CHILES RELLENOS DE CARNE DE RES DESHEBRADA, En una salsa de tomate con papitas.
6 PERSONAS
  • 6 chiles poblanos asados y desvenados
  • ½ Kilo de carne para deshebrar (falda, cuete,)
  • Aceite de oliva o canola
  • 1 Cebolla en rebanadas (cortada e pluma)
  • Comino molido al gusto
  • Sal y pimienta
  • 5 jitomates grandes maduros rojos cocidos ó asados
  • 1 trozo de cebolla asada
  • 2 dientes de ajo
  • Orégano molido al gusto
  • Caldo de la cocción de la carne
  • 2 papas cortadas en cubitos
  • Cuece la carne en poca agua (que apenas la cubra) a presión durante 40 minutos con un trozo de cebolla 1 diente de ajo y  una ramita de apio o tomillo, sal.
  • Asa los chiles y límpialos, listos para rellenar
  • Deshebra la carne cuando haya enfriado y reserva el caldo
  • En una sartén con teflón calienta una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente, añade la cebolla y sofríela hasta que se comience a dorar. Agrega la carne deshebrada y revuelve. Sazona con sal, pimienta y comino molido al gusto. Cocina un minuto más.  Deja enfriar un poco, mientras asa y limpia los chiles.

Rellena los chiles con la carne deshebrada y reserva

Asa o cuece los tomates y lícualos con algo de caldo y con el trozo de cebolla asada y ajos. Cuela si quieres una salsita lisa y fríela  (yo no la cuelo) en una cacerola grande FRÍE esta salsa y sazónala con sal, o Knorr Suiza y agrega caldo de la cocción de la carne y orégano, una pizca, es al gusto. Pruébala. Si está ácida  agrega una pizca de azúcar, debe quedar un caldillo ligero. (Con las papas se espesa)  Añade papas en cubitos si quieres y deja que cuezan muy bien. Tapa la cazuela.

  • Una vez listos los chiles, mételos en la salsa; la salsa toma el sabor de los chiles que es muy sabroso, por eso yo los meto en la salsa y que den un pequeño hervor, para que se calienten y se casen los sabores. .
  • Ahora, unas tortillas recién hechas, una salsa picante, un toque de crema ácida  y  a comer! Smile with tongue out Buen provecho!