vinagre, salsa verde.
Deshebra la carne con un tenedor, dentro del caldo, debe estar muy, muy suave. Debe quedar bastante caldoso

Las zanahorias en vinagre:
Para las zanahorias, pela unas zanahorias y rebánalas, no muy delgadas (cantidad suficiente), Pon a hervir agua con sal y cuando esté hirviendo, agrega las zanahorias y deja que den un hervor como 3 minutos tienen que quedar al dente, o semi cocidas.  Escúrrelas y pásalas a un tazón grande para revolver. Agrega también cebolla rebanada y revuelve.

Vacíales encima una lata de chiles en rajas jalapeños en vinagre, (recomiendo La Costeña). Revuelve todo, pásalas a un tazón  de servicio y deja reposar un rato.

Con esto sirve los deliciosos tacos típicos de Cd. Madero, Tamaulipas.  Es mejor servirlos en platos honditos. Estos taquitos no esperan a nadie!
  
Para la salsa verde, es de puro chile serrano o jalapeño. Simplemente muele muy bien los chiles en la licuadora con un poco de agua, sal y un diente de ajo y fríela en aceite caliente.  Espera a que cambie de color a verde intenso y ya está lista.

La cantidad de especias para la carne es orientativa. La  cantidad es al gusto. Mi comida es bastante especiada. 

Buen provecho! 

A continuación les presento los tacos pibil de Mely que los hizo y me envió la imagen.  Gracias Mely!
TACOS DE CARNE ENCHILADA CON CALDILLO

Kari, una de mis lectoras, también hizo los tacos pibil y me envió la imagen. Gracias Kari!


Tony y Maggie Cano de Chicago me compartieron sus tacos pibil. Gracias!



Así los sirven en la taquería


Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para ¿Gusta Usted? Reservados todos los derechos. 

Muchas gracias por tu visita. Deja un comentario por favor, me gustaría saber tu nombre, de dónde eres y vuelve pronto!

domingo

RECETA DE CARNE PARA TACOS AL PASTOR CASEROS COMO HACER SIN TROMPO

CARNE AL PASTOR (2) 
CARNE PARA TACOS AL PASTOR

Esta es una de mis recetas para hacer tacos al pastor caseros, sin el trompo, claro está.  Quedan buenísimos.  Yo prefiero cocinar la carne a la plancha, o en una sartén gruesa

Son tacos con influencia del shawarma (árabe), döner kebab (turco) o gyros (griego),  mexicanizado, adobando la carne con nuestros chiles y especias.

Vean esta otra receta de TACOS AL PASTOR CASEROS
 
Ingredientes:
 
4 Chiles guajillo
1 Chile ancho
3 Cucharadas de pasta de achiote comercial
1/2 cebolla picada
1 chile chipotle adobado sin semillas
1 cucharada de vinagre
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1 Kg de bisteces de cerdo delgados con grasita
 
4 rebanadas de piña de 0.6cm
* Tortillas
Cebolla picada
Cilantro fresco picado
* Limones cortados libres de semillas
Salsa al gusto


Imagen cortesía de Revista Fernanda.com.mx 
 
Preparación:
 
  • Hierve los chiles guajillo y ancho en una cacerola con poca agua
  • Apaga el fuego y deja que los chiles se hidraten, como 20 minutos
  • Muele los chiles, cebolla, un trozo de piña muy chico* (si la vas a marinar por mas tiempo no le pongas) chipotle en adobo, achiote, vinagre, ajo, sal, orégano y comino     
 Adoba los bisteces de cerdo que sean delgados, solamente los "pintas" no tienen que estar nadando en adobo, pero que queden bien cubiertos. O corta la carne primero y luego adóbala.  Déjalos marinar toda  la noche o unas horas. Luego quita el exceso de adobo.  Cualquier sobrante de adobo, lo pones a hervir y lo guardas en el refrigerador.

Preparación:
  • Calienta la plancha o el sartén con un poco de grasa de puerco o aceite. Cocina la carne removiendo constantemente hasta que quede bien cocinada
  • rvela en tacos con cebolla picada, cilantro picado, la piña asada y cortada en cubitos.  Limones partidos a la mitad libres de semillas  
*La piña es un poderoso ablandador


Imagen cortesía de www.mexicoinmykitchen.com 



Otra forma de cocinar la carne
  • Córtala en trocitos y cocínala en una charola en el horno. También la puedes cocinar primero y luego cortarla, lo que se te facilite más.
  • Coloca la carne en un plato o cazuela para que todos se hagan sus tacos en tortillas pequeñas o como te gusten
  • Acompaña con una salsa, cebolla picada, cilantro picado, y piña picada en cubitos.
Para otro tipo de tacos:

Nota: Si estabas buscando carne para tacos, mira esta receta de los chiles rellenos de carne deshebrada. La carne se puede usar para tacos dorados o  tacos blanditos o enchiladas
 

sábado

TACOS AL PASTOR CASEROS COMO HACER

 

Hola amigos! Hoy, quiero compartirles esta nueva receta, son tacos al pastor o tacos de trompo caseros (sin trompo), espero les guste y les sirva!





ADOBO PARA CARNE DE CERDO PARA TACOS AL PASTOR
Para 1 kilo de bisteces más o menos

CARNE AL PASTOR


1 cucharada de Pasta de Achiote comercial
Jugo de 2 naranjas agrias (naranja cucha)
1 Trozo de cebolla y 3 dientes de ajo
1 chile ancho hervido y
1 chile chipotle adobado de lata
6 pimientas negras
Sal al gusto


Otro adobo o marinada:

1 trozo de cebolla asada
3 dientes de ajo asados
2 chiles anchos y 2 guajillos sin semillas hervidos
1 chipotle adobado de lata sin semillas
6 pimientas negras
1 cucharadita de cominos molidos
1/2 cucharadita de orégano
Vinagre de manzana como 3-4 cucharadas
Sal

Preparación:

· Muele todos los ingredientes, en la licuadora. Adoba los bisteces de cerdo que sean delgados. Solo píntalos con suficiente adobo.  O corta la carne y luego adóbala. Déjalos marinar toda la noche o unas horas. Retira el exceso de adobo antes de cocinar.

· Córtala en trocitos y cocínala en una plancha caliente o sartén. También la puedes cocinar primero y luego cortarla, lo que se te facilite más.

· Coloca la carne en un plato o cazuela para que todos se hagan sus tacos en tortillas pequeñas o como te gusten

· Acompaña con una salsa, cebolla y cilantro picados y piña picada menudita. Sugiero pico de gallo, salsa verde de tomatillo con aguacate.

 

 
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