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martes

Mexicana Sopa de Habas. Qué rica! Pruébala para esta Cuaresma. Receta paso a paso.



Sopa de habas


La sopa de habas mexicana es una sopa sencilla, nutritiva y muy sabrosa. La sopa de habas o te gusta mucho o la odias. A mí por supuesto me gusta mucho, sobre todo así como la hacía mi mamá y hoy les comparto la receta.  Pruébala y te encantará!  Sí, a ti también que odias las habas.  Muy cerca está la cuaresma y esta sopa viene muy bien, añadiendo nopales cocidos y camarones secos.  Una delicia mexicana!

Para 4-6

Ingredientes:

1 Taza bien llena de Habas secas
Agua
1 Diente de ajo
Sal (poca sal)

Para el sofrito:
2 Cucharadas de aceite de girasol o similar
1 Cebolleta de rabo mediana o 2 chicas finamente picada con 5 cm de rabo
2 Dientes de ajo grandes finamente picados
4 Tomates guaje (plum, perita, roma) picados
Nota: Sin cáscara queda mejor

1 Manojito de cilantro sin los tallos gruesos picado
1 Cucharadita de Knorr Suiza granulado
Sal al gusto
Aceite de oliva extra virgen


Preparación:

  • Enjuaga las habas y déjalas remojando toda la noche.

  • Cuece las habas. Yo las cuezo a presión 12 minutos. Si no las remojé 15 minutos con un diente de ajo y muy poca sal. Deben quedar muy bien cocidas casi desbaratándose.

  • Mientras se cuecen las habas, pica todo lo del sofrito. Este recaudo también puede ir molido en la licuadora (Si lo mueles, disminuye la cantidad de ajo y cebolla) A mí me gusta todo picado porque se ve linda la sopa
Nota: En tiempo de cuaresma, se añaden nopales en cubitos cocidos y camarones secos a esta sopa.


  • Calienta el aceite y sofríe la cebolla con el ajo picado hasta que se perciba el aroma. Añade el tomate picado y cocina como 1 o 2 minutos
  • Cuando las habas estén perfectamente cocidas, aplánalas con la cuchara para desbaratarlas pero dejando algunos trozos para que tenga textura.
  • Ponlas a hervir nuevamente, si están muy espesas agrega agua (si tienes caldo de pollo mejor) y añade el sofrito, deja hervir a fuego suave 30 segundos. Agrega el cilantro en el último instante y apaga el fuego. 
  • Añade un buen chorro de aceite de oliva extra virgen antes de servir o un poco en cada plato ya servido.  Sirve con pan (bolillo calientito o tostado) o crutones


Nota: Yo tenía la mitad de un chayote y se lo puse en cubitos para aprovecharlo.


¡A probar!  Deliciosas!

Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos.
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