728x90

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Mostrando las entradas con la etiqueta TRADICIONES MEXICANAS. Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas con la etiqueta TRADICIONES MEXICANAS. Mostrar todas las entradas

jueves, 4 de setiembre de 2014

Sopa de Frijol con Chochoyones (chochoyotes) Receta de la deliciosa sopa mexicana



Sopa de frijol con chochoyones

Ya estamos en el Mes de la Patria y pensando en nuestra Noche Mexicana para celebrar como cada año. La familia se reúne con amigos para escuchar “El Grito” y la arenga de nuestro Presidente de la República desde el balcón de Palacio Nacional; la fiesta mexicana en todo el país y cómo se celebra en cada Estado y cenar y compartir platos típicos de estas fechas.

En los blogs comienzan a publicarse recetas de los platos mexicanos.  Yo quiero compartirles y participar con mi receta de la sopa de frijol, muy especial para una comida o cena mexicana. Qué hay más humilde que el frijol?  pero aquí hoy se viste de gala

Sírvela en tazones pequeños de apenas una taza o más chicos, no queremos llenarnos con la sopa!  Y luego las tostadas, los tacos, pozole, Chiles en Nogada Bueno! ay que probar de todo!

Quiero participar como cada año con Pily Guzmán en Mostremos lo bonito de México 2014, en su hermoso blog de cocina mexicana,  con esta receta y por qué no, con otras en las siguientes semanas.  Te invito a participar con tu receta ya sea que tengas blog o no. No tienes blog, pero te gusta cocinar y quieres participar, es muy fácil. No es un concurso, es una fiesta de platos mexicanos. Ve al enlace y entérate cómo participar.

Esta es mi versión de la mexicanísima y  deliciosa sopa de frijol. Algunas recetas incluyen chile. Yo como decía mi mami, la sopa no debe llevar chile ni condimento en su preparación ya que el guisado ya lleva especias, en todo caso que cada quien le ponga chile si gusta.  La única sopa que mi mamá le ponía cominos es la sopa de lentejas, para hacerla más fácil de digerir.  Esta sopa tiene un sabor exquisito. Pruébala, te va a encantar.  Queda muy bien con una carne asada o entrada para una comida mexicana.


Ingredientes para 8-10  (Depende del tazón)

250 g de frijoles negros o variedad al gusto
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
Sal
Agua


viernes, 14 de febrero de 2014

Pastel en forma de hamburguesa. Divertida Receta para el día del Amor. Mírala!

Feliz Día del Amor y la Amistad Feliz Día de Jesucristo!


Como saben, mi laptop no sirve y no he podido publicar. Ayer y hoy hice unos tamalitos de pollo con verduras como los hacía mi abue Doña Tila  (la mamá de mi mamá) para regalar.  Son deliciosos y diferentes a cualquier tamal de pollo que yo haya probado en mi vida, y muy apropiados para fiestas infantiles, pero también a los grandes les encantan. Más adelante, les compartiré la receta con su paso a paso. Para cambiar de página y para que el Día del Amor y la Amistad (El día de Jesucristo, me dijo una amiga) no pase desapercibido en este blog, me traje esta receta de otro blog que tengo en Wordpress, ya que no la tengo aquí y aunque ya es un poco tarde para hacerla, quien quita y alguien se anime a hacerlo.  

En 2007, una de mis hijas quiso hacer esta receta que encontró en la página de la revista  Woman’s Day, en inglés. Por cierto ahí encuentras muchas recetas de pasteles graciosos, aunque a la fecha ya no están los mismos.

Pues hicimos el pastel, bueno, lo hicieron mis hijos  y yo solo tomé apuntes y cooperé con ideas. En ese tiempo, mi blog no existía, así que no hice paso a paso, pero algún día lo haré.  Tengo foto del pastel.  Aquí está 

    

         
NUESTRO BIG MacCake

Sirve: 18 a 20  Tiempo: Varía con la experiencia

Este es el que hicimos en Agosto de 2007 para cumpleaños
No quedó nada del pastel J

Ingredientes:

lunes, 2 de setiembre de 2013

Septiembre mes de la Patria. Fiestas Patrias. Mostremos lo bonito de México 2013 con muchos platos mexicanos tradicionales


Me estoy uniendo a Pily, como el año pasado a su convocatoria para celebrar nuestra independencia, dónde se muestran platos mexicanos enviados por bloggers y gente que adora la comida mexicana, durante nuestras Fiestas Patrias en el mes de Septiembre 2013, celebración que ya se está haciendo una tradición en el blog de Pily. 

Si quieres enviar tu receta  publica tu receta en tu blog con un enlace apuntando al blog de Pily o a  mi blog
Muchas gracias por tu participación.  



Septiembre, muy bien conocido en México y en muchos otros países como ¡El mes patrio!. En éste mes y específicamente el 16 de Septiembre festejamos en México el día de la Independencia y en La Cocina Mexicana de Pily también comienzan las fiestas con la Convocatoria: ¡Mostremos lo bonito de México!.

El año pasado éste blog se llenó de exquisitas recetas con las cuales participaste ¡Gracias! y éste año quisiera continuar con la convocatoria. Gracias a ésta convocatoria aprendí muchos nuevos platillos, nuevas formas de prepararlos, variantes deliciosas y sobre todo contar con tu alegría y participación.

El propósito de blog desde que nació ha sido ¡Mostrar lo bonito de México! Y quiero invitarte a que me ayudes a lograrlo a través de nuestra exquisita y variada comida mexicana.
¿Cómo puedes participar?

domingo, 28 de octubre de 2012

ALTAR DE MUERTOS CÓMO PONERLO. ELEMENTOS DEL ALTAR DIA DE MUERTOS



Amigos,  estoy re publicando esta entrada del año 2010. Este año he hecho por fin mi pan de muerto que me encantó y próximamente les daré la receta.  Planeo hacer pan de muerto, tamales de Calabaza con camarones y de Asado de puerco, Calabaza en tacha, entre otros platos típicos. 

Es muy importante seguir con nuestras tradiciones y que nuestros niños y jóvenes vean cómo se pone un altar de muertos para honrar a nuestros familiares difuntos. Qué tristeza ver que mucha gente se deja envolver por la fiesta extranjera. 

No nos oponemos al Halloween de nuestros vecinos, allá ellos con sus brujas y monstruos.

Lo nuestro es diferente, lo nuestro es para honrar a nuestros difuntos, nuestros seres amados que se nos han adelantado en el camino que todos hemos de seguir.  No dejemos morir lo nuestro.  Por eso, aquí está lo que necesitan para ponerlo este día.  

Día de Muertos en México




                                                                                   


Una vez que ya cocinaste el pan de muerto, el dulce de calabaza, las calaveritas y los tamales, vamos a montar nuestro altar de muertos para completar la tradición.  



LOS ELEMENTOS QUE NECESITAS SON:

1. Retratos de las personas difuntas
2. Imágenes religiosas
3. Dos calaveras grandes de azúcar (nuevas)
4. Calaveras de azúcar medianas (pares)
5. Candeleros (la boca suficiente para los cirios)
6. Cirios (en pares) de preferencia morados
7. Jarra y vaso de vidrio transparente (contenido: agua natural).
8. Cazuelas con comida, lo que les gustaba en vida
9. Chiquihuite tortillero con tortillas
10. Botella de licor, o la bebida preferida del difunto
11. Veladoras
12. Pan de muerto (dos o más piezas medianas).
13. Papel china morado o rosa oscuro para cubrir superficies
14. Copal o incienso
15. Flores de cempaxochitl.
16. Objetos preferidos de los difuntos 



Esta tradición mexicana, según como yo la entiendo, es una fiesta preihispánica, de origen milenario que se mezcla con los ritos católicos, para recordar y honrar a los que ya se han ido. Para mí es algo bonito, es alegre, no es triste, no tiene nada que ver con fanatismo, ni supersticiones.  

En 2003 la UNESCO declaró el Día de Muertos como Obra Maestra del Patrimonio Oral e Intangible de la Humanidad. 

En los ranchos en cada casa se hacen los tamales, el atole, el pan, el mole, Etc. y después es un intercambio de comida entre las familias, que se visitan unas a otras para platicar, recordar a sus familiares y pasar un buen rato. En la ciudad también se da aunque en menor escala. En algunos poblados y ciudades se reúnen en la noche en los camposantos con gran cantidad de veladoras y ofrendas, y también se trata de una fiesta de los vivos, recordando a sus difuntos.

Para recordar  y honrar a tus seres queridos que ya se han ido, tampoco es necesario gastar tanto, arregla algo sencillo, cocina lo que mas les gustaba, reúne a tu familia y amigos,  y eso es  lo importante



Los altares pueden ser de varios niveles, como una pirámide o escalera.


La construcción y representación del altar de muertos varía según la idiosincrasia y los elementos disponibles en una determinada región, así como de la cosmovisión de las diferentes culturas y etnias.
El altar de muertos varía en algunas regiones. Los niveles en el altar de muertos representan la cosmovisión, regularmente representando el mundo material y el inmaterial o los cuatro elementos, en cada uno de ellos se colocan diferentes objetos simbólicos para la cultura, religión o la persona a la que se le dedica el altar.
  • Altares de dos niveles: son una representación de la división del cielo y la tierra representando los frutos de la tierra y las bondades de los cielos como la lluvia.
  • Altares de tres niveles: representan el cielo, la tierra y el inframundo. Debido a la introducción de ideologías de las religiones europeas, ha cambiado su significado a dos posibles, pudiendo representar la tierra, el purgatorio y el reino de los cielos, o bien, los elementos de la Santísima Trinidad según la tradición católica.1
  • Altares de siete niveles: son el tipo de altar más convencional, representan los siete niveles que debe atravesar el alma para poder llegar al descanso o paz espiritual.2 Según la práctica otomí, los siete escalones representan los siete pecados capitales.3 Se asocia el número siete con el número de destinos que, según la cultura azteca, existían para los diferentes tipos de muerte.
En diferentes culturas, particularmente en la azteca, se creía que existía un proceso para nacer y otro para morir. Así, cuando el alma abandona el cuerpo físico debe pasar una serie de pruebas o dimensiones para llegar al ansiado descanso. En la cosmovisión azteca el alma de una persona debía pasar ocho niveles en el Mictlán (inframundo de aquellos que mueren naturalmente), cada uno representaba una prueba para llegar al noveno nivel en el que se llegaba ante Mictlantecuhtli y su esposa Mictecacíhuatl, llegando al descanso eterno. El dios azteca Xólotl era el psicopompode las almas en el camino.4    

TAMALES DE CALABAZA CON CAMARONES RECETA



Estos tamales se hacen los días 1 y 2 de Noviembre, DIA DE MUERTOS EN MEXICO, y también en Semana Santa. Son muy ricos, una delicia. Se que muchos mexicanos que viven fuera de México están buscando esta receta. 

TAMALES DE CALABAZA CON CAMARONES
Típicos de la Huasteca Veracruzana

2 Kg de masa rinde 40-50 tamales más o menos depende del tamaño.


Ingredientes:

4  kilos de calabaza de Castilla. Noviembre es el mes de las calabazas
300 g de camarones secos remojados y pelados
400 g de camarones frescos crudos limpios. Pueden ser cocidos, sin cáscara

Camarón seco molido (opcional) 3 cucharadas
8 Cucharadas de pepitas de calabaza tostadas (opcional)
Si agregas pepitas de calabaza, tuéstalas en un comal y muele con el tomate en la licuadora

Aceite de oliva
2 cebollas finamente picadas
4 dientes de ajo finamente picados
500 g de jitomates asados o finamente picados
1 cucharadita de pimientas negras
1 cucharadita de cominos o al gusto
1 lata pequeña de rajas de chiles en vinagre sin semillas

Sal
Una pizca de azúcar 

Preparación:


miércoles, 26 de setiembre de 2012

Platillos mexicanos en el mes Patrio.- Mostrando lo bonito de México


Ya casi se termina el mes de la Patria en México y el Festival Mostrando lo bonito de México, convocado por Pily.  Y si de mostrar lo bonito de México se trata, nadie como Pily que hoy es invitada especial. Ella en su blog La cocina mexicana de Pily siempre nos muestra hermosas fotografías de nuestro México, su gente, su artesanía.  Por eso no puedo dejar de mostrarles estos Lonches Bañados que son típicos de Guadalajara Jalisco, y que nomás de verlos se antojan. Hoy mi blog se engalana con esta receta de Pily y sus imágenes del mercado Santa Teresita, donde ella compra.  

Si quieres ver las recetas de la Tercera y Cuarta semana sigue el vínculo
 


Adivino lo que estás pensando: ¿Lonche Bañado?¿ Qué es eso? bueno, pues en Guadalajara a éste tipo de tortas se les llama "Lonches" , es un platillo típico de este lugar, además de otros como, Tortas Ahogadas, Pozole, pacholas, Carne en su jugo, Birria, Tostadas, etc...
Se les llama "Lonches estilo Gemma", porque en ése establecimiento es donde nacieron éste tipo de lonches, "bañado", porque se "baña" el lonche con la salsa tan deliciosa!! 

Pruébalos  te encantarán, ¡son deliciosos!

Vamos con la receta:
Ingredientes para 8 lonches :


1 Kg de jitomate tipo saladet de buen color
250 g de puré de tomate envasado 
2 clavos de olor
2 hojas de laurel
2 pimientas gordas
1 pizca orégano
Chile chipotle de lata al gusto
1/2 taza de  mayonesa ( ó la misma cantidad 1/2 taza, mitad de crema y mayonesa)
1 cubito de caldo de pollo
1/2 Kg de pierna de cerdo cocida y deshebrada (pollo, jamón,queso panela)
8 bolillos

Procedimiento:


1 Poner en una olla a cocer los jitomates con clavos, laurel, orégano y pimientas.
2 Una vez cocidos licuar con el chile chipotle.
3 Colar y devolver la salsa a la olla.
4 Poner ahora en el vaso de la licuadora un poco de la salsa licuada y agregar la mayonesa / mayonesa con crema y el cubito de caldo de pollo, licuar.
5 Agregar lo anterior a la misma olla, revolver,agregar el puré de tomate envasado, sazonar al gusto.Si queda muy espesa poner un poco del caldo en donde cociste la carne ( yo puse 1 taza )
6 Partimos los bolillos a la mitad.
7 Untamos de mayonesa.
8 Ponemos carne caliente.
9 Rebanadas de jitomate, chile jalapeño.
10 "Bañamos" el lonche.
11 Disfrutamos :D
Ahora nos vamos de paseo al Mercadito de Santa Teresita conocido así por el barrio en que se encuentra desde 1951 cuando el Presidente de la República Mexicana, Miguel Alemán lo inauguró como el mercado Manuel Ávila Camacho ( nadie lo conoce por éste nombre).
¡Muchas gracias por su amabilidad!

Galletas llamadas "Cochinitos" son de piloncillo

Bolillo que se usa para la torta ahogada

Panes hermosos

Entrada al mercado: Ciruelas, camote del cerro, tunas, guayabas, durazno, mamey etc..

Canasta con huevos de granja

Masa fresca para las tortillas

Nopales cocidos y sin cocer, granadas, maíz para pozole.


Este polvo se llama Pinole
Es maíz molido mezclado con canela y azúcar es ¡delicioso!
De ahí viene el dicho: "no puedes chiflar y comer pinole"

Todo tipo de verduras hermosamente acomodadas

Frutas

Todo tipo de quesos frescos y secos

Huevos perfectamente estrellados y atrás tacos de barbacoa dorados

Este muchacho bailaba al compás de la música haciendo huevos volteados

Tortillas infladitas
!Gracias!


¿Quién no conoce a "las Titas"?
Aquí hacen unas deliciosas tortas, licuados, biónicos todo muy nutritivito

Aquí disfrutando de la comida, chilaquiles, jugos, mmmm....

Chiles rellenos y atrás enchiladas

Todo tipo de chiles


Amapolas 
NOTA: Los lonches originales se bañan con salsa de jitomate y a parte se hace un aderezo con mayonesa y un poco de mostaza, a mí me gustan así, como los presento ahora, pero tienes esta otra opción.
'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
Si quieres ver la entrada completa de Pily, no dejes de ir a su blog, es el más bonito de los blogs de comida mexicana.
Se te antojó ir al Mercado de Santa Teresita, verdad? Igual que a mí!

viernes, 14 de setiembre de 2012

Platillos mexicanos en El mes de La Patria en México

En nuestro Festival del Mes Patrio, mostrando Lo Bonito de México, convocado por Pily Guzmán en su blog La Cocina Mexicana de Pily, siguen llegando los platos mexicanos extraordinarios para mostrarlos al mundo entero.  Yo me he unido a Pily para mostrarlos en ¿Gusta Usted?  Y aquí están los de la segunda semana, solo tienen que dar clic en los enlaces para disfrutarlos. Comenzamos, pero antes, les dejo música de Mariachi, un popurrí de Rubén Fuentes en Japón.



La UNESCO declaró la música de Mariachi Patrimonio Inmaterial de la Humanidad y el reconocimiento fue entregado el pasado 3 de septiembre de 2012 en el marco del XIX Encuentro Internacional del Mariachi que se celebra en Guadalajara, en México. 


Mostremos lo bonito de México! Semana 2
 
Erika del blog "La ventolera"  ha participado con dos platos. Erika hizo Coricos, típicos en el Estado de Sinaloa. Tiene gran mérito porque no consiguió harina de maíz  Maseca y buscó cómo sustituirla con otro tipo de harina de maíz llamada semita, y lo consiguió!



También contribuye Erika ¡Mostrando lo bonito de México! con un Flan de elote (choclo) que hizo para una fiesta mexicana.



Mely,  de México in My Kitchen,  "México en mi cocina" nos mandó las típicas calabacitas rellenas, ¡Deliciosas! éste platillo no podía faltar, ¡Gracias Mely! Visita su blog, en él encontrarás cocina típica mexicana. Mely, al vivir en un país extranjero tiene gran mérito al cocinar la típica comida casera mexicana. Ella disfruta mucho las fotos de México, añora su país, como dice ella "la cocina que me recuerda de donde vengo..."  Su blog en inglés:  "México in my kitchen"




El blog de Prieta  Prieta´s Notes nos manda su delicioso Caldo de pollo con chile pasilla, como dice Prieta: "¿Quién no recuerda la deliciosa sopa de fideo, o el increíble caldo de res, o los poderes curativos de un caldo de pollo? Su blog está lleno de hermosas fotografías de México.  ¡Gracias Prieta!



El "Puchero de Morguix"  de Marga, desde España nos manda su deliciosa ensalada tricolor que habla de nuestra bandera.
Ella ha venido a México y conoce su comida, su gente, tradiciones. ¡Gracias Marga!


 
SOPES NOELIA
Noelia, ¡una excelente cocinera! Nos envío sus deliciosos SOPES
Ingredientes:
1 Pechuga de pollo
1/2 Lechuga
2 Zanahorias
1 Cebolla
3 Papas cocidas y cortadas en cubos medianos
5 Jitomates
3 Chiles guajillos medianos
150 g de queso rallado
1 Taza de frijoles
500 g Aproximadamente de masa de maíz para tortillas

Procedimiento:
Hacer la tortilla para sope con la masa
Aparte, cocer el pollo, ahí mismo cosa los jitomates y las papas, picar la lechuga, rallar la zanahoria y el queso, hacer en rodajas la cebolla , ponerle limón y sal.
Cocer los guajillos y molerlos con caldo de pollo, (debe quedar un poco espesa), con ajo y orégano, guisar esta salsa en poco aceite, dejar hervir unos minutos. Aparte guisar los frijoles.
Poner una sartén con aceite a calentar, bañar la tortilla para sope en la salsa de guajillo y freír, dejar que se fría primero la parte en donde está pellizcada y luego voltear, poner los frijoles y la papa en trozo y dejar al punto que lo desee (dorado o blando), saque y ponga en el plato, ponga el pollo deshebrado, lechuga , zanahoria, cebolla, queso y al final bañe con la salsa de jitomate. Acompañe si es de su gusto con pepinos y rábanos, salsa picante o chiles jalapeños y un toque de limón.  ¡Saben riquísimos!


Gaby del blog The Gab housewife  ¿Qué es más típico que unos frijoles de la olla?  Ella compró una olla de barro hermosa y ahí los preparó, es como debe de ser, tal como dice ella, ¡Cambia el sabor al cocerlos en olla de barro!.Nos da una excelente y detallada explicación de cómo cocer los frijoles para que queden Deliciosos



jarro de barro


Ahora vamos con Adriana San German, ella es mexicana y vive en Francia. Ella nos comparte una receta muy buena, práctica y deliciosa! tortillas de harina, ella es originaria de Tamaulipas, del norte del país , en donde es mucho más típico comer las tortilla de harina que las de maíz.

Adriana nos dice:

Aquí les comparto la receta de tortillas de harina como se han hecho en mi casa, y es así como se hacen en Tamaulipas, la receta varía un poco de acuerdo a cada familia, pero en general así se hacen, sobre todo en la frontera tamaulipeca las tortillas de harina se acostumbran en lugar de las de maíz y son muy socorridas para el desayuno, la comida y la cena.
Hay un dicho  popular que dice "sin son de harina ni me las calientes ". También se dice popularmente que si las tortillas se te esponjan al momento de estarlas cociendo es porque tu suegra te quiere , bueno esos son dichos populares.

Aquí mi receta:

1 kilo de harina de trigo
200 a 250 gramos de manteca vegetal (se puede sustituir con mantequilla)
Sal al gusto
Agua la necesaria




En un bowl vaciamos la harina, sal y manteca, con las manos vamos desbaratando la manteca a obtener una harina tipo arenosa, después iremos agregando agua poco a poco y vamos integrando la masa a obtener una bola que se irá desprendiendo de los bordes del bowl,  con una textura suave y tersa. Dejamos reposar unos 15 minutos. Formando nuestros testales del tamaño deseado. Posteriormente vamos paloteando cada testal a ir formando nuestra tortilla con el palote. Se cuecen de la misma forma que las tortillas de maíz. Una vez lista la tortilla vamos cociendo en el comal en 3 tiempos, es decir cuando al lado de  la tortilla que queda arriba se le hayan formado vejiguitas es el momento de voltearla dejar cocer un momento más y vuelves a voltear para que se cueza de los dos lados.
(Testal.- bolita de masa que servirá para formal la tortilla)



Carmen, querida amiga, cocinera y escritora. De su blog Saborearte entusiasma siempre original tanto en su escribir, como en su cocina mexicana. Utiliza flores, hojas, semillas y demás elementos mexicanos para lograr exquisitos platillos. Ella sí que le sabe a esto del origen, de los términos , de la historia…
Carmen nos trae dos platos originales: Huevos luchadores  y Chile encurtido en vinagre relleno de quesos y frijol envuelto en hoja santa"  Gracias Carmen!


Heva, desde España :D , conoce México y le encantó, conoció, comió y ¡Le encantó! te digo, quien viene a México , ¡Nunca olvida sus gente y su comida! De su blog, Tarjeta de embarque ella acostumbra dieta vegana, casi cualquier comida la adapta a su dieta, muchísima creatividad y entusiasmo para crear comidas aptas para su familia. Heva nos envió, de un libro mexicano de recetas, una sopa de cilantro combinada con nuez. ¡Gracias Heva!




Concha Bernad de Cocina y aficiones nos ha mandado desde Madrid, una deliciosas fajitas de pollo que su amiga Leona, quien vive en los Mochis, Sinaloa, le compartió y a Concha le encantaron, por eso es que nos comparte ésta deliciosa y fácil receta. ¡Gracias Concha!



Mayte, nuestra amiga del blog  Rústica siempre con fotos preciosas, recetas que siempre van más allá, complaciendo a su familia nos ha traído Costillas morita ¡Muchas gracias Mayte! 

 Esperamos que hayas disfrutado de esta probadita de Lo lindo de México. Gracias a Pily.
Hasta la próxima… Feliz fin de semana a todos!

¡Viva México!


domingo, 9 de setiembre de 2012

Tacos dorados y flautas para las Fiestas Patrias!



TACOS DORADOS  (6)
TAQUITOS DORADOS PATRIOS

Para las Fiestas Patrias, Para nuestra Tradicional Noche Mexicana, te traigo estos tacos dorados y Flautas, adornados con Salsa Verde, Crema y Salsa Roja: Los colores de nuestra Bandera Nacional.  Ya nos estamos preparando para ver qué vamos a cocinar, y estos taquitos están de rechupete!  No va a faltar nuestro Pozole, Rojo y Pozole Verde, Tostadas de carne, los sopes, las aguas frescas de Jamaica, Horchata, Tamarindo, Sandía… por lo menos. 


Sirve a 8 (de 4 c/u)

Los taquitos dorados y las flautas, se prepara con tortillas de maíz, las del diario, o las especiales que venden en el mercado. Con las tortillas del diario, hazlos cuando están calientes y blanditas para facilitar enrollarlos, se rellenan por lo general con carne deshebrada de res o de pollo, pero también de papa con queso, de frijoles refritos, de barbacoa de res, o de lo que se te antoje.

Una vez que ya los enrollé, yo los prendo con palillos de dos en dos para después freírlos en una cacerola hondita con abundante aceite, porque tiene que ser fritura profunda, hasta que queden doraditos y crujientes.

Los pongo paraditos en un plato hondo para o en un pocillo grande para que se vayan escurriendo el exceso de aceite.

Los taquitos dorados o blanditos son típicos en Tampico, ya sea en un Restaurante 5 estrellas o en las taquerías y aún en puestos callejeros, es común ver en algunos barrios, señoras que ponen una mesita afuera, en la banqueta de sus casas, en las tardes-noches.


Ingredientes

Un kilo de tortillas
Un kilo de carne deshebrada de res o pollo
(Ve la receta de deshebrada para tacos ) O simplemente deshebrada con sal
Lechuga finamente rebanada
Cebolla finamente tajada
Tomate rojo en cuadritos
Un queso blanco fresco
Aguacate maduro
Crema (Uso Lala)
Salsas Verde y Roja

Preparación:


· Compra las tortillas y aún calientes rellénalas con la carne, enrollándolas y ensártalos de dos en dos con un palillo y ponlas en un recipiente o en bolsas, listos para dorar en aceite caliente, (a fuego alto). Yo hago muchos y los congelo.

· Una vez bien doraditos y escurridos los taquitos, coloca 4 en cada plato, frijoles a un costado, (opcional), encima de los Tacos Patrios: Salsa Verde, Crema y Salsa Roja salpicados con queso fresco desboronado..  Adicionalmente puedes poner guarnición de  lechuga finamente rebanada , cebolla, tomate en cubitos, y aguacate rebanado.

· En la mesa, chiles y zanahorias en vinagre, verduritas encurtidas en vinagre.


 2 DE DOS EN DOS CON UN PALILLO
4 FRIELOS A FUEGO ALTO


8 PARA QUE SE ESCURRAN


Sugerencias de adornos: Cueritos en vinagre, zanahoria cruda rallada, con la lechuga, o cocidas en cuadritos, papitas en cuadritos fritas, chiles en vinagre.


TACOS DORADOS  (4)

TACOS DORADOS 5
FLAUTAS TONO

Las Flautas son una variante de estos tacos, las hago igual pero encimando 2 tortillas casi a la mitad y así queda un taco más largo, como yo no tengo tortillas grandes, esto es un truco para hacerlas. 

Pero puedes comprar las tortillas especiales para flautas y dorarlas en una sartén amplia o en un comal especial.


1  TORTILLAS TRASLAPADAS SE PONE LA CARNE
4 FLAUTAS LISTAS PARA FREIR
FLAUTAS CON SU SALSA

Ya se acerca la  fecha del 15 y 16 de Septiembre; espero que te sirvan mis siguientes sugerencias y que lo pases de lo mejor!

POZOLE

POZOLE VERDE (5) - Copy

TOSTADA DE SALPICN DE CARNE  (4)

TOSTADAS DE POLLO  (2)

16 Y salsa