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lunes

Sopa de Lentejas con huevo cocido y tocino.







Sopa de Lentejas con huevo cocido y tocino.

6-8 PORCIONES
250 g de lentejas nuevas. Las lentejas nuevas se conocen por su color verdecito tierno; las que no son tan nuevas, o son ya viejas se ven de color cafecito. Entre más obscuro es el color, mas viejas son las lentejas. Las lentejas no tan nuevas, quedan buenas pero más cafecitas.  Dicho sea de paso que también hay lentejas de otros colores.
2 litros de agua (agua que las cubra)
1 cucharadita de sal o knorr suiza

RECAUDO:
En la licudora, muele los siguientes 5 ingredientes:
3-4 Tomates huajes rojos, según tamaño (le pongo bastante)
½ Cebolla asada
2 ajos grandes cortados en 2, asados
½ Cucharadita de comino molido (Bueno para la digestión)
¼ Cucharadita Pimienta molida
100 g de tocino cortado en cubitos
Una papa y 2 zanahorias en cubitos
Cilantro desinfectado al gusto


Preparación:
Puedes lavar las lentejas en un colador de malla con abundante agua.
El la olla de presión coloca las lentejas bien lavadas con suficiente agua que las cubra unos 5 cm con la sal o knorr suiza y un pedacito de cebolla, dejalas a presion fuego medio por 20 minutos.
Si no utilizas la olla de presión: Remoja las lentejas en agua que apenas las cubra unos 30 minutos a 1 hora.




· Cuece las lentejas en suficiente agua con una pizca de sal o con Knorr Suiza, 30 minutos aproximadamente en una cacerola gruesa con tapa. Abre la olla y ponla a hervir lento ya cocidas.





En una cacerola para la sopa frie el tocino hasta que empiece a dorar, sobre la misma grasa que suelte el tocino agrega cebolla picada finamente y un poco de pimienta y comino.
·  Muele en la licuadora los 4 tomates y ajos, sazona con sal o Knorr Suiza, agrégalo a la cacerola con el tocino y cebolla y deja freír hasta que cambie de color.
 



Agrega la papa y zanahoria. Con zanahorias bebé se ven lindas.
Vacía las lentejas y deja que hierva mansamente.
· Cuando las verduras estén cocidas, agrégale una buena rama de cilantro desinfectado y estrujado con tus manos para que suelte su sabor.
· Apaga el fuego
Para servir,
·Esta sopa se puede servir con plátanos fritos o cocidos (plátano macho), en casa les gusta mas con huevo duro (huevo cocido.
 Sirve con huevos cocidos (1 para cada plato) en rebanadas. Al agregarlos mejoras la calidad de la proteína.

Platano Macho para tu sopa de lentejas:
Para cocer los plátanos, lávalos bien (con todo y cáscara) con jabón y enjuágalos. Córtalos en trozos gruesos con todo y cáscara (ruedas) y ponlos a cocer en agua con una cucharada de azúcar hasta que estén suaves. Puedes agregarlo a la sopa pero hay comensales que no les gusta, por eso mejor aparte.
Para freír los plátanos, córtalos en rodajas y fríe en poco aceite en una sartén de teflón y desgrasa sobre papel absorbente.
Para cocer los huevos, ponlos en un caso con agua fría del grifo y una cucharadita de sal. Hierve a fuego mediano durante 7 minutos desde que empieza a hervir el agua o 10 minutos desde el principio.  Una vez cocidos ponlos en agua fría. Pélalos aún tibios.


Propiedades de las lentejas
Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra y fitatos.
Las lentejas son muy recomendables en la diabetes debido a que sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente.
Las lentejas son anti anémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable.
Las lentejas son una buena fuente de proteínas, sobre todo si se combina con arroz.

Para mejorar la digestibilidad de las lentejas conviene cocerlas o guisarlas un buen rato con alguna especia como el Hinojo o el Comino.


Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos.

domingo

Salsa de tomatillo verde macerada y especiada


Salsa de tomatillo verde macerada y especiada

Para pescados y mariscos fritos es ideal,

500 g de tomatillo crudo
8 Chiles serranos o al gusto crudo
1 trozo de cebolla (1/2 Cebolleta de rabo, un buen trozo de lo más verde)
1 Diente de ajo grande crudo
6 pimientas (2 Pizcas de pimienta negra recién molida)
¼ de cucharadita de Orégano
¼ de cucharadita de Cominos opcional
2 clavos de olor
Sal (le pongo sal de mar) al gusto
1 Cucharada de vinagre de arroz (le da un buen toque)
Un buen chorro de Vinagre de manzana (vinagre es al gusto)
Preparación:
Muele todos los ingredientes sin agua, con el vinagre, (pruébala) ponla en un frasco con tapa y macera unos 2-3 días en el refrigerador antes de usarla. Entre más días pasan más sabrosa.




Se debe macerar de 2-3 días en el refrigerador antes de usar . 
Úsala en todos los antojitos mexicanostacos de bistec o de cecina, carnitastortas mexicanaspara pescados y mariscos fritos es ideal, o en lo que quieras. 

Rinde 3 tazas Aprox. Las cantidades de especias son orientativas. 





Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos.

viernes

Chorreadas




Las Chorreadas 
Típicas de la ciudad de Mazatlán, en el Estado de Sinaloa,

Es una tortilla de maíz tostada sobre las brazas,
agrega queso Chihuahua, 
asientos de cerdo, tlalitos o grasitas de cerdo, también conocidos como zurrapas.
carne asada cortada en cubos pequeños
repollo finamente picado (col)

Se acompaña con salsa de pico de gallo, salsa de aguacate, ensalada de pepinos, cebolla morada, rábanos y chiles toreados.


Foto: mazatleco.com



Chiles toreados para la salsa de aguacate:




Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos.

miércoles

Pollo con verduras estilo chino



Pollo con verduras estilo chino



A veces no sabemos que preparar para la comida, ésta es una buena opción para salir de la rutina muy sencilla y saludable

INGREDIENTES
2 calabacitas cortadas en bastones (julianas)
1 chayote cortado en bastones
4 zanahorias peladas y cortadas bastones
3 varas de apio cortados en diagonal
6 hongos crimini rebanados a la mitad
1 cebolla cortada en tiras
3 ajos finamente picados
1 pechuga deshuesada cruda y en tiras
Pizca de pimienta y sal
2 cucharadas de ajonjolí

SALSA: En un tazón  revuelve:
2 cucharadas de salsa de ostión
2 cucharadas de salsa de soya
2 onzas de tequila (1 vaso tequilero)
2 Cucharadas de fécula de maíz (maicena)
1 cucharada de Knorr Suiza
1/2 cucharadita de azúcar
1 de taza de agua.
PREPARACIÓN:
  • Coloca las tiras de pollo en un plato y sazónala con sal y pimienta, salsa de soya y un poco de tequila, déjalo marinando mínimo por 20 minutos
  • Calienta un sartén grande de 30 cm de diámetro o el wok hasta que humee a fuego alto, añade un poco de aceite y el pollo, deja que se cocine removiendo con frecuencia.
  • Retira el pollo del sartén y reserva
  • En el sartén caliente fuego alto  con un poco de aceite o el mismo que dejó la preparación del pollo coloca el ajo y la cebolla y enseguida el resto de las verduras
  • Cuando comienzan a marchitarse, bajan un poco de volumen pero aun semi crudas, añade la preparación del tazón
  • Deja que se cocine, ésta salsa comenzará a espesar y con el vapor se terminaran de cocer las verduras, incorpora el pollo, tapa y apaga el fuego, me gusta que queden crujientes
  • Si está muy espesa la salsa, puedes añadir un poco de agua o caldo de pollo.
  • En un sartén o cacerola tuesta el ajonjolí, es muy rápido, verás que cambia de color o comienzan a saltar.
  • Sírvelo con arroz blanco al vapor y espolvorea un poco de ajonjolí tostado sobre el plato.
  • Puedes utilizar tiras de res o cerdo en vez de pollo y otras verduras que tengas disponibles o que prefieras, como pimiento morrón, brócoli, coliflor, elotitos cambray o edamames.



Receta e imágenes son propiedad de Nora Ceccopieri para www.gustausted.com. Reservados todos los derechos.
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